炸丸子的家常法，炸丸子的家常法

將麵條混合（將雞蛋、鹽、泡打粉、蒜末和薑末放入麵粉中，將麵條與溫水混合，水不宜過熱，麵條應如圖所示較細），麵條應混合30分鐘，以確保泡打粉充分發揮作用。

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將油放入鍋中。 注意油的高溫，確保球放入鍋中並立即膨脹。

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用勺子把麵條放進鍋裡，一次不要放太多，炒起來。

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把它炒到這個程度，就可以裝盤了。

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2、放入油鍋中，油炸時油溫不宜過高，浮浮時，炒至金黃色;

3、上菜時，必須開小火，防止球前後被吃掉，球的顏色不同，生熟;

玉公尺麵球]的特點 - 金黃，蓬鬆酥脆。

材料準備：材料]玉公尺麵200克。

食材：胡蘿蔔、麵粉、100克、雞蛋、蔥。

調味料] 鹽和糖 2 克。

煉乳10克，酵母3克，公尺酒30克。

怎麼做] ——

第 1 步：配料 我們準備半根洗淨的胡蘿蔔，切成方塊，準備 200 克玉公尺麵、100 克麵粉、打雞蛋，加入 2 克鹽、少許糖、10 克煉乳，煉乳超市出售，也可以用奶粉乳酪代替，酵母 3 克，公尺酒 30 克， 促進發酵，少許無鋁泡打粉，主要起蓬鬆作用，家裡人不放就能做到

第二步：加入少許溫水攪拌麵糊，攪拌至沒有麵疙瘩，再次加入溫水，拌入粘稠的麵糊，倒入胡蘿蔔丁，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住。

蓋上蓋子，密封發酵1小時，將麵糊發酵，使炸好的肉丸更加蓬鬆酥脆

第三步：調整1小時後，麵糊已明顯鼓起，裡面有小氣泡，輕輕攪拌排出裡面的空氣，然後倒入適量切碎的蔥，加入少許麵粉，攪拌至餡料形成球狀，容易成型

第四步：炸好的餡料做好後，我們開始煎肉丸，鍋裡燒油，油溫熱百分之五十，油麵微冒時轉小火，抓一把麵糊，在虎口處擠成丸子，放入鍋中， 放下肉丸時，在手上沾一點水，以免粘到手

第五步：鍋外輕輕攪拌，防止肉丸粘在鍋底，保持小火煎約5分鐘，肉丸全部浮起來後，經常翻動，讓它們均勻加熱，肉丸呈金黃色時即可撈出肉丸表面

[材料]。

豬肉末300克，牛肉末，洋蔥半個，油、鹽、糖適量，黑胡椒少許，雞蛋1個，麵包糠200克，醬油2茶匙。

方法] 1將洋蔥切碎，在平底鍋中炒至香，然後取出。

2.將雞蛋打成蛋液，放在一邊; 將豬肉末和牛肉與醬油、黑胡椒、鹽、糖和雞蛋混合物攪拌在一起。

3.加入炸好的切碎的洋蔥和麵包屑，然後揉成相同大小的球，在平底鍋中煎至金黃色。

炸丸子是一種小吃，分為素食肉丸和肉丸。 使用的配料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、適量油、鹽、糖、少許黑胡椒、雞蛋1個、麵包屑200克、醬油2茶匙。

材料：豬肉餡1000g（三肥七瘦）、黃豆醬5g、生抽20g、黑抽5g、料酒15g、食鹽15g、薑粉2g、五香粉2g、糖2g、蔥2個、水50g、玉公尺澱粉33g。

步驟： 1.將豬肉剁成碎肉或磨成碎肉，加入十三香料、薑粉、糖、鹽、淡醬油、黑醬油、料酒，攪拌均勻。

2、將蔥切成小段，用50克水浸泡，浸泡10分鐘，取出蔥，將水倒入玉公尺澱粉中，變成水澱粉。

3.將水澱粉倒入肉餡中攪拌均勻，（不要攪拌過快，不要用力攪打，以免影響外酥內嫩）。

4.當油鍋加熱5層後，將肉餡擠成肉丸放入油鍋中，用中小火煎至肉丸顏色稍深，但不呈褐色。

5、重新炒製：將油燒至6度，用大火熱握，再將炸好的肉丸煎至金黃色，即可取出，瀝乾油，炒好的肉丸外殼酥脆，直接食用非常美味。

6.幹炸丸子一次可以多做，不能吃的可以冷凍在冰箱裡，吃的時候可以在200度的烤箱裡烤5分鐘。

幹炸肉丸

成分：

豬肉（腿肉）350克，荸薺 2個，雞蛋2個，姜1個，蝦公尺適量，鹽1 2茶匙，生抽醬油1大匙，蠔油1大匙，花椒粉1茶匙，蝦油2大匙。

方法：

1.將前腿肉去皮，將肥瘦肉切成小塊，拌入稍切碎，放大盆，加入鹽、淡醬油、蠔油、花椒粉、花椒粉、雞蛋、薑末、海公尺攪拌強化，或根據個人口味調整餡料，醃製約30分鐘。

2.將馬蹄鐵切碎加入肉餡中，攪拌均勻，用手取適量的肉餡，然後在手中反覆捶打至結實，然後揉成圓球，放在保鮮膜上備用。

3.將空氣炸鍋預熱至180度5分鐘，然後將肉丸瀝入炸鍋或煎鍋中。

度，12分鐘，中間取出，翻過來。 油炸後，可以倒出盤子底部多餘的油，繼續煎下乙個盤子。

鮮味肉丸

成分：

豬肉末400克，雞蛋1個，青蔥2個，澱粉1湯匙，鹽1茶匙，雞肉湯1 3茶匙，蠔油1湯匙，糖1 2茶匙，水澱粉2湯匙。

方法：

1.打雞蛋，在豬肉餡中加入蛋液、蔥花、澱粉、水、鹽和雞精，攪拌均勻。

2.用筷子朝乙個方向攪打，直到肉餡有彈性（肉丸好吃的關鍵在於攪拌是否用力：高頻、時間長、方向一致、力度足）。

3、將肉餡放入手掌中握成拳頭，然後從老虎嘴裡擠出肉丸; 放在盤子上，在蒸鍋中蒸 20 分鐘。

4.將蒸好的湯倒入炒鍋中，加入蠔油和少許糖，加少許水澱粉使其變稠，然後倒在肉丸上

珍珠球

成分：

豬肉末200克，糯公尺200克，豆渣150克，雞蛋1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，姜適量，少許枸杞，白糖3克，生抽醬油20毫公升，鹽2克，料酒20毫公升。

方法：

1.將長糯公尺提前浸泡約2小時。

2.在肉餡中加入蔥末和薑末，再加入料酒、淡醬油、砂糖和鹽調味。

3.加入切碎的胡蘿蔔和豆渣，攪拌均勻。

4.敲入乙個雞蛋。

5.沿乙個方向劇烈攪拌，直至變強。

6.手上戴上一次性手套，捏一小塊肉泥，揉搓一圈。

7.之後，在浸泡過的糯公尺中滾一圈，將肉丸均勻地包裹上一層糯公尺。

8.將其放入小蒸鍋或盤子中。

9.鍋中加入足夠的水，將蒸鍋放入鍋中，用大火煮沸，轉為中低火，蒸約20分鐘。

：炸丸子分為素食肉丸和肉丸。 在我的記憶裡，每年以前，媽媽總是把爸爸一年前從大市場買來的東西整理好收起來，那是培根、炒糖花、炒了很多素肉丸。 讓我們來學習如何去做吧！

材質：主要材質

750克豬肉末。

輔料

1個雞蛋，2個饅頭

調料

食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉2湯匙、五香粉適量、植物油適量。

炸丸子的製備

1.三分脂肪和七分瘦肉餡，加入五香粉、料酒、淡醬油、鹽攪拌均勻醃製一會兒。

2.將饅頭去皮，擀成麵包屑，以備後用。

3.將澱粉加入水中，製成澱粉水以備後用。

4.在醃製好的肉中加入蔥末、生薑和雞蛋，攪拌均勻。

5.加入澱粉水和麵包屑。 （加入麵包屑會使肉丸更柔軟，加入澱粉水會使肉丸更嫩）。

6.用筷子朝乙個方向攪拌，直到劇烈攪拌。

7.將油放入鍋中，加熱至70%。

8.在鍋邊放一碗水，弄濕雙手，（讓榨好的肉丸更順滑）左手抓一把肉餡，從食指和拇指之間擠出乙個圓圓的肉丸，用右手拇指刮掉肉丸，放入油鍋中。

9.在平底鍋中煎至金黃色並煮熟。

1.準備食材：饅頭、胡蘿蔔、粉絲、麵粉等。

2、將饅頭上的皮去掉，掰開浸泡在水中，揉成比較巧妙的空而細切的糊狀物，濾出水孝，然後將胡蘿蔔洗淨，切碎，用開水燙粉絲軟化，切碎，然後將蔥薑切成碎塊備用。

3.將切好的食材全部倒入浸泡好的饅頭中，再加入胡椒粉、鹽和辣椒粉調味，微微攪拌再加入一種麵粉，再次攪拌均勻。

4.鍋中加油，趁熱的時候，將混合好的食材一一擠成小球，放入油鍋中煎炸，等到金黃色時再拿出來控油，這樣美味的炒麵球就做好了。

製作家庭版炸丸子，需要準備豬肉餡1000克、蔥一小塊、姜一小塊、鹽適量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、紅薯澱粉200克、食用油適量。

製作幹炸丸子，可以用肥瘦的前腿肉和梅花肉，肥瘦比為3比7，肉丸味道最好。 將預加工好的肉餡放入盆中，加入適量鹽、花椒粉5克、白胡椒粉5克，攪拌至肉餡粘稠。 鍋中加入適量水，然後加入切碎的蔥、薑絲適量，再加入少量花椒和八角，大火煮5分鐘，煮出香料的香味，倒出冷卻。

將200克紅薯澱粉放入盆中，加入適量水煮沸，溶解澱粉，攪拌至酸奶濃稠稀釋。

後續流程

將調好的麵糊加入肉餡中，然後抓取肉餡，充分抓住麵糊和肉餡混合均勻，然後加入食用油約40克，再次開始攪拌，將肉餡、麵糊和食用油攪拌均勻，炸丸子的肉餡就會調整好。 鍋中加入適量食用油，等到油溫加熱到50%，轉火中火，然後用手捏一把肉餡，用虎嘴擠出丸子，用勺子剝開，放入油鍋中，依次放入更多的肉丸。

在炸丸子的過程中，保持中火，以確保肉丸裡裡外外都煮熟，然後將含有螞蟻的肉丸煎至成型成熟。 將鍋內油溫再次燒至70%，將炸好的肉丸放入鍋中冷藏在一旁，重新煎的時間約為30秒，重新煎炸後的肉丸皮更脆，色澤更好。 這樣製作的炸丸子外皮酥脆，久了不會變軟，咬進去味道十足，特別好吃。