如何去除蝦的腥味，如何去除蝦的腥味

買新鮮的活蝦，魚腥味比冷凍蝦小很多，但如果條件允許，最好買新鮮的，如果是冷凍的，自然解凍後製作，買淡水蝦的魚腥味一定要比海水下的魚腥味少得多，如果條件允許的話， 可以買到淡水蝦，蝦尾的黑線就是蝦線。

首先，將蝦泡在水中，將蝦在鹽水中浸泡兩個小時，可以去除泥土味，或者用料酒醃製，料酒是易揮發的，它可以揮發蝦上的魚腥味。

蝦可以和豬肉一起煮，尤其可以做成各種美味的肉餡，對去除腥味有很好的效果。 去除魚腥味時也可以加少許醋，同時放一些蔥薑蒜，去除蝦中的腥味。 蝦在烹飪時可以醃製，在醃製過程中可以加入少許檸檬汁，這樣還可以去除它的魚腥味，使蝦的味道更加鮮美。

或者在烹飪前用開水焯一下，加入一根肉桂，這樣也可以消除蝦中的腥味，不影響蝦的鮮味。

蝦的背面有一條黑線，去掉蝦線。 不會有魚腥味。 冷凍蝦的味道比新鮮蝦更濃，不應在微波爐中解凍。 如果解凍時間過長，蝦會變成粉紅色。 當它吵的時候，味道不好。

將蝦在鹽水中浸泡一會兒，以去除泥土味。 食鹽可以去除魚腥味的原理是鹽的鹽醃製和晶體的稀釋。 料酒能溶解魚腥味物質。

在蝦上撒上料酒和白葡萄酒醃製一段時間，酒精可以很好地溶解魚腥味。 烹飪時加熱也會去除魚腥味。

在沸水中煮蝦時，在水中放一根肉桂棒，以消除魚腥味，不影響鮮味。 肉桂棒是肉桂皮，在製作和乾燥時被捲成棒狀，在大多數蔬菜市場和香料店都可以買到。

我買的蝦大多是市面上的冷凍蝦，冷凍蝦的腥味比較濃。 記住，最好自然解凍，不要放在微波爐裡，一不小心就會過熱，蝦會變成粉紅色，半熟，怎麼炒都不會好吃。 如果想快速解凍，可以放在涼水下，不要用溫水，更不要用熱水，那樣蝦的表面肉會散落，魚腥味會更重，也不會酥脆嫩滑。

如何去除蝦的腥味。

解凍後，蝦可以通過以下方法之一再次開始除臭。

1.去除黑色魚腥腺。

去除蝦背面的黑色魚腥腺（可能是蝦的胃和腸）。

魚腥腺：魚體兩側有一條白線，稱為“魚腥腺”，這種粘液腺分泌的粘液中含有氧化三甲胺，“氧化三甲胺”有一定的鮮味（魚肉的美味恰恰相反），但當魚死亡時，這種帶有鮮味的“氧化三甲胺”會繼續“脫氧”並還原成“三甲胺”並擴散到空氣中， 而我們聞到的魚腥味，基本上就是“三甲胺”的味道。一些來自外界環境的氣味，如水中的泥土味，通過小孔直接附著在魚腥線上。

蝦的身上也有魚腥腺，就像魚一樣。

2.用鹽水浸泡。

將蝦在鹽水中浸泡兩個小時可以去除泥土味。

鹽除臭的原理主要是利用鹽析原理，加上在冷水中使用滲透壓。 鹽的鹽析和晶體滲透壓的稀釋在鹼性條件下減弱，在酸性條件下增強。

3、料酒、白酒、果酒等酒類均醃製。

葡萄酒是一種有機溶劑，可溶解和揮發魚腥物質。 因此，我們可以在蝦上撒上料酒或白酒，醃製20分鐘，以去除魚腥味。 因為魚蝦的腥味多為三甲胺，而酒中含有酒精，酒精能很好地溶解三甲胺。

另外，烹飪時溫度高，酒精和三甲胺都是易揮發的，所以用不了多久魚腥味就會被去除。

這個問題，如何去除蝦的腥味 蝦撈起來後，放幾片生薑，倒入一些料酒，去除腥味？

1.去除黑色魚腥腺：去除蝦背上的黑色魚腥腺，然後用料酒醃製約十分鐘。

2.鹽水浸泡：將蝦在鹽水中浸泡兩個小時，以去除魚腥味。

3.煮熟時加醋：煮蝦時加入適量醋，以化解魚腥味。

4.烹製肉桂：煮蝦時，在水中加入適量的肉桂，這樣可以消除魚腥味，不會影響蝦的鮮味。

挑選和解凍優質蝦是菜品成功的最基本條件，因此要選擇新鮮、無毒、無汙染、不腐爛、不雜質的蝦。 煮蝦是以蝦的自然形狀為依據，選料時大小一定要相近，這樣蝦才能加熱均勻，成熟蝦又老又嫩，色澤純淨，造型美觀。 市場上的蝦大多是速凍產品。

因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦的新鮮度。 在日常生活中，為了快速解凍，人們用熱水浸泡，有的放在水龍頭下快速沖洗。 實踐表明，這種解凍效果並不理想。

正確的方法是在室溫下或在緩慢流動的自來水中慢慢解凍蝦。 如果時間緊迫，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

蝦含有大量的卵和維生素，屬於肉類菜餚，所以一定有一些魚腥味。 要去除蝦的腥味，很簡單，只需將蝦浸泡在溫水中約10分鐘即可。

蝦是一種食品，以活蝦為原料，用水洗淨蝦身，去掉蝦頭、尾和殼。 剝殼後的純蝦肉就是蝦。

蝦菜因其清淡爽口、易於消化、男女皆宜而深受食客歡迎。