炒栗子技術食譜，手炒板栗技術及食譜

糖炒板栗的製作過程：篩分、清洗、預炒、加糖、煮熟。

1、篩選：選用果形好、大小均勻、種子飽滿、無病蟲害的優質板栗為原料。 （注意：。

板栗果實的大小必須均勻一致，否則會影響糖炒效果。 糖炒栗子使用的砂礫最好是清水砂，礫石的直徑應為3-4厘公尺。

2.清洗：將選好的板栗和礫石清洗並乾燥。 （注：建議將栗子晾乾半天後再放入鍋中）。

3、預炒：將幹礫石放入鍋中，鍋下加火，使鍋內砂礫加熱至熱（約50），然後將新鮮的栗子放入鍋中，栗子與礫石的比例為1：2，並用鏟子不斷翻動礫石和栗子，使栗子均勻加熱。

4、加糖：當栗子成熟七八時，加入糖漿，糖漿與栗子的比例約為1：60。 （注意：糖漿應分2-3次注射）。

5.烹調：當板栗表面形成透明膜時，用力敲擊外殼破裂，板栗仁與內皮（澀皮）分離，板栗肉變軟。 將砂礫和栗子倒入鍋中，放入篩子中過篩，然後將砂礫放回鍋中多次重複使用。

以上是手動操作，機械操作類似。

材料：栗子1公斤，水200毫公升，山茶油15克，糖20克。

步驟： 1.配料。

金栗洗（泰山腳下自然成熟的板栗，慄仁飽滿，軟糯甜甜，口感甘甜，進入脾、胃、腎三經，有補胃健脾、補腎強筋的作用）。

3、瀝乾水分，在表面畫一把十字刀（炒好的栗子香更香，更容易剝皮）。

4.將栗子、30克糖、15克山茶油倒入阿公尺爾小球鍋中（山茶油營養豐富，易吸收，富含抗氧化劑和消炎角鯊烯）。

5.倒入200毫公升水，攪拌均勻。

6.蓋上蓋子，用中火煮，使水基本乾燥（整個過程可以在中火下操作）。

7.水煮乾後，快速翻炒均勻，使醣液包裹在栗子上即可煮熟。

8.成品。 <>

炒栗子的美味方法如下：材料：栗子500克，油15克，糖30克，一小半碗水。

1.清洗栗子。

2.用刀切出交叉點。

3.放入鍋中。

4.加糖。

5.一小半碗水。

6.加入食用油。

7.攪拌均勻。

8. 蓋上蓋子，用中火煮 15 到 20 分鐘。

9.當鍋裡還剩一點糖水時，繼續翻炒，糖水湯就可以從鍋裡幹了。

10.超好的去皮。

材料：栗子500克。 輔料：鹽300克，糖15克。 炒栗子的步驟如下：

1.將栗子洗淨，放在盤子裡。

2.用剪刀剪栗子，可以根據自己的方法用刀。 將栗子切成約2cm的口，一定要切開皮。

3.**，鍋中的水煮沸後，加入鹽，翻炒2分鐘。

4.鹽加熱均勻後，倒入栗子翻炒，栗子中的水分完全乾燥，鹽不粘在栗子上，即（約15分鐘）。

5.加入糖，繼續翻炒，直到糖慢慢焦糖化並變成深棕色。

6.關火燉3-5分鐘。

7.板材，成品如下。

親愛的，你好，我很高興為您解答，板栗有“乾果之王”的美譽，不僅富含蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分，能提供更多的熱量，並有助於脂肪代謝，具有活氣健脾、厚腹脹腸的作用，也是大部分人喜歡和蘭明一起吃的食物， 給大家推薦在家炒栗子的方法 材料：栗子500克，鹽500克，栗子和鹽粒的比例為1：1 做法：

1：將栗子洗淨，然後用刀切開尾巴的厚皮，深度不小於5mm，長度應超過整個厚皮，這樣可以防止**，也可以使慄殼更容易剝皮 2：放入水中浸泡約10分鐘， 可以防止部分旁邊的水分流失，避免肉乾硬 3：

將鐵鍋煮幹，同時倒入鹽粒和瀝乾的栗子，慢慢翻炒，使栗子受熱均勻，幾分鐘後，可以看到栗子慢慢上公升，加快炒頻次，使之前粘在栗殼上的鹽粒慢慢脫落 4： 鹽的顏色變深後，加入白糖1湯匙，均勻撒上 5：加糖後，鹽粒開始發粘並逐漸變黑，同時糖被焦糖化，這時需要繼續快速翻炒，並從鍋底插入抹刀，確保焦糖不會粘在鍋底平底鍋 6：

當鹽不再粘稠時，關火，蓋上蓋子燉一會兒，保證栗子成熟，焦糖香氣滲入栗子，然後用漏勺將栗子瀝乾。 希望這項服務對您有所幫助，感謝您的諮詢，並祝您一切順利！