你如何醃製黃瓜又脆又綠？

黃瓜醃菜又脆又綠，看媽媽醃黃瓜是先把黃瓜洗乾淨，然後放在容器裡，在裡面撒上鹽和醬油，醃製2到3天左右，就可以吃了，黃瓜特別脆，而且很好吃，喝粥的時候就可以吃了， 這真的很酷。

如何醃黃瓜酥脆又綠，我們一般醃製的黃瓜會變黃，而且容易變軟，下面我們看看如何醃製酥脆、又綠又好吃的黃瓜。

倒置圓柱體。 <>

在酸洗過程中倒入罐子是個好主意，因為它會散發出酸洗引起的難聞氣味，還可以減少乳酸的產生和原果膠的分解。

加入石灰。 <>

醃製蔬菜時，加入蔬菜重量的5/10000的石灰，利用石灰的弱鹼性，中和泡菜發酵產生的乳酸，可使醃菜更加青脆。 石灰中的鈣與原果膠分解的果酸結合，生成鈣膠，也能使泡菜組織變脆。 但是，石灰的使用不能過量，以免破壞泡菜中的營養成分，影響泡菜的風味。

鹼性水浸泡。 <>

醃製前清洗蔬菜時，在水中加入一些鹼，然後將蔬菜浸泡在乾淨的鹼水中約20分鐘。 醃製蔬菜時，在鹽水中加入一些鹼。 結果是新鮮和綠色的。

此外，還可以在鹽水中加入一些生石灰，使蔬菜中的鈣和果膠物質變成谷氨酸的凝膠，使醃製的泡菜味道非常清脆。

幾個簡單的步驟可以使黃瓜更美味。

帶你了解黃瓜不為人知的一面。

具體步驟如下：第一步是準備好所有需要的食材，將黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。 第二步是準備乙個比較大的乾淨容器，將整根黃瓜放入容器中，用力擠壓黃瓜，然後用重物蓋住容器，將黃瓜中的水充分壓出，倒出水; 第三步，加工後，可以在黃瓜中加入2勺鹽，用手抓握均勻，繼續醃製30分鐘，中間需要翻動兩次，在醃製黃瓜的過程中，加工其他配料; 第四步，放入乾淨的小碗裡，放入白葡萄酒、淡醬油、黑醬油和陳醋，攪拌均勻放入汁液中，炒鍋預熱，然後加入適量食用油，放入花椒、芝麻椒、八角和乾辣椒，用小火慢慢炒香; 第五步，然後把果汁倒入鍋裡，可以關火，讓它自然冷卻，這時黃通玉班瓜也醃製好了，把水擠幹，再放糖和味精，把冷卻好的汁倒進去; 第 6 步：攪拌均勻後，倒入無水無油容器中並密封好。

方法如下：配料：黃瓜、食鹽、黑醬油、冰砂糖、月桂葉、八角、肉桂、花椒、辣椒、薑片。

1.將黃瓜洗淨，切成長條。

2.加入50克鹽，攪拌均勻。

3.鍋中加入水、黑醬油、冰糖、月桂葉、八角、肉桂和花椒，一起煮沸，大火煮沸，轉小火煮至味道出來，晾乾備用。

4.在煎鍋中重新加熱油，加入胡椒粒和薑片並煎炸。

5.炒至姜和花椒香，然後用熱油將它們加入黃瓜盤中。

6.然後將冷卻的醬汁加入黃瓜中。

7.放在盤子裡。

黃瓜切成條狀，稍厚。 撒上一些鹽，醃製30分鐘，然後倒出水，直到它變得酥脆和綠色。 將大蒜拍平，將辣椒切成斜形。

加入大蒜和辣椒，然後加入糖、醋、淡醬油、黑醬油和味精。 攪拌好就好，最好放在冰箱裡過夜，或者醃製2小時以上即可品嚐。

材料：黃瓜240克，生抽20克，大蒜5瓣，公尺醋15克，白砂糖15克，黑醬油7克，辣小公尺3克，味精2克。

1.將黃瓜切成條狀，再厚一點也沒關係，不要太薄，只要拇指粗細就行了。

2.撒上一些鹽，醃製30分鐘。

3.醃製後倒出水。

4.將大蒜拍平，將辣椒切成斜切段。

5.加入大蒜和辣椒，然後加入糖、醋、淡醬油、黑醬油和味精。

6.攪拌均勻即可，最好放入冰箱過夜，或醃製2小時以上即可品嚐。

7.放在盤子裡。 <>

食材： 食材： 黃瓜1根. 賦形劑：白醋50克，糖1茶匙，鹽1 2茶匙。

1.準備一根洗淨的黃瓜和一雙筷子。

2.將黃瓜的頭尾切掉一點，在黃瓜下面放兩根筷子，切成厚度適中的片，這樣就不用擔心切掉了。

3.將切好的黃瓜來回彎曲幾次，使切片從一片鬆散到另一片。

4.由於瓶子空間有限，將黃瓜分成相等的段。

5.取乙個沒有油和水的乾淨瓶子，將黃瓜段放入其中。

6.加入糖和鹽。

7.倒入白醋。

8.擰緊蓋子上下搖晃1分鐘，醃製約2小時，鉛即食，成品如下。

1.也可以用公尺醋代替白醋，用白醋醃製的黃瓜可以保持本色，可以放自己喜歡吃的。

2.一次不要醃製太多，最好只做當天吃的量。

3.如果喜歡放蒜末、辣椒等調味料，請根據自己的口味進行調整。

材料

黃瓜。 2000g純仿。

鹽。 200克。

胡椒。 200克。

蒜。 200克。

姜。 30克。

糖。 70克。

酒。 70克。

味精。 30克，不含褲子。

250克黑醬油和黑醬油。

四川花椒，一小撮茴香。

醃黃瓜的秘方（酥脆）。1.將黃瓜切成條狀，醃製五個小時。

生薑和大蒜辣椒洗淨晾乾，表面無水分。

2.將醃黃瓜瀝乾，晾乾。

在炎熱的天氣裡需要一些時間才能乾燥，我通常會在一夜之間和第二天早上吹電風扇）<>

3.將幹黃瓜、辣椒、姜和大蒜、糖、白酒和味精放入容器中。

4.將淡醬油、黑醬油、四川花椒、茴香（淡醬油和黑醬油可自由控制），冷卻後倒入容器中醃製。

你可以在一兩天內吃到脆黃瓜。

崩潰。