如何讓魚味豬肉絲營養鮮美？

說到魚味豬肉絲，大家總會拿這道菜的名字開玩笑。 這是一道配菜，每次婆婆做這道菜，我就要吃一碗公尺飯，因為它的味道又鹹又酸又辣。 那麼她是怎麼做到的呢？ 請閱讀以下內容：

第一步：這道菜必須用豬里脊肉做成，買完後，將洗淨的里脊肉切成絲放入碗中加入乙個雞蛋，適量的料酒（去除異味），半勺胡椒粉，適量的鹽，水澱粉（加澱粉肉會更嫩）和少許色拉油攪拌均勻， 醃製十分鐘以上。在醃肉的過程中，不能閒著，需要再拿一碗，在碗裡放適量的醋、料酒、淡醬油、鹽、糖和水澱粉，攪拌均勻以備後用。

然後將胡蘿蔔、青椒和預先浸泡過的木耳切成絲，以備後用。

第二步：入鍋倒油，待油微熱，加入薑絲和蒜片翻炒，再放入郫縣豆沙繼續翻炒，香味濃郁後，將肉絲倒入炒菜中一會兒，再加入胡蘿蔔絲， 青椒絲和木耳絲繼續翻炒，最後倒入調好的汁液翻炒好，就可以從鍋裡拿出來放在盤子裡了。

好了，菜已經出鍋了，該開始吃了。

配料：豬里脊肉輔料：青竹筍、黑木耳。

調味料：鹽、雞精、味精、白砂糖、陳醋、（糖醋1：1）淡醬油、黑醬油、鮮湯（水）、水澱粉（混合成一碗汁）。

浸泡紅辣椒（蘑菇末）、姜飯、蒜蓉飯、魚眼蔥。

風味型別：魚香，特徵：鹹、鮮、甜、酸，蔥、姜、蒜香突出。

1.將豬里脊肉切成約8厘公尺長，厚兩根厚絲，加入鹽和料酒攪拌至濃，然後放水和澱粉攪拌均勻，密封油備用。

2.將青竹筍和木耳切成細條。 並將綠芽用少量鹽醃製。

3.加熱油，加熱中油，將肉絲磨平，變白，取油瀝乾備用。

4.將鹽漬的青竹筍洗淨，瀝乾水分。

5.將底油留在鍋中，將辣椒末、姜、蒜蓉在中油溫下浸泡，炒香和紅油，然後放入青竹筍和木耳翻炒，放入滑過油的肉絲。 翻炒均勻，倒入預拌好的碗汁，加入魚眼蔥。 將醬汁翻勻，蔥香四香後，從鍋中取出，放在盤子裡。

里脊肉、青竹筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、蔥、豆瓣菜、淡醬油、澱粉、雞蛋、花椒、辣椒乾、水、鹽、糖。

1、將豬脊切成絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉醃製;

2、將青竹筍切成條狀，留姜、蒜留待用;

3、薑蒜末、蔥花、辣椒乾、辣椒乾分別切開，備後用;

4.在薑蒜泡沫中加入公尺醋、白砂糖、淡醬油、澱粉和鹽;

5、用鍋內配製好的蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒煮沸鍋，香香散後倒入豆瓣菜小火，炒紅油;

6.加入肉絲，翻炒至肉絲完全變色;

7、肉絲全部變色後，加入青竹筍和木耳，微微翻炒，使調味料均勻;

8.倒入魚露，用大火調低汁液，快速翻鍋，使魚露沾在每道菜上;

9.收集汁液後，加入少許香油啟動鍋。

瘦豬肉、竹筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、蔥、大蒜、生薑、自製辣椒碎、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、淡醬油、澱粉。

1、將浸泡過的黑木耳切碎，玉蘭片切碎，豬肉瘦肉切碎，將襪子裡的蔥薑蒜剁碎;

2.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉稍微醃製，將澱粉、鹽、糖、醋、淡醬油和肉湯（或水）混合成醬汁;

3.用冷油加熱熱鍋，油溫熱後，迅速將肉絲炒熟鋪開;

4、炒至肉變白，然後用抹刀將肉絲鋪在鍋邊，加入自製的辣椒末、蒜末、薑末至底油炒香，將肉絲炒勻;

5.加入事先焯過水的胡蘿蔔絲，翻炒約一分鐘;

6、再加入玉蘭絲和黑木耳絲翻炒一會兒，倒入醬汁，待湯汁粘稠時加入切碎的蔥翻炒均勻。

食材：里脊肉、萵苣、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜。

做法：1.將里脊肉切成絲，與料酒、少許鹽、澱粉和薑絲混合均勻，然後將糖、醬油、醋、雞精和水澱粉混合在乙個小碗裡，以備後用。

2.將生菜和胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，放在一邊; 將真菌浸泡以去除根部並切成絲; 將蔥、姜和大蒜切碎，放在一邊。

3.鍋中放適量油煮至溫熱，然後將醃好的肉放入絲滑鬆散的肉中，放在一邊。

4、鍋中放適量油炒韭菜、薑蒜，加入切碎的胡椒醬和郫縣豆沙翻炒香。 加入生菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻，再加入炸肉絲和醬汁，快速翻炒，放盤。

材料：豬肉200克，胡蘿蔔半根，木耳35克，青蔥一塊，鹽一勺，料酒一勺，玉公尺澱粉半勺，生抽醬油一勺，白醋一勺，糖一勺，水5勺，自製胡椒少許少許。

步驟： 1.準備食材。

2.將豬肉洗淨切成細條，最好遠離里脊肉，沒有筋膜就沒有瘦豬肉。

3.用刨絲器擦拭胡蘿蔔，將蔥切成絲，將木耳切成小塊，備用備用。

4.在豬肉中放入一勺料酒和一勺鹽。

5. 1/2湯匙玉公尺澱粉。

6.攪拌均勻，放在一邊醃製30分鐘。

7.在醃肉過程中準備醬汁，在小碗中放入一勺淡醬油。

8.一勺白醋。

9.一勺糖。

與一勺水充分混合，放在一邊。

11.肉醃製好後，在鍋中倒入適量食用油，然後加入肉絲。

12.翻炒至肉絲變白。

13.倒入之前切碎的胡蘿蔔、蔥絲、木耳和少許切碎的辣椒（這種切碎的辣椒很辣，所以只放一點點）。

14.翻炒均勻，加入調味醬汁，使湯與肉完美融合，湯變少時即可將湯從鍋中取出。

15.成品。

配料：瘦豬肉150克，醬油6克，精鹽2克，醋8克，白砂糖10克，蔥花60克，薑公尺3克，大蒜5克，浸泡紅辣椒20克，料酒4克，黃豆粉適量，色拉油65克。

製作方法： 1.去掉豬肉筋膜，切成厘公尺左右的大片，將肉片卷成圓柱形，用刀將肉絲切成粗火柴棒大小，碗中加入鹽、料酒和少許水，抓孝，然後放入大豆粉抓澱粉。

2.將糖、醬油、鹽和醋鉤入碗中稱量吃水，加入少量水和豆子和末粉混合成醬汁，以備後用。

3、鍋上放油上火，將澱粉碼味的肉絲趁熱打到百分之五六放進鍋裡，用抹刀快速炒，炒至肉絲拉伸變白，將辣椒和姜飯炒香，即 放入大蒜炒香，然後加入蔥，倒入調好的醬汁;用抹刀翻炒，直到盤子緊實而明亮，然後加入幾滴醋。

材料。 瘦豬肉200克，公尺水菌25克，水玉蘭片25克。

香料輪迴。 醃辣椒40克，醬油10克，糖，蒜末，蔥花15克，料酒15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克。

方法。 1.將豬肉切成長約7厘公尺，厚約厘公尺的絲。 將玉蘭片和木耳切成絲，放入裝有肉絲的碗中，加入精鹽和溼澱粉攪拌均勻。

2.將糖、醋、醬油、切碎的蔥、溼澱粉和肉湯放入碗中，混合成醬汁。

3.在炒鍋的火鍋上，將豬油燒至60%熱，將肉絲炒熟，將姜、蒜和切碎的紅辣椒和辣椒炒成香味，然後加入玉蘭片和木耳炒幾下，然後在醬汁中煮熟，翻過來幾次。

小貼士：切好的肉絲必須切均勻。 酸辣的味道應該適中，以突出香氣。

最重要的是掌握熱量。

最好選擇里脊肉進行肉絲麵糰培養。

不要把它切得太薄。

用食用水澱粉包裹適量。

不要選擇太多的成分。

與真菌一起食用。 青竹筍絲襪。

如果你喜歡綠葉蔬菜，可以加一點裝飾。

薑絲和蔥絲是必不可少的。

然後放在火上煮食物。

不要加太多油。

這將是不知疲倦的。

適量。 當油太熱以至於不冒煙時。

加入切碎的蔥。 姜。

調味調味。 如四川花椒粉。

炒香後。

加入適量的醋。

然後增加熱量。

然後炒豬肉絲。

我覺得肉絲已經成熟了。

您可以親自嘗試橡木o（o）

倒入配菜。 繼續增加熱量。

翻炒至成熟。

記得。 不要變老。

那可不好吃。

我希望你不要吃脂肪。

嘻嘻......