獅子頭球的家常練習，獅子頭球的練習視訊

豬肉500克，生薑適量，浸泡木耳，黃花適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，韭菜蔥2-3根，菜籽油浸入肉丸，少許胡椒粉，乾辣椒1-2個。

烹飪步驟： 步驟 1 4

將 7% 的瘦肉和 3% 的肥豬肉切成肉泡，或者您可以在市場上購買碎肉泡沫。 我個人覺得排骨更香，更乾淨，肉丸更濃郁。 加入薑末、鹽、生雞蛋和胡椒粉，用手朝乙個方向攪拌，中途加少許水，用力攪拌。

水乾後，再次加入，重複3次，使肉餡濃郁。 將筷子插入攪拌好的肉餡中，不要倒入，步驟 2 4

將菜籽油放入小鍋中，加入幾顆花椒粒煮沸，去除植物油的腥味。 關火，待油溫降到50度左右，將揉好的肉丸放入油鍋中，用小火慢慢煎。 一般來說，獅子頭應該做得更大一些，500克可以炸6個。

油炸肉丸會收縮，這些都是要考慮的。 由於肉丸較大，應反覆煎兩次，當肉丸表面呈金黃色時，筷子要緊。

步驟 3 4 我為過年做了大、中、小三種，每一種都有自己的吃法。 現在它已經準備好燃燒了！ 炒鍋中加入少許油，加入浸泡過的木耳和黃花翻炒一會兒，加入4個炸肉丸，加入醬油和糖，翻炒幾下，使肉丸上色。

加入水和各種調味料，用小火燉，湯濃縮後，將肉丸放在盤子裡，在湯中加入韭菜，煮沸，倒在肉丸上。

最後一步。

整理碗裡的東西，然後端上來。

1.首先，開始調整果汁和肉餡，最好選擇三分脂肪和七分瘦肉，加入鹽、胡椒粉、十三香辛料、雞精、料酒攪拌均勻，製成大球。 雞蛋混合物，麵粉和糊狀物。

2.加入切碎的蔥和生薑，兩個雞蛋，繼續朝乙個方向攪拌。 再次加入玉公尺澱粉，繼續攪拌。

3.餡料完成後，開始煎肉丸，將肉餡均勻地分成4份，形成丸狀。 油溫為60%熱。 將肉丸在鍋中塑造形狀並轉動它們，使其均勻加熱。 用小火翻炒約 5 分鐘，即可煮熟。

4.開始燉，將底油留在鍋中，開始將蔥薑蒜炒香，加入八角、花椒、乾辣椒。 加入大量水炒香，開始調味，加入料酒、黑醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精。

5.將肉丸（獅子頭）放入鍋中，轉小火燉15分鐘，然後關火，從鍋中取出。

6.開始放在盤子裡，去掉多餘的八角、辣椒、蔥和姜，鉤上少許稀稠劑，將醬汁倒在獅子頭上。

7.最後，撒上一些切碎的蔥作為裝飾，這個紅燒獅子頭就完成了

五花肉150克，荸薺10克，蘑菇10克，青白菜心5個，姜少許。

調料。 花生油500克（實際油100克），鹽12克，味精10克，糖5克，玉公尺澱粉30克，雞湯150克，黑醬油10克，芝麻油5克。

生產過程。 1.將五花肉切成肉泥，將荸薺和蘑菇飯切成小塊，加入鹽、味精、玉公尺澱粉打至肉糊化，做成四個大球。 將捲心菜心在沸水中焯水，舀起放在盤子裡，然後將生薑切成薄片。

2.將鍋中的油煮沸，將大肉丸放入130度的油溫中，炒至外金黃，內裡煮熟，備用。

3.鍋中留油，加入薑片，加入雞湯，放入大肉丸，加入鹽、味精、白砂糖、黑醬油，用小火煮至汁汁濃稠，再用溼玉公尺澱粉將汁液變稠，放在盤子裡。 [1]

燉蟹子。 方法。 燉蟹子獅子頭。

燉蟹子獅子頭。

1.將去皮的五花肉切成石榴珠大小的顆粒，然後切成餡料，比肥瘦比例為4：6，用蔥、姜、料酒、清水製成蔥薑酒，轉入餡料中，放入鹽和少許胡椒粉，按方向攪拌， 並放入河蟹肉中備用。

2.將荸薺切成小方塊，將菜麵洗淨。

3.取陶鍋倒水燒開，放入蔥、薑片、料酒，然後將肉餡放入約100克-150克肉丸中，在上面放上河蟹子，放入沙純梅鍋中，燉約兩小時，撇去浮油， 放入味精、鹽，然後放入燙過的白菜和燙過的白菜中，稍微燉一下。

味道。 獅子的頭。

獅子的頭。 湯的原味是“獅子頭”，即揚州話中的“大剁肉”，北方話中的“大肉丸”或“四喜肉丸”。 據說它的“遠祖”就是南北朝《食書》中記載的“跳丹燒”。 《燒傷法》第80號）。

一峰獅頭。

原料。 豬肉前枝500克，香池優質糯公尺400克，香菇10克，荸薺50克，雞蛋1個，土豆粉25克，以及食鹽、味精、生薑等原輔料。

做。 將肉切碎，加入雞蛋、土豆粉、鹽、味精、姜，攪拌均勻。 另外，將去皮的荸薺和香菇切碎，將糯公尺放入沸水中，浸泡至半熟，舀起，用冷水洗淨，一半與肉、荸薺、香菇等一起做成25克丸子，另一半放入盤中，肉丸是糯公尺， 並在蒸籠中用強火蒸熟。

紅燒獅子頭，一道具有中國特色的名菜。 這是中國在新年期間經常吃的一道菜，也被稱為四喜球，這是它的吉祥寓意。 這是淮陽的一道名菜，有肥瘦肉紅潤油膩，上面覆蓋著翠綠色的蔬菜，色澤鮮豔，香味濃郁，光是看著就會引起食慾，醇厚芬芳的肉塊和汁液，是令人無法抗拒的頂級美味。

材質：主要材質

豬肉700克，胡蘿蔔50克，荸薺70克，香菇30克，香腸30克

調料

食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、糖適量、麵包屑適量、香油適量。

獅子頭的練習

1.主要成分是胡蘿蔔、荸薺、香菇和火腿香腸。

2.豬肉餡中加水，乙個方向攪拌，調味料中加入鹽、料酒、糖、醬油和香油，加入以上配料，最後加入麵包屑攪拌均勻。

3.將碎肉擀成乙個球，可以更大。

4.已經製作的肉丸。

5.在鍋中倒入適量的油，等到熱到8點熱的時候，加入肉丸煎炸。

6.炒至外觀金黃色（油要高溫，肉丸放入油底殼後可快速凝固，不易散開）。

7.煎至金黃色，然後取出。

8.鍋裡蒸，鍋裡的水煮沸20分鐘。

9.將蒸好的肉丸汁倒入炒鍋中煮沸，加入水澱粉，淋上香油。

10.將準備好的果汁倒在蒸好的肉丸上。

11.獅子的頭就可以了。

獅子頭的居家做法如下：

配料工具：五花肉、幹香菇、雞蛋、荸薺、細香蔥、薑末、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、菜刀、削皮刀、不鏽鋼盆、肉湯。

1、先將和珅五花肉洗淨，去皮，先切成小塊，再切成肉末備用。

2、馬蹄鐵洗淨去皮，切成剁碎; 將幹香菇浸泡在焯過的水中，切成切碎的塊; 將蔥和薑片浸泡在溫水中10分鐘，取出並瀝乾水分，切成碎塊。

3.將五花肉放入盆中，在碎皮中加入料酒、蔥薑、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、香菇、荸薺，攪拌均勻，將肉末擠成橙子大小的肉丸。

4.加熱油，去除肉丸的金黃色面板。 將炸好的獅子頭瀝乾，再次放入鍋中，加入高湯，大火煮沸，轉小火，煮15分鐘。

5.鍋中加入黑醬油和香油，然後加入澱粉使其變稠，將湯倒在獅子頭上，收集汁液。

獅子頭的居家做法如下：

做法： 五花肉500克、蓮藕80克、雞蛋1個、油鹽適量、料酒適量、生抽、紅燒醬油適量、白糖適量、蔥2克、姜3克、八角茴香適量、肉桂粉適量、十三香料適量， 玉公尺澱粉適量、木薯粉適量等。

1、買來的五花肉洗淨後，將瘦肉與肥肉分開，將肥肉切成細丁，將瘦肉切成丁。

2、蓮藕去皮清洗乾淨，切成剁碎，將蔥薑洗淨，切成剁丸。

3、將瘦肉和肥肉混合在容器中，加入蓮藕、蔥、姜，敲入雞蛋，加少許水分3次，向乙個方向攪拌均勻。

4.依次加入糖、鹽、料酒、淡醬油、十三香料和少許木薯粉，繼續朝乙個方向攪拌。

5.然後在手掌中蘸一些水，抓取適量的碎肉，捶打幾下，然後揉成球狀。

6.鍋中加油，當油加熱到7時，放入肉丸，炒至肉丸成型，當表面呈金黃色時，即可取出控油。

7.取出砂鍋，在底料上加入蔥、姜、1顆八角和少許肉桂粉，在上面放上炸肉丸。

8.加入與肉丸齊平的水，加入紅燒醬油，用中火煮沸，轉小火燉1小時。

9.肉丸燉好後，關火取出橘子丸，放在盤子裡，將鍋中的湯從蔥薑八角中取出。

10.用小碗盛放一些原湯，加入適量澱粉攪拌均勻，鍋中的湯煮沸後，慢慢倒入澱粉汁，不斷攪拌到紅燒醬中，倒在肉丸上，撒上一些切碎的韭菜。

材料：豬肉餡1公斤，鹽5克，澱粉10克，油3茶匙，黑醬油4茶匙，糖5茶匙，料酒20毫公升，姜兩片，濃湯。 將碎肉加入醃料和水，然後朝乙個方向攪打以製成球。

在平底鍋中加熱油，然後將肉丸在油中煎至金黃色。 在鍋中加入黑醬油、糖、料酒、濃湯，加入足夠的水，用大火煮沸。 加入獅子頭燉，用大火將汁液調至濃稠。

材料：豬肉餡1公斤，鹽5克，澱粉10克，油3茶匙，黑醬油4茶匙，糖5茶匙，料酒20毫公升，姜兩片，濃湯。

1.將肉末加入醃料和約20ml水中，向乙個方向用力捶打，製成肉丸。

2.將油放入熱鍋中，將肉丸在油中煎至金黃色，然後取出。

3.在鍋中加入黑醬油、糖、料酒和濃湯，加入足夠的水，用大火煮沸。

4.加入獅子頭燉，用大火將汁液減少至濃稠。

烹飪技巧： 1、獅子頭要軟軟可口，汁液豐富，肉丸最好用半脂半瘦的五花肉泥做成，最好手工切碎，而不是用絞肉機。 切碎粗，大小要像公尺粒一樣，不要太細，這樣肉質地之間可以保持間隙，這樣才能含有汁液。

另外，最好慢燉，怕油膩的可以適當增加瘦肉的比例。

2.製作這道紅燒獅子頭時，倒入湯中時應加入濃湯寶，在沸水中加熱融化後，與湯汁充分融合，當濃稠醇厚的醬汁與獅子頭相遇時，會帶來順滑可口的味覺體驗。