品酒的基礎知識是什麼，紅酒的知識是什麼？

品酒是一門科學。 紅酒的好壞，是以酒的基本外觀和氣味來判斷的，最後用口和舌充分感受酒的味道和質地。 讓葡萄酒在嘴裡旋轉，你的下巴會與紅酒充分接觸，品嚐完後你會慢慢吞嚥或吐出。

品酒時，不同的葡萄酒使用不同的玻璃杯，例如紅酒杯和白葡萄酒。

玻璃杯、利口酒杯、起泡酒杯等，根據每種葡萄酒的酒體和風味細分為不同的杯。 此外，來自不同地區的葡萄酒在瓶子的形狀上也有自己的特點。

如今，很多人其實並不了解紅酒，大部分人喝普通的紅酒都是雪碧。

加入檸檬，搖晃一杯酒以比較酒的量。

真正懂酒的人，認為“少喝，但喝得好”是喝紅酒時的一句不朽的諺語。 因為紅酒是自然與時間的完美結合，所以需要飲酒者很大的耐心。

澆注技巧

倒酒時，應依次從主人右側向客人倒酒，注意女士和老人。 倒酒時，標籤應該對每位客人都可見。 酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人的右邊倒出來的。

倒酒時，一般白葡萄酒容量為2 3，紅葡萄酒容量為1 3。 如果酒太滿，很難舉起酒杯，也看不見顏色，聞不到香味，所以要留出一定的空間給杯中聚集的酒的香氣留出一定的空間，讓酒的香氣在這裡縈繞。

紅酒的顏色，葡萄酒的色澤應該是自然的，從顏色上我們可以區分白葡萄酒和紅葡萄酒。 白葡萄酒通常呈淡白色和淡黃色，並隨著年齡的增長而變深; 紅葡萄酒的顏色通常為紫色和櫻桃紅色，陳年葡萄酒呈寶石紅色，這是葡萄皮中成分在發酵過程中自然脫落，不是人工新增的色素。

品嚐葡萄酒有三種感官：視覺、嗅覺和味覺。 首先，將酒杯傾斜45度，觀察紅酒的顏色並沉澱; 然後轉動酒杯中的紅酒，聞一聞紅酒的香氣; 喝一口紅酒留在嘴裡，細細品味，最後吐出來或喝下去。

視覺：評估葡萄酒的第一步是簡單地觀察它，從倒酒的時間開始; 上酒後，品酒師應握住杯腳，以45度的適當距離觀察; 然後搖晃玻璃杯，觀察酒在玻璃杯（柱）壁上的流動。 理想的環境是在光線充足的情況下觀察白色表面。

嗅覺：嗅覺的使用在品嚐中非常重要，它比味覺更能捕捉和分析香氣。 將葡萄酒倒入玻璃杯並停止後，可以進行第一次聞，然後可以搖晃玻璃杯再次聞（結合視覺）。

乙個好的品酒師，在對葡萄酒有視覺和嗅覺的了解之後，基本上可以確定葡萄酒的特徵品質。

品酒：品酒時適量飲用，最好是全口飲用，用舌頭攪拌葡萄酒，欣賞葡萄酒的結構和香氣; 中間通過鼻子吸入使葡萄酒的特徵更加明顯。 最後，吐出或喝掉酒，再品嚐回味的長度。

從葡萄酒進入口中到喝完大約需要 10-12 秒。

關於紅酒的一件事情：

有18個葡萄品種在世界範圍內很受歡迎，這些品種被稱為國際葡萄品種。 這些國際葡萄品種生產的葡萄酒從酒體輕盈的甜白葡萄酒（如莫斯卡託、雷司令等）到酒體濃郁的紅葡萄酒（如西拉、赤霞珠）。

法國、義大利和西班牙是世界三大葡萄酒生產國。 首先，這三個葡萄酒生產國生產了世界上大部分的葡萄酒; 其次，他們還生產一些世界上最好的葡萄酒; 第三，世界上許多最受歡迎的葡萄品種都原產於這三個國家。 <>

1.不是所有的葡萄都可以用來釀造紅酒。

水果攤裡常見的葡萄是用來生吃的，不能用來釀造葡萄酒，因為這樣的葡萄體積大，水分含量高，纖維含量高，糖含量低，不能用這樣的葡萄釀造好酒。 另一方面，釀酒葡萄需要小顆粒、厚皮和許多種子。

2.紅酒的單寧。

葡萄酒在口中比較有澀味，就是單寧的味道，是葡萄酒的骨架，是葡萄酒的天然防腐劑，是消除我們體內有害活性氧的寶物，也是葡萄酒陳釀的必需品。 葡萄和橡木桶的皮和莖。

3.紅酒會變酸。

幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒非常重要的成分，酸有好有壞之分，好酸口感宜人，尖銳的酸就是壞酸，比如蘋果吃的時候還不成熟，那種酸很生很鋒利，這就是壞酸。

4.紅酒的顏色。

葡萄酒的顏色應該是自然的，我們可以在顏色上區分白葡萄酒和紅葡萄酒。 白葡萄酒通常呈淡白色和淡黃色，並隨著年齡的增長而變深; 紅葡萄酒的顏色通常為紫色和櫻桃紅色，陳年葡萄酒呈寶石紅色，這是葡萄皮中成分在發酵過程中自然脫落，不是人工新增的色素。