談談你對魯菜的理解，魯菜有哪些特點？

魯族菜的特色。

首先，以鹹味和新鮮為主。

在山東菜中，鹹味增強新鮮度，湯味增強新鮮度，所以很多菜品都會加湯。

肉湯是將一些豬骨、牛骨、羊骨、雞骨等煮沸，加入原鹽作為調味品，然後非常美味，鹹味鮮味十分純正。 如果用它來做一些菜，菜本身的味道會增強，鮮味也會大大增強。 因此，在紅燒蔬菜中鹹而新鮮。

其中，更是獨具特色。

2、善於煲湯。

大家都知道粵菜人喜歡煲湯，其實這些湯在山東菜中也是少不了的，而湯湯是山東菜路菜的特產。 魯菜中的湯注重原汁原味，不需要有太多複雜的香料，清湯的原味可以把湯汁體現得淋漓盡致，比如最喜歡的清湯燕窩、清湯白木耳或清湯雙黃湯等湯品都是魯菜中最好的技巧。

3.善於烹飪海鮮。

山東本身屬於沿海地區，所以海邊有很多海鮮，所以擅長烹製各種小海鮮和山東菜中的一些海鮮。 例如，一些海參，如鮑魚、牡蠣。

等等在山東菜中比較受歡迎，所以我們可以在山東菜中吃到非常美味的海鮮。

第四，主要是炒菜。

魯菜還是很喜歡炒的，而且蔥本身就是山東的特產，所以很多炒菜都會用到大細菌，把菜的味道用精緻的火氣提公升到最高點，所以很多炒菜在山東菜中也比較受歡迎。

五是講究禮儀。

山東的菜餚變成了山東菜。 山東人的話很熱情好客，所以對宴會的禮儀也很講究，一般都會有十大名菜或各種豐盛的菜餚來招待客人，所以山東菜的禮儀也很講究。

山東菜講究純正的調味，內陸以鹹鮮為主，沿海地區以鮮咸為特徵，具有鮮嫩香脆的特點。 山東是古代的齊魯國，地處半島，三面環海，腹地丘陵平原，氣候適宜，四季分明。 海鮮、水族、糧油、牲畜、蔬菜水果、昆蟲、野味一應俱全，為烹飪提供了豐富的物質條件。

廚房廚藝全面，用料嫻熟，注重調味，適應範圍廣。 其中，“爆、炸、燒、崩”等最有特色。 正如清代袁梅所說：

燒油炮（爆）炒，加入配料入鍋中，最好是極脆，這個北方方法也是。 “瞬間完成，營養成分得到很好的保護，食物清爽不油膩; 有紅燒和白燉菜，著名的“大腸九轉”是烤菜的代表; “塌陷”是山東特有的一種烹調方法，主料要事先用調味料醃製或夾入餡料中，然後蘸上粉或掛糊，兩面炸成金黃色。 加入調味料或清湯，用小火燉湯，使其浸入主食材中，增加鮮味。

山東廣為流傳的鍋豆腐和鍋菠菜都是人們長期享用的傳統菜餚。

魯菜是八大菜系之一，味道不錯，適合口感較重，我最喜歡的是醬牛肉，味道真的很好，吃完就忘不了。

那麼你對紅燒菜的理解，其實我覺得這個對於每個人的口味來說都不一樣，如果喜歡吃的人覺得這個還是很好吃的，但是如果他們不喜歡吃這種菜，他們就不喜歡吃了。

我敢說，對覺醃菜的理解是，葷菜是鹹的，味道比較重，味道重的人喜歡吃。

說說你對紅燒菜的了解，我也是廚師，所以對廬山有很深的洞察，我個人覺得廬山很傳統，拆遷的用法和味道也很好，應該值得推廣，不要讓陸傑逐漸退出中國菜。

我對山東菜還是不太了解的，一般可能義大利面比較多，然後你吃的那個可能不是很辣。

紅燒白菜是一道非常有特色的菜，它的顏色、口味豐富，形態獨特，我非常喜歡。

山東菜是八大菜系中的首位，主要是由歷史文化決定的，儒家文化的發源地在山東，孔子在《論語》中曾說過吃不厭，孔子菜是山東菜的源頭，是北方菜的始祖。

一堆醃菜知道醃菜和北方不一樣，錄音裡有個詞，它的側座大小分為很多種，只是，你習慣了那種流產，也不錯。

我覺得魯瑟的話基本上都很好吃，很有血色**，而且這種紅燒蔬菜一點點也很好吃。

每個地方都有自己的美食，這是根據當地文化風格形成的傳統美食的繼承。

我對這道菜的理解非常好，因為我對這道菜的感覺很好，所以我也非常喜歡吃它。

咱們說說對魯來的理解，魯是山東，來陽，來東，來來，西縣，萊陽，蓬萊。

說說你對老菜的了解，魯菜是一道非常好的菜，有合適口味的人都說她很好，但不適合大眾口味。

喜歡吃這種菜的人很多，但是吃這道菜只是一種嗯，有些人不喜歡吃這種味道。

每個人的口味都不一樣，我覺得紅燒蔬菜只是鹹而已，更不用說顏色和味道了。

我對紅燒蔬菜最大的感覺，最大的感覺就是那邊的菜更適合口味辛辣的人。

每個人對菜的要求都不一樣，我喜歡川菜，很辣。

我覺得對陸菜的理解，說不定他也是這些大菜系之一，感覺還可以。

朋友嘍，魯菜，其實他有自己的特色，有味道。 對於某些人來說，它非常好吃。

瞧瞧我說的魯菜是什麼意思，魯菜是山東的乙個地方。 我沒吃過。

說說你對魯菜的了解，每個地方都有每個地方的特色，我對魯菜不是很感興趣，我願意吃東北的大鍋桌。

我個人覺得山東菜比較均衡營養，菜品種類也比較多。

書中的人物真的很自力更生，自信，而且是乙個非常年輕的人。

魯菜是八大菜系之一，也是一道非常好的傳統名菜。

我從來沒吃過紅燒菜，對她了解不多。

我覺得紅燒蔬菜比較大，然後有點悠閒，就是以葷菜為主。

山東菜是起源於山東的齊魯風味，其發源地是山東省淄博市博山區，是中國四大菜系和八大菜系（相對於淮陽、四川、廣東等有影響力的菜系）中唯一的自發菜系，也是歷史最悠久、技藝最豐富、菜系最精湛的菜系， 這是八種菜系中的第一種。山東菜的經典菜品有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、紅燒蝦等。 明清時期，大批山東廚師和菜餚入宮，進一步昇華了山東菜優雅奢華、端俏平和的風格特徵。

魯氏菜也是中國四大名菜之一，非常有名，味道清新、香濃、略帶甜味，適合大多數人的口味。

山東菜的特點是：鹹鮮鮮美，精通湯，擅長烹製海鮮，玲瓏，講究禮儀。 魯菜是中國八大傳統菜系之一，起源於山東省淄博市。 它是歷史最悠久、技術最豐富、難度最高、技巧最精湛的美食之一。

魯族菜的特色。

山東地處黃河下游，氣候溫和，大江大河、大湖、丘陵、平原、海洋等多樣地貌匯集，為山東菜創造了異常豐富均衡的食材品種。

魯菜注重原料的優良質感，用鹽來增強新鮮度，用湯來強化新鮮度，調味強調鹹鮮純淨，突出原汁原味。 大蔥是山東的特產，大多數菜餚都要用蔥、姜、蒜來增強風味和風味。

山東菜突出的烹飪手法是油炸、烤製、切絲，尤其是油炸、烤製素食更是受到世界的讚譽。 爆炸分為油炸、醬料炸、香菜炸、蔥炸、湯炸、熱火等。

魯菜的歷史：魯菜起源於春秋戰國時期的齊魯國（今山東省），形成於秦漢時期。 宋代以後，魯族菜成為"北食"它是中國八大美食之一。

山東菜是中國最廣泛的地方風味菜系，覆蓋北京、天津、唐和東北三省。

派系：沿海的膠東菜（主要是海鮮）和大陸的濟南菜，以及大陸的儒家菜。

特點：山東菜注重純正的調味，口感鹹鮮，具有鮮嫩香脆的特點。 它非常注重清湯和牛奶湯的配製，清湯的顏色清澈鮮嫩，牛奶湯的顏色白皙醇厚。

獨特：山東菜常用的烹飪手法有30多種，尤其是獨特而專業的爆烤技術。 爆炸法注重快速炒菜; 剁手法為魯氏菜獨創，原料醃製糯粉，兩面油炸，慢火收集汁液; 成品整齊成型，味道濃爛爛，汁液緊緻濃稠。

八大菜系中的第一種是圖伊魯菜。 山東菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件和風俗習慣有關。 山東是中國古代文化的發源地之一。

膠東半島位於黃河下游，氣候溫和，膠東半島位於渤海和黃海之間。 境內山水縱橫，江湖交錯，肥沃田地萬里，物產豐富，交通便利，文化發達。

因為魯菜是直接的、自發的菜系，也就是說，它是自成一派，最早出現，手法最齊全。 菜餚是最基本的。 山東菜出現很久之後，川菜、粵菜、淮揚菜等其他菜系相繼出現，大部分技法都是在山東菜的基礎上演化而來的。

山東菜本身所追求的鮮鹹，受到了現代社會的強烈衝擊，味精和健康的飲食生活，讓山東菜退居二線，成為正統官場才有的菜系。 近年來，一些不熟悉世面的人對魯氏菜知之甚少。

魯氏菜是自成一體的，當然也有其自身的因素，他所有的食材都是從當地採集的，再加上後來的歷史文化因素，導致魯氏菜分為五大派。 三大流派分別是濟南菜、福山菜、膠州菜。 此外，由於歷史原因，還有特立獨行的儒家美食。

以及依靠運河文化和物流而興起的西南美食。 前三部是正統的，但後兩部的受眾很少，不能出去，外人知道的很少。

其中濟南菜和膠州菜是最早出現的，由於兩地地理因素不同，特產也不同，九轉大腸屬於濟南菜，蔥烤海參屬於膠州菜。 後來，淄博是魯班的故鄉，工匠遍布全國，帶出了魯班的兩大菜系。 促進了其他美食的發展。

山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味白菜、儒家菜等地域風味菜餚，以濟南菜為典型，以芝炸炒道、紅燒蒸牛排、水煮燻、醬汁醃製等有50多種烹飪方法。

濟南菜以香氣、清脆、口感濃郁、純正著稱，尤其擅長煲湯，清澈鮮明，堪稱必備。 膠東風味又稱福山風味，包括煙台、青島等膠東沿海地方風味菜餚。 這道菜擅長海鮮，擅長海鮮、美味佳餚，多海鮮，少調味品提公升口感。

此外，膠東菜在冷菜的準備和熱菜的烹飪上獨樹一幟。 儒家菜做工精細，烹飪手法全面，尤其是烤、炒、燉、炸、烤，製作工藝複雜。 用燉、炒、烤等技術烹製的菜餚通常必須經過三到四個程式才能完成。

食物不如漂亮的器皿“，孔子對器皿、銀器、銅器等名餐具一直很講究。 此外，儒家菜系的命名也很講究，意義深遠。 拿。

鹹味和新鮮感佔主導地位，突出了當地的味道

原料優質，用鹽提公升新鮮度，用湯強化新鮮度，調味講究鹹鮮原汁原味。青蔥是山東的特產，大部分菜餚要用洋蔥和大蒜來提高新鮮度，炒、煮、爆、烤、燒等方式都需要用到蔥，尤其是烤蔥的菜餚，也適合有濃郁的香味，比如蔥烤海參、蔥烤蹄筋; 喂餡、爆鍋、拌冷菜，難免是大蔥蒜。 海鮮產品量上乘，奇味比較淡，新鮮者注重原生態，常用蝦蟹、螃蟹、貝類、蛤蜊、薑醋來搭配食物; 魚肚、鮑魚幹、海三、鮑魚幹、魚片、魚骨等高階原料，口感上乘，必不可少的骨湯提公升口感。

與“爆炸”一起成長，注重火力

回族菜突出的烹飪方法有爆、烤、拉，尤其是爆裂，烤肉受到大家的喜愛。 爆裂，分為油爆、鹽爆、醬爆、香菜爆、蔥爆、湯爆、水爆等，體現了回族菜在用火上的時代。 因此，大家都稱它為“中國的糧食，山東省的火”。

專注醬汁，注意湯汁

回族菜以民子湯為新鮮之源，注重“白湯”、“香谷”的調配，渾濁、清澈，把其新鮮度拿來。 白湯的製作方法早在《齊民藥書》中就有記載。 用“白湯”和“香蠟”製作的菜餚種類繁多，特色美食數十種，如“白湯柳葉魚肚”、“清湯全家福”、“玉蘭黃煙”、“牛奶湯蒲菜”、“香糟八寶布袋雞”、“湯炒雙酥”等，其中不乏被收錄在高階宴會美食中。

烹飪輪取渣混合海鮮，獨到見解

山東省的海鮮產品，無論是人參、雞翅、燕子、貝類、鱗片、鱗片、鱗片、蝦、蟹，都能通過當地廚師的精湛烹製，變成精緻芬芳的美味佳餚。

豐滿高價效比，設計風格透氣

山東省民俗淳樸，接待客人大膽，小碗豐富價效比高，注重細節，受到孔子禮儀和食物觀念的傷害，注重場景和飲食與禮儀。 所謂“完美宴”、“大物宴”、“鮑魚幹宴”、“鰭鮑宴”、“海三宴”、“燕翼宴”等，都能體現出回族菜優雅大方的一面。