如何用醬汁做排骨？ 如何用好醬汁烹製排骨，味道鮮美

教學培訓的方法很簡單，首先是材料的準備。

配料包括新鮮排骨、調味料、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油等調味品。

第一步是在高壓鍋中加入適量的水，將新鮮的排骨放入水中，加入蔥、薑蒜、香料、料酒等去除味道，煮熟即可。

第二步，在鍋中倒入適量的花生油，當油溫公升至適宜溫度時，再次加入適量的蔥薑翻炒，待香味煎好後，將排骨倒入鍋中，加入適量的醬油，再根據個人口味， 加入適量白砂糖和水，繼續翻炒。

最後，蓋上鍋蓋，收集汁液，如果你是愛吃香菜的朋友，可以在盤子裡撒一點香菜或蔥。

這樣一來，一盤香噴噴的醬烤排骨就做好了，這道菜可以和公尺飯一起吃，濃濃的醬香配上香甜可口的公尺飯，絕對會讓你印象深刻。

醬烤排骨是一道著名的醬汁味菜餚，製作工藝為醬烤，原料為排骨、豆豉，烹製簡單，營養價值高。 紅燒排骨既不用水焯水，也不用油炸製糖，而是用排骨本身的油慢慢炒，直到油出來。

1.首先，將大行清洗乾淨，用餐巾吸水分，放在砧板上，用刀背水平和垂直拍打，使肉很軟，然後拍打每大行上的玉公尺澱粉，將蔥切成段，將姜切成薄片， 將大蒜去皮壓平。

2.鍋裡放油，多放一點油，把大排出的放進襯衫裡翻炒，注意片子攤開，一次放不進去就放幾次，兩面變白時再拿出來。

3、將剩餘的油放入蔥、薑片、蒜、幹紅辣椒中攪拌香味，將大排炒好，噴上料酒，然後加入醬油，放八角香辛料，放適量醬油，再加水，水面即可淹沒在大排表面。

4.蓋上鍋蓋，鍋煮沸後將大排骨翻過來，轉小火煮幾分鐘，然後加入糖，開啟大火收集汁液，這時要多炒，因為大排骨大小，湯很快就會很濃，然後加入味精開始鍋。

技巧： 如果時間比較多，大排洗完後，鋪在砧板上，用刀背沿邊緣從左到右均勻拍打，垂直拍後再橫拍; 然後把這一行翻過來，再次對角線拍打它。 這個操作的目的是將排骨的肉全部變薄和鬆動，這樣很容易吸收味道，保持肉質嫩。

食材： 豬肉; 輔料：洋蔥、大蒜、生薑、澱粉; 調味料：淡醬油、黑醬油、料酒。

做中褲法。 1.準備好所有食材。

2.將大排骨壓平，用肉錘將大排骨上的肉輕輕切碎。

3.如果沒有肉錘，用刀背鬆開大排。

4.將大排放入碗中，加入料酒、薑片、蔥，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

5.用乾澱粉拍打行的兩側，以備後用。

6.準備油底殼，放入大排骨中。

7.像火一樣塌陷，吹至兩面都金黃色，取出備用。

8.炒鍋中加入少許油，加入蔥、姜、蒜瓣翻炒香。

9.加入大排骨，翻炒幾次。

10.加入醬油、黑醬油和料酒。

11.翻炒後，加入開水，蓋上蓋子，用大火煮沸。

12.轉小火燉約半小時，瀝乾水分，撒上蔥花。

技巧： 1.用刀背或肉錘拍打，使大排骨的肉變薄松，易於品嚐，保持肉質鮮嫩。 方法是將大排洗淨鋪在砧板上，用刀背沿其邊緣從左到右均勻地敲打，垂直拍打後再橫拍; 然後把這一行翻過來，再次對角線拍打它。

2.油炸時，熱量要大一點，這樣外觀才能炸得酥脆，鎖住大排的汁液水分。

排骨一塊，土豆乙個，檸檬乙個，蔥薑蒜蓉醬乙個：淡醬油一勺，蠔油一茶匙，料酒少許，糖適量，胡椒粉少許，辣醬油一小勺 具體方法 步驟 1 排骨可委託店家代切， 沖洗它們直到它們略帶白色，然後瀝乾以備後用。第2步 因為我們不焯水，所以一定要把排骨上的水瀝乾，如果擔心油爆裂，也可以用廚房紙巾吸水。

鍋裡加少許油，放入排骨，炒至兩面金黃，無需煮，這一步就是把排骨裡面的新鮮甜味封住，不容易流失。 加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。 第三步：將檸檬切成方塊，去籽，將檸檬汁擠入排骨中，加入果皮。

加入少醬油、糖、料酒和水，浸泡所有食材。 用大火煮沸，用小火燉約 50 分鐘。 第 4 步：將醬汁攪拌均勻。

倒入煮熟的排骨中，繼續減少汁液，直到每根排骨都粘在表面。 第 5 步：別忘了我們的土豆還沒有加工過！ 將土豆去皮，用波浪形刀切成角，浸泡在水中，沖洗以去除表面澱粉。

第6步：將土豆角取出，放入一鍋淡鹽水中，煮2-3分鐘，除去水分並破壞水分，然後用廚房紙巾徹底吸乾。 第 7 步：將土豆角放入平底鍋半煎，當您看到兩面都是金黃色時，將油除去。 撒上胡椒粉和少許鹽。

最後，放入排骨和土豆角。 您也可以將其放在單獨的籃子中。

方法。 烤排骨所需的配料。

用清水沖洗排骨後，用李錦記玖衝蠔油輕輕醃製，靜置20分鐘。

將青蔥切成薄片，將姜和大蒜切成薄片，放入平底鍋翻炒至香。

加入醃製20分鐘的排骨。

將排骨放入平底鍋中用小火煎至表面呈金黃色。 （幫助排骨翻身，每一面必須油炸上色） 排骨油炸上色後，加入砂糖和李錦記優質老衝蠔油。

建議慢慢加水，如果覺得鍋底太乾，可以加少許水。 （一口氣加太多水，醬汁幹的時間要長）。

蓋上鍋蓋，煮沸，記得在正確的時間將排骨翻過來，使醬汁均勻上色。

煮15分鐘後，醬汁變深變濃，就可以上桌了。

超級公尺飯的味噌烤排骨就完成了。

方法 1. 材料。

材料：排骨 500克。

醃料：料酒1湯匙。

1 4茶匙鹽。

1茶匙醬油。

澱粉 1湯匙。

調味料： 甜麵醬2湯匙.

1湯匙細砂糖。

其他成分：薑片調味。

水來調味，食用油來調味。

用醬汁烤排骨的做法。

將排骨與醃料混合，醃製一會兒以吸收風味。

在油中煎至金黃色，取出並放在一邊。

在另乙個鍋裡，加入少許油，將薑片翻炒至香。

加入甜麵醬，翻炒至香。

加入排骨，加入開水煮沸。

加入冰糖煮熟。

蓋上蓋子，用小火燉，直到排骨煮熟並變軟。

最後，將湯汁濃稠放入鍋中

技巧： 1.炒甜麵醬時要注意火候，不要炒糊狀物，否則會影響成品的口感 2.甜麵醬本身有鹹味，鹽要盡量少放。

3.加入冰糖可以使醬汁更漂亮。

方法二：成分細節。

成分。 排骨 300g

香菜適量。

真菌的味道。 薑片調味。

大蒜片調味。 配料油適量。

鹽調味。 勺子大蒜辣椒醬。

竹侯醬1湯匙。

略帶辛辣的味道。 燃燒過程。

十分鐘需要時間。

普通難度。 用醬汁製作烤排骨的步驟。

浸泡肋骨以去除血液。

放入鍋中，用大火煮沸，撇去泡沫，加入薑片，轉小火燉半小時。

瀝乾肋骨，放在一邊。

提前浸泡真菌，洗淨香菜，去掉葉子並切成小段。

在平底鍋中加熱油，並在油熱時加入大蒜片。

加入蒜蓉辣椒醬和豬侯醬，翻炒香。

加入排骨和鹽，翻炒。

烹飪前加入香菜和木耳。

技巧。 如果喜歡辛辣的食物，放一勺蒜蓉辣椒醬味道就夠了，小朋友應該少吃點。

烤排骨配醬汁。 材料。

排骨400克。

生薑 15 克。

淡醬油 30g.

鹽 2 克。 稍微幹桂花。

1個蔥。 甘草 5 克。

2個乾辣椒。

步驟。 1.加熱鍋，倒入橄欖油，加入薑片。

2.加入蔥、月桂葉、乾辣椒和甘草翻炒香。

3.倒入排骨，翻炒至變色。

4.倒入少許醬油，翻炒至上色。

5.倒入糖，翻炒著色。

6.倒入沸水。

7. 倒入少量家樂桂花紅燒醬調味。

8.加鹽。

9.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，轉中火煮30分鐘。

10.開啟鍋蓋，用大火減少汁液，等待湯完全瀝乾。

排骨的營養價值。

1 補鈣。 排骨中含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

2、補腎補血，補陰潤燥;

主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。

3、滋養身體，活氣。

中醫認為，排骨可以補中補氣，無論是醬豬排，還是排骨湯，無論是紅燒還是炒，排骨都有補中興氣的功效。

4.滋脾胃。

排骨可以滋脾養胃，合理食用排骨可以維持脾胃功能。

5.改善貧血。

排骨提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

6.強健肌肉和骨骼。

排骨中含有豐富的鐵、鋅等微量元素，可以強健肌肉和骨骼。

7 增強你的耐力。

排骨中含有豐富的肌氨酸，可以增強體力，使人精力充沛。

8 補充營養。

排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

前言。 我一直很喜歡吃排骨，但怕麻煩，所以我總是燉吃。 我今天在中間一排買了，我覺得燒掉比較合適。

我正要燒五香排骨，結果發現家裡的醬油早早就用完了。 我不得不找到另一種方法來製作無醬油版的烤排骨。 味道真的很好，順滑多汁！

材料。 配料：排骨700克;

輔料：油脂適量、雞精適量、生薑適量、大蒜適量、醋適量、白砂糖適量、豆沙適量、鹽適量。 烤排骨配醬汁。

肋骨洗掉了血跡。

將生薑和大蒜切碎。 在排骨中加入薑末、蒜末、雞精和豆沙。

攪拌均勻，靜置至少半小時調味。

加熱油並加入少許糖。

等到糖融化。

倒入醃製的排骨，注意不要倒出汁液並防止飛濺。

倒入水和剩餘的果汁。 沒有太多的肋骨。

加入少許鹽。

用大火煮沸，用小火燉，減少汁液。

技巧： 豆沙本來就是鹹的，所以在加鹽時要注意這個量。

首先將排骨焯水過濾後使用，然後準備乙個料袋，放入適量的調味料，橘皮、四川花椒、大料、草果、月桂葉、肉桂、白茄子、白朮、乾辣椒，然後用大碗放入適量的淡醬油， 料酒、紅糖、豆沙、鹽，煮沸清水充分攪拌均勻，將包裝放入電高壓鍋底部，再放入排骨，也可以加入一些五花肉，然後將水倒入鍋中，幾乎與骨頭齊平，這樣上面的骨頭也可以調味， 最後在上面放上蔥薑片，蓋上蓋子20-30分鐘，五花肉軟糯，排骨軟無骨，香味濃郁，注意少鹽入手，因為有淡醬油、豆沙，比較鹹，如果肉吃

這樣一來的醬肉就不需要上油了，也一樣香！ 還可以繼續醬豆腐皮、豆腐乾、腐竹等，同樣美味可口！

調味料不全也沒關係，多乙個或者少乙個也不是什麼大問題，你可以根據家裡的量自由調配，因為這些調味品我真的沒有稱量，只能憑感覺說適量，不過沒關係，做一兩次， 適當調整，一定能做出自己喜歡的味道。

排骨營養價值高，具有補陰壯陽、補精血功的作用。 排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。 【醬豬排骨】的製作方法。

成分分解。 將排骨醬汁以準備步驟。

1.將肋骨切成小段。 2.將蔥切成小段，將姜切成薄片，準備八角、肉桂和橘皮。 3將番茄醬兩湯匙、紅糖兩湯匙、黑醬油一勺、淡醬油兩勺、料酒一勺、白水一勺混合成醬汁。

44.鍋裡放水，倒入料酒一勺，姜兩片，排骨焯一下，撇去血沫。 瀝乾水分，放在一邊。

55.鍋裡放油，放八角，趁油熱放進排骨裡。 66.

將排骨用醬汁炒至兩面呈金黃色。 7加入蔥和薑片。 炒好。

8將開水倒在肋骨上。 9倒入果汁。 1010.

倒入肉桂和橘皮。 1111.用大火煮沸，然後把火調小 40 分鐘。

記得在中間翻炒幾下，以免碰到鍋。 1212.最後，用大火減少汁液，撒上白芝麻。

只需關掉暖氣即可。 小貼士 [營養小貼士]。

1.排骨焯水時，倒入料酒和薑片，有效去除魚腥味。

2.排骨本身以甜為主，這道菜已經有淡醬油和黑醬油，所以就沒再放鹽了，如果味道重的話，可以放一點鹽再收汁。

3.購買新鮮排骨時，要求排骨顏色鮮紅，用手觸控時手感緊繃，表面微乾或微濕不粘。

4.如果新鮮的排骨需要長期存放，可以將排骨切成大小合適的塊，在一鍋沸水中焯水，取出並用冷水冷卻，控制水分，與少許邵酒混合均勻，包裹在保鮮袋中，放入冰箱冰櫃中冷凍， 一般可以保鮮1個月不變質。