如果黃瓜想要又綠又脆，如何醃製黃瓜？

可以做一根醃黃瓜，先把黃瓜洗淨，然後切成小塊，放入調味料攪拌均勻，這樣黃瓜味道鮮美，不易變質。

首先，需要將黃瓜切成鹽殺水，然後**，將醬油和冰糖放入鍋中煮沸，讓其冷卻; 將黃瓜放入無水瓶中，倒入醬油蓋住黃瓜，然後加入一些白葡萄酒消毒保鮮。 這樣的黃瓜是綠色的，酥脆的，還不錯。

撒上一些鹽，按一會兒，讓黃瓜裡的水流出來。 然後放上調味料，這樣的黃瓜又綠又脆，還不錯。

具體步驟如下：第一步是準備好所有需要的食材，將黃瓜清洗乾淨，瀝乾水分。 第二步是準備乙個比較大的乾淨容器，將整根黃瓜放入容器中，用力擠壓黃瓜，然後用重物蓋住容器，將黃瓜中的水充分壓出，倒出水; 第三步，加工後，可以在黃瓜中加入2勺鹽，用手抓握均勻，繼續醃製30分鐘，中間需要翻動兩次，在醃製黃瓜的過程中，加工其他配料; 第四步，放入乾淨的小碗裡，放入白葡萄酒、淡醬油、黑醬油和陳醋，攪拌均勻放入汁液中，炒鍋預熱，然後加入適量食用油，放入花椒、芝麻椒、八角和乾辣椒，用小火慢慢炒香; 第五步，然後把果汁倒入鍋裡，可以關火，讓它自然冷卻，這時黃通玉班瓜也醃製好了，把水擠幹，再放糖和味精，把冷卻好的汁倒進去; 第 6 步：攪拌均勻後，倒入無水無油容器中並密封好。

你如何醃製黃瓜又脆又綠？ 我們一般醃黃瓜會變黃，而且很容易變軟，讓我們看看如何醃製酥脆、又綠又好吃的黃瓜？

1. 倒置圓柱體。 在醃製過程中倒入罐子是個好主意，因為它會散發出酸洗引起的難聞氣味，還可以減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持泡菜的綠色和脆性。

2.加入石灰。

醃製蔬菜時，加入蔬菜重量的5/10000的石灰，利用石灰的弱鹼性，中和泡菜發酵產生的乳酸，可使醃菜更加青脆。 石灰中的鈣與原果膠分解的果酸結合，生成鈣膠，也能使泡菜組織變脆。 但是，石灰的使用不能過量，以免破壞泡菜中的營養成分，影響泡菜的風味。

具體方法是在醃製醃菜之前，在洗菜時在水中加入一些鹼，然後將蔬菜浸泡在乾淨的鹼性水中約20分鐘。 醃製蔬菜時，在鹽水中加入一些鹼。 結果是新鮮和綠色的。

此外，還可以在鹽水中加入一些生石灰，使蔬菜中的鈣和果膠物質變成谷氨酸的凝膠，使醃製的泡菜味道非常清脆。

材料：黃瓜1600克，大蒜2頭，姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2湯匙。

醬汁：生抽醬油240ml，白醋240ml，冰糖160g。

方法：1將黃瓜洗淨晾乾，切成拇指大小的小條。

2.在切好的黃瓜上撒上 2 湯匙鹽，攪拌均勻，醃製 5-6 小時以殺死黃瓜自身的水分。

3.將大蒜去皮切片，將生薑表面水洗淨擦拭切片，配取胡椒粉和泡椒適量。

4.將淡醬油、白醋和冰糖放入耐腐蝕容器中，將大蒜、生薑、辣椒和泡椒醃製至冰糖融化。

5.控制好醃黃瓜的水分，然後放入上一步準備的醬汁中，醃製約5小時。 在醃製過程中，可以偶爾攪拌和攪拌，使黃瓜均勻地接觸醬汁。

6.過濾醃製的黃瓜和調味料以控制醬汁。

7.將過濾好的醬汁放入鍋中用大火煮沸，轉小火煮約 5 分鐘。

8.醬汁冷卻後，重新插入黃瓜條並繼續醃製約 5 小時。

9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜和醬汁放入玻璃保鮮盒中，放入冰箱，方便食用。

您好，很高興為您解答。

材料：黃瓜8根，姜半片，大蒜半頭，八角2顆，花椒30粒，月桂葉2片，淡醬油2小碗，水1小碗，糖2勺，鹽2勺，烈酒1勺半。

做法： 第 1 步：製作黃瓜條。 黃瓜用小牙刷清洗乾淨後，先取一根黃瓜放在板上，用刀切頭切尾，然後將黃瓜切成四片花瓣，然後切掉黃瓜果肉的中間，最後用刀將每根黃瓜按粗細切成2-3條小條，放入大鍋中。

對所有的黃瓜都這樣做，這樣所有的黃瓜條都準備好了。 【此步驟注意：黃瓜果肉不使用，因為它多汁柔軟，與黃瓜其他部位醃製後，會影響整體酥脆的口感。

但是，不要扔掉切好的黃瓜果肉，可以新增一些調味料，然後混合成冷盤。 ]

第 2 步：黃瓜條除去水分 1. 將兩小勺鹽放入大盆中，然後用手將黃瓜條與鹽混合，或拿起鍋簸箕均勻，然後放在一邊，靜置兩個小時，這樣黃瓜條的水分在鹽浸泡後會先殺掉。

第 3 步：黃瓜條除去水分 2. 兩個小時後，可以看到鍋底已經有一些黃瓜汁了，倒出來後，將黃瓜條鋪在籃子上，然後放在陽光充足的地方晾乾，直到黃瓜條收縮並明顯變小，但不要將黃瓜條曬得太枯萎。

此步驟注意：烘乾時間根據日照強度確定，一般為4小時左右，在烘乾過程中，應每小時將黃瓜條翻過來，以保證烘乾時光線均勻照射。 ]

第 4 步：洗黃瓜條。 黃瓜條晾乾後，放入大盆中，用清水洗淨兩次，攤開在籃子上，放在室內乾燥的地方，使黃瓜條表面水分乾燥。

這一步注意事項：用清水清洗黃瓜條，一方面是為了去除黃瓜條上多餘的鹽分，另一方面也是為了在長期乾燥過程中清理黃瓜條上的灰塵。 ]

第 5 步：製作醬汁。 在火上做鍋，加入兩小碗淡醬油、一小碗水、兩勺糖、2顆八角、花椒30粒、月桂葉2片，大火煮兩分鐘，關火，待汁液冷卻; 然後將生薑和大蒜切成薑片和蒜片以備後用。

這一步注意：醬油中加入淡醬油和水的比例不固定，根據自己的口味新增就行了，如果喜歡吃鹹黃瓜條，這裡加的水少一些。 ]

第 6 步：裝瓶。 黃瓜條表面乾燥，果汁冷卻後，準備乙個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條、薑片、蒜片偶爾或放在地上放入瓶中，然後倒入果汁，最後倒入一勺半高的白酒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

10天後，待亞硝酸鹽含量降低後再食用，這樣黃瓜條的味道也會很好，不會因為亞硝酸鹽含量高而對你的健康不利。 【此步驟注意：淋白酒可以起到消毒殺菌的作用，防止泡菜變質變質。

方法如下：配料：黃瓜、食鹽、黑醬油、冰砂糖、月桂葉、八角、肉桂、花椒、辣椒、薑片。

1.將黃瓜洗淨，切成長條。

2.加入50克鹽，攪拌均勻。

3.鍋中加入水、黑醬油、冰糖、月桂葉、八角、肉桂和花椒，一起煮沸，大火煮沸，轉小火煮至味道出來，晾乾備用。

4.在煎鍋中重新加熱油，加入胡椒粒和薑片並煎炸。

5.炒至姜和花椒香，然後用熱油將它們加入黃瓜盤中。

6.然後將冷卻的醬汁加入黃瓜中。

7.放在盤子裡。

大家都知道醃黃瓜好吃好吃，那麼如何做出酥脆可口的色澤好看的黃瓜，今天我就給大家講個招式，你只要掌握這個技巧，那麼大家就可以在家做出好吃可口的醃黃瓜了。

如果想讓醃製好的黃瓜酥脆漂亮，那麼我們在選擇黃瓜的時候就要注意了，一定要選擇那種看起來比較新鮮的嫩黃瓜，清洗乾淨後，把黃瓜切成長短圓柱形，然後從中間切成兩半成長條。 切好後放入碗中備用，撒上鹽，醃製一會兒，這樣味道更鮮美，然後控制裡面的水分。

然後你可以準備一些蒜蓉辣椒醬之類的，在鍋裡放一些水，然後加入一些醬油、醋、糖，這些都煮沸後，糖完全融化後，就可以在裡面放一些味精，攪拌均勻，然後讓它冷卻，備用黃瓜控制水分， 可以放在容器中，一定要保證容器內沒有水和油，將切好的薑片、蒜片、白葡萄酒和辣椒全部倒入容器中，然後攪拌均勻，然後就可以密封了， 吃了幾天後，這樣醃製的黃瓜又綠又好吃， 它們與公尺飯相得益彰。

1.選擇最上面的新鮮帶刺黃瓜，洗淨後放入罐子中。 一層黃瓜，一層鹽，上面有一塊沉重的石頭。

2.連續1周每天轉動一次水箱，1-2周醃製一次。

醃製罐應置於陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱變黑）。

3.取出醃黃瓜，在水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出水放入布袋（每袋2公斤），放入黃醬中醃製，每天早上打一次， 中午和傍晚。

4、春冬季出缸5天，夏秋出缸3天。 從罐子裡取出後瀝乾醬汁，放入麵條醬中繼續醃製，每天早、中、晚各一次。 春冬季出缸5天，夏秋出缸4天。

黃瓜600克油、鹽、醬油、大蒜、姜、糖。

步驟。 1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放入盆中撒上鹽，用手抓起，盡快控制黃瓜的水分。

2.將黃瓜徹底醃製，控制水分，將水扔掉，準備乾燥。

3.擺好放在陽光充足的地方晾乾，最好翻過來一半。

4.這樣，就可以完成萎蔫的出現。

5.生薑、大蒜，用斜刀切成大片，放在一邊。

6.差不多，一層黃瓜、一層生薑和蒜片放在鍋裡。

7.開始煮油，油熱後，放一些大的配料，爆香，倒入醬油，少許糖，待油沸騰，關火。

8.油冷卻後，將其倒入黃瓜鍋中。 油和黃瓜平放在上面。

9.密封起來，一兩天後就可以吃了，鹹甜的，酥脆可口的。

提示 1醃製過程中不要沾上生水，生薑和大蒜在切割前也要晾乾。

2.黃瓜必須曬乾直到枯萎，只有醃製時才有強度。

將醃黃瓜放入水槽中加水以減少鹹味，冬季漂移三次，夏季漂白兩次，換水時注意輕舀，舀起後瀝乾水分，先用醬汁醃製2-3天，再按100公斤醃黃瓜配75公斤甜麵醬的比例， 用於醬汁染色。

醃製時間冬季20天，夏季10天，變成甜黃瓜，醬汁味濃郁，鮮嫩酥脆可口。

材料：黃瓜1公斤。

輔料：胡椒200克，大蒜2頭，生薑50克，香菜10根，鹽1湯匙，糖200克

色拉油3湯匙，醬油300克，威達美醬油2湯匙，白葡萄酒4湯匙，紅辣椒10個，花椒1湯匙。

黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1湯匙和糖2湯匙，醃製半天，中間翻動數次，直到黃瓜完全澆水。

2.將黃瓜條盡可能榨乾。 3.放在乙個大盆裡。

4.加入大片辣椒、薑蒜片和香菜莖以及香菜根。

5.炒鍋炒，加入色拉油，炒薑片，加入幹紅辣椒和花椒，小火翻炒香。

6.加入醬油。 7.加入 Midarmi 醬油。 8.加入糖。

9.火沸騰幾分鐘後，加入白葡萄酒，立即關火。

10.當湯冷卻至溫熱時，將湯和調味品倒入一大鍋黃瓜中，攪拌均勻並醃製，過一會兒即可食用。

黃瓜切成條狀，稍厚。 撒上一些鹽，醃製30分鐘，然後倒出水，直到它變得酥脆和綠色。 將大蒜拍平，將辣椒切成斜形。

加入大蒜和辣椒，然後加入糖、醋、淡醬油、黑醬油和味精。 攪拌好就好，最好放在冰箱裡過夜，或者醃製2小時以上即可品嚐。

材料：黃瓜240克，生抽20克，大蒜5瓣，公尺醋15克，白砂糖15克，黑醬油7克，辣小公尺3克，味精2克。

1.將黃瓜切成條狀，再厚一點也沒關係，不要太薄，只要拇指粗細就行了。

2.撒上一些鹽，醃製30分鐘。

3.醃製後倒出水。

4.將大蒜拍平，將辣椒切成斜切段。

5.加入大蒜和辣椒，然後加入糖、醋、淡醬油、黑醬油和味精。

6.攪拌均勻即可，最好放入冰箱過夜，或醃製2小時以上即可品嚐。

7.放在盤子裡。 <>