如何通過牛排的內部溫度確定成熟多少

1.近乎生的牛排（英語：blue）。

通過牛排溫度計。

近乎生的牛排的內部溫度只有46-48攝氏度。

但近乎生的牛排不是一塊生肉，只是表面已經酥脆了，但裡面還是生肉，摸起來可能有點冷。

2.成熟的牛排（英語：rare）。

根據牛排溫度計，成熟牛排的內部溫度為49-53攝氏度，可以看到成熟牛排的介面約75%是粉紅色的，帶有大量血液。

3.三塊成熟的牛排（英語：medium rare）。

三熟牛排內部溫度為54-56攝氏度，可以看出三熟牛排介面約50%呈粉紅色，血水較少。

4.五塊成熟的牛排（英語：中等）。

用牛排溫度計測量，五熟牛排內部溫度為57-62攝氏度，可以看出五熟牛排介面約25%呈粉紅色，血液已經乾涸。

5.七塊成熟的牛排（英語：medium well）。

七熟牛排內部溫度為63-68攝氏度，可以看到七熟牛排的介面略帶粉紅色。

6. 做得好

煮熟的牛排內部溫度為71攝氏度，可以看到煮熟的牛排的介面是棕色的，煮熟的牛排一般是棕色的。

或者到了褐變的地步。

整塊生牛排：完全未煮熟的生牛肉，僅用於某些菜餚，如韃靼牛肉、kitfort（衣索匹亞菜）或生牛肉沙拉。

近生牛排：將正反面在高溫鐵板上加熱30至60秒，目的是鎖住牛排內部的水分，使外肉質和內生肉口產生口感差，外層容易掛汁，內層生肉保持原有的肉味， 而且視覺效果不會像吃生肉那樣讓人無法接受。

中等稀有牛排：牛排內部呈血紅色，內部保持一定溫度，有生熟部分。

中等稀有牛排：大部分肉受到熱滲透並傳遞到中心，但沒有大的變化，切開後，上下兩側的熟肉是棕色的，向中心變成粉紅色，然後中心是鮮肉，隨著刀切而滲出血液。 這種水平僅在新鮮牛肉和較厚的牛排中明顯，而冷凍牛肉和薄牛排很難達到這種效果。

中等稀有牛排：牛排內部為淺灰色和棕色，混合了煮熟的肉，整塊牛排的溫度平衡良好。

中等稀有牛排：牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉紅色，質地厚重有嚼勁。

完全煮熟的牛排：牛排通體呈棕色，牛肉整體煮熟，質地厚實。

牛排的熟度也可以用觸覺來劃分。

近乎生牛排的味道鮮嫩、濕潤、多汁、新鮮，是原汁原味的肉; 中熟牛排口感鮮嫩，有肉汁和鮮味，生熟的層次交織在一起; 中稀有牛排口感一般鮮嫩，肉質多樣，比較鮮美; 中等稀有牛排的味道不太嫩，但層次分明，厚重; 中等稀有牛排的質地開始厚實、有彈性、耐嚼; 完全煮熟的牛排結實、有彈性、有嚼勁。

牛排的生熟程度在西餐中稱為“幾熟度”：1-2熟（bleu）：所謂血牛肉，表面略帶褐色的黃色，中間是完全鮮紅色的生肉。

3.成熟度（稀有）：切牛排時，只有牛排的上下層呈灰褐色，70%的肉是紅色的，帶有大量血跡。 5 成熟（中等）：

切開牛排，看那段**50%的肉是紅色的，有少量的血。 7.熟透至完全熟熟（熟透）：切牛排，看橫截面上只有一條窄紅線**，肉中的血幾乎幹了。

牛排烹飪分為3層、5層、7層、10層，一般通過觸控來感受牛排的軟硬度，最後判斷牛排的成熟度。

一點：牛排內部是血紅色的，內部保持溫度。

3分：內飾是粉紅色的，很熱。

5分：牛排內側是粉紅色的，混合了淺灰色和混合棕色，非常辣。

七：牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜著粉紅色。

完全煮熟的牛排：牛排內部是棕色的。

近乎生的：近生牛排的內部溫度僅為 46-48 攝氏度。

裡面還是生肉，摸起來有點冷。 中等稀有：牛排內部溫度為49-53攝氏度，牛排介面約75%為粉紅色，血性較多。

中等稀有：三熟牛排內部溫度為54-56攝氏度，牛排介面約50%為粉紅色，血水較少。 <

1.近乎生：近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但近生牛排不是一塊生肉，但表面已經酥脆，但裡面還是生肉，摸起來有點冷。

2.中等烹飪：成熟牛排的內部溫度為49-53攝氏度，可以看到成熟牛排的介面約75%是粉紅色的，帶有大量的血液和水分。

3.中熟：三熟牛排內部溫度為54-56攝氏度，可以看到三熟牛排介面約50%呈粉紅色，血跡較少。

4.中等稀有：五熟牛排內部溫度為57-62攝氏度，可以看到五熟牛排介面約25%呈粉紅色，血液已經乾涸。

5.中等稀有：七熟牛排內部溫度為63-68攝氏度，可以看到七熟牛排的介面略帶粉紅色。

6.完全煮熟：完全煮熟的牛排內部溫度為71攝氏度，可以看到完全煮熟的牛排的介面是棕色的，完全煮熟的牛排是棕色的。

或褐變程度。

有 6 個公認的熟度級別，需要用牛排溫度計來區分以測量襪子含量。

1.成熟的牛排：內部溫度為49至53度（120至128華氏度），橫截面約為75%的粉紅色。

2.三熟牛排：昊香的內部溫度為54至56度（129至134華氏度），橫截面約為50%的粉紅色。

3.五頭成熟牛談論野生牛排：內部溫度為57至62度（136至144華氏度），橫截面約為25%的粉紅色。

4. 七塊成熟的牛排：內部溫度為 63 至 68 度（145 至 155 華氏度），橫截面略帶粉紅色。

5.完全煮熟的牛排：內部溫度為71度（160華氏度），橫截面為棕色。

通過牛排溫度計測量，牛排的內部溫度為 150°F

正確答案：中等稀有。

稀有：牛排內部呈血紅色，內部保持一定溫度，有生的和熟的。 （125°f）

中等稀有：大部分肉受熱滲透到中心，但無大變化，切掉老鬍鬚後，上下兩側的熟肉呈褐色，向中心變成粉紅色，然後中間是鮮肉，刀切時滲出鮮血。 （這僅在新鮮牛肉和較厚的牛排時才明顯，而冷凍牛肉和薄牛排很難實現）（130 135°F）。

中等：牛排內部是可見的粉紅色區域，混合了淺灰色和棕色的熟肉，整個牛排的溫度和味道都很平衡。 （140－145°f）

中等井：牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉紅色，質地厚重，有嚼勁。 （150－155°f）

做得好：牛排在熟肉中呈棕色，牛肉整體煮熟，質地厚實。 （165°f）

烹製方法：用乙隻手的拇指觸控食指，用另乙隻手的手指按壓拇指，此時手指的柔軟度大約是牛排3中等稀有的柔軟度，肉看起來半熟。

成熟：當乙隻手的拇指和中指接觸時，以同樣的方式按壓，這種柔軟度是中等罕見的。 此時，牛排有一點血，呈粉紅色。

成熟：當乙隻手的拇指和無名指相互接觸並以相同的方式按壓時，這種柔軟度是中等罕見的。 此時，牛排不再被鮮血沖洗。

烹製方法：乙隻手握住橙子，讓拇指觸控食指，另乙隻手用手指按壓拇指，此時指尖的柔軟度大約是牛排3中等稀有的柔軟度，肉看起來半熟。

2.烏倫5中熟度：乙隻手的拇指和中指觸控，按壓方式相同，此柔軟度為中熟度。 此時，牛排有一點血，呈粉紅色。 簡要主席團。

成熟：當乙隻手的拇指和無名指相互接觸並以相同的方式按壓時，這種柔軟度是中等罕見的。 在這一點上，牛排是沒有血色的。

關鍵是一塊、三塊、五塊、七塊和完全煮熟的牛排。 訂購牛排的正確方法：如果您是第一次去餐廳，服務員問您需要一些煮熟的牛排，您最好訂購中等稀有的牛排。

因為中等稀有的熱量更接近完全煮熟，所以適合大多數中國人的口味。 當然，如果你已經吃過很多次牛排，你也可以根據自己的喜好嘗試中等稀有或中稀有牛排。 區分牛排的生度和熟度可以從外觀設計和顏色等方面區分開來，這反過來又可以幫助人們更好地解決牛排問題

生血牛排多汁，具有真正意義上的羊肉原味，但初次吃肉的人難免會氣餒。 完全煮熟的牛排是咖啡色的，幾乎煮熟了。

雖然分的時候還有一些血汁靠近它，但已經半熟了，表層已經煮熟了，內部結構接近成熟，我們經常看到汁液和血差不多，這是深紅色肉的內部結構造成的， 這是最香最嫩的，吃起來很香，這也是我喜歡中等稀有牛排的原因。中等稀有皮的脆皮略顯陳舊，牛排不如中熟的牛排嫩，但可以被越來越多的人接受。

完全煮熟的很熟，說白了，全部煮熟了，有些朋友可能會覺得吃熟了是安全的，其實這樣的牛排已經不好吃了，肉質地老了，也不再那麼香了，唯一剩下的就只有做了，其實， 這樣的牛排大家還是選不了，吃不下好吃的牛排，把自己還給自己壓了。如果你潛意識裡不能接受中稀有，那麼你可以選擇中稀有也能感覺到美味，如果你能接受全稀有，對你來說，這也是你感受到的美味。

相比之下，三點牛排、五點牛排和七點牛排的味道比較不錯，但對於我們中國人來說，完全煮熟的食物可能更容易接受。 通常牛排的熟度都是單一的一般是1分3分，5分7分，全生，接近生的，完全煮熟的。 因此，在點牛排的情況下，應該根據自己的口味來選擇，如果是第一次吃牛排，不要選擇太生的牛排，不容易融合。