絲瓜絡炒雞蛋的竅門，絲瓜絡炒雞蛋的步驟

很多人在用絲瓜絡做炒雞蛋的時候，總是難以把握熱度，雞蛋炒了絲瓜還沒熟，或者絲瓜看起來黑乎乎的，一點都不好看，還會影響食慾，所以也要有一些小竅門，用絲瓜做炒雞蛋也是必要的。

1.為了防止炸絲瓜變黑，我們剝絲瓜的時候，不要一次刮得太用力，直接刮掉薄皮，記得小時候媽媽用破瓷盤刮皮，效果很好; 當然，絲瓜最好是新鮮的，存放時間過長容易變黑，也是乙個很好的方法，可以像我一樣，在去皮後浸泡在鹽水中或擠一些檸檬; 並且注意不要在鐵鍋中煎炸。

2.快炒也是防止絲瓜變黑的訣竅，最後要放鹽，現在要把絲瓜加工炸，否則會變黑，以免隨汁流走。

3.將雞蛋倒在絲瓜絡上後，抓緊火候，控制時間。 火容易燒雞蛋，絲瓜不容易煮; 當火勢長期低時，雞蛋容易變老，不嫩。 因此，建議用小火燉3-5分鐘，看雞蛋是塊狀的，用抹刀炒時沒有糊狀。

4、烹製絲瓜絡時，應注意盡量保持清淡，少用油，色度稀釋，用味精或胡椒粉增強風味，以顯示絲瓜絡香嫩爽的特點。

5、絲瓜口感甜，烹飪時不宜加入醬油、豆沙等味道濃郁的醬汁，以免偷味。

成分：小絲瓜、雞蛋、木耳、紅辣椒、食鹽、水澱粉。

方法1：絲瓜絡切成長條（或大塊），將浸泡過的木耳撕成小花，將紅辣椒切成長條

2、打雞蛋，再加入鹽滴，再加入少許水澱粉（水+澱粉可抓好），攪拌均勻。

3、炒鍋中加入適量水煮沸，加入少許白醋和食用油，然後倒入絲瓜絡，見變色後立即取出，然後冷卻水，控制水分。

4）再燒熱，加入食用油，倒入雞蛋混合物，用小火翻炒至凝固，即可食用。

5、鍋中加入少許食用油，加入蔥末翻炒香，然後倒入絲瓜和雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻，立即從鍋中取出。

絲瓜炒雞蛋是老少皆宜的家常菜，可以先把絲瓜切好，用開水焯一下，炒絲瓜的顏色不變，出鍋前再加鹽，炒雞蛋裡的湯會少一些，菜會更好看。

絲瓜炒雞蛋的步驟如下：

切掉絲瓜的頭部和尾部，刮掉面板並沖洗乾淨。 將絲瓜絡切成滾刀塊。 將切好的絲瓜放入清水中，加入少許鹽。

這樣絲瓜就不會變黑了。 在雞蛋中加入少許水和鹽，攪拌均勻。 在炒鍋中加熱油，然後煎雞蛋以備後用。

將底油留在鍋中，加入蒜末和小公尺胡椒粉，使香味爆裂。 倒出絲瓜絡的淡鹽水，將絲瓜放入鍋中翻炒。

將絲瓜炒至破碎，加鹽翻炒均勻。 加入煎雞蛋。 加入蠔油，翻炒均勻。

絲瓜炒雞蛋步驟：材料：絲瓜1個，雞蛋2個。

輔料：1個蔥頭，5毫公升食用油，3克雞精，3克鹽。

步驟： 1.絲瓜去皮切片。

2.將青蔥切碎。

3.打雞蛋。

4.倒入食用油，倒入蛋粉，大火翻炒，加入青蔥，翻炒均勻。

5. 倒入絲瓜絡，用大火翻炒 2 分鐘。

6.加入鹽和雞精，翻炒均勻。

絲瓜雞蛋的製備方法如下：工具 配料：絲瓜絡、雞蛋、線胡椒、小公尺辣、蔥、大蒜、雞精、胡椒、鹽、油、碗、炒鍋、抹刀。

1、絲瓜去皮切成滾刀塊，用鹽水浸泡，小公尺辛辣，辣椒切成小圈，蔥切成小塊配製，蒜蓉切片。

2.將水燒開，煮沸後在水中加入少許鹽和油，絲瓜絡焯一分鐘，除去冷水，然後將水擦乾以備後用。

3.將油倒入另乙個鍋中，將雞蛋炒熟，取出以備後用。

4.將蔥、蒜、小公尺辣椒炒熟，倒入絲瓜絡，翻炒均勻。

5.最後，倒入炸雞襯衫和雞蛋，加入鹽，與雞精和胡椒粉混合均勻，然後就可以出鍋或卷泡桐了。

絲瓜絡雞蛋炒法如下：

1.打雞蛋，將枸杞幹浸泡在水中。

2、蛋液中加入一小勺水，攪拌均勻，將油倒入鍋中，先倒入蛋液，將雞蛋煎至8個熟，然後放出。

3.洗淨絲瓜絡，剝去皮，切成滾刀塊。

4.再次加熱鍋，加少許油，加入絲瓜絡和浸泡過的軟枸杞翻炒半分鐘左右，然後倒入雞蛋，炒好，出鍋前勾上稀薄的增稠劑，關火後加鹽攪拌均勻。

5.從絲瓜放進鍋裡到把雞蛋加進鍋裡拿出鍋裡，總共大約需要一分鐘。

如何選擇絲瓜絡？

看形狀。 要選擇規則的形狀，瓜條比例均勻，兩端同樣粗壯，瓜體白毛，絲瓜絡完整，不要選擇瓜體部分腫脹，這樣的絲瓜絡發育不均勻，處理不方便，口感不好。 帶鉤的絲瓜很難剝皮和處理，所以最好不要選擇。

看質地。 看絲瓜的質地，質地小而均勻，質地很清晰，越深越老，如果是用來做飯的絲瓜絡，建議選擇比較嫩的絲瓜絡，如果用來提取絲瓜絡，可以選擇較老的絲瓜絡。

記得小時候，夏天，院子裡的絲瓜藤跳到牆上，長長的絲瓜絡垂下來，像牆上的裝飾品，綠色的非常漂亮。 經常到世上做飯的時候，能聽到媽媽大喊，去摘兩個絲瓜，放屁爬梯子，那個時候在夏天，喜歡絲瓜茄子什麼的，每天在飯桌上，有時候覺得吃累了，成年了，卻常常懷念那段日子，記得那段時間一年要吃幾次肉， 所以平時有雞蛋吃就很開心，所以媽媽做了這個絲瓜炒雞蛋，一直在想，今天就和大家分享一下

首先，我們需要用到的食材是絲瓜絡，絲瓜絡一般我們用的是肉絲瓜絡，因為家裡人不喜歡吃那種有邊的絲瓜，絲瓜刮皮，然後把大蒜拍，大概四個雞蛋，然後切乙個西紅柿。

絲瓜絡一般都是切成稜柱形的，我記得媽媽是用刀直接切的，但是我做不到，只能一塊一塊地切。

過油，即在鍋裡多放一點油，加熱後直接放入絲瓜中，鍋裡的絲瓜迅速油炸，炸好變色後可直接撈出來控制油待機，這個時間很短，基本上在2-3分鐘，絲瓜油就是炒的時候就得不到水了， 並鎖住水口感更好。

在鍋裡放一點油，把雞蛋倒進去翻炒，炒成一塊，可以拿出來備用。

鍋裡少放油，加熱後一次加入大蒜、西紅柿、絲瓜絡，然後翻炒均勻。

炒均勻，香味炒好後，放入雞蛋繼續翻炒，全部翻炒，直到菜看起來有點閃亮，就可以出鍋了，因為它們都是容易煮的食材，不需要炒太久，直接從鍋裡拿出來放在盤子裡。

絲瓜炒蛋步驟：

材料：絲瓜2根蛋3片，鹽，2湯匙油，薑末。

方法：

絲瓜剝皮切灶葉，家裡沒有刨削的，賣絲瓜的地方可以幫你去;在鍋中燒開水，倒入絲瓜絡，將水焯水。

2.倒絲瓜之後，水可以再次煮沸，可以撈出來。 如果您想保持綠色，請用冷水淋浴。

3 將蛋打入碗中，加入鹽，用筷子打勻，放在一邊。 在平底鍋中加熱 3 湯匙油，將雞蛋放入平底鍋中煎熟，放在一邊。

4.鍋底油微熱，放入生薑翻炒香，倒入焯過的絲瓜絡，加鹽翻炒;用大火翻炒 30 秒後，您可以加入雞蛋滴管使用。 不要一起炒太久，20到30秒就可以出鍋了，味道鮮美絲瓜雞蛋就是這樣。

絲瓜絡需要先用油煎，以保持絲瓜的顏色不變，雞蛋需要炸嫩，記住絲瓜如果不想變色，不要放雞精和味精。

絲瓜炒雞蛋怎麼做？絲瓜絡切成條狀，打三個雞蛋，將絲瓜在鍋中加熱，炒熟後加水至軟，炒蛋液，加入蔥香油。

教你如何用絲瓜炒雞蛋。