Tex Fried Chicken Marinade Recipe， Chicken Cutlet 醃料食譜

材料：雞蛋1個，雞腿或雞大腿500克，麵粉50克，炸麵粉或麵包屑50克，鹽，胡椒粉，大蒜一些。

步驟： 1、將雞腿肉與骨頭和肉分開，也可以直接用雞大腿，道看看喜歡，然後洗淨放在一邊瀝乾水分。

2.將鹽，胡椒粉，麵粉和大蒜混合物與雞腿混合。

3.將雞蛋打散，用調味料倒入雞腿中，醃製30分鐘。

4.在醃製好的雞肉上均勻地塗上炸粉。

5.在烤箱中以190度烘烤18分鐘，然後翻面再烘烤20分鐘。 （也可以油炸）。

德克斯炸雞的醃料是商業秘密，不會向公眾公開，所以沒有辦法知道。

炸雞排的醃料配方如下：

蔥、薑片、檸檬汁、淡醬油、蠔油、糖、胡椒粉、料酒。

炸雞排的具體使用方法：

雞排、雞胸肉切成薄片，用刀背蓬鬆，蔥、薑片、檸檬汁、淡醬油、蠔油、糖、胡椒粉、料酒醃製2小時，蘸上澱粉、蛋粉、麵包屑，低溫炸至金黃色。

炸雞排的注意事項：

1.切好的肉片一定要用刀背打打，這樣雞排會更鮮美，味道也不會很硬。

2.將蛋液和麵包屑包裹兩次，使炸殼更加酥脆可口。

3、炒雞排時，油溫一定不能過低，雞排進去後，一定要有氣泡翻滾，油溫過低，油過低雞排會更嚴重。

4、雞排油炸後再炒，不僅會讓雞排口感更酥脆，還會把雞排中多餘的油脂擠出來。

雞大腿（300克） 雞蛋（1個） 澱粉（調味） 食用油（500克（實際消耗量50克）） 醬油（2茶匙） 料酒（1茶匙） 胡椒粉（1茶匙） 精鹽（1茶匙） 糖（1 2湯匙） 辣炸雞粉（10克+ 4 1） 麵粉（4 2） 玉公尺澱粉（4 1）。

詳細步驟： a） 酸洗過程。

1）將食材完全解凍，完全瀝乾，放在一邊。

2）一些油炸食材需要更換，在面板上輕輕切開。（例如雞腿、雞翅等）。

3）放入預先準備好的醃料中，（雞塊：醃料：料酒=100g：10g：20g），正常醃製約2-3小時，醃料為辣炸雞粉。

2）配料工藝：（麵粉：玉公尺澱粉：辣炸雞粉=2：1：1）。

1）塗佈前，確保原料表面充分潤濕，但必須瀝乾，否則塗佈不易均勻。

2）包裹麵粉時，將原料埋在調好的粉中，用十根手指捏住原料的兩端，沿同一方向卷揉5次以上（多粉）。

3）在水中浸泡約2秒，使翅膀上的粉末潤濕，即包裹原料的乾粉變成糊狀（浸泡時禁止翻動，以防止麵糊被水洗掉，如果洗掉，可以再次用粉末包裹）。

4）將水撈幹，然後放入乾粉中，重複上述包揉法5-10次以上，將鱗片完全均勻地掛在表皮上，即可停止揉捏。

5）撒好的原料應立即油炸，否則會影響水垢的形成。油炸溫度控制在165度以內，油炸5-6分鐘，油炸至色澤淡金黃。 用牙籤刺最粗的地方，看看有沒有血流出來。

食材：10只雞翅。

輔料：小麥粉適量。

1湯匙炸雞湯混合物。

調味料：沙拉油調味。

一小撮料酒。 一小撮胡椒粉。

2.將麵粉放在砧板上，將搗碎的雞翅放入麵粉中，用乾麵粉捲起，輕輕按壓雞翅，使麵粉更結實。

3.鍋裡放油煮至熱至6度（將雞翅放入油稠的氣泡中），甩掉雞翅上多餘的浮粉，然後放入油鍋中小火煎約3分鐘，直到外觀金黃酥脆（可以將筷子刺入雞翅中， 沒有血流出來是煮熟的）。

雞肉配飼料 在超市裡，中間只賣速凍雞翅。

薑片胡椒粒。 食鹽月桂葉。

麵粉黑胡椒粉。

色拉油 沒有菜籽油和葵花籽油的特殊味道來吸吮原汁原味的雞肉。

將雞塊洗淨，加入薑片、胡椒粒、月桂葉、鹽煮成麵糊，加入鹽和黑胡椒。 普通麵粉就夠了，沒有麵包屑，酥脆的炸粉、雞蛋色拉油放入鍋中，加入少量花椒加熱，將煮熟的雞塊裹在麵糊中，用熱油炸至金黃色

配料簡單，方法簡單，味道相似。

方法如下：成分：雞蛋、雞胸肉、澱粉、麵包屑、鹽、油。

1.首先，將雞胸肉切成大塊。 將雞胸肉用五香粉、鹽和公尺酒醃製 20 分鐘，然後<>

2.將雞胸肉浸入麵粉和澱粉的混合物中。

3.再次浸入蛋液。

4.最後，將麵包屑包裹起來，並包裹每一塊。

5.鍋中油加熱，將雞塊煎至一面金黃色，然後一面炒，再兩面炒。

6.最後，用廚房紙巾吸油，就完成了。

材料：雞蛋1個，雞腿肉或雞腿肉500克，麵粉50克，炸麵粉或麵包屑50克，鹽，胡椒粉，大蒜

步驟： 1.將雞腿與骨頭和肉分開，也可以直接使用雞大腿，根據自己的喜好，然後洗淨放在一邊瀝乾水分。

2.將鹽、胡椒粉、麵粉、蒜醬和雞腿肉攪拌均勻。

3.將雞蛋打散，用調味料倒入雞腿中，醃製30分鐘。

4.在醃製好的雞肉上均勻地塗上炸粉。

5.放入烤箱，190度烘烤18分鐘，然後翻面烘烤20分鐘。 （也可以油炸）。

以下是炸雞肉醃料的方法：1.將蔥切碎; 切碎的生薑; 放入碗中。

2.倒入適量的淡醬油。

3.加入適量的糖、鹽和蠔油，攪拌均勻。

4.將辣椒粉和花椒粉塗在雞肉上，倒入調味醬汁，醃製15分鐘。

雞肉醃料食譜：

1.醬油和黑胡椒醃料：

雞肉500g，醬油10g，料酒5g，鹽1g，澱粉3g，黑胡椒適量。

2.蜂蜜大蒜醃料：

雞肉500克，蜂蜜15克，鹽2克，蒜瓣2瓣，芥末5克，黑胡椒適量。

3.蠔油黑胡椒醃料：

雞肉500克，蠔油10克，醬油5克，料酒3克，澱粉3克，辣椒粉和黑胡椒粉少許。

3.香菜檸檬醃料：

500克雞肉，香菜碎，1瓣大蒜，10克蜂蜜，10克檸檬汁，1克鹽，5克橄欖油

4.辛辣醃料：

雞肉500克，辣醬20克，醬油10克，薑粉1克，鹽1克。

5.甜辣醬醃料：

雞肉500克，糖辣醬25克，醬油10克，鹽1克<>

6.咖哩酸奶醃料：

雞肉500克、酸奶30克、咖哩粉5克、紅糖3克、檸檬汁5克、鹽1克 <>

配方和方法如下：

首先，公式。 雞腿2個，大蒜3瓣，黑胡椒10克，醬油1勺，雞蛋1個，番茄油20克，辣醬10克，鹽1勺，糖10克，澱粉100克。

第二，炸雞的做法。

1.去掉雞腿骨，切成小塊，加入醬油、黑胡椒、雞蛋、鹽，攪拌均勻，醃製30min，每塊雞肉上塗上澱粉（一定要全部包好，這樣才能油炸）。

2.加熱油底鍋（用筷子試溫，筷子處出現密密麻麻的氣泡），放入澱粉包裹的雞肉（如果雞肉較多，則分兩份加入），煎至變色，再取出。

3.第二次重炸時，過濾油鍋中的殘渣，繼續加熱鍋中的油，將雞肉重新用大火炒至雞肉變成金黃色。 控制油並將其取出。 這是普通的炸雞。

4.鍋中留油，將大蒜炒至金黃色，加入番茄醬、辣椒醬和糖（2：2：1）至醬汁在鍋中起泡，放入炸雞，裹上醬汁，從鍋中取出，即為香辣醬炸雞。

炸雞腿美味且易於製作，因此您可以在家輕鬆享用。

雞塊洗淨，放入大小適中的器皿中，放入蔥五片、薑片、十三香料、糖、鹽、極鮮、料酒、雞精、料酒，醃製十分鐘，加入澱粉和少量麵粉炒熟。

準備兩根雞大腿作為主要配料，輔料有蔥、薑蒜、醃辣椒、白砂糖、公尺醋、料酒、水澱粉、紅辣椒幹和四川花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油等。

先把雞肉上的骨頭去掉，然後用花刀在雞肉上打一拳，讓雞腿在醃製過程中能更好地吸收一段時間的味道。 打完花刀後，將料酒、花椒、紅辣椒幹、薑蔥和鹽放在雞大腿肉上醃製20分鐘，一是讓雞大腿肉味道更好，二是去除雞大腿肉上的腥味。

醃製雞肉時，可以來到麵糊上，注意麵粉和幹澱粉的比例是2：1，然後加入少許小蘇打，用水輕輕攪拌，打成糊狀，麵糊就可以在筷子上流成一條線。 最後，在麵糊中加入少許色拉油，使其更脆更脆。

接下來，將醃製好的雞肉放入蒸鍋中蒸約五分鐘。 雞腿蒸好後，準備放入油鍋中煎炸，將煮熟的雞肉放入麵糊中均勻包好後再煎炸，待油溫達到8度時放入鍋中入火，當雞肉炸至金黃色時，取出用刀切片， 並將切好的肉片放入盤中。

我知道台灣炸雞排炸雞醃料。