如何區分真粉絲和假粉絲？ 如何辨別真假

如何辨別真假粉絲？ 這是個好問題，我是河南人，我們這邊，包括我國北方，都喜歡做粉絲和吃粉絲，就像我們家鄉的農村冬天會用自家種的紅薯做粉絲一樣，我有四種方式來區分我：看，摺疊，燃燒，烹飪，昂貴記住這五個字，你永遠買不到假粉絲。

粉絲用途很廣，可以做酸辣面、冷沙拉、豬肉燉粉絲、公尺粉等，那麼多經典美食，都離不開正宗粉絲，而假粉絲完全無法達到真粉絲的效果，下面我詳細說說，如何辨別真假。

1. 看。 看看粉絲的顏色真粉絲的顏色非常自然透明，而假粉絲看起來又黑又灰，不透明，裡面看起來很渾濁，這種粉絲混雜了很多其他物質，而真正的粉絲都是用澱粉做的，所以看起來非常清澈半透明，看起來很乾淨。

第二，摺疊。 摺疊是用手掰開粉絲，而真正的粉絲是用手掰開的，真正的粉絲比較脆，因為澱粉不堅韌，所以做出來的粉絲也比較脆弱; 其實有些餐館和小商販喜歡用假粉絲，因為可以泡久了，不會破損。

3.燃燒。 燒就是用火，找個粉絲放火，真正的粉絲燒得很快膨脹變白，而且不會破裂，就像我們老家河南有很多賣這種小吃一樣，就是把粉絲放在油鍋裡炒，讓粉絲在油炸的那一刻變厚變大， 然後在外面粘一點糖液，一種非常美味的零食。

而假粉絲燒掉之後，要麼燒掉，要麼不燒，一燒就碎了，燒掉後就是一堆灰燼，而且假粉絲會摻雜一些其他物質，看起來很可怕， 這就是假粉絲的表現，通過這一招，燒掉它，立刻分辨出誰是真的，哪個是假的。

第四，煮沸。 煮就是用水煮，把粉絲放在鍋裡煮幾分鐘，真正的粉絲煮熟後很有嚼勁，因為澱粉加熱後會變得非常堅韌有嚼勁; 而假粉絲就不提了，一煮就碎了，甚至變成糊狀，不過這裡要注意的是，有些摻假的粉絲也是不斷煮的，而且麵筋很重，呵呵，而且這種粉絲比真粉絲多麵筋，是假粉絲，說明裡面有很多雜質。

第五，價格昂貴。 貴是指在購買粉絲時，挑乙個貴的去買，自古以來“真物不便宜，便宜不真物”的永恆真理很簡單，如果你看到**賣得比市場價格低很多，就不要買，基本上可以判斷它是假粉絲， 真正的粉絲成本也很高，不可能賣得這麼便宜吧？

當然，這個方法一般是很有效的，但是我們也要小心遇到那種不按套路打牌的商家，他們已經摸清了人們的心理，所以他越是假，他賣的就越高，而且**特別高。

粉絲的鑑別方法：

1.顏色。 綠豆粉白絲的顏色是白色光滑的，在陽光直射下閃耀著銀色的光芒，並且是半透明的。

馬鈴薯粉色較白透明，而紅薯粉條為白色透明，略帶黃色。

與木薯粉和玉公尺澱粉混合的粉絲不耐烹飪。 好粉絲的顏色略帶淡黃色，接近澱粉的原始顏色。

2.組織狀態。

先用眼睛觀察它，然後用手彎曲和彎曲它，感受它的韌性和彈性。

好粉絲的厚度均勻（寬粉絲的厚度均勻），沒有拉扯，沒有斷條，手感有彈性，有彈性，無雜質。 普通馬鈴薯粉絲中的氣泡排列不規則。

劣質粉絲厚度不均勻，有拉絲和斷條，柔韌性和彈性差，一般雜質少。

劣質粉絲有大量的拉絲和斷條、霉變、大量的雜質或惡性雜質。

3.嗅覺和味覺。

先用鼻子直接聞一聞，然後將粉絲在熱水中浸泡一會兒再聞一聞; 將浸泡過的粉絲放入口中，仔細咀嚼，品嚐味道。

好粉絲的氣味和味道都是正常的，沒有異味。

劣質粉絲平淡無味或略帶無味。

劣質粉絲有霉味、酸味、苦味和澀味等外來味道，味道有沙土。

1.從表面上看，好粉絲的厚度不均勻，而且沒有那麼光滑，裡面會有麵疙瘩，而壞粉絲很均勻，表面很光滑; 2.摺疊起來，拿乙個粉絲摺疊起來，好的粉絲特別容易折斷，壞的粉絲很難折斷，因為它含有可食用的口香糖; 3.

用火燒，用打火機點燃粉絲，因為好的粉絲是用澱粉做的，燒的時候沒有異味，也不會有太大的噪音。

看顏色和厚度，優質粉絲的顏色會更深，厚度會均勻。 如果你用手摺疊真正的粉絲，它會破裂。 用火燃燒時，優質粉絲在火中會膨脹，在燃燒過程中不會有難聞的氣味。

粉絲可以區分真假，可以看顏色等。

這種銀色是假粉絲，不買，100%假，而且顏色深是真紅薯粉絲，有點灰暗，而且痕跡手不是很透明，呈現出半透明的狀態，看起來比較黑。

在製作紅薯粉的過程中，難免會產生一些小麵疙瘩，這些麵疙瘩不是那麼順滑，而假紅薯面整體上摸起來特別細膩，雖然外觀光鮮亮麗，但這種麵條最好不要買。

這是鑑別紅薯粉最有效的方法，真粉絲對折，光聽聲音就知道，一折脆脆，噼里啪啦，馬上斷開，和麻花一樣，和假粉絲一樣像橡皮筋，韌性和彈性，這多半是明膠在責備，你疊180度， 它不會破裂。

買打火機的粉絲，只有一小段就夠了，真正的紅薯粉絲，加熱後會迅速膨脹變大，並伴有噝噝聲，燃燒後，灰燼都是嬌嫩的粉末，而假粉絲燒焦後，全是硬渣，並伴有刺鼻的味道，這就是食品新增劑的味道。

粉絲的吃法：

一小撮粉絲並浸泡它。 用熱水或冷水浸泡粉絲。 如果時間緊迫，請將其浸泡在沸水中。

如果不緊急，可以用溫水或冷水浸泡。 將浸泡過的粉絲洗淨，準備一小塊豬肉，切成肉末。

用冷油加熱鍋，倒入肉末大火翻炒，將肉末表面的水炒幹。 如果你用的是五花肉末，你可以用小火炒，以去除裡面多餘的脂肪。

然後倒入薑絲、蒜蓉和辣椒圈，然後加入一勺豆沙，用中小火翻炒，帶出醬汁的味道。 根據自己吃辣的能力，大家酌情加入辣椒和豆沙。 <>

粉絲區分真假：

首先，看外觀。

粉絲的顏色一般會比較深，如果粉絲發白，看起來比較亮，基本上是加了明礬或食用膠。 好的粉絲厚度均勻，劣質粉絲厚度不均勻，殘留物多，斷條多，很多是併聯的。

其次，摺疊乙個摺疊。

當場辨別真假最簡單的方法就是摺起來，好的粉絲一破就會碎，加了口香糖的粉絲會不停地摺，所以真粉好煮好，好煮，而劣質粉絲久了就不是很差了。

3.燒掉它。

拿乙個粉絲用火燒，好的粉絲點燃後會膨脹得像爆公尺花一樣，而且會有香味，而且從頭到尾的膨脹大小是一樣的，即使燒了也能保持原來的形狀，燒得的粉末比較細膩; 劣質粉絲在火上燃燒時氣味難聞，燃燒後會有顆粒狀殘留物。

第四，聞一聞。

回家聞一聞就用熱水沖泡，優質紅薯粉沒有異味，浸泡粉絲的水也不會渾濁！ 浸泡後，劣質粉絲有明顯的霉味、酸味、明礬味，還伴有沙子問題。

粉絲可以通過以下方式與假貨區分開來：看韌性，雖然說正宗的紅薯粉絲煮久了不會腐爛，但紅薯粉條幹的質地很脆，拿在手裡很容易掰開。 火法也是辨別粉絲真偽的常用方法，正宗的紅薯粉絲點燃後不會有噼啪聲，也不會有刺鼻的氣味，只有淡淡的糊狀氣味。

判斷粉絲是真是假的最簡單方法就是用水煮，正宗的粉絲特別容易煮軟，基本上煮5分鐘左右就變軟了。

紅薯粉絲的吃法：紅薯粉絲的吃法很多，適合各種烹飪方法。 涼拌沙拉，煮熟後可以把各種涼拌沙拉，配上蒜蓉醬，特別清爽; 對於炒菜，可以在樹上做名菜螞蟻，也可以搭配豆芽炒素菜; 蒸蔬菜，加入肉湯和紅薯澱粉，可以做成北方特製的小吃燉菜; 另外，紅薯粉絲作為涮涮鍋也很好放在鍋裡和火鍋裡，當然還有廣大吃貨最愛的酸辣面！