醋捲心菜是最正宗的製作方法

材料

大白菜500克，胡蘿蔔10克，蔥10克，姜10克，青蒜10克

食鹽15克，味精10克，白糖15克，黑醬油10克，澱粉10克，料酒10克，乾辣椒10克，雞粉10克，公尺醋50克。

步驟1]將捲心菜洗淨，從中間拉開，用刀擦成斜刀片，放在盤子上備用;

2]將胡蘿蔔洗淨切成菱形片，蔥、姜、蒜剁碎;

3 ] 將切碎的捲心菜焯水，放在一邊;

4]在平底鍋中加熱油，將乾辣椒、蔥、姜和青蒜翻炒至香;

5 ] 加入捲心菜、鹽、糖、公尺醋、味精、雞粉、料酒、黑醬油翻炒幾次;

6 ] 最後，用水澱粉增稠，用大火翻炒幾次，然後從鍋中取出。

材料

捲心菜一盤，小辣椒2 4個，鹽適量，糖適量，淡醬油適量，醋適量，澱粉2茶匙，香油2 4滴，花椒適量。

步驟1]將捲心菜洗淨切成兩塊，取其中一塊，用刀片斜著切成一片;

另一棵捲心菜也被切成薄片; 切小辣椒，如果不吃辣辣椒，可以跳過辣椒步驟。

2]取一碗，倒入醋、淡醬油、鹽、糖，拌成醬汁備用;

將2湯匙澱粉和2湯匙水混合到水澱粉中，以備後用;

3]鍋中倒入少許油，放入辣椒，待油溫熱後擠出香味，然後取出花椒;

4]加入辣椒爆香後，放入捲心菜;

5 ] 然後立即倒入預先混合好的醬汁，翻炒約 1 分鐘;

6]將水澱粉沿鍋邊倒入，用大火加熱至起泡，用抹刀沿同一方向攪拌均勻，使其均勻變稠，然後倒入香油上盤。

7 ] 放在盤子裡。

技巧：

辣椒可以放也可以不放，醋酸的時候根據個人口味，捲心菜可以切成塊或條狀。

1.首先，讓我們準備配料，一把青蔥切成蔥，幾顆大蒜切成薄片。 將捲心菜葉一一撕下，將捲心菜和捲心菜葉分開，用斜刀將捲心菜切成薄片。

2.接下來，我們準備調味醬，準備乙個小盆，放入鹽2克，糖2克，雞粉2克，生抽醬油5克，香醋5克，用筷子攪拌均勻，放在一邊。

3.食材準備好後，我們準備下一步，鍋裡油燒好後，倒入蔥蒜片，抓起5克乾辣椒，翻炒幾下，帶出蔥香。

4.倒入白菜翻炒，翻炒至捲心菜碎，再倒入白菜葉一起翻炒，這樣炒的目的就是讓捲心菜生熟一致。

捲心菜葉炒好後，倒入準備好的調味汁，快速翻炒，使調味料溶解，然後放在盤子裡。 好吧，這道簡單易用的家常菜已經準備好了，所以如果你喜歡它，那就花點時間嘗試一下吧。

小貼士：醋白菜要用大火快速炒，這樣就不會有大量的水，調味料也不要放得太早，放鹽也不要太早，捲心菜也會出水。 捲心菜葉和捲心菜幫分開煮熟，這樣捲心菜煮熟和煮熟的就一致了。