牛排煮熟的大致溫度是多少？

有 6 種公認的熟度，需要通過牛排溫度計。

來衡量區別。

1.成熟的牛排：內部溫度為49至53度（120至128華氏度，橫截面約為75%粉紅色。

2.三熟牛排：內部溫度為54至56度（129至134華氏度），橫截面約為50%的粉紅色。

3.五熟牛排：內部溫度為57至62度（136至144華氏度），橫截面約為25%的粉紅色。

4.七塊熟牛排：內部溫度為63至68度（145至155華氏度），部分略帶粉紅色。

5.完全煮熟的牛排：內部溫度為71度（160華氏度），橫截面為棕色。

中等稀有牛排：

中等罕見：

中等稀有牛排：

幹得好：上圖。

成分表：1一塊牛排。

2.義大利面調味。

3.蘑菇調味。

4.蘆筍調味。

5.調味料：黑胡椒、鹽、羅勒葉、義大利調味料、黃油、大蒜。

生產步驟：1將牛排放出冰箱，恢復到室溫，用廚房紙擦去血跡，兩面均勻塗上黑胡椒、鹽、羅勒葉、義大利調味料，醃製10分鐘。

2.醃製牛排時，將一鍋水燒開，加入義大利面，加入一小塊黃油和鹽，煮至中等稀有，取出並放在一邊。

3.將一塊黃油放入鍋中，融化，加入蘑菇和蘆筍翻炒，取出並放在一邊。

4.在鍋中再加入一塊黃油，溶解，加入牛排，炒1分鐘，翻面再炒1分鐘，加入蒜瓣，翻面再炒一分鐘。

5.加入義大利面、蘑菇和蘆筍，炒熟。

牛排以近乎稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有和完全稀有烹製。 牛排的熟度其實是由牛排的核心溫度決定的，核心溫度越低，牛排紅色部分的比例越高。 隨著牛排煮得更熟，牛排的質地會變硬，汁液也會變少。

1.近乎生的牛排：這種熟牛排是大多數人無法接受的，畢竟會接近生肉，然後解釋清楚，近生牛排在高溫鐵板上正面和背面加熱30-60秒，這樣可以鎖住牛排的濕潤度，讓外肉質量和內部生肉口的味道都差， 外層有利於掛汁，內層生肉保留了原有的肉味，口感自然特別新鮮。

2.中等稀有牛排：牛排內部呈血紅色，在一定溫度下均勻保持，無論是生的還是熟的。

3.中等稀有牛排：切完後，上下兩面的熟肉呈褐色，向中心變為粉紅色，中間是鮮肉，切刀時會有滲出鮮血。

中等稀有牛排使用的牛肉必須新鮮厚實，否則冷凍牛排和薄牛肉將無法達到這種效果。

4.中稀有牛排：牛排內部為區域粉色，同事混合熟肉的淺灰色和棕色，整塊牛排的溫度非常均衡，口感不會太生澀。

5.中等稀有牛排：這是最容易達到一般口味的，牛排內部呈淺灰褐色，略帶粉紅色，質地略厚，咀嚼力增強。

6.完全煮熟的牛排：牛排在煮熟的肉中呈棕色，牛肉是整體煮熟的，所以質地會很厚。

1.近乎生的牛排（英語：blue）。

通過牛排溫度計。

近乎生的牛排的內部溫度只有46-48攝氏度。

但近乎生的牛排不是一塊生肉，只是表面已經酥脆了，但裡面還是生肉，摸起來可能有點冷。

2.成熟的牛排（英語：rare）。

根據牛排溫度計，成熟牛排的內部溫度為49-53攝氏度，可以看到成熟牛排的介面約75%是粉紅色的，帶有大量血液。

3.三塊成熟的牛排（英語：medium rare）。

三熟牛排內部溫度為54-56攝氏度，可以看出三熟牛排介面約50%呈粉紅色，血水較少。

4.五塊成熟的牛排（英語：中等）。

用牛排溫度計測量，五熟牛排內部溫度為57-62攝氏度，可以看出五熟牛排介面約25%呈粉紅色，血液已經乾涸。

5.七塊成熟的牛排（英語：medium well）。

七熟牛排內部溫度為63-68攝氏度，可以看到七熟牛排的介面略帶粉紅色。

6. 做得好

煮熟的牛排內部溫度為71攝氏度，可以看到煮熟的牛排的介面是棕色的，煮熟的牛排一般是棕色的。

或者到了褐變的地步。

牛排溫度計測量的牛排煮熟了多少，內部溫度為 150°F 嗎？

正確答案：中等稀有。

稀有牛排：牛排內部呈血紅色，內部保持一定溫度，有生熟部分。 （125°f）

中等稀有：大部分肉接受熱量滲透到中心，但沒有大的變化，切掉老鬍子後，煮熟的肉的上下兩側是棕色的，向中心變成粉紅色，然後中心是鮮肉，用刀滲出血液。 （這僅在新鮮牛肉和較厚的牛排時才明顯，而冷凍牛肉和薄牛排很難實現）（130 135°F）。

中等：牛排內部是可見的粉紅色區域，混合了淺灰色和棕色的熟肉，整個牛排的溫度和味道都很平衡。 （140－145°f）

中等井：牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉紅色，質地厚重，有嚼勁。 （150－155°f）

做得好：牛排在熟肉中呈棕色，牛肉整體煮熟，質地厚實。 （165°f）

牛排可分為五種型別：中稀有牛排、中稀有牛排、中稀有牛排、中稀有牛排和完全稀有牛排。

中等稀有牛排是指牛排內部呈血紅色，牛排內部保持一定溫度; 中等稀有牛排是指牛排內部呈粉紅色，牛排是熱的。

中等稀有牛排是一種內部以粉紅色為主的牛排，中間穿插著淺灰色和棕色; 中等稀有牛排是一種內部以淺灰褐色為主的牛排，帶有一絲粉紅色; 完全煮熟的牛排是指牛排內部呈棕色，牛肉整體煮熟，質地厚實。

吃牛排的注意事項。

不管牛排是炒到中稀有還是中稀有，都有自己的風味，如果想吃一點嫩，盡量不要炒太久，牛排可以做成多種口味，比如番茄牛排或者黑胡椒牛排等，不同的口味各有特色。

煎牛排的時候可以放自己喜歡的調味料，這樣牛排味道更好，炒起來味道會更好，喜歡辛辣食物的朋友可以放點黑胡椒進去，味道很讚。

牛排有中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有和完全稀有。 取出牛排，讓它在廚房紙上靜置 10 分鐘。 在砧板上加入微量的鹽和胡椒粉，然後將牛排放入鍋中翻炒2分鐘，然後翻面炒2分鐘，美味的牛排就做好了。

牛排是中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、中稀有、完全熟熟，每種口味都不同，接下來的牛排是中等稀有油炸。 也可以根據不同的口味選擇油炸時間，油炸時間越短，牛排越嫩。

成分：西蘭花、西紅柿、肋眼牛排、胡椒粉、鹽、橄欖油。

1.將西紅柿切成方塊，將西蘭花切成小花，取出牛排，在廚房紙上靜置10分鐘。

2.在砧板上加入微量的鹽和胡椒粉。

3.將鍋底浸上油，將牛排放入鍋中，翻炒2分鐘，然後翻面炒2分鐘，美味的牛排就做好了。