酸菜和蔥炒牛肉怎麼做才不腥？

可以說，每一種食材都有自己的獨特性，由於自身的特點，它們最好的搭檔自然會有所不同，只有了解食材的最佳組合，才能最好地激發食材本身的味道，讓菜餚盡可能美味。

我們今天要說的主要材料是牛肉，能和牛肉搭配的食材可以說是相當多的，但是說到最合適的，可能也就這麼多了，其中我最喜歡的是酸菜蔥炒牛肉， 這是我們非常喜歡的一種做法，從營養的角度來看，也是一種非常好的搭配。

因為牛肉本身就有魚腥味，如果搭配蔥，這種味道可以很好的去除，新增酸菜的目的是為了更好地將兩種成分融合在一起，更好地散發出食材的獨特風味。

下面我就不多說了，具體的製作步驟就跟大家分享一下，同時給大家乙個炒牛肉的竅門吧！

酸菜和蔥炒牛肉]。

材料：牛肉400克，蔥2根，酸菜200克，花椒，生薑，料酒，黑醬油，紅薯澱粉，小蘇打3克，鹽，糖。

烹飪步驟： 1.首先要做的一定是切食材：將牛肉洗淨後浸泡半小時，然後切成薄片，注意牛肉一定要沿著質地切，否則味道肯定會不好。

2.大家要注意來的訣竅，就是醃牛肉，用兩勺淡醬油，一勺料酒，再加入小蘇打，再加少許糖增強新鮮度，少許鹽調味，最後加一勺紅薯澱粉，就可以醃製牛肉了， 醃製時間大約十分鐘。

3.鍋中加入適量油，油溫60%左右，先將生薑和花椒炒熟，然後轉大火放牛肉，炒半分鐘放酸菜，繼續炒半分鐘使蔥變大，最後將蔥炒至變軟。

首先將牛肉醃製好，鍋中油燒熱放入牛肉滑倒煮出，然後將蔥薑蒜蓉放下炒香菇，放牛肉放香菇，加入鹽、醬油、蠔油、雞精調味， 轉火加入酸菜，翻炒均勻，加入少許蔥出鍋，這樣的蔥炒牛肉很好吃，不腥，很香。

醃製以去除異味或加入公尺酒以去除異味。 牛肉洗淨切片，加入蔥薑料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製; 炒菜時加入公尺酒。

先將牛肉加水煮熟，炒菜時加入少許料酒去除異味。

在鹹牛肉上放一些料酒。 在牛肉上放一些料酒和水，反覆揉捏，把所有的水揉進牛肉裡，這樣炸好的牛肉就嫩了，不腥。 另外，一定要用大火煎炸。

將牛肉提前用料酒、醋和薑絲醃製半小時，在鍋中加熱油，加入蒜蓉和酸菜炒至蔥和調味品煮熟後放入鍋中。

一定要先把牛肉放在鍋裡冷水下，加入大片蔥薑、八角、料酒，再翻炒，這樣牛肉就不會有魚腥味了。

總結。 您好，親愛的，很高興為您解答。 大蔥可以用來製作酸菜。

您好，親愛的，很高興為您解答。 大蔥可以用來製作酸菜。

使用蔥葉或蔥莖。

使用蔥莖。

親愛的，大蔥酸菜的製作方法如下：原料：蔥莖、洋蔥、梨、大蒜、生薑、鹽、糖、魚露、辣椒醬。

步驟：步驟1，配料準備洋蔥、梨、魚露、辣椒醬。 第二步：將蔥莖洗淨，控水，加少許鹽和糖醃製一會兒。

第 3 步：將洋蔥、梨、大蒜和生薑切成細塊。 第 4 步：將所有切好的邊角料放入醃製的蔥鍋中。 第 5 步：加入 3 湯匙辣醬，用手將辣醬和蔬菜混合。

步驟6：在大蔥脊竿上鋪上一層輔料，蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製5-7<>天

如果長期食用酸菜，質量差，食品衛生差，發霉，醃製時間短，可能會引起尿結石。 吃酸菜會因醃製時間短而汙染雜菌、黴菌、亞硝酸鹽過多，會把血液中的血紅蛋白變成失去攜氧功能的高鐵血明旺赤氰菊。

這是可以放在洋蔥上的那個。

“酸菜炒肉”是一道小小的炒菜，是普通餐桌上的小幸福。 主要成分是五花肉和酸菜。

材料：酸菜100克、蔥半個、五花肉50克 調味料：乾辣椒5個、花椒粉1個4茶匙、八角1個、姜2片、蔥1個、鹽1茶匙、生抽醬油1個2茶匙

製作方法： 將五花肉切成薄片，洋蔥切成細片，蔥薑切絲，放在一邊;

鍋中放入煮熟的豬油適量，油熱後加入花椒粉、八角、乾辣椒翻炒香;

然後加入五花肉，小火翻炒至變色變油，加入蔥絲姜，加入洋蔥，翻炒香，再加入酸菜絲翻炒;

淡醬油，加鹽調味，加少量水，轉小火，蓋上鍋蓋燉1分鐘，即可撈出。

是的，只要你喜歡吃，放洋蔥也沒問題。

成分分解。 8個酸蔥。

一磅牛肉。 紅辣椒調味。

1勺淡醬油。 鹽調味。

料酒品嚐。 適量的雞肉湯。

澱粉調味。 酸鹹味。

炒菜過程。 半小時需要時間。

難度簡單。 酸蔥炒牛肉的步驟。

將牛肉洗淨，然後觸控切片。

在牛肉中加入料酒和澱粉，用手抓好，燉20分鐘。

用切成辣椒圈的青蔥和紅辣椒水平切片。

將油放入鍋中煮至60%熱，然後將牛肉煎至8熟。

將牛肉從油中取出。

將剩餘的油留在鍋中，翻炒青蔥和辣椒圈。 荀吵吵嚷嚷。

青蔥煮熟後，倒入牛肉，翻炒均勻。

加入少湯匙生抽，加入適量鹽和雞精調味，翻炒好，出鍋撈出。

鹹牛肉250克，酸菜莖200克，配以蔥、辣椒、蒜末為配料，加入適量油味。 用湯、糖、醋和溼澱粉使變稠; 鍋中油煮沸，放入牛肉中，翻炒至熟後放入漏勺中; 鍋裡留油，將配料和酸菜片放入鍋中炒香，加入牛肉翻炒好，倒入邵酒，再將碗倒入鍋中炒好，將香油倒在盤子上。

你買一包成品酸菜，燒開鍋，再放油，油熱後，放酸菜稍微抄一下，1到2分鐘放出來，再放油放下已經煮沸的牛肉去掉腥味，放上蔥和酸菜， 而且辣椒更符合你的口味，完成的酸菜已經很辣了。在上面放點公尺酒，幾分鐘後就可以煮了，你也可以在上面放一些小玩意來裝飾。

製作方法1 【原料】鹹牛肉250克，酸菜莖片200克，以蔥、辣椒、蒜末為配料，油性香精等。 【製作工藝】用湯、糖、醋、溼澱粉使增稠; 鍋中油煮沸，放入牛肉中，翻炒至熟後放入漏勺中; 鍋裡留油，將配料和酸菜片放入鍋中炒香，加入牛肉翻炒好，倒入邵酒，再將碗倒入鍋中炒好，將香油倒在盤子上。 製作方法 2 主要成份 配料：東北酸菜; 成分：

牛里脊肉; 調味料：食鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、調味料、蔥碎、蒜片、料酒、小蘇打、澱粉、韭菜、辣椒乾; 烹調步驟1：將東北酸菜切絲，洗淨備用; 2、將牛里脊肉切成薄片，沖洗洗淨，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，加入水澱粉和澱粉備用; 3.鍋底加入底油，將食材燒至香，加入蔥片和蒜片，翻炒香，加入酸菜加鹽和雞粉，繼續炒好，加熱水煮沸，加入胡椒粉製成鹹、鮮、微辣的味道，燉3分鐘， 將酸菜取出，放入湯碗中;4、將原湯在鍋中再次煮沸，放入果肉牛肉，待牛肉剛成熟時，除去泡沫，將牛肉湯倒入酸菜湯碗中，最後將韭菜和辣椒結放在上面，將熱油倒在韭菜和辣椒上。

配製方法3：配料的準備 配料：牛肉酸菜一包 輔料：姜、蔥、蒜 調味料：

公尺酒鹽製作步驟1、牛肉切片2、加水1000ml，放入牛肉、蔥薑片和公尺酒，大火煮沸，撇去泡沫，這一步，稍微撇去水分，本湯用於原湯3，撇去泡沫，轉小火煮約30-45分鐘， 我把它放在火鍋裡燉，這次要把牛肉煮出來，酥脆爛了，帶著一點味道。4.酸菜，提前用清水浸泡，清洗乾淨，切掉 5.鍋內放油，加入蒜蓉薑片翻炒香，加入酸菜翻炒香，加入燉牛肉湯，加適量鹽調味，大火煮，轉小火煮十分鐘左右。去除前撒上細香蔥。 [1]