採摘後如何對果蔬進行分級？

收穫後對果蔬進行人工分級，可以最大限度地減少果蔬的機械損傷。

適用於各種水果和蔬菜，但工作效率高。

低，水平標準有時並不嚴格。 機械分級最大的優點機械分級是效率高，適用於那些不易受傷的果蔬產品。 有時，為了使分級標準更加一致，機械分級往往與人工分級相結合。

目前，我國已研製出水果分級機，大大提高了分級效率。 美國的機械分級開始得更早，其中大部分是計算機控制的。 水果和蔬菜的機械分級裝置有幾種型別：

1）重量分選裝置根據產品的重量進行分選。分級是通過將所選產品的重量與預設重量進行比較來執行的。 重量分選裝置有機械秤式和電子秤式。

公式和其他不同型別的公式。 機械秤分選裝置主要固定在輸送帶上。

它由乙個可以旋轉的托盤和乙個固定的秤組成，該刻度布置在不同重量等級的開口處。 將水果單獨放入旋轉托盤中，當它移動與固定秤接觸時，秤上的水果重量達到固定秤的設定重量時，托盤翻轉，果實掉落。 適用於球形果蔬製品，但缺點是容易對製品造成損壞，噪音很高。

電子秤重量分選裝置改變了機械秤裝置，為每個重量級別設定了乙個秤，雜訊大的缺點，電子秤可以對每個重量等級的產品進行分揀，大大簡化了裝置，精度也得到了提高。 重量分選裝置多用於蘋果、梨、桃、西紅柿、甜瓜、西瓜、土豆等。 （2）形狀分選裝置根據所選果蔬的形狀和大小（直徑、長度等）進行分選。

有不同的型別，例如機械和光電。 機械形狀分選裝置大多按間隙或篩孔的大小對產品進行分類。 當產品通過由小到大逐漸增長的縫隙或篩孔時，先分揀出小的，最後選擇最大的。

大型果蔬產區應設定包裝廠，採摘的產品運至包裝廠後，將腐爛、破碎、病害的產品按規範標準清除、清洗、乾燥、分級包裝。 人工分級是國內常用的分級方法。 分級方法有兩種，一種是僅憑人的肉眼判斷，根據果蔬的顏色和大小，將產品分為幾個等級。

對於以這種方式分級的產品，等級標準容易受到人為心理因素的影響，偏差往往較大。 二是利用選果板進行分級，在選果板上有一系列不同直徑和大小的孔，根據水果的不同橫徑和著色面積進行分級。 對於以這種方式分級的產品，同等級果實的大小基本相同，偏差較小。

光電形狀分選裝置的種類很多，其中有的利用產品通過光電系統時的遮陽光，測量其外徑或尺寸，並將測得的引數與設定的標準值進行比較進行分級。 比較先進的裝置是用相機拍攝，通過電子電腦進行影象處理，找到果實的面積、直徑、高度等。 例如，黃瓜和茄子的形狀分選裝置將果實整齊地排列在傳送帶的托盤上，當它們通過檢測裝置時，安裝在傳送帶上的黑白攝像頭拍攝水果的影象，通過計算機處理可以快速獲得果實的長度、厚度和彎曲程度， 尺寸和質量（彎曲、畸形）同時分級。

光電形狀分選裝置克服了機械分選裝置容易損壞產品的缺點，適用於黃瓜、茄子、西紅柿、芸豆等。

1.收穫成熟和最佳收穫時間。

1）分類和成熟度標準。

1.生理成熟。

就產品本身而言，這意味著植物器官已經達到完全的生理成熟，即它們已經達到最大生長並開始成熟。

的舞台。 種子完全成熟，果肉變軟，由於果實呼吸作用的加強和化學成分的水解作用，果實味道變淡，甚至無味，營養價值降低，因此不適合食用，也不耐儲存，但有保留種子的要求。 對於堅果。

種子、籽粒或種子適合在這個階段收穫，否則也會影響果蔬的產量和品質。

它是以開花授粉時間或播種後出苗時間為標準計算天數，如茄子開花後18天進入果實成熟期，35天進入種子成熟期。

2.消費成熟度。

也稱為食物成熟度。

對於產品的零售商和消費者來說，是指果蔬完全成熟，呈現出獨特的色香、口感、風味和質地，具有最佳食用價值的階段。 它是以產品的質量轉化為標準。 缺乏或沒有後熟效果的果蔬，如桃子、李子、杏、葡萄等大部分蔬菜和水果，適合現階段採收，採收後可上市，但不適合長期貯藏或長途運輸。