製作菜豆的方法步驟，如何製作菜豆？

材料：大豆250克，水2公升。

步驟：1首先，將農家的小黃豆在約2公升水中浸泡6至8小時，然後用食品加工機將浸泡好的大豆加水均勻打入豆漿中; 2.

將豆漿和豆渣倒入鍋中，用中火煮沸，不斷攪拌，避免鍋底粘連，注意去除表面泡沫讓熱量散去，這樣煮沸時不易溢位。 煮沸後，關火; 3.接下來，過濾，拿乙個大盆，放乙個籃子，在籃子裡再鋪一層紗布，將煮熟的豆漿倒入紗布中，旋轉擰緊，可以用勺子壓緊，讓豆漿瀝入盆中，豆渣留在紗布裡; （這時候可以拿出一杯豆漿喝了，絕對香爽滑） 4

趁熱將過濾後的豆漿倒入大鍋中，等待溫度下降到80到90度左右，然後就可以開始醃製了。 取一茶匙約5毫公升鹽水，用兩倍的水稀釋; 5.將稀釋的鹽水加入豆漿中一圈，等待絮凝凝結，會有更明顯的固液分離，減少點鹽水的用量，減慢速度，豆腐凝結成型時停止新增鹽水。

靜置約 15 分鐘，使其完全成型; 6.最後，按煮，開小火，邊煮邊輕壓，這樣豆腐可以結合得更緊密，用刀將豆腐切成方塊，方便舀出，分成小塊後，可以把火稍微調高一點，煮一會兒; 7.最後，用籃子壓緊，可以看到更清澈的漿液，豆腐就做好了; 8.

將烤豆腐拿出來，配上一盤蘸水的家常豆腐，辛辣可口，刺激食慾。 加入一些煮熟的甜酒和枸杞，放入冰箱裡撒上桂花，就是涼涼的冰醉豆腐。

青菜豆花是我家鄉農家菜，方法簡單，青菜遇上豆花，綠香甜甜，沾上調味料，是一道家常菜，賀夕公尺飯好吃，僅次於公尺飯，不油膩的素菜永遠是最受歡迎的，食材換食材。

新鮮大豆。 250克。

蔬菜。 250克。

水。 500克。

辛辣的調味料。 量。

方法：一步一步地閱讀。

選擇這麼大的蔬菜，洗淨，切成細條，放在一邊。

大豆提前一天浸泡並放在一邊。

將浸泡過的大豆和水按1：2的比例放入破壁機或豆漿機中，按下豆漿功能按鈕。

調製好的豆漿醬呈紫色，濃稠細膩。

將煮熟的豆漿倒入鍋中煮沸，加入切碎的青菜，用大火小火煮。

用醬狀、辣殼粉、切碎的花生、芝麻、蠔油、蒜蓉醬、醬油、醋、花椒粉、香油、切碎的韭菜、芫荽末等配製調味料。

煮熟的豆腐直接食用，原味鮮鮮，甜味，倒入調味醬味道更好。

主要食材：凍辣椒22個，生抽2勺，鹽2勺，大蒜1個，嫩豆腐2個，壽清姜1小塊，香菜2兩。

1.先將香菜切碎。

2.將嫩豆腐切成小塊，注意形狀，不要全部剁碎，也不要用力過猛，很脆弱。 鏈架。

3.軟豆腐的使用量根據個人喜好而定。

4.清洗22個冷凍辣椒。

5.將生薑、大蒜和辣椒切碎。

6、將水燒開，將嫩豆腐放入乾鍋中，豆腐煮成功後，水即可沸騰。

7.將菜籽油倒入炒鍋中。

8.將蔥、姜、蒜末和辣椒碎倒入油鍋中煮熟。

9.加入適量的黑醬油、鹽和味精。

10.注意炒菜速度，煮到味道。

11.用切碎的香菜裝飾。

12.翻炒均勻，將豆腐與香菜混合。

13.從鍋中取出，放在盤子上。

家常豆腐的做法：

紅豆腐：將紅豆浸泡後，加水煮熟，加入適量冰糖攪拌均勻，然後倒入豆腐花粉攪拌均勻，然後放入鍋中加熱。

綠豆腐：將綠豆浸泡後加水煮熟，加入適量冰糖攪拌均勻，然後倒入豆腐花粉中攪拌均勻後，放入鍋中加熱。

芋頭豆腐：將芋頭切成小塊，蒸熟後搗成泥，加入適量的冰糖和豆腐花粉攪拌均勻，然後放入鍋中加熱。

芒果豆腐：將芒果去皮去核切成小塊，加入適量的冰糖和豆腐花粉攪拌均勻，然後放入鍋中加熱。

珍珠豆腐：將豆腐花粉加入水中攪拌均勻，然後將水煮沸，慢慢倒入碗中，凝固後切成小塊。

黑芝麻豆腐：將黑芝麻磨成細粉，加入適量的冰糖和豆腐攪拌均勻，然後放入鍋中加熱。

蜜豆腐：將豆腐花粉加入水中攪拌均勻，然後等待水沸騰後慢慢倒入碗中，凝固後再將蜂蜜汁倒在上面。

椰奶豆腐：將椰奶、糖和豆花粉混合，加熱至糖完全溶解，然後倒入碗中。

1.豆漿材質：鮮黃豆（表皮光滑、光亮、不起皺）一斤，約可製成豆漿大瓶（家號鮮奶瓶）。 方法：

浸泡：將豆子洗淨，放入乾淨的無油容器中，用清水浸泡至軟（剝去子葉，如果看到外圍全是白色的，只有一點中心或一條線還是黃色的; 夏季約為乙個小時，秋季約為 6 至 7 小時，冬季約為 10 至 12 小時。 也可以用溫水縮短浸泡時間），倒入輸液，洗淨豆子。

研磨：一斤豆子加23杯水（量公尺杯），用榨汁機打成漿，分四次（每次將豆子放入容器中至1 3處，水7分鐘，捶打幾分鐘，會膨脹到飽滿的程度）。 煮：

將豆汁放入無油乾淨的鍋中，用小火煮，煮沸時不要蓋上鍋蓋，這樣要不斷攪拌，在爐子旁邊準備一碗冷開水，等待豆汁沸騰（迅速膨脹），立即關火，如果豆汁快要溢位來， 立即倒入冷開水。濾網：在網鍋上放乙個濾網，在網上鋪上紗布，將煮熟的豆汁慢慢注入紗布中過濾，最後將紗布擰緊，將剩餘的汁液扭出，形成豆漿。

2.豆花 原料：熱豆漿、鹽水*（俗稱鹽水，其實是食品級石膏，是海水製鹽後的副產品，這裡作為豆腐、豆腐等的凝固劑）做法：用瓷勺量一勺鹽水，放入飯碗中壓絲，加入少許冷開水使完全溶解（無沉澱），倒入乾淨的鍋中，將鍋放在地上。

將熱豆漿鍋公升至膝蓋高度，將豆漿倒入鹽水**中，一邊沖水一邊將豆漿鍋向上抬起，至不超過胸部高度，倒入豆漿（動作快，應一氣呵成），地上的鍋靜止不動， 幾分鐘後，鍋中的豆漿會凝結成豆腐。3.豆腐材料：將上述豆腐和豆腐架加長。

做法：用1公斤以上的大豆做豆腐。 洗淨豆腐架並用溼棉布蓋住。

將豆腐放在紗布上，稍微掰開。 棉布整齊，加乙個平蓋（越重越好），然後在平蓋上放乙個重物（可以用一大鍋水），按壓5分鐘。 取下平蓋，然後將平布調平，然後蓋上平蓋，然後放重物10分鐘。

4.豆腐乾 配料：同上 方法：用略小於一公斤的大豆做成豆腐。

在豆腐架上鋪一塊濕布。 豆腐抹刀布上，全都散落一地。 整理布，蓋上平蓋，用重物按壓30分鐘（用大鍋逐漸加水，慢慢增加重量）。

沒有豆腐架的時候，只能用布把豆腐包起來，壓成乙個小方塊）大豆蛋白質含量高，營養豐富，膽固醇含量低。自製豆漿和豆腐的濃度比銷售的要高，經濟、方便、衛生。 浸泡時最好將豆子放入冰箱，如果豆子起泡，如果不存放在冰箱中，請避免使用。

豆製品不易保鮮，應盡快食用。

食材：小碗裡的大豆。

一小勺膽汁水（也稱為鹽水）。

果嶺 1 小塊。

菜豆的做法（獨家）。

1.將大豆在溫水中浸泡幾個小時，最好在前一天晚上用熱水浸泡！ 然後舀去豆殼！

2.加水煮成豆漿快速煮沸，用紗布去除豆渣！ 然後燉煮並快速煮沸！

3.將切碎的蔬菜倒入豆漿中，攪拌均勻！

4.將半小碗豆漿加入一勺膽汁水（鹽水中）中，攪拌均勻。 關掉暖氣！ 用勺子攪拌膽汁，先從鍋底慢慢繞到表面，先兩勺，再等兩分鐘，看豆腐渣，豆漿倒入清水中不渾濁！ 你不需要膽汁！

5.用很細又密的菜籃輕輕按壓，再挖一點水不要倒，還是有用的！ 直到豆腐緊繃，才不再是花花！

6.然後用深刀切成方塊！ 用菜籃按壓頂部，輕輕加入剛挖出的水。 將豆腐在菜籃中輕輕移動兩次以分開。 然後加入小火，將水燒開！ 可以吃了！

技巧： 不要放太多膽汁水（鹽水），否則我們就叫豆腐水了！ 那豆腐味道不好，水不甜不澀！

我有個食譜，我小朋友很喜歡吃，我告訴你，配料：乾辣椒、蔥末、海公尺、雞精，先倒油入鍋，等熱了，放上乾辣椒，蔥丁，炒好，再放海公尺，複製，最後放豆腐上， 等到9成熟後，將雞精從鍋中加入。