如何製作紅豆腐和如何製作紅豆腐

材料：豆腐300克，豬肉末100克，紅蔥1個，姜小塊1個，大蒜6瓣，花椒1湯匙，澱粉適量，辣椒乾2個。

調味料：食用油30克，香油1大匙，醬油1個2大匙，豆沙1大匙，糖2茶匙。

方法]1.將豆腐切成方塊，將韭菜、姜、蒜和乾辣椒切成細塊，以備後用。

2.鍋燒油，將韭菜末、姜、蒜、乾辣椒和豆沙炒熟，再加入豬肉餡翻炒。

3.加入適量水，煮沸，加入豆腐丁、醬油和糖，煮3分鐘。

4.用水澱粉增稠，放在盤子裡。

5.將香油加熱，將花椒炒熟，將花椒油倒在豆腐上。

配料：一塊新鮮豆腐，沒有吸管就用報紙代替，十三香辛料，鹽，自製胡椒麵，雞精，如果想吃辣，可以加點辣椒麵。

做法：2.根據豆腐的量準備乙個密封的容器，在裡面放上報紙，鋪上保鮮膜或乾淨的塑膠袋，將打好的豆腐放在上面。

3.豆腐放好後，在上面再放一層保鮮膜或乾淨的塑膠袋，把報紙放在上面， 4.蓋上蓋子，放置約四到五天。豆腐好不好吃，就看這一步了。 發霉的豆腐。

5.混合調味料，讓豆腐塊在調味粉中滾動。

6.將蘸有調味料的豆腐塊放入容器中，加入冷白水和白葡萄酒，密封瓶。 一般來說，放置乙個星期就足夠了。 但是儲存時間越長，味道越好，所以開啟後放入冰箱！！

1、選材選用粒粒大飽滿、不發霉、生長期180天以上、不再乾燥潮濕的優質大豆。

2.浸泡，將大豆浸泡在軟水中，春季浸泡8-10小時，夏季浸泡6-7小時，秋季浸泡8-10小時，冬季浸泡12小時以上。

3.研磨，研磨用石頭研磨。

4.用白布濾架過濾研磨豆漿，濾出豆渣。

5.將果肉燒熟，將過濾後的豆漿在鐵鍋中煮至100-120度。

6.點漿，待燒漿溫度降至80-90左右，用漿水點漿，每百斤漿燒10斤漿水。

7.袋盒壓榨，用40cm 70cm的木箱，將舊的粗布或棉布鋪入木箱中，將漿料後的小豆腐裝入木箱中並蓋上蓋子，用10kg的石頭壓榨約5-8小時。