如何製作一瓶幹紅酒？

釀酒過程因葡萄酒型別而異，釀造幹紅葡萄酒的步驟是：葡萄採摘、去梗、浸漬和發酵、果渣分離、陳釀、澄清和裝瓶。 釀造幹紅葡萄酒，葡萄汁中的糖分需要完全轉化為酒精，所以幹紅葡萄酒並不甜。

幹紅葡萄酒生產的步驟：

葡萄收穫。 果實成熟時，是葡萄採摘的最佳時機，要選擇成熟度足夠高、皮厚、色澤好的果實。

去梗和斷裂。 幹紅葡萄酒的口感結構和色澤主要是由於葡萄皮中的單寧和紅色素，所以必須先破皮，讓葡萄汁與果皮接觸，從而釋放出多酚酞類物質。

浸漬和發酵。

將果皮與葡萄汁一起放入大桶中，並在發酵時浸泡果皮。

爐渣的分離。 葡萄皮的汁液比第一款葡萄酒的汁液濃稠得多，紅單寧含量高，但酒精含量較低。

老化。 這個過程非常重要，因為幾乎所有優質的紅葡萄酒都是在橡木桶中培養的，這不僅補充了紅葡萄酒的香氣，而且還提供了適量的氧氣，使葡萄酒更加醇厚和諧。

澄清。 為了使葡萄酒更美麗，結構更穩定，通常會澄清這一過程。

根據工藝酒的技術要求，一次發酵7-15天，然後分離果皮殘渣，分離出的酒可以飲用，如果想讓酒的口感和香氣更好，也可以進行二次發酵，二次發酵的時間為1-18個月，具體時間可根據自己的喜好自行決定。

做法：去除葡萄莖（注意不要割傷，不要折斷葡萄），用清水沖洗以控制水分。 將葡萄一一碾碎放入容器中，將所有的葡萄壓碎，將糖倒入其中攪拌均勻，用紗布將瓶子緊緊包好，放在溫暖的地方，葡萄和葡萄皮一天後浮起來，這時可以用筷子攪拌一下， 並繼續封口 第五天後，總之，每天早上我都會用筷子把葡萄皮攪下來。

第10天，酒非常清澈。 第13天，我把葡萄皮等雜質都拿出來，蓋上密封的蓋子，繼續塞東西。 在第 15 天，開啟蓋子並過濾到另乙個密封罐中進一步儲存。

第17天，顏色很漂亮，這時瓶底會有葡萄酵母，所以繼續再過濾一下酒，酵母就會被過濾出來。

幹紅酒是人們餐桌上的常客，味道甘美醇厚，那麼幹紅酒怎麼喝，下面就是我安排的幹紅酒怎麼喝，歡迎閱讀。

如何喝乾紅酒

不要新增飲料或冰塊，在幹紅葡萄酒中加入碳酸飲料會破壞葡萄酒原有的純正風味; 幹紅酒不需要冷藏，可以在室溫下飲用（20左右）。

1.切勿新增飲料或冰塊

在幹紅葡萄酒中加入碳酸飲料會破壞葡萄酒原有的純正風味，也會因為新增大量的糖和蒸氣而影響葡萄酒的營養和功效。 葡萄酒用冰塊稀釋，不適合胃酸過多和口腔病的消費者。

正確的飲酒方式是在沒有任何新增物質的情況下飲酒。

2.無需冷藏

常規。 幹紅葡萄酒可以在室溫下飲用（20左右），不需要冷藏，最好在開啟後倒入玻璃杯中，靜置一會兒，直到葡萄酒呼吸到空氣。 幹白葡萄被冷藏（8,12），然後食用以獲得更好的口感。

如何品嚐葡萄酒

1. 看。 將葡萄酒在白色背景上傾斜 45 度，玻璃杯壁與葡萄酒結合在一起。 葡萄酒越陳年，顏色越淺，葡萄酒越陳年，顏色越深。

紫色代表1-2年，寶石紅代表3-8年，石榴紅代表8-15年，磚紅色代表15年以上）。

2. 敲門。逆時針搖晃玻璃杯以釋放香氣。 看酒從杯壁均勻流出的速度，酒越濃，流速越慢，酒精和糖含量越高。

3.嗅覺。 輕輕地將葡萄酒倒入杯中，聞到葡萄酒的原始味道，然後搖晃玻璃杯，讓空氣充分接觸葡萄酒，將葡萄酒的香氣揮發到玻璃杯中，然後再次聞一聞。 此過程是可重複的。

4. 產品。啜飲一口，吸入一些空氣，以便更好地辨別葡萄酒的香氣，然後讓葡萄酒像漱口一樣充分接觸口腔的各個部位，從而徹底分辨出葡萄酒的味道。

1.將葡萄清洗乾淨，在陰涼通風處晾乾。

其次，瓶子和罐子也應該清洗和消毒。

3.將葡萄一一採摘。

第四，按照十斤葡萄的一斤半的比例加入白糖，也可以使用冰糖。

5.用手將所有葡萄掰開，與糖混合。

6.將其放入消毒過的酒罐中。

7.罐體不能裝滿，應留出三分之一的間隙進行發酵，如果此刻已滿，發酵後會溢位。

8.第二天，發酵已經開始，肉中夾雜著微小的氣泡，逐漸漂浮起來。

9.在八天的狀態下，酒已經是紫紅色的。 水封處的氣泡大約每分鐘15個，一切正常。

10.大約20天後，您可以過濾酒糟，仔細消毒所有需要使用的東西，去除酒糟，用紗布過濾，並盡可能擠出酒汁。

十。 首先，將過濾後的酒裝瓶並再次密封，以後每月倒一次，將下面沉澱的酒糟過濾掉，當然每次都要徹底消毒，半年後才能飲用。

十。 二、成品圖紙。

配方：巨豐黑葡萄10公斤，老冰糖1150克，酒罈1瓶。

幹紅葡萄酒的製備：

1.購買新鮮成熟的京穗葡萄，將其與莖切掉，然後用鹽水浸泡10分鐘。

2.用雙手用鹽水輕輕擦拭葡萄皮，洗去灰塵和農藥殘留物，丟棄不良的。

3.用清水清洗兩次，最後用溫開水瀝乾一次水。

4.攤開在陽光下晾乾水，在陽光下晾乾，不能有生水。

5.事先將準備好的瓶子洗淨並擦乾水分，使用前用液體沖洗內壁。

6.在瓶底撒上一些冰糖，左手拿葡萄，右手捏在瓶裡，一層葡萄和一層冰糖，在頂部撒一層冰糖。

7.將瓶子裝滿七分鐘，在預留空隙進行發酵時膨脹並漂浮小氣泡，蓋子可以輕輕蓋住，蓋子不會太緊。

8.當固體全部漂浮起來時，葡萄漿開始發酵，小氣泡繼續緩慢向上移動。

9.發酵十天左右完成，蓋緊蓋子，然後葡萄果實慢慢下沉。 乙個月後即可飲用，將成品酒直接倒入酒瓶中，將葡萄渣用湯渣袋或紗布包好擠出酒，沉澱後飲用。

材料：葡萄1200克。

輔料：糖200克。

準備自製的幹紅葡萄酒。

1.將葡萄一一切開，沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，然後沖洗乾淨，放在陰涼處晾乾。

2.取乙個乾淨的大鍋，用手清洗乾淨，將葡萄乾一一碾碎，分離果肉去皮 3按比例加入糖。

4.用筷子攪拌糖和葡萄。

5.將混合好的葡萄汁和肉全部放入無水無油的乾淨玻璃瓶中，裝滿約7分鐘，密封並常溫儲存。

6.大約需要20天左右，如果瓶子裡沒有氣泡，就全部發酵了開啟蓋子，用漏勺小心地去除漂浮在頂部的果肉和果皮，然後擠出裡面的汁液8

小心倒酒，過濾後密封在玻璃瓶中儲存（防止果肉沉澱物下沉浮起，也可以用乾淨的軟管將酒吸出）。

如果你在釀造葡萄酒時不加糖，它只是幹紅色。 糖味道更好，一般是一斤葡萄加三兩糖。 那是甜酒。

釀造葡萄酒時，將葡萄洗淨並擦乾（或在洗衣機中脫水並用抹布包裹），刮擦葡萄並將它們放入未滿（留出三分之一空間）並緊閉蓋子的乾淨容器中。 禁忌：釀造葡萄酒時，不要用原水和油浸泡（容易變質）。

開啟蓋子，每天放氣兩次以上（搖晃幾次），最後不再放氣，這樣你就不需要再放氣了。

乙個月後，倒入容器，過濾。 最好倒幾次以去除沉澱物。 存放在陰涼、密閉的地方。

先把葡萄洗乾淨，挑出壞的，然後晾乾表面水分，然後用乾淨的塑膠袋或一次性手套將葡萄裝進乾淨的瓶子裡，按5：1的比例放入冰糖，最後擰上蓋子【不要太緊，防止瓶子爆裂】。 一周後，您可以喝到美麗的招牌葡萄酒。

如何釀造葡萄酒？ 將葡萄搗碎，過濾掉水，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中冷藏。

幹紅葡萄酒的生產有兩個要點：

1.選擇新鮮的紫紅色葡萄或深色葡萄;

2.讓發酵徹底進行，並將所有糖轉化為酒精。

工藝：葡萄洗淨後，去掉莖，將腐爛乾癟的葡萄採摘，然後將葡萄揉捏壓碎，放入罐子、罐子或瓶子等容器中。 將葡萄總量的約15%加入糖、冰糖或蜂蜜，攪拌均勻，蓋上幾層乾淨細膩的白布，等待發酵進行。

一般乙個月內即可製作完成，葡萄皮和雜質均可過濾掉。

注意：不要過度沖洗葡萄，發酵力是葡萄皮上的野生酵母; 環境溫度不宜過高; 注意衛生，預防感染。 後發酵時間長，容器不宜密封，裝瓶貯存前會將裡面的酵母泥完全析出。

工作原理：

第 1 步：採摘葡萄，清洗並晾乾（最好在陰涼處）。 玻璃罐先用適量的白酒消毒，再用清水清洗; 如果糖是由冰糖製成的，請提前將其磨成碎片以備後用。

第二步是用手將葡萄果實微微擠壓捏住，鋪上一層葡萄，再鋪上一層冰糖，按照這種方法，鋪上一層葡萄和一層冰糖。 最好不要將果皮與果肉分開，以免葡萄輕易漂浮。

第三步是在15-25溫度的環境中，經過大約一周的強烈發酵，將酒渣和葡萄渣明顯分離，然後將漂浮在酒上部的葡萄渣取出，用乾淨的白布包裹，擠出酒，將酒放回原來的容器中， 棄去殘渣，讓瓶蓋靜置進入二次發酵，時間約半個月。

在第四步中，讓新釀造的葡萄酒再靜置一段時間，此時可以用吸管將葡萄酒幫浦入乾淨的深色瓶子中，密封並存放在遠離光線的 14-17 攝氏度 （Celsius） 下。

它是通過將葡萄莖放在一起來完成的，發酵時間稍長，就像普通方法一樣。

對原材料進行分揀。

釀造出優質的葡萄酒，就要有好的葡萄原料，成熟的葡萄採摘後應盡快進行分揀，去除原料中腐爛、未成熟的果實和葉子。

去梗和斷裂。 葡萄原料經過精心挑選，然後去梗，即葡萄與莖分離，葡萄破碎。 一般來說，去梗和壓榨的過程不宜過於劇烈，如果葡萄壓得太多，就會提取出劣質的單寧，所得的葡萄酒可能會粗糙難吃。

浸漬面板。 面板浸漬是面板浸漬。 去梗和壓榨後，葡萄與帶汁一起在發酵容器（不鏽鋼發酵罐或橡木桶）中浸漬，這就是紅葡萄酒美麗顏色的實現方式。

酒精發酵。 浸漬一段時間後，酒精發酵就可以開始了，從葡萄到葡萄酒的驚心動魄的跳躍就在這裡。 酒精發酵是葡萄中的糖分通過酵母轉化為酒精並釋放出二氧化碳和熱量的過程。

爐渣的分離。 酒精發酵結束後，“原酒”誕生了，需要將酒與果渣分開。 果渣也可以通過壓榨一些葡萄酒來“榨”，當然，這些壓榨的葡萄酒的質量肯定不如直接分離的“自流酒”。

蘋果酸乳酸發酵。

從果渣中分離出來的葡萄酒通常會經過蘋果酸乳酸發酵。 這個過程將葡萄酒中的辛辣蘋果酸轉化為較軟的乳酸。 通過這個過程，葡萄酒的酸度變得更加可口。

有些葡萄酒可以過濾，有些需要在不鏽鋼罐或橡木桶中陳釀。 並不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中陳釀，一些較弱的葡萄酒如果在橡木桶中陳釀，會失去清新的花香和果香，所以橡木桶陳釀並不是炒作的噱頭。

過濾罐。 酒在灌裝前需要過濾，將澄清後的酒倒入瓶中，塞上軟木塞，貼上標籤，一瓶紅酒就可以出廠了。