有那些，如何準備川菜 31

人們說：“你熟悉三百首唐詩，不能作詩也能唱[6]。 由此可見，《唐詩三百》影響很大。

回到鍋肉。 1.準備一塊五花肉，一把蒜芽切成段，然後準備適量的薑片，薑末，蒜末，半個紅辣椒切成長條，將紅醃椒切碎以備後用。

2.小鍋加水，冷水加入五花肉薑片，加入少許料酒，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。

五花肉冷卻後，將其切成薄片，放入碗中。

3、準備乙個小盆，加入甜麵醬油10克、生抽15克、料酒15克、陳醋5克、鹽克、雞粉1克、胡椒克、白糖1克、黑醬油幾滴、紅油2克，用筷子攪拌溶解。

4.炒鍋加熱，用冷油加熱鍋，避免食材粘在鍋上，倒入五花肉片，快速炒油除去多餘的油，減少油膩。

五花肉煮熟後，加入少許幹黑豆醬，加入豆沙3克，炒紅油，倒入姜、蒜、紅辣椒幹翻炒幾下。 倒入蒜芽，加入調味醬汁。

用大火快速翻炒 10 秒鐘，然後關火放在盤子上。

酸辣豬肉絲。 材料：瘦肉200克，醃蘿蔔150克。

輔料：醃姜1片，醃小公尺辣椒5個，大蒜3個，韭菜2個，醬油一湯匙，黑醬油2茶匙，紅辣椒2個，花生油適量，玉公尺澱粉1茶匙，公尺酒2茶匙，鹽適量，花生適量，雞粉1 3茶匙， 和 2 茶匙香醋。

1、將醃蘿蔔和姜切碎，將醃椒切成薄片，將韭菜洗淨切開，蒜蜉切碎;

2.滴幾滴水，加入公尺酒、1 2湯匙醬油和玉公尺澱粉，攪拌均勻。 再加入3茶匙花生油，攪拌均勻，醃製5分鐘;

3.倒入大量油，將肉絲滑入鍋中取出;

4、底油留鍋中，或另鍋放油，加入泡椒、醃姜和大蒜翻炒香;

5.加入蘿蔔絲，翻炒香;

6.加入肉絲，翻炒均勻;

7.加入雞粉和香醋攪拌均勻;

8.將蔥段放入攪拌均勻;

今天就教大家一道沒有辣椒的四川菜，薑汁一聽到名字就很好吃。

川菜是中國八大菜系之一，一直備受喜愛"一道菜，一格，一百道菜"它歷史悠久，歷史悠久。 據史料記載，川菜起源於古代巴蜀王國。 從秦朝到三國時期，成都逐漸成為四川的政治、經濟和文化中心，使川菜有了很大的發展。

早在1000多年前，西晉作家左四就寫了《蜀都府》。"坐在金底中間，菜四辰隔開，酊劑清澈，紫鱗鮮"描述。 在唐宋時期，川菜變得更加流行。 詩人陸游曾經有過"玉食峨眉木耳、金魚和丙烯洞魚"這些詩句讚美了川菜。

元、明、清三代建都北京後，隨著四川官員的增加，大批北京廚師前往成都定居，經營餐飲業，因此川菜得到了進一步發展，逐漸成為中國主要的地方菜。

在美國、日本、法國、加拿大和香港都有川菜餐廳，深受世界各地外國客人的歡迎。

在烹飪方法上，有炒、炸、乾烤、油炸、燻製、浸泡、燉、燉、燉、燉、糊、爆等多達38種。 在口感方面，它特別注重色、香、味、形，兼具南北兩得的優勢，以口感多、寬、濃。 一直有"七種口味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹）、八字（乾烤、酸、辣、腥、幹、異味、胡椒、紅油）說。

其主要名菜有："宮保雞丁"，"麻婆豆腐"，"Shadow of the Lamp 牛肉"，"樟腦茶鴨"，"毛肚火鍋"，"魚味豬肉絲"和300多種。

烹飪方法很多，炒、炒、煮、烤、蒸等。

基本操作流程：

原材料的初級加工。

刀工是初步煮熟的。

大小調整程式碼風格。 煮熟調味。

作為一道菜。

這個、、、建議你買一本書來學習它。

不過，有一點：川菜一定不能捨不得放油和豆瓣菜。

方法就是練習。

這個過程是準備做，開始做，然後自己做小白鼠，最後洗碗。