是什麼導致了苦蝦頭，苦蝦又怎麼了？

因為蝦的肚子長在頭上，其實是胸腹，與背面的蝦腸（蝦線）相連，直到蝦尾的排洩孔，排洩孔是三叉尾中間的尾巴，所以蝦頭是苦的。

蝦的營養價值極高，蛋白質含量是魚、蛋、奶的數倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質和維生素A

氨茶鹼等成分，其肉質如魚軟，易消化。

與魚相比，蝦含有必需氨基酸。

纈氨酸含量不高，但是一種營養均衡的蛋白質**。 此外，蝦還含有甘氨酸。

這種氨基酸的含量越高，蝦的甜度就越高。

一般來說，蝦頭含有大量的蛋白質，營養豐富，但因為現在在海浬或者在河裡，汙染和滲漏問題嚴重，蝦頭脈絡密，魚蝦吸收進入體內的有害物質主要通過血液迴圈， 所以現在吃魚蝦，最好洗血，蝦頭最好不要吃，魚子盡量少吃。

你把蝦的內臟弄壞了，你沒有正確處理它們

我煮蝦的時候沒有這樣做，蝦肉又苦又腥！ 教你解決辦法，又嫩又甜，我一直覺得大蝦是極好好吃的食材，大蝦除了帶殼都是肉，而且不像吃魚盤那麼麻煩，魚骨容易刺到，也不像營養豐富的螃蟹那麼細膩，肉質鮮嫩，營養價值高， **相對便宜，普通家庭偶爾可以吃一頓飯來充飢，而且蝦肉的蛋白質和鈣含量非常高，也是家庭成員補充鈣質的最佳食材。

蝦的吃法繁瑣多樣，真正懂得吃蝦的朋友都知道，在眾多的做法中，只有水煮蝦才是最美味的，那就是水煮蝦，可以突出蝦肉的清淡可口，保證蝦肉的天然口感，減少營養流失。

白煮蝦，聽名字覺得很簡單，以為水是煮沸了就扔進了煮熟的方式，但實際操作後會發現白煮蝦的味道並不理想，容易使肉質感覺粗糙苦澀，魚腥味濃烈， 而且根本沒有鮮甜的蝦肉，為什麼會這樣？

在上述情況下，一般是因為煮蝦時蝦線和蝦頭中的汙垢沒有擠出來，而這一步在煮蝦時沒有做，蝦肉又苦又腥！ 教你解決方法，嫩甜，只有蝦肉裡的雜物排出來後，才能保證蝦肉嫩腥，下面小鹿分享我為大家烹製的白煮蝦的做法，蝦仁加工得當，蝦肉很容易做到鮮嫩、順滑爽口。

白煮蝦 - 營養豐富，鮮嫩可口。

食材：新鮮蝦、鹽、啤酒、花椒、生薑、蔥。

烹飪步驟：1新鮮蝦先去內臟和蝦線，將蝦頭輕輕扭動彎曲，露出蝦頭與蝦殼之間的縫隙，輕輕捏住蝦頭兩側，擠出蝦頭中的贓物輕輕拉動，將蝦線一起拉出，洗淨並控制水分以備後用。

2.準備煮蝦的湯底，在鍋中加入可以塗上蝦的水，倒入適量的啤酒、鹽、花椒、姜、蔥煮沸，倒入一小半碗冷水煮沸後冷卻，轉小火至中火， 然後把蝦扔進鍋裡。

3.蝦放入鍋中後，啟動定時器，根據蝦的量，控制焯水時間在3 5分鐘，蝦殼完全變紅，焯水時間到了，蓋上鍋蓋關火，用熱水燉5 8分鐘，然後在點開啟鍋， 並把大蝦拿出來控水，放在盤子裡，然後才能端上桌來品嚐。

因為龍蝦肉中的蛋白質是變性的，氨基酸變質後會產生氨，可能會被油炸很長時間。

如何選擇新鮮的龍蝦。

首先，購買時一定要選擇活的和新鮮的小龍蝦。 死去的小龍蝦千萬不要吃，因為龍蝦死後，體內大量的細菌會立即分解，很容易引起食物中毒。 新鮮的小龍蝦鮮圓潤，肉質緊緻有彈性，如果是放了一段時間或已經死了的小龍蝦，肉質柔軟，看起來空虛而不飽。

此外，不要吃龍蝦和小龍蝦頭部的綠色“龍蝦肝”，因為這些器官（肝臟）和頭部儲存毒素，進食後可能導致食物中毒。 同時，你不應該一次吃太多的小龍蝦，以免因消化不良而影響你的健康。

吃龍蝦時要注意的幾點。

加工小龍蝦時，應先用清水清洗外殼; 其次，龍蝦臉頰上的汙垢要清除，因為臉頰上吸附著很多細菌，蝦殼最好用刷子刷一下; 第三，龍蝦細爪子的根部最容易隱藏汙垢和汙垢，所以一定要剪掉它們。 烹飪時，一定要用大火烹飪。 只有在高溫條件下，才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

生的或半熟的食物會使人體感染寄生蟲。 判斷蝦是否煮熟的簡單方法是通過觀察蝦的顏色是否在各個部分一致，如果一致，則煮熟。

以這種方式處理小龍蝦更安全：

1.買回小龍蝦後，先找乙個乾淨的盆，加一勺鹽，用少許醋攪拌均勻。

2.把小龍蝦放進泡裡浸泡15分鐘，讓小龍蝦把髒東西都吐出來，我很新鮮，剛打撈上岸，藻類還在，要換幾次水。

3.然後拿起小龍蝦，折斷小龍蝦的大鉗子以防夾傷，最好帶上手套處理，並用牙刷用力擦洗小龍蝦的腹部。

4.刷完後，將小龍蝦的尾部分成3個叉子，中間的叉子與腸子相連，用手將其拉出，即可取出小龍蝦的腸子。

5.然後處理小龍蝦的頭步，小龍蝦的胃在第一步，細菌很多，用剪刀在小龍蝦的頭步的前三分之一，剪下來去掉，這個黃就是蝦黃，不要扔掉。

6.這樣就好了，只需沖洗一下，很簡單。 吃小龍蝦，這樣處理，簡單快捷，乾淨衛生，好吃又放心！

蝦的苦味表明蝦已經變質了。 在這種情況下，不要再使用蝦了，你必須選擇處理它，因為這種蝦會給人體帶來傷害。

很有可能蝦線沒有清洗過，應該乾淨地處理。

如果你吃的蝦有苦味，可能是你沒有挑到蝦背上的蝦線，蝦線是蝦的內臟，會腥、臭、苦。

如果已經變質或炒了太久，最好不要以任何理由繼續食用。

你好，我的朋友很擔心，可能是因為你炸得太久了，它變了味道。

蝦頭有黑色的袋子，是存放蝦糞的地方，嘗起來會又苦又腥。 吃飯時要小心，不要弄壞那個黑色的袋子

大家常說的蝦線，其實就是蝦的消化道和腸子，裡面是排洩物，也就是“蝦糞”，是無味或略帶苦味的，所以建議不要吃。 產卵期蝦的肚子上有很多小種子，其實就是蝦子，完全可以食用，營養豐富。

然後把重點放在蝦頭上，基本上所有的內臟，都集中在蝦頭位置。 當我開啟蝦頭時，我看到裡面有好幾塊黃色的組織，這是蝦的卵巢（只有雌蝦才有），也就是蝦黃色。 除了蝦黃，還會看到一些綠色、棕色、黑色的組織，也就是蝦的內臟，最好不要吃，味道苦澀，重金屬多。

另外，建議不要吃蝦的鰓，因為不衛生，細菌較多，蝦的鰓很冷。

蝦頭中的蝦黃確實是精華，但還有很多其他組織。 蝦屎不在頭上，而是在蝦背上的蝦線上。

吃苦蝦不好，這樣的蝦不能繼續吃，但也有一些蝦苦，因為它含有一些亞硝基化合物，而苦蝦因為這個原因不能繼續吃，所以我們通常在遇到苦蝦時可以選擇直接丟棄。

吃苦蝦還不錯

如果我們平時吃的時候發現蝦的味道有點苦，可能是蝦已經變質了，遇到這種情況後就應該把蝦丟棄，不能繼續吃了。

但是，也有一些蝦嘗起來很苦，不是因為變質，而是因為蝦中含有的一些亞硝基化合物會讓它嘗起來很苦，因此苦的蝦不能繼續吃。

我們平時醃蝦的時候，如果蝦是活的，我們可以放進水裡養，如果是死的，我們可以放在冰箱裡冷凍，這樣醃製的蝦就不容易變質和苦澀。