為什麼我討厭香菇？ 尤其是它的味道

每個人都有自己喜歡或討厭的東西或食物，有的因為顏色，有的因為味道，有的因為感覺，有的人小時候討厭，長大後會喜歡，長大後喜歡，長大後討厭， 以我為例，我從小就不吃香菜，看到它就討厭，更別說吃那種味道了，但有趣的是，小時候，還有一種我討厭不吃的東西，洋蔥，但不知道從什麼時候開始，我喜歡吃洋蔥， 生的和熟的，我也覺得好笑，如果你仔細想想，我覺得主要原因，也許就像那句話一樣，在對的時間遇到對的人，我們也需要用對的食物烹飪方法對待好的食材，也許是不好的味覺記憶，讓你心裡有一種拒絕， 這是可能的，但在未來的某一天，

有鼻炎，鼻炎改變了人們對香水的態度，就像孕婦討厭肥皂一樣。

我......太沒想到還有人像我一樣，被氣味噁心到噁心！！ 絕對應該出生。

羅伯捲心菜有自己的愛！

香菇有刺鼻氣味的原因是什麼？ 你還能吃嗎？ 如果幹蘑菇浸泡一段時間，釋放出刺鼻和窒息的氣味，則可能是二氧化硫味。

我國食用菌菌種質量標準中規定，含二氧化硫的牡蠣菇不超過1公斤即可達標。 如果身體攝入的二氧化硫超過標準，將對健康有害，並可能引起腹瀉，從而對肝臟造成一定的傷害。

如果幹蘑菇浸泡一段時間，釋放出刺鼻和窒息的氣味，則可能是二氧化硫味。 香菇乾燥時會用硫磺燻蒸，對傘柄和葉子有增白作用，乾燥時避免泛黃，使乾燥的蘑菇美觀大方，還可以避免蟲害或黴菌。 如果大量使用，或者用其他含有二氧化硫的有機化合物代替硫磺粉，化學藥劑的氣味會殘留在牡蠣蘑菇上。

幹蘑菇有刺鼻的氣味，可能是由於貯存不當，或者有些店家在幹蘑菇中新增了一些化學物質，所以幹蘑菇洗起來會有刺鼻的氣味。

超低溫貯存 貯存牡蠣菇必須貯存在超低溫自然通風處，如果可能的話，盛裝蠔菇的容器可以密封存放在冰箱或冰櫃中。 遮蔭儲存 光源中的紅外感應會使牡蠣菇的溫度公升高，紫外線會引起光化，從而加速牡蠣菇的質變。 因此，要防止牡蠣蘑菇在強光下貯存，同時也要防止用透光材料包裝。

密封貯存 氧化還原反應是牡蠣蘑菇變質的整個過程，如果斷開產氧，可以抑制空氣的氧化變化。 牡蠣菇可貯存於鐵盒、陶瓷罐等可密封的器皿中，器皿內襯食品包裝袋。 要盡量避免開啟器皿口，密封時應排出襯袋內的氣體。

獨立儲存 牡蠣菇的吸附力很弱，因此必須獨立存放，即盛放牡蠣蘑菇的水箱不能與其他物體混存，貯存牡蠣蘑菇的庫房不適合其他物料的混存**。 此外，牡蠣蘑菇不應存放在有氣味蒸發的容器或有強烈氣味的器皿中。 乾燥貯藏 牡蠣菇吸水能力強，水分含量高時，很容易被空氣氧化變化，出現霉變。

因此，牡蠣蘑菇必須能夠在乾燥後儲存。 一定要在儲罐中放一小塊合適的石灰粉或幹木炭等除濕機，防止濕氣回流。

香菇有刺鼻氣味的原因是什麼？ 你還能吃嗎？ 如果香菇聞起來有刺鼻的味道，比如甲醛，說明香菇已經浸泡在化學藥水中。

幹香菇浸泡一段時間後，散發出難聞的刺激性氣味，那麼可能是二氧化硫的味道。

它是可食用的。 刺鼻的氣味是由於香菇浸泡時間過長，可能會有奇怪的氣味，類似於二氧化硫的氣味。

香菇乾燥時用硫磺燻蒸，對傘柄和葉子有漂白作用，防止它們在乾燥時變黃。 新鮮的香菇，無論是野生的還是蔬菜的溫室，都沒有刺鼻的氣味，表明它們已經被汙染或變質，不能食用！

如果香菇製作後有特別刺鼻的氣味，很可能是我們在烹飪時沒有很好地處理香菇，其次，也有可能是香菇本身變質了。 如果是變質的香菇，那我們一定不能吃，一定要扔掉，否則會影響我們的健康。 <>

香菇確實很好吃，但是有時候如果處理不好，那麼香菇的味道就會比較大，這樣出來的香菇會影響我們的食慾和口感。 如果想在家做香菇，那麼我們需要先在鍋裡放適量的水，然後把洗淨的香菇全部放進鍋裡，煮沸後等待三分鐘左右，然後把所有的香菇都取出來。 然後我們需要把鍋裡的水倒出來，再次換冷水，繼續用冷水焯一下香菇，時間還是三分鐘左右，三分鐘後我們把香菇拿出來，擠出水，放在伊納河裡備用。

其次，香菇都是有根的，但是香菇的根在烹飪時不是特別好吃，會影響口感，所以我們可以在烹飪時將香菇的根全部採摘。 不過，不要把蘑菇根扔掉，因為我們可以把蘑菇根切成細塊，做成肉醬吃，也算是浪費利用了，用蘑菇根做成的肉醬真的很好吃。 <>

如果家裡有很多香菇，那麼在存放香菇的時候就有很多注意事項，如果是低溫儲存，一定要存放在通風的地方，如果有條件，可以考慮把香菇直接放進容器裡，然後密封起來放在冰箱裡或者放在冷庫裡存放。 此外，我們還可以直接將香菇存放在避光的地方，因為光線中有紅外線，紅外線會提高香菇的溫度，進而產生光化作用，加速香菇的變質，選擇在黑暗中存放也是可行的。 另一種儲存方式是乾燥儲存和慢燒法，因為香菇的吸水性比較強，如果含水量比較高，就會變質，所以我們可以把香菇曬乾後再儲存。

1.因為新鮮的香菇經過乾燥或乾燥後，其中的核糖核酸在烹飪過程中更容易釋放，更容易水解成鳥苷酸，鳥苷酸是香菇中的主要鮮味物質，其新鮮度約為普通風味的幾十倍。 因此，幹香菇的香氣和鮮味遠遠超過新鮮香菇。

2.尤其是曬乾的香菇幹，不僅清香和芯味大大改善，而且維生素D的含量也大大提高。 因為蘑菇富含麥角甾醇，這種物質暴露在陽光下會轉化為維生素D。

香菇因為霉味和一點腐爛的味道而腐爛。

補充：香菇，又稱香菇、猴頭菇、香信、香菇、香菇、香菇，是東方科植物蘑菇的子實體。 香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之一，被人們譽為“山寶”。

它是一種生長在木頭上的真菌。 口感鮮美，香氣清爽，營養豐富。 香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（日曬後轉化為維生素D）、甜味和扁平的性質。

適應症：食慾不振、精力不足和疲勞。

香菇有"山中之王"它被稱為高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 古往今來，中國醫學學者都對香菇發表了著名的言論。 現代醫學和營養學不斷被深入研究，香菇的藥用價值也在不斷被探索。

香菇中麥角甾醇含量很高，對預防和治療佝僂病有效; 香菇聚醣（1,3-葡聚醣）能增強細胞免疫力，從而抑制癌細胞的生長; 香菇含有六大酵素的40多種酶，可以糾正人體酵素缺乏症; 香菇中脂肪中所含的脂肪酸對人體降低血脂有益。

拿乙個做個實驗就行了，因為味道很難描述。

霉味難聞，當然我說的是幹香菇

香菇又稱花菇、猴頭菇、香菇、香信、香菇、香菇、香菇，是東方科植物蘑菇的子實體。 香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之一，被人們譽為“山寶”。

它是一種生長在木頭上的真菌。 口感鮮美，香氣清爽，營養豐富。

明明都是香菇，為什麼幹香菇聞起來比新鮮的香菇香更香呢？

究竟是什麼讓幹香菇更好吃，具體原因如下：

首先，因為新鮮的香菇經過乾燥或乾燥後，其中的核糖核酸在烹飪過程中更容易釋放，更容易被水解成鳥苷酸，鳥苷酸是香菇中的主要鮮味物質，其新鮮度約為普通味精的幾十倍。 因此，幹香菇的香氣和鮮味遠遠超過新鮮香菇。

其次，特別是幹香菇在陽光下曬乾，不僅新鮮風味大大改善，而且維生素D含量也大大提高。 因為香菇富含麥角甾醇，這種物質暴露在陽光下會轉化為維生素D。

其實幹香菇和新鮮香菇都不錯，主要看怎麼用？

如果是燉湯，最好用乾香菇，因為香氣比較濃郁，如果用來炒吃，那就選擇更嫩的新鮮香菇。

幹香菇散發出一種特殊的風味，這要歸功於兩種成分：蘑菇味和鳥苷酸。 特別是鳥苷酸，其鮮味強度比普通味精好幾十倍。 幹香菇不容易消化，尤其是被兒童食用時，必須控制; 新鮮香菇富含鋅，口感好，易於消化，更適合兒童食用。

新鮮香菇含有麥角甾醇，維生素D的前體，在陽光或紫外線照射下可以轉化為維生素D，食用人工加熱乾燥的幹香菇不能獲得維生素D。

香菇還含有一種“香菇”，可以鎮靜位於腦幹的自主神經系統，從而有益於氣，鎮靜神經。 香菇中的蛋白質和多種氨基酸對兒童的智力發育非常有益，適合所有年齡段的人。

新鮮香菇中鳥苷酸的含量比干香菇少，在乾燥過程中會形成大量的鳥苷酸，因此幹香菇的鳥苷酸含量大於新鮮香菇，因此幹香菇吃起來感覺香香多了。

因為幹香菇在乾燥時仍然儲存，所以新鮮的香菇是生的，所以吃起來沒有那麼香。

香菇烘烤時，香菇中的物質會發生一定的質變，使乾香菇的味道更濃郁，也許還新增了香菇精華！