浙江菜有哪些代表菜，浙菜有什麼特色？

特色菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦、八寶豆腐等。 寧波菜擅長烹製海鮮、鮮鹹、蒸、烤、燉等手法，其代表菜品有雪白菜炒鮮竹筍、冰糖甲魚、豆沙八寶飯等。 溫州菜多採用近海鮮魚和河邊小水產品，新鮮宰殺烹製，代表菜品有水芙蓉、三塊敲蝦、炸墨魚花等。

浙江，東臨大海，擁有千里海岸線，盛產海鮮，如著名的舟山漁場的黃魚、毛尾魚、石斑魚、錦繡龍蝦和牡蠣、蛤蜊、蝦、蟹、平原、河流和港口遍布各處，著名的太湖在湖州以南，淡水魚的珍貴物種，如鱖魚、 鯽魚、青蝦、湖蟹等，四大魚類生產極為繁榮。它也是水稻和養蠶業的主要產區，被譽為“魚公尺之鄉”。 西南陡峭陡峭，山地美食和野味歷來聞名，如清遠的蘑菇、雲河的黑木耳等。

中心部分是浙江盆地——金曲盆地，即金華糧倉，國內外聞名的金華火腿就是用國內瘦豬之一“金花雙頭黑”做成的。 此外，舉世聞名的杭州龍井茶和紹興老酒，都是烹飪中不可或缺的優質原料。

浙菜具有濃郁的江南特色，歷史悠久，歷史悠久，是中國著名的地方菜。 浙江菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經過越國先輩的發展和積累，漢唐王朝的成熟和刻板，宋元王朝的繁榮和明清王朝的發展，形成了浙江菜的基本風格。

浙菜的形成有其歷史原因，也受到資源和特產的影響。 浙江緊鄰東海，氣候溫和，水陸交通便利，其國土北半部地處中國“東南富”的長三角平原，土地肥沃，河流密集，盛產稻公尺、小麥、小公尺、豆類、果蔬，水產資源十分豐富， 新鮮食品分為四個季節;西南的丘陵和山谷中山地美食豐富，農舍裡雞鴨滿，牛羊肥美，都為烹飪提供了豐富的原料。 專長是：

富春江鯷魚、舟山黃魚、金華火腿、杭州有香豆腐皮、西湖石蓴白菜、紹興麻鴨、越雞酒、西湖龍井茶、舟山梭子蟹、安吉竹雞、黃燕橘等。 豐富的烹飪資源，眾多名牌優質特色菜，結合精湛的烹飪技藝，使浙江菜出類拔萃，獨樹一幟。

1.材料選擇和雕刻"細膩、特別、新鮮、嫩滑。 "

2、烹飪獨樹一幟，其中擅長油炸、油炸、燉煮、煮、蒸、燒6大類。

3、口感注重新鮮、酥脆、嫩度，保持原料的真色。

和真正的味道。 4、製作精美、細膩細膩、細膩優雅。

金華菜：我還想吃 金花菜是浙菜的重要組成部分，是全國八大菜系之一。 烹調方法主要有燒、蒸、燉、燉、炸。

金華菜以火腿菜為核心，在其他地方頗有名氣。 僅火腿菜餚就有300多種。 火腿菜餚不宜煮、幹煮、醃製、燉煮，調味料中不宜使用醬油、醋、茴香、肉桂等也不適合掛糊和澱粉，注意保持火腿獨特的香味。

金華的風味小吃以金華夜鍋聞名，金華夜鍋以其極佳的風味和別緻的心情而聞名。 此外，還有金華酥餅、金華肉餃、金華湯餃、磐安拉麵、磐安餃筒、金絲棗、楊梅燒酒等。 品嚐金華美食的主要地點有：

金華夜市小吃攤（近人民廣場）、百年老店清河園、國貿賓館、師傅美食館、蘭溪古**美食街等。 對於來金華旅遊的人，我推薦金花的幾款代表性美食：八寶香肚、絲拉金腿、薄片火腿、火腿蓮藕、火腳跟仙鴨、火腳跟蹄、吳江泉。

味道以清淡為主。 菜品小巧玲瓏，帥氣美觀，菜品鮮嫩、酥脆、柔軟、清爽。 用香味十足的穀物和公尺酒調味。

烹飪技術豐富，尤其是在海鮮河的烹飪中，這很少是獨一無二的。 口感注重新鮮、酥脆、嫩度，保持原料原有的色澤和真味。 菜餚精緻，精緻精緻，精緻優雅。

北部是甜的，西部是辣的，東南部是鹹的。

覺味南方菜，其口味比北方清淡，以浙縣特色為例，為主。 素菜。 甜。 主要地。 浙江金融關注。 顏色很漂亮。 很好吃，我覺得很好。

八大菜系之一的代表，如東坡肉、荷葉蒸豬肉等。

浙江菜的特點是：選材精緻，烹飪獨特，注重原味，製作精細。

其中，選材“精、特、鮮、嫩”; 在烹飪工藝方面，主要採用“油炸、油炸、燉煮、蒸、燒”六大功法，也有自己獨有的36種烹飪技法; 在口感方面，我們注重新鮮、酥脆、嫩度，力求保持食材原有的色澤和風味; 其菜品講究形式，講究精緻，講究優雅！

浙江菜的特點細膩細膩，甜味清淡，讓人覺得很符合南方人的特點，他們菜系的特點主要是味道略帶優雅。

浙菜，簡稱浙菜，具有很深的江南特色，歷史悠久，歷史悠久，是中國著名的地方菜。 浙江菜主要由杭州、寧波、紹興、溫州四大地方菜系組成，齊頭並進，齊頭並進。浙江菜已經發展到現代，是優質的產品，日新月異，自我統一，有“三千種美味佳餚”的美譽。

浙江菜的特點如下：

01 注意材料的選擇。

原料注重品種和季節，為了充分體現原料的嫩酥質地，採用海鮮、果蔬，一切以季節為主，採用家禽、畜禽，均以特色為主，充分體現了浙江菜選鮮鮮鮮的食材，注重用料的部位， 遵循“四倍訂單”的選材原則。

02烹飪是獨一無二的。

浙菜以其豐富多彩的烹飪技藝享譽國內外，其中擅長炒、炒、燉、煮、蒸、燒6大類。 “烹調方法，最重的熱量”，浙江菜常用的烹調方法有30多種，視材材的不同而定，注重主食材的協調，口感變化十足。

03注意原味。

口感注重新鮮、酥脆、嫩度，保持原料原有的色澤和真味。 由於浙江產品豐富，菜名上多輔以新鮮竹筍、火腿、蘑菇、蘑菇和綠葉時令蔬菜等香味的東西，同時巧妙地運用洋蔥、姜、蒜、邵酒、醋等調味品，達到去魚去魚的效果， 聞起來，增加香味，排出原料的不良味道，增加食材原有的新鮮風味。

04 精湛的製作。

浙江菜的形式精緻、細膩、精緻、精緻。縱觀當今浙江名廚綜合的刀法手法，配菜的匠心、烹飪的細膩、擺盤的精緻，他們細膩多變的刀法和優雅的配色贏得了海內外美食家的讚賞。

比如傳統名菜“薄片火腿”，切片粗細相等，長度一致，均勻，每片紅白相間，造型特別像江南水鄉的拱橋; 南宋傳統名菜“蟹釀橙”，色彩鮮豔，橘香蟹美，構思巧妙，風格獨特，文化色彩濃郁，也是浙江菜的一大特色。

浙江菜的特點是很酸，他的菜味道更好，然後風格就多了。

浙江菜。 浙江菜屬於八大菜系之一，具有濃郁的江南特色，歷史悠久，歷史悠久，是中國著名的地方菜系。

浙菜一般都是甜淡的，比較有名的就是西湖醋魚、糖醋排骨，他們講究肉素搭配，天天吃青菜。

清澈、香氣、酥脆、嫩滑、清爽、新鮮。 浙江魚蝦盛產，是著名的風景旅遊勝地，湖山秀麗，水山秀麗，輕盈典雅宜人，所以菜品如風景，許多名菜出自民間，製作精細，更成。

浙江菜的特點是甜味和做工細膩。 它代表了江南的乙個特點。

浙江菜的味道很清淡。 但它也非常獨特。 口感非常清爽，酥脆可口。

浙江菜精緻，小巧玲瓏。 味道往往清淡，但味道非常美味。 這是令人回味的。

浙江菜的特點是清淡，保持原汁原味。 要求原材料精細、特殊、新鮮、嫩。 味道鮮美健康。 偶爾吃點也沒關係，但作為乙個不辣的人，我還是更喜歡吃贛菜。

最有名的應該是東坡肉（杭州）、西湖醋魚（杭州）、龍井蝦（杭州）和三絲敲魚（溫州）。 “製作精細，品種多樣，新鮮酥脆，是哲萊的主流; 寧波菜鮮鹹，以蒸、烤、燉為主，擅長烹調海鮮，講究鮮嫩軟，注重保持原汁原味; 紹興菜擅長烹調河鮮家禽，入口酥脆糯糯，湯汁濃濃，田園風味濃郁; 溫州菜自成一體，獨特，口感鮮，清淡而不單薄。

杭州菜是指起源於杭州或興盛的名菜。 杭州菜是中國八大菜系之一，也是浙菜最重要的分支。 杭州菜注重原味，選料精緻，考慮時令，烹飪有序，造型精緻，色香味齊全。

杭州菜的特點是“清淡適度，選料精挑細選，時令鮮活，品種多樣，新穎”。 “清淡”是杭州菜的重要特色。 它是杭州菜漢族飲食文化的重要組成部分，屬於浙菜的重要流派。

杭州菜源遠流長。 它與寧波菜和紹興菜一起構成了傳統的浙江菜。 這一次，來自全國34個城市的268道菜齊聚西湖。

經過激烈的角逐，杭州邦彩脫穎而出，獲得金獎。 近年來，杭州的餐飲市場發展迅速，湧現出許多著名的中國菜。 這些吸收他人長處，精心製作的新菜，在做工、色澤、風味上超越了傳統的浙菜，成為中國八大新菜之一。

江蘇菜和浙菜有些相似，所以統稱為江浙菜。 江浙菜蘊含著杭州、寧波、紹興等地的特色，不同地方的菜餚注重不同的方向。

浙江菜屬於浙菜。

浙菜，簡稱浙菜，是中國八大傳統菜系之一，其山川秀麗，物產豐富，故諺語說：“上天有蘇，下杭”。浙江省地處東海之濱，北部有水道網，素有魚公尺之鄉之稱。

西南多山起伏，山地美食豐富。 東部沿海漁場密集，水產資源豐富，經濟型魚貝類水產品500餘種，總產值居全國首位，產品豐富，美味佳餚，特色獨特，口碑良好。

浙江菜由杭州菜、寧波菜、紹興菜、甌菜組成。 菜品小巧玲瓏，帥氣美觀，菜品鮮嫩、酥脆、柔軟、清爽。 用酒糟調味。

1.寧波菜。

寧波菜界代表：冰糖甲魚、鍋烤河鰻、豆腐皮包黃魚、苔蘚蔬菜小方塊烤、火金雞、紅膏蟹、黃魚雪白菜湯等。

寧波菜，又稱寧波菜，是中國飲食文化的重要組成部分。 擅長烹調海鮮、鮮鹹、蒸、烤、燉等手法，注重鮮嫩、柔軟、原汁原味、色澤濃郁。 寧波菜以鹹、鮮、香著稱，寧波菜不能成為獨立的菜系，但它也是浙菜中乙個非常有特色的品種。

2.紹興菜。

紹興菜代表：發霉蔬菜幹燉肉、蝦仁、清湯雞、鯡魚幹、醉蟹、醉河蝦。

紹興菜是一道名菜，濃郁著長江南方水鄉文化風味。 它是中國飲食文化的重要組成部分。 紹興菜以淡水魚、蝦和河鮮家禽、豆類為主要烹飪食材，講究酥脆糯糯、原汁原味、清淡油辣、濃郁果汁，常用的鮮料用醃製食物蒸燉，搭配紹興公尺酒，醇厚甜美，回味無窮。

其中，蒸越雞和梅子蔬菜烤豬肉是名菜。

3.牡鎣蔬菜。 歐菜代表：三絲敲魚、三片敲蝦、炸墨魚花、炸黃魚、三層魚片、軟火鯽魚。

甌菜是浙菜四大流派之一，中國八大菜系之一，溫州菜的代名詞。 因為溫州這個古稱，中華人民共和國成立後，為了提高溫州菜的知名度，經過餐飲專家的聯合研究，溫州菜更名為“甌菜”。

以西湖醋魚、東坡肉等為代表的浙江菜。 1、浙江菜代表：西湖醋魚。

這道菜據說出自《舅舅嫂》的故事：古代，宋氏兄弟住在西子湖畔，以捕魚為生。 當地的惡棍趙大觀見宋嫂子動了，殺了哥哥，想害大爺，但宋大嫂勸舅舅逃跑，用糖醋給他煮魚，要他“不忘百姓的苦澀”。

後來大爺聲名鵲起，消暴和平，在一次偶然的宴會上，他嘗到了這道糖醋魚菜，最後找到了隱姓埋名離家出走的嫂子，於是辭職，回到了漁家的老本行。 後人傳承其故事，仿製其烹製醋魚的方法，“西湖醋魚”已成為杭州的傳統名菜。 西湖醋魚是用新鮮的草魚，餓了1 2天，促使它瀝乾泥土的味道，並採用活殺烹製，菜餚不油膩，色澤紅鮮豔，酸甜適宜，魚肉緊實，鮮美嫩滑，比蟹肉好，風味獨特。

2、浙江菜代表：東坡肉。

這道菜據說出自宋代大作家蘇東坡的故事。 宋元幽年間（約公元1090年），蘇東坡擔任杭州刺客，動員百姓疏浚西湖，並完成。

酒和東坡肉分給農民工，一家人誤把酒和肉燒在一起，結果肉口特別醇厚可口，人們紛紛稱讚東坡人，那塊肉的獨特風味被稱為“東坡肉”。