牛腩可以和檸檬一起腥嗎，如何去除燉牛腩的魚腥味

牛腩可以用檸檬除臭。 檸檬可有效去除牛腩本身的肉味。

檸檬去除魚腥味的原理：用檸檬或醋和酸性番茄醬、泡菜、西紅柿、山楂、檸檬等醃製或煮沸。 除臭的原理是：

魚腥物質多為鹼性，酸鹼中和後變成無味鹽，無魚腥味。

檸檬去除牛腩魚腥味的做法

方法1：加入檸檬汁調味。

加入牛腩中，攪拌均勻，冷藏 2 小時，以去除牛腩的魚腥味。

方法2：將牛腩浸泡在血水中，切半個檸檬，稍微混合以去除魚腥味。 將浸泡過的牛肉瀝乾，加入鹽和少許檸檬汁。

將玉公尺澱粉與蛋清混合成糊狀，倒入碗中攪拌均勻。 加入少許深色醬油調味，醃製20分鐘，去除牛腩的魚腥味。

方法3：煮牛腩時，可以在鍋中加入適量的檸檬片。

因為檸檬可以有效去除牛腩本身的肉味。 在組織過程中可以很容易地去除牛腩的氣味。 檸檬牛腩不僅去除了魚腥味，而且味道非常好。

牛腩可以用檸檬除臭。 在牛肉中加入適量檸檬汁，攪拌均勻，冷藏2小時即可取出。

肉類食品中含有大量的動物蛋白和一些礦物質元素，人體的健康離不開肉類食品。 肉類食物一般都很好吃，比如豬肉、牛肉和魚都非常有嚼勁，但是在烹飪肉類食物時總是會遇到乙個問題，那就是去掉魚。 如何去除肉的腥味？

1.去除魚腥味的香料。

例如，蔥中含有揮發油和蔥大蒜素，生薑中含有薑辣素，肉桂中含有揮發油、有機酸等，上述物質可使魚腥成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使氣味減弱，增加香味，尤其在動物原料中具有強烈的魚腥味， 去除異味，增加風味的效果更加明顯。

2.去魚蝦，加入檸檬。

在烹飪魚蝦等海鮮時，加入檸檬或檸檬汁可以更有效地去除異味。 這是因為其中的腥味物質大多是鹼性的，用酸性物質中和可以起到去除腥味的作用。 但需要注意的是，醋不能用來中和去魚，因為醋的酸味太濃，會使原料失去原有的肉味和鮮味。

3.加熱雞肉和牛肉以去除異味。

雞肉和牛肉中的魚腥物質大多能溶於水，在高溫下易揮發。 烹飪時，可以先用清水或開水將食材焯水，然後用長期加熱的方法去除異味，如燉、燉、烤、烤等，或用熱油炒。

蔥、蒜等調味料香氣濃郁，可以減少肉的腥味，增加風味。 檸檬可以用來去除魚蝦等海鮮的氣味，因為這些食物中的魚腥物質大多是鹼性的，可以被檸檬的酸性物質中和。 最後，可以在烹飪前將肌肉和牛肉在沸水中焯水以去除異味。

1.去掉腥味食材：將牛腩洗淨，然後切成均勻的小塊，放入盆中加入一些冷水，準備一些生薑做薑汁，然後準備一些乾辣椒、八角、肉桂、花椒，然後倒入適量的醬油，放入盆中醃製半小時左右， 並且可以去除牛腩的魚腥味。

2.胡蘿蔔除腥味：先煮一鍋熱水，將熱水倒在牛腩上，或將牛腩放入鍋中煮熟，牛腩煮沸時，放幾根胡蘿蔔去除魚腥味，非常方便。

3.洋蔥除腥味：準備一些洋蔥切碎搗碎成泡沫，然後將牛腩切成薄片，準備一些麵糊，將切好的牛腩送入麵糊中揉搓一會兒，然後拿出來用清水沖洗乾淨，這樣也可以去除魚腥味。

燉牛腩時，加入適量的四川花椒，去除魚腥味，具體方法如下：

準備材料。 牛腩：西紅柿4個，八角1顆，肉桂：一小塊，姜：一小塊，花椒：一小把，黑醬油，鹽，味精，乾辣椒：適量。

1.將牛腩洗淨並切成小塊以備後用。

2.將生薑、乾辣椒、八角、肉桂和花椒壓碎以備後用。

3.煮沸一鍋開水，瀝乾牛肉。

4.鍋中放適量油，將辣椒、辣椒、八角、肉桂、生薑炒香，放入切碎的西紅柿（先放一半量），炒微紅油，放入焯過的牛腩，翻炒均勻後再加入適量的黑醬油攪拌均勻。

5.在高壓鍋中放入適量的開水，將炸好的牛腩全部倒入高壓鍋中，轉中低火，大火蒸熟後燉35分鐘。

6、炒鍋中放適量油，加入剩下的一半西紅柿翻炒，將高壓鍋中的牛腩和湯全部倒入鍋中，用大火調低汁。

7.湯汁濃稠，加鹽和味精，西紅柿變軟腐爛後即可從鍋中取出。

燉前將牛肉用沸水煮沸，燉煮時在煮熟的牛肉上放幾根蘿蔔，魚腥味很小。

以下是蘿蔔燉牛腩的方法，希望對您有所幫助。

食材：牛腩（600克）和白蘿蔔（半個）。

調味料：蔥、姜、蒜（少許）、香料（八角、月桂葉、四川花椒、肉桂、（少許）紅辣椒（1個）。

廚具壓力鍋。

步驟： 1 將牛腩洗淨，切成小塊。

2 用一茶匙料酒將牛腩焯一下。

3 燒開鍋，炒蔥薑，加入一湯匙豆沙翻炒香，4 將焯好的牛腩倒入鍋中翻炒。

5 肉香香後，煮一些料酒除去異味，然後放黑醬油1湯匙，淡醬油2湯匙，少許鹽和糖。

6 待牛腩炒熟後上色，再加水蓋住肉。

7 蓋上壓力蓋，用高溫放氣18-20分鐘後轉小火 8 自然脫氣後，加入切碎的白蘿蔔。

9 蓋上透明的蓋子，蓋上中火，關火幾分鐘，直到蘿蔔變得透明變軟，然後關火.10 最後，將切碎的青蒜和紅辣椒放入鍋中攪拌，將其從鍋中取出，放在盤子裡。

1·在切牛肉之前，必須將其清洗乾淨。找乙個洋蔥，切碎搗碎，然後用切碎的洋蔥用力揉搓牛肉一會兒，最後用清水沖洗乾淨。

2·將洋蔥洗淨後，將牛肉切成小塊或切片，如果這道菜需要牛肉絲，則在切絲前進行下一步。

3·然後調整一些麵糊，將切好的牛肉放入麵糊中揉搓一會兒，然後舀起用清水沖洗乾淨（如果是炒的，不需要用清水沖洗，可以直接炒）。

4·如果是炒菜，接下來就是加入生薑、洋蔥、辣椒、八角、肉桂等香料在油鍋裡翻炒，然後加入一些高湯燉一會兒，收集汁液後再加入其他食材炒。

5·如果是煲湯，將牛肉放入鍋中，加入姜、蔥、八角、肉桂等香料，加入幾片白蘿蔔或一塊去皮的甘蔗，加水煮沸，去除麵條湯上的一層血沫，這樣就不會有魚腥味了。

6·對於習慣了懶蟲的人來說，如果想做牛肉湯，還有另一種快速去除魚的方法，那就是過頭的油鍋：切牛肉前用料酒擦洗，切好後拌勻稀薄的麵糊，將沾滿麵糊的牛肉在沸騰的油鍋中煎30秒， 然後舀起來燉湯。

加入牛腩：花椒、八角、生薑、大蒜等調味料可以去除魚腥味。

牛腩洗淨，切成小塊，將獻川血水焯水，沖洗掉泡沫，放入20杯開水中煮沸，倒入一湯匙酒，轉小火。 燉牛腩時，還應該放上胡椒粉和八角，這樣可以去除牛腩的腥味，吃起來味道鮮美。

用冷水浸泡解凍除去血跡，洗淨數次後放入冷水鍋中，加入料酒、蔥薑煮沸取出，即可去腥味繼續煮。

五茴香、辣椒粉、花椒、生薑。

放大。 楊桃、八角果、香葉、花椒粒。

你好！ 烹製牛肉時，加入料酒、白酒和啤酒，以達到去魚的效果。