在家怎麼做加糖炒栗子，在家怎麼加糖炒栗子

Sugar Fried Chestnuts Home Edition 就是這樣做的：材料：栗子250克。

輔料：玉公尺油5克，糖8克。

步驟： 1.準備食材。

2.將它們一一剝開洗淨，用剪刀在凸起的背部剪掉（一定要剪掉外殼，否則會在微波爐中爆炸）。

3.放入微波爐中，用大火燉2分鐘。

幾分鐘後，將其取出並放入碗中，倒入玉公尺油和糖，然後用筷子或勺子攪拌均勻。

5.放在盤子裡再放微波爐，大火2到3分鐘，稍微散熱後即可享用，非常甜。

栗子1公斤，海鹽300-500克，糖10克。

1.將購買的栗子洗淨後，用剪刀剪乙個洞，洞長至少1cm，深2mm;

2、將切好的栗子用清水浸泡15分鐘，然後用乾淨的布吸水;

3.將海鹽倒入乾淨的鍋中，倒入栗子，用中火慢慢加熱; 用抹刀翻炒，使栗子受熱均勻;

4.繼續炒，你會看到鹽粒會包在栗子上，別擔心，繼續炒;

5.幾分鐘後，你會看到栗子的口有點張開，加快炒速度，使之前粘在殼上的鹽粒慢慢脫落;

6.這時在上面撒上一勺糖，加上炒的速度，否則鍋底容易糊;

7.加入糖後，鹽會開始發粘，顏色會逐漸變深，糖會開始焦糖化; 此時，您需要快速翻炒並從鍋底插入抹刀，以確保焦糖不會粘在鍋底。

8.等到慄口張開，鹽不再粘稠，顏色為深褐色，關火，蓋上蓋子燉5分鐘。

1 原料選擇：應選擇果肉細膩、水分較少的小栗子。

2、分級：如果將大顆粒和小顆粒一起炒，往往會出現小熟、大生或大熟、小焦的現象，所以在油炸前，應剔除腐爛的果實、開放的果實或蟲蛀的果實，根據果實的大小分級後，應分開油炸。

3、製砂：選用乾淨均勻的細砂（用清水洗淨細砂，過篩晾乾均勻，用焦糖、茶油炒作“熟砂”備用）。 專業管理一般採用油炸栗子專用“圓粒油炸砂特製油砂”，保溫效能高，不易破碎，炒菜均勻，易過篩，易漏水。

4 燃料：木柴或煤。 木炭起火快，火勢旺盛，火勢小、來火方便，容易掌握火勢。

5、鍋爐：分為滾筒式和鐵鍋式兩種。 使用滾筒更省力，但油炸的質量不如在鐵鍋中油炸。

6 成分：栗子、沙子、糖和油的比例為：栗子與沙子的數量比例為1：1，每100公斤栗子含4 5公斤焦糖，茶油含200 250克。

7、炒菜：提前炒沙子，用熱手調好，然後倒入栗子，按比例加入適量焦糖和茶油，不斷翻炒。 由於幹砂礫的悶熱效果，它可以在大約 20 到 30 分鐘內加熱。 用篩子除去沙粒後，將其放入保溫桶中並趁熱食用。

炒栗子時加入焦糖和茶油的目的是潤濕沙粒，降低果實的粘性，便於炒菜，使栗子濕潤有光澤，香氣宜人。