為什麼餐廳的蛋花湯裡沒有泡沫？

餐廳的雞蛋花湯要關火後用鍋裡的水燙一下，不要煮熟，這樣才沒有泡沫。 而且家裡的雞蛋花湯一般都是煮熟的，至少在我們家是這樣。

那是我最後一次和朋友在旅館做飯。 當時我和朋友要長期住旅館，就和主人和幾位客人一起做飯，分擔吃飯的費用，這樣既省了吃飯的錢，又享受了做飯的樂趣。 總之，我們非常高興和幸福。

但作為乙個不會做飯的人，每天分擔買雜貨的工作，我感到非常難過，所以我也要做飯。 然後，我告訴他們我會做乙個海苔蛋湯，並讓他們讓我嚐嚐，結果，我是唯一乙個喝它的人，因為我的雞蛋花是直接在水裡煮的，所以上面有很多泡沫，然後就沒有別的了， 而且大蔥是用來裝飾的，所以很醜，但感覺味道還可以，喝了兩大碗，可是別人不吃也幫不上忙，一群不懂得欣賞的人。

當他們看到我在做醜陋的食材時，他們非常難過，並說他們不會再讓我做飯了。 當時和我們在一起的一位小姐姐問我，我的蛋滴湯是不是拿下來煮熟了，我說是啊，她說真的是這樣，而且會是這樣，關火把蛋滴打下來，她就不會有泡沫了， 它更漂亮。她告訴我下次做飯時要注意它，然後我就知道了這個特殊的小技能。

第二次在家煮這道湯給爸媽喝，我跟著小姐的法子喝，果然沒有泡沫，爸媽都誇我了，太美了。

蛋花湯是我們生活中經常喝的湯，而且不能只在餐館裡喝。 製作蛋滴湯的簡單方法也讓我們可以在家自己製作。

蛋滴湯雖然很好吃，但我們在家做的湯上面總有一層小小的氣泡，看起來難看，但是我們在餐廳喝的時候卻沒有氣泡。

我一直以為是因為他們把泡泡舀起來倒出來，但後來我覺得這樣做太浪費時間了，所以他們一定有某種作弊。

有一次，我去親戚家吃飯，他們的蛋花湯裡沒有氣泡，就問了親戚。 她說雞蛋一定要攪拌好，慢慢放下攪拌，攪拌一定不能停止，差不多要關火後趕緊關火，否則會有氣泡。

拿到這個秘籍後，我也嘗試了一下，但做的時候還是有氣泡的。 我想我做錯了什麼，但通過更多的練習，我想我將能夠做出沒有氣泡的蛋滴湯。

將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，煮沸時邊倒在鍋裡攪拌，雞蛋煮熟後不要停下來，然後關火，不要讓它煮超過半分鐘，否則會有泡沫。

嗯，已經煮了很久了，雞蛋一般都是快出鍋的時候放下的，用筷子開啟雞蛋基本上可以關火，不用蓋蓋蓋子做飯。

1.雞蛋必須新鮮開啟，蛋黃不松，雞蛋不松。

2.鍋必須煮得很寬。

3.將雞蛋在碗中打一會兒。

4.不要太快去鍋裡，慢慢攪拌到一邊。 ok

在碗中攪拌均勻，然後慢慢倒入鍋中，也用筷子攪拌。

教你如何製作像餐廳一樣漂亮的雞蛋湯。

解決方案 1：

當湯稍微沸騰時，用抹刀攪拌，防止出現泡沫，影響視覺美感，然後加入切好的水。 西紅柿或黃瓜可以切片，撒上一些切碎的大蔥，順著筷子慢慢將蛋液倒入鍋中（最好邊轉邊倒），放慢速度，用手將蛋液倒高一點，倒入香油，即可放入湯鍋中，蛋花大成片; 至關重要的是，雞蛋花很小。

雞蛋裡不能放鹽，湯裡不能先放鹽，鍋裡放好後不能把鹽放雞蛋裡; 乙隻手拿著蛋液，用刮刀或另乙隻手舀著乙個方向攪拌，快慢攪拌以確定蛋花的大小，慢，快雞蛋一定要有豐富的泡沫，用雙筷子作為工具，放在一邊。 將湯攪拌均勻，將火燒開，然後將火調至中火。

解決方案 2：

你只需在做湯時用指甲敲開雞蛋 解決方案 3：

將雞蛋打碎，慢慢倒入水中，不斷攪拌。

因為湯裡有公尺粉，所以比較粘稠，所以不會沉到底部。

我的方法是把大勺子倒過來，把雞蛋混合物順著勺子的背面滑到湯裡，然後把勺子放在湯上慢慢攪拌，這樣雞蛋滴就會片狀。 下蛋花時注意關小火，準備好後立即開啟大火，待水沸騰時關火。

我在電視上學到的番茄蛋滴湯，先是用強火煎，直到西紅柿中等稀有，放入調味料，然後加入適宜的水，然後在水煮沸之前加入適宜的澱粉，調至小火，最後將攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中，圍成一圈， 為了看起來漂亮，可以撒上一些蔥泡，然後關火。

這都是錯的！ 我的朋友是行政總廚，他教我，雞蛋散開，湯用小火變稠，最重要的是筷子在鍋裡攪拌得快（不要太快），同時左手慢慢倒入雞蛋混合物，然後浮起來！

將雞蛋打入容器中，然後逆時針方向，用筷子攪拌水，將水煮沸，倒入鍋中。

我媽媽是一位大廚，她會告訴你最好的方法：你不妨嘗試一下。

將雞蛋打入容器中，加入少許澱粉，攪拌均勻，煮沸後放入水中，轉小火，放入加少許澱粉的蛋液中，再加入鹽、雞精等調味料。

樓上說錯了，水不能太沸，否則雞蛋會散落，容易起泡。

雞蛋必須充分起泡並放在一邊。 將湯汁拌勻，待火燒開後，轉中火，用雙筷子作為工具，順著筷子慢慢將蛋液倒入鍋中（最好邊轉邊倒），待湯微開時用鏟子攪拌，防止起泡，影響視覺美感， 然後新增切好的。西紅柿或黃瓜切成薄片，撒上切碎的蔥，淋上香油，放入湯鍋中。

雞蛋裡不能放鹽，湯裡不能先放鹽，鍋裡放好後不能把鹽放雞蛋裡; 一手握住蛋液，用鐵鍬或勺子單手向乙個方向攪拌，攪拌的速度決定了蛋花的大小，快，蛋花小，慢，蛋花大成片; 關鍵是要用手把蛋液倒得更高一點，慢一點。 雞蛋入鍋後，不宜長時間用大火煮。

將雞蛋打入碗中，不要有水，只需用開水沖洗即可。

煲湯時，下蛋前先放一些水澱粉，下蛋時用筷子蓋住碗邊，使蛋液細細流入鍋中。

小心開啟大火使水沸騰，不要用勺子攪拌。

只需在水沸騰時關掉暖氣即可。 只需自己做幾次即可掌握該技術。

乙個糟糕的公尺飯猜測倒閉店型昭口靠這個蛋滴湯30年了。

將雞蛋打入碗中並攪拌。 將西紅柿洗淨切成薄片，放入清水中煮沸約10分鐘。 水燒開後，加入事先打好的蛋液，撒上切碎的蔥，在前面旁邊加鹽，滴幾滴香油。

1.打雞蛋時要注意，順時針以低振幅鞭打，不要太大，可以試試，可以看到，如果你打的雞蛋是泡沫的，那麼你做的蛋滴湯也是泡沫的。

2、雞蛋倒進去的時候，一定要關火，湯煮沸後，最後倒入蛋液，淋完蛋液後，可以關火，就可以出鍋了。

我今天和你的情況一樣，不管你怎麼看，我都覺得綠色泡沫有什麼不對勁。 後來，我仔細看了看海苔，海苔是假的，用手拉扯的時候特別硬，應該是用塑料或腸衣之類的東西染色製成的。 我仍然在一家大型連鎖超市買了我的紫菜並退貨。

據信，海藻和雞蛋發生了反應，但沒有傷害人。

當有泡沫時，你向鍋裡吹氣，泡沫會回去，以後會有，所以你要吹它，等雞蛋快熟了，等雞蛋快熟了，泡沫就完全沒有了！

那是因為煮得太久了，煮雞蛋湯的時候，要把水燒開，然後一下子把雞蛋打進去，然後攪拌蛋黃擀起來，煮久了就會有很多氣泡，蛋清也不嫩。

煮雞蛋時，在鍋裡放少許鹽，以免起泡。 o(∩_o...

葡萄酒煮雞蛋。

1.主要材料。

材料：1小碗葡萄酒，1-2個雞蛋。

2.製作方法：

做法：將酒倒入牛奶鍋中，煮沸，倒入打好的雞蛋，像蛋花湯一樣煮。

評價：能治感冒，吃兩次一般還好。

事實上，雞蛋湯中的泡沫是一種高濃度的蛋白質混合物，由於濃度高而具有高粘度，當水在高溫下沸騰時，液體內外劇烈蒸發，產生泡沫。 無需刪除。 如果真的要去除它，請將湯加熱至沸騰，然後用鐵勺去除大部分因沸騰湯表面沸騰而積聚的泡沫......