牛大腿肉怎麼好吃 牛大腿肉怎麼好吃

牛肉蛋白含量高，脂肪含量低，口感鮮美，深受人們的喜愛，享有“肉的驕傲”的美譽。 特別是牛後腿肉的條狀肌肉零脂肪，肉質細膩，Q彈性強嫩，牛後腿肉在中西餐中都能做出不同的風味。 牛後腿有什麼用？

今天就和大家分享一頓用10條後腿做的美食。

1.紅燒牛肉。

紅燒牛肉是我們牛肉最常見的食用方式，是指用醃製的方法加工而成的牛肉，經過徹底煮熟後，顏色呈棕黃色，表面有光澤，醬汁香噴噴，味道鮮美。

紅燒牛肉的食譜。

配料：牛後腿肉、牛腱肉。

輔料：洋蔥、大蒜、香菜根、生薑、大蔥。

調味料：花椒、香料、八角、草果、月桂葉、肉桂、孜然、乾辣椒、食鹽、食用油、黃豆醬、淡醬油、黑醬油。

紅燒牛肉的做法。

1.選擇牛後腿的牛腱肉，洗淨後用溫水浸泡3小時，除去血水（長時間在溫水中浸泡更有利於血水的浸出）。

2.倒水後，在牛腿上加入少許鹽、洋蔥和薑片，抓握醃製15分鐘。

3.鍋中加水，將牛肉放入冷水鍋中，將薑片焯水，撈出瀝乾水分。

4.鍋中加少許油，加入姜、蔥、蒜炒香，加入兩勺黃豆醬翻炒，花椒、香辛料、八角、草果、月桂葉、肉桂、孜然、乾辣椒，翻炒成香味，加入淡醬油、黑醬油、水（一次加足水， 如果中途缺水，請加熱水）。

5.煮沸後，將火調小燉45-60分鐘，然後關火燉過夜。 完全冷卻後，取出牛肉，表面塗上香油，用保鮮膜包好冷藏，食用時切成薄片，淋上少醬油、蒜汁或蘸醬食用。

2.烤牛肉。

烤牛肉可以通過多種方式完成：炭烤、烤箱箔、嘶嘶作響和在果木烤箱中烘烤。 讓我們以牛肉串為例，介紹一下具體的配方和方法。

烤雞肉串的食譜。

食材：牛肉後腿肉。

輔料：洋蔥、燒烤粉、孜然粉、雞精、食鹽、淡醬油、蠔油、白葡萄酒、黑胡椒、植物油。

準備燒烤牛肉串。

1.將新鮮的牛後腿切成方塊，在器皿中浸泡30分鐘以吸去血跡，然後洗淨瀝乾水分。

2.將瀝乾的牛肉丁放入盆中，然後將洋蔥丁、烤肉粉、雞精、鹽、淡醬油、蠔油、白葡萄酒、黑胡椒放入盆中，攪拌均勻放入冰箱冷藏12小時醃製調味。

3.將醃好的牛肉從冰箱中取出，放在烤箱上，烤4%，刷上植物油繼續烘烤，邊烤邊翻過來，兩面均勻烘烤; 烤至7-8熟，撒上孜然粉，烤咖啡，辣椒麵，烘烤至金黃色且未變黑。

3.炸牛肉。

炸牛肉不僅對炸牛排很好吃，而且對炸牛肉腱肉也很好吃。

煎牛肉的食譜。

食材：牛肉後腿肉。

輔料：黃油、黑胡椒、料酒、醬油、少許澱粉

將鮮嫩的黑胡椒牛肉後腿肉炒熟。

材料：一小撮黑胡椒粉。

小茴香粉一點。

500克牛肉後腿肉。

10枝香菜。

5根韭菜。

2個小公尺辣椒。

蒜瓣 3瓣。

生薑 3 片。 清淡醬油 幾勺。

黑醬油加幾勺。

玉公尺澱粉：幾克。

料酒一勺。

嫩黑胡椒牛肉後腿怎麼炒。

後腿切碎，倒入適量的黑醬油和淡醬油和料酒。

手拿，可帶上一次性手套，20分鐘後加入玉公尺澱粉，繼續抓撓，15分鐘後蓋上保鮮膜，備用。

辣椒、生薑和大蒜切碎。

切開，放在一邊。

將香菜切碎並放在一邊，最好在沒有水的情況下風乾。

醃製牛肉。

冷油中高熱鍋。

滑入牛肉。 快速翻炒。

炒至均勻變色。

放入無水碗中，放在一邊。

清洗鍋後，減少熱量。

用冷油加熱平底鍋。 將生薑和大蒜辣椒炒 1 分鐘。

倒入煮熟的牛肉，放在一邊，繼續翻炒10分鐘，然後加入。

黑胡椒。 孜然粉，繼續翻炒2分鐘。

加入切碎的香菜。

切碎的韭菜。 繼續翻炒。

1分鐘。 關火上菜。

上菜後。 撒上您最喜歡的白芝麻。

放在盤子裡。 蒸豆腐。

炒蘆筍。 讓我們開始吃飯吧。

牛肉入口柔軟順滑。

不是柴火。 關於咀嚼越香。

吃2碗公尺飯不會上癮。

材料：250克牡蠣蘑菇。

牛腿片 150克。

3瓣大蒜。 淡醬油 2勺。

1勺玉公尺澱粉。

1 2勺糖。

3克鹽和胡椒粉。

用牡蠣蘑菇製作牛腿。

將牡蠣蘑菇洗淨，準備切片. 牡蠣蘑菇牛腿的準備 第 1 步：切片並放在一邊...... 用牡蠣蘑菇準備牛腿 步驟 2

3瓣大蒜切成薄片備用... 牡蠣蘑菇牛腿的製作步驟3**加油... 用牡蠣蘑菇準備牛腿 步驟 4

放入蒜片，翻炒至香。 。用牡蠣蘑菇製作牛腿肉 第 5 步：放入金針菇... 用牡蠣蘑菇準備牛腿 第 6 步：準備鹽和胡椒粉，將牡蠣蘑菇炒至變軟，然後撒上一點......

牡蠣蘑菇牛腿怎麼做 步驟7 將牡蠣蘑菇炒軟，加入鹽和胡椒粉，炒一會兒，約1-2分鐘... 用牡蠣蘑菇準備牛腿 步驟 8

留。。。 用牡蠣蘑菇準備牛腿 步驟 9

將牛腿切成薄片，用玉公尺澱粉、醬油和糖醃製 30 分鐘。

在鍋中加熱油，將牛肉片倒入鍋中翻炒... 牡蠣菇牛腿怎麼做 步驟10 翻炒2-3分鐘左右，肉會變色，看不到血跡，就可以出鍋了...... 用牡蠣蘑菇準備牛腿 步驟 11

將牛肉放在牡蠣蘑菇上...... 牡蠣蘑菇牛腿怎麼做 第12步 在小花園裡摘一點薄荷葉來裝飾，就做好了，就可以開始吃飯了......

牛腿燉土豆和胡蘿蔔：配料：牛腿肉350g、土豆300g、胡蘿蔔100g、青椒50g、西紅柿100g、油適量、鹽適量、料酒適量、李子適量、醋適量、黑醬油適量、冰糖適量、蔥蔥適量、生薑適量、八角茴香適量， 肉桂適量，辣椒適量。

1.準備食材。

2.將牛腿浸泡在水中除去一些血，然後在冷水中煮沸2分鐘。

3.取出，用熱水沖洗乾淨，切成方塊。

4.將胡蘿蔔和土豆去皮，洗淨切成滾刀塊備用。

5.將西紅柿和青椒洗淨，切成薄片，放在一邊。

6.在鍋中加熱油，加入牛腿並<>

7.加入冰砂糖、黑醬油、料酒，炒好色，關火。

8.取砂鍋，放入牛腿<>

9.加入醋、蔥結、八角、肉桂、姜、辣椒，放入8分鐘水，<>10，中火煮沸，燉120分鐘。

11.鍋中油燒熱，加入西紅柿、土豆和胡蘿蔔，<> 12、翻炒至番茄汁完全覆蓋土豆和胡蘿蔔，關火。

13.此時，牛腿肉已經煮熟了，湯汁濃郁，<> 14.加入土豆、胡蘿蔔和西紅柿。

15.用中火煮沸，用小火燉至土豆酥脆，然後加入鹽。

16.加入青椒，煮1分鐘，關火燉幾分鐘。

17.攪拌均勻即可食用。

牛肉600克，蔥1根，姜2片，八角1大匙，辣椒乾和橘皮80克 材料： 材料A：葡萄酒1大匙，白酒1大匙，醬油1大匙，醬油1茶匙，雞精，胡椒粉，香油，水1杯。

1.將牛肉洗淨，切成厘公尺長方形厚片。 將橘皮切成條狀，將蔥洗淨切成長段，去皮切成薑絲。

將1杯油倒入2鍋培州鍋中，加熱，放入牛肉片炒至肉片酥脆酥脆，撈出。

3.倒出煎炸油，鍋中留油1茶匙加熱，將乾辣椒炒熟，加入橘皮翻炒香，再加入蔥薑炒好。

4最後，加入牛肉片、八角和配料A，用小火燉至湯汁變乾。

料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、月桂葉、雞精、肉蛋各乙個，排骨適量。

1、煮水適量，倒入肋骨，排乾肋骨內的血跡;

2、放入花生油，趁熱，加入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，待變色，再放入半瓶料酒至沸騰，再加入適量的生抽和白砂糖，大火煮至沸騰;

3加少量水，加入月桂葉、肉和雞蛋，轉小火慢燉，20分鐘（即排骨變軟），開啟大火，將水煮幹，加鹽（依個人喜好）、味精、蔥絲，即可出鍋。

排骨、蔥、生薑、香料（八角、茴香、肉桂、草果、丁香等）、花椒、鹽、味精、醬油、砂糖、料酒。

1、排骨瀝乾，姜切成薄片，蔥切成段;

2.坐在鍋上倒油，將糖放入冷油中（糖：油=1：3），用小火慢慢煎糖，待糖水變紅起泡時將排骨炒好;

3、將薑片、花椒和香料炒熟，炒香，倒入醬油，給料酒上色;

4加入水和鹽，大火煮沸，轉小火慢燉至排骨腐爛變軟，用大火調汁，點味精，從鍋中取出。

配料：排骨約1斤半。

配料：約20個乾辣椒; 四川花椒：一小撮，約30-40粒; 生薑：一大塊; 大蒜：6,7瓣; 大蔥：1根; 鹽、味精; 糖。

1.先將排骨擠壓並舀起;

2鍋燒火，放入少量油，稍等片刻放入乾辣椒、胡椒粉、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右即可放入排骨，蔥繼續炒，這時也可以加入少量公尺酒（個人認為也可以加入白酒）;

3.等到排骨變色（即約2分鐘），放入開水，水量剛好溢位排骨或少一點，開啟大火煮，待水煮沸後用小火燉至熟（使用40分鐘）;

4加入適量味精，翻炒，關火，再燉5分鐘。

1、先將牛腿洗淨，切成小塊，一定要順著肉的質地切開，這樣肉會更嫩。

2.要想好吃，就要考慮味道，第二步是醃製，將牛後腿肉切成小塊，放入適量的鹽、玉公尺澱粉、香料、味精、料酒、蔥、薑等，一起在醃料中醃製4小時左右，如果有條件， 你可以打肉來鬆開牛肉肌肉纖維。在工廠裡，一般都有翻滾的過程，其實是想打一下，讓肉更嫩， 3、鍋中加入適量的色拉油，加熱，加入少許蔥薑絲，加入準備好的牛肉，加點糖調味。 然後用大火煮約25分鐘，不要讓肉太差，味道不好。

此時，您可以加入茄子、土豆或蘿蔔，加熱約 15 分鐘。

4.加入一些香油、雞精和味精、香菜。

第。 二、牛肉後腿肉的做法。

牛肉丸湯：將牛肉切碎，或用絞肉機將牛肉泥磨成肉丸，就可以做湯了。

燉牛肉：將牛肉放入高壓鍋中壓30分鐘，放入小鍋中，加入土豆、西紅柿和胡蘿蔔，燉30分鐘。

木耳炒牛肉：先將牛肉切成薄片，用水煮沸，時間可以長一點，加入一些蔥、姜、蒜、木耳一起炒，非常好吃。

青椒炒牛里脊：將牛肉切成細條，用水煮沸，然後塗上澱粉，除去油，然後用剩餘的油和青椒翻炒。

醬牛肉：將整條牛後腿切成大塊，加入調味品，用大火燉3小時以上。

牛全身都是寶物，最美味的部分是牛腿肉。 牛腿肉往往很活躍，肌肉多，脂肪少，需要補充高蛋白。

對於低脂人群來說，它是最適合的肉製品。 比如現在很多**人都喜歡吃牛肉作為主要的肉製品，既能補充人體所需的蛋白質，而且鐵含量也非常豐富，對女性朋友也能有很好的效果。 特別是對於正在成長的青少年來說，牛肉還具有促進生長發育的作用。

那麼如何讓牛腿肉變得美味，我就給大家介紹一種美味的牛腿肉方法。

我們首先要準備的食材是：一斤牛腿肉、乙個西紅柿、乙個蔥、六個山楂干片和肉桂。

準備一小塊，四片生薑，兩顆八角，一把四川花椒和食用油。

和鹽調味，料酒。

一勺。 1.首先，我們將購買的牛腿肉清洗乾淨，然後在清水中浸泡乙個半小時。

2.除去血後，取出牛腿切成小塊。 不要把它切得太小，否則燉後往往會縮得更小。

3.鍋中放水蓋住牛腿，再焯一下。 加熱後，去除泡沫並取出牛肉以備後用。

4.將準備好的蔥放入油鍋中，香味爆裂後，加入準備好的肉桂、八角、花椒、山楂干片和生薑。

5.香料的味道出來後，將牛腿放入鍋中翻炒。

6.倒入準備好的料酒、淡醬油和深醬油，翻炒後加入沸水250毫公升。 一旦熱量沸騰，將熱量調小到小火。

7.燉半小時後，將切碎的西紅柿放入煮熟，加入適量鹽，繼續燉約10分鐘。 您可以關火併從鍋中取出。

這樣製作的牛腿肉酥脆，有果香，很適合家裡的老孩。 在牛腿上加入山楂干片，可以使牛腿肉煮熟，口中會有一點甜味，對於難以消化的食物，還可以起到健脾健胃的作用。 而後期汁液還沒那麼幹的時候，也可以把湯煮沸，加入新鮮的麵條，等到麵條煮熟了，在上面放一點牛肉，就可以做好美味的牛肉麵了。