食物的核心溫度不應低於徹底煮熟時的核心溫度是多少？

食物的核心溫度不應低於攝氏70度。

食物的核心溫度不應低於攝氏70度。 對於經過特殊生產工藝且核心溫度低於70度的食品，餐飲服務商應嚴格控制原材料的質量和安全，確保經特殊加工生產工藝製成的成品的食品安全。

熟食、加工食品應徹底煮熟，油炸食品外外不生，溫度過高，時間過長，漂浮物或底部殘留物應隨時清除，煎炸食用油不宜連續反覆食用。

食物的核心溫度不應低於攝氏70度。

世界衛生組織。

建議遵守食品安全。

其中一點是煮熟的食物要徹底煮熟，尤其是肉類、家禽、蛋類和海鮮，用焯水煮法烹製的食物要煮沸，保證溫度達到70度，保溫時間在15秒以上。 肉和家禽的汁液應該是清澈的，而不是微紅的。 最好使用溫度計。

徹底重新加熱煮熟的食物。

徹底烹飪的注意事項。

只有將食物徹底煮熟後，才能殺死其中的病原微生物，可以說是安全食品。 徹底煮熟食物似乎很容易，但由於各種原因，仍然可能是由於加工操作不當造成的。

為了防止食物徹底煮熟，有必要制定加工程式。

盡可能減少食物的體積，並定期縮短烹飪裝置，避免超載，確保食品安全。

食品安全是指食品無毒、無害、符合營養要求，不會對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。 食品安全主要分為三個級別，即食品數量安全、食品質量安全和食品可持續性安全。

熟食加工的核心溫度不得低於攝氏70度。

法律依據如下：

食品和飲料服務的食品安全實踐實踐。

對於需要徹底煮熟的食物，食物在加工時的核心溫度應達到70°C以上。 對於核心溫度低於70的食品，對於具有特殊加工生產工藝的食品，餐飲服務商應嚴格控制原材料的質量和安全，確保通過特殊加工生產工藝製成的成品的食品安全。 鼓勵餐飲服務提供者在銷售時按照本準則的相關要求進行消費提醒。

食物重新加熱。

高風險易腐食品煮熟後，如在8：60的條件下貯存超過2小時，且感官性質沒有改變，應重新加熱後再食用。

重新加熱時，前型食品的核心溫度應達到70°C以上。

擴充套件資訊：一些用於烹飪和加工管理的系統：

1、在生產加工過程中發現食品及銀柴食品原料有變質或其他感官異常性質，未加工使用。 水質符合GB 5749《飲用水衛生標準》。

規定。 2、熟食、加工食品應徹底煮熟、煮熟，油炸食品應防止外燒焦內生; 使用雞蛋前對蛋殼進行清潔和消毒; 豆漿、青豆等生的有毒食物應按要求徹底煮熟和燉煮; 小心貝類。

海螺種類和深海魚類。

內臟; 油炸食物時，避免溫度過高和時間過長，隨時清除漂浮的食物殘渣和底部殘渣，並油炸食用基礎油。

不要使用連續和重複的油炸。 飯後剩餘的油，如火鍋，禁止重複用於食品加工。

3.直接食用的熟食應放在消毒容器或餐具內。 用於餐飲加工作業的工具和裝置無毒無害，有標記或區分，應單獨使用，擺放存放，使用後清洗，保持清潔。

如果食物的液體溫度在烹飪後2小時保持在60（熱儲存）以上，則食用時間限制為烹飪後4小時。

《網上訂餐配送操作規範》規定了配送箱（袋）、配送人員、配送流程及要求、日常管理等，並規定了配送過程中外賣封條的使用、送餐人員取餐時非接觸式取餐的具體要求、非接觸式配送。

例如，食品服務提供者應在食品容器、收據或包裝上標註“盡快食用”等消費提醒，或註明處理時間和食用期限。 烹調與食用的間隔（食用時限）一般為烹調後2小時; 如食物煮熟後2小時保持在60度以上，食用時限為烹煮後4小時。

非接觸式交付。

疫情期間，大部分外賣都是非接觸式送達，《規範》對此也有相關規定。 例如，在非接觸式送貨的情況下，送貨員會將食物放在消費者指定的臨時存放地點，並及時通知消費者取貨。 提供即時訊息。

在條件允許的情況下，建議對含有產品的**進行拍照，並能明確食品的位置資訊並傳送給消費者，以便消費者可以在指定地點取貨。

食物煮熟後，中心溫度應保持在60度以上2小時。

當食物加熱時，中心的溫度應達到70°C以上。 這樣可以有效地加熱食品，70°C以上的溫度可以殺死食品中幾乎所有的有害細菌和微生物，可以提高食品的安全性。

食物和兄弟埋葬熱量的注意事項：

1.貯存溫度低於60度或高於10度，貯存時間超過2小時的熟食，如需重複使用，應充分加熱。 加熱前，確認食物沒有變質。

2.冷藏熟食應徹底解凍並充分加熱後方可食用。

3、加熱液源時食品核心溫度不應低於70°C，未充分加熱的食品不得食用。

70 或更多。

在製作油炸食品時，當油溫上公升到200以上時，油炸食品的表面會迅速形成一層保護層，如果加熱時間不夠，食品的核心溫度沒有達到加熱溫度，就會出現外外內燒焦的現象。 大塊肉和不完全冷凍的食物也可能加熱不均勻。 因此，在至少70°C的核心溫度下加熱食物是相對安全的。

食品安全注意事項。

食物在食用前必須徹底煮熟，尤其是家禽、肉類和奶類，食物的所有部分均須加熱至少70攝氏度。 青豆和豆漿分別含有紅細胞凝集素和皂苷，因此應充分加熱和煮熟。

避免生熟食物交叉汙染：在烹調操作過程中，刀具、砧板等食物工具及盛有食物的容器應與生熟分開，在雪櫃內存放食物時，應注意不要將生熟食物混入。

徹底重新加熱煮熟的食物：如果每隔一段時間或隔夜將食物存放在雪櫃中，則應在食用前徹底重新加熱，以殺死貯存過程中增殖的微生物，但如果發現熟食變質，則應將其丟棄，因為某些微生物產生的毒素無法通過加熱排出。

以上內容參考人民日報網-高溫烹飪會產生有害物質！ 有乙個最佳的烹飪溫度。

人民網-剩菜怎麼加熱？ 打包剩菜時要注意這6點。