蔬菜炒肉，應該先放蔬菜還是先放肉

肯定是先炒肉，再放菜，粘在鍋上即鍋溫和油溫等熱量不掌握，一般來說就是熱鍋冷油，但我總結一下，一般炒菜，鍋不宜太熱，油溫也不宜太高， 所以它不會粘在鍋上。

先炒肉再放蔬菜，如果蔬菜煮得快，反之，先炒肉，炒蔬菜，最後放肉，以免把肉炒老，失去味道，不好吃。

炒菜時，先放肉，讓蔥、姜、蒜的味道完全進入肉和蔬菜。 這樣會讓你感覺特別香，可以去掉腥味，吃起來也會有蔥薑蒜的味道。

成分。 食材： 200克五花肉

輔料：油、鹽、青椒、切碎的胡椒、豆豉、醬油、大蒜、生薑。

步驟。 1.將五花肉切成薄片。 將肉放在冰箱裡冷藏一會兒，當它稍微硬但沒有硬核時，最容易切片。

2.青椒洗淨切成小塊，大蒜切成薄片，生薑切成細條。 青椒要用尖辣椒，這種青椒的味道是辣的，而且味道很辣。

3.在鍋中加入少許油，將五花肉片翻炒。

4.用小火翻炒，直到肉片油膩並略微燒焦。 炒五花肉片香而不膩，又硬又有嚼勁。

5.將底油留在鍋中，加入生薑、蒜片和豆豉，翻炒至香。

6.倒入青椒片，輕輕翻炒。

7.倒入 1 2 湯匙醬油。

8.將少許切碎的胡椒粉倒入鍋中，倒入塗油的五花肉片。

9.倒入適量料酒翻炒。

10.加入少許精鹽，大火翻炒均勻，然後從鍋中取出。

技巧： 1.五花肉要用油炒，這樣才不油膩又香。

2.建議使用稍微辣一點的青椒，這樣才能體現這道菜的辛辣味道。

1、炒肉要先放蔥薑，再放肉，煮熟後肉香味更濃，口感更豐盛。

先放油，再放肥肉，讓肥肉裡的油逼出來，再加入蔥薑蒜，再倒入剩餘的瘦肉，最後放進蔬菜翻炒。

先放調味料，用手將豬肉均勻抓握，增添風味，炒時再加入蔥薑蒜。 、

先放油，趁油熱倒入蔥薑蒜，翻炒香，除去殘渣，再放肉翻炒。

先把薑蒜放進去，炒香稱出來，然後放進肉裡炒，都超好炒，然後炒。

先把肉分開上油，把肉取出來，然後把姜、蒜、辣椒炒，各種食材炒好，然後把剛才的肉加進去炒幾遍，就出鍋了。

炒菜時，先加入蔥、姜、蒜炒調味，再放肉。

炒法：1）用冷油加熱鍋，加入蒜蓉薑片翻炒香;

2）然後放入醃製好的肉，成熟後快速翻炒6;

3）倒入切碎的青椒翻炒，加入調味料翻炒均勻，大火翻炒香。

先放調味料，再放肉，使其更美味。

1.等到鍋熱了再放肉。

先將空鍋加熱，然後倒入油沖洗鍋，然後立即加入肉絲或肉片翻炒，這樣炸好的肉就不會粘在鍋上，鍋還涼的時候不要把肉倒下來。

2.稍後加鹽。

炒豬肉什麼時候放鹽也是很講究的，有的人在肉在鍋裡的時候放鹽，有的人在炒兩次的時候放鹽，這些加鹽的做法是不正確的，炒肉要加鹽以後再加鹽，這樣可以縮短加鹽上肉的時間，減少肉的脫水（脫水是肉變老的主要原因）， 炒菜時適當加大火勢，可以使肉質鮮嫩。

3.烤肉時滴一些冷水。

迅速將切片或肉絲倒入高溫油鍋中轉動幾下，當肉變色時，在鍋中滴幾滴冷水，讓油爆一會兒，然後加入調味料炒，這樣炸好的肉就會鮮嫩可口。

4.放幾滴醋。

醋在烹飪中起著很大的作用，很多人喜歡在炒菜時放一些醋。 煮骨頭湯的時候，放點醋幫助分解骨頭裡的膠原蛋白，炒青菜的時候，很容易吸收維生素，炒豬肉的時候，放鹽太早，肉會煮得很慢，最好在肉快要煮的時候放鹽，煮前加幾滴醋， 它會又嫩又好吃。

如果是瘦肉，先用醬油醃製瘦肉，炒的時候，先把肉炒，肉的顏色變白，然後放青菜，等青菜炒得不多的時候，放瘦肉，翻均勻，開始鍋。 如果是肥肉，先炒肉，再放青菜，一起翻炒。 瘦肉先放在中間，因為怕瘦肉會被炸。

如果問幾種蔬菜和肉類的順序，這個沒有確定的順序，有乙個一般規則，先把需要較長時間煮的菜做好，能快速油炸的菜放在後面，這樣菜上菜的時候就熱了。只有乙個例外，有些菜只能從鍋裡吃，那一定是最後的。

1.先把蔬菜放進去，讓蔥、姜、蒜的味道完全進入肉菜。 從這裡出來的菜會更香，而且可能很腥;

2、先把肉放上菜不會給菜帶來洋蔥、姜、蒜的味道，煮熟的菜色更鮮豔，讓人更開胃;

3.主要取決於自己的喜好，如果味道清淡，不喜歡洋蔥和大蒜可以先放肉，如果味道重，可以先放蔬菜。

1.如果是紅燒菜（如紅燒土豆、紅燒茄子等），可以先烤肉（放自己喜歡的調味料，因為生肉不好煮），快的時候加入蔬菜（如土豆），煮至肉和蔬菜煮熟腐爛， 這樣菜就很香了。這個時候的肉最大的特點不是嫩，而是香。

2、如果是炒菜，正確的發霉方法（幾乎所有的烹飪書都介紹過）是先用澱粉、醬油等調味品調整瘦肉，然後用豬油或植物油炒肉，等肉色變（此時肉還不完全但很嫩）立即炒肉; 然後將油加入鍋中翻炒，菜要走的時候加入炒好的肉，炒幾下就開鍋了，這時肉質鮮嫩，菜口也很好。

3.分開煎炸的原因是菜餚種類繁多，煎炸所需的時間剛剛好。 如果和肉同時放進鍋裡，肉可能太差了，也可能菜菜剛好，但肉不好。 分離更科學。

4.同時炒肉和蔬菜，應該是那種和肉差不多需要時間煮的菜，這是非常有限的！ 穆院枯萎了。