如何判斷香菇是否壞 如何判斷香菇是否壞

1.從氣味來看，新鮮的香菇聞起來很新鮮，反之，壞的香菇會聞起來很酸。

2.從外觀上看，破碎的香菇表面顏色略帶淺灰色，形狀乾癟，而新鮮香菇的表面比較光滑，顏色為亮白色。

3.如果發現香菇上覆蓋著一層薄薄的黴菌和粘液或白色的東西，則說明香菇已經變質了，切記不要食用。

4、捏蘑菇表面的果肉來看，如果蘑菇的果肉沒有彈性，容易變形，蘑菇在蘑菇下容易變黑，說明蘑菇很可能已經變質，不能食用。

1.聞氣味。 如果香菇不好，它會聞起來有點酸。

2.看顏色。 如果香菇變質，就會發現香菇的效能會變黑多毛，這是變化的特徵。

3. 用手觸控。 如果香菇壞了，用手觸控，你會發現香菇有點粘，摸起來很軟，摸起來有刷的感覺。

新鮮香菇的褐色表面是否有白色或綠色的粉狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，如果有發霉變質的現象，如果是乾燥的香菇，一旦變質，顏色也會發生變化，裡面可能有蟲子。

如果蘑菇不好，它聞起來又酸又臭，不新鮮，如果它不好，它會發霉。 看

看新鮮香菇的色差，這是最直接的方法，其次就是聞到香味。

看新鮮的顏色，看乾浸泡後的柔軟度。

最直接的方法可以通過香菇的氣味和顏色來區分。

1.香菇可以儲存多久不發霉變質，可以食用幾天。 有人擔心這樣的香菇不能吃，其實只要儲存完好，沒有發霉、腐爛、變質等現象，放了幾天的香菇就可以食用了。 2. 如何儲存好香菇 1

用鹽水浸泡，去除新鮮香菇根部的碎屑，用1%鹽水浸泡10-15分鐘，取出後瀝乾，放入塑膠袋中保鮮3-5天。 2.將新鮮的蘑菇浸泡在水中，洗淨，放入容器中，倒入水浸沒蘑菇，如果蘑菇漂浮起來，則按重物。

此法適合短期貯存，注意不要使用鐵容器，以防新鮮香菇變黑。 3、如何判斷香菇是否變質，香菇在潮濕環境中存在時間過長容易變質，是否變質可以從以下幾個方面進行考慮：一是看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅; 二是有沒有香菇的異味，沒有香菇的特香;第三，用手觸控和捏香菇時，是否有濕潤粘膩的感覺，判斷是否有彈性，是否容易變形，盡量不要吃粘膩無彈性的香菇。

4.如何使香菇美味。

1.豆子香菇炒肉：香菇幹八粒，豆子八兩，里脊半斤，蒜蓉兩瓣，調味料：淡醬油、玉公尺澱粉、李錦記辣豆沙、香菇水怎麼泡：

1.將幹香菇洗淨，用水浸泡至變軟，切成條狀; 2.里脊肉洗淨切成條狀，加入玉公尺澱粉2茶匙、豆沙2茶匙、生抽醬油1茶匙，醃製15-20分鐘; 3.

將豆子洗淨，切成小段; 將大蒜壓碎; 4.加入適量油，平底鍋用中火加熱，加入香菇翻炒香，再加入方法2的肉條，翻炒至肉條微焦，最後加入蒜末和豆子翻炒至豆子變亮綠色，加入醬汁（2茶匙玉公尺澱粉溶於蘑菇水中， 加入1茶匙淡醬油）使其變稠，從鍋中取出。2. 雞塊燉蘑菇的配料：

雞肉、幹香菇、蔥、生薑、鹽、黑醬油、淡醬油、白砂糖、調味料、月桂葉等。 方法：1

將香菇掰成兩瓣或三瓣，浸泡在水中。 2.將雞肉切成小塊，用清水洗淨兩次，倒入鍋中，加入幾片生薑煮至半熟，然後放入雞肉，將血焯一下。

3.取出雞肉，洗淨瀝乾水分，靜置一旁，去除泡沫，剩餘水分留待後用。 4.

鍋中倒入適量油，趁熱加糖，除去糖化後放入雞塊上色，翻炒至表面微黃，加入淡醬油和深醬油，再加入蔥薑片翻炒香，再加入月桂葉等配料。 5.倒入你剛剛離開的熱水。

如果水太少，可以加適量的溫水。 加入香菇。 用大火煮沸，轉中低火燉 15-30 分鐘。

6.燉至湯變稠，加鹽。 再燉 15 分鐘即可食用。

如何判斷香菇是否變質。

1.看：新鮮香菇的褐色表面是否有白色或綠色的粉狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，是否有發霉變質的現象，如果是乾燥的香菇，一旦變質，顏色也會發生變化，裡面可能有蟲害。

2、氣味：香菇是否有異味，香菇沒有特殊香氣，如果聞到霉味、發酵腐味，說明香菇發霉變質，幹香菇不好聞可能會聞到其他特殊的異味。

3.觸控：用手觸控和捏新鮮香菇時，是否有濕潤粘稠的感覺，壓迫和無彈性，是否容易變形，如粘膩無彈性的香菇是變質的香菇，而一旦幹香菇不幹，手心粘稠，那麼這些一定是不好的。

您可以檢視香菇的表面是否有損壞、黴菌等。

如果顏色變黑，有異味，手感黏糊糊的，應該是不好的，不要吃，新鮮香菇的蘑菇傘是棕色的，果肉是有彈性的。

購買香菇時，一定要聞一聞，看看它們是否有香菇清新香味以外的刺激性氣味，避免購買浸泡過甲醛的香菇。

變黑就不要吃了，吃了變黑的新鮮香菇，食物中毒，嘔吐，發燒虛弱，不知道是肝臟還是胃的位置，疼了10個小時，直到第二天才疼！ 當香菇變黑時，它應該變質了！ 我吃了很小的一部分，只有 6 個，我已經有了這種反應！

你好，幾乎可以肯定它被寵壞了。

香菇是一種具有獨特香味的蘑菇，一般情況下，幹香菇或新鮮香菇，這種氣味很濃，味道很好，而且味道很香，不會散發出酸味甚至腐臭的味道。 如果出現這樣的情況，基本上可以斷定是惡化。

如果是幹香菇，沒有浸泡過，如果是幹的，有酸味應該是正常的，但如果是新鮮的香菇或者浸泡過的幹香菇，有酸味就不對了，所以不要吃。

香菇判斷它們是否壞，如下所示：

聞一聞，看看香菇除了香菇的清新香味外，是否有刺鼻的氣味，避免購買浸泡過甲醛的香菇。新鮮香菇的蘑菇傘是棕色的，肉質有彈性，如果顏色變黑，有異味，手感粘稠，應該是變質不好的，不能食用。

如何儲存新鮮的香菇

短期儲存方法：新鮮香菇不要弄濕，以免腐爛，將傘面朝下，把手朝上放入保鮮袋中，刺幾個通風孔，放入冰箱冷藏，可保鮮一周左右。 新鮮的香菇在5左右可以儲存15天左右，但由於在運輸過程中已經損壞，所以這個保質期會縮短，所以最好在冰箱中存放不超過一周，最佳食用期在3天以內。

如果發現蘑菇水分較多，不要急著把蘑菇放進冰箱儲存，把蘑菇攤開放在陰涼的地板上晾乾幾個小時，待蘑菇傘顏色變灰或出現乾燥後再放入冰箱，長期儲存方法 如果要長期存放， 可以直接將新鮮的蘑菇放入保鮮袋中，擠出空氣，放入冰箱冷凍過夜。

第二天拿出來，會發現香菇已經脫水了，只有香菇表面有水，塑膠袋上有密密麻麻的小水滴。 這時，冰雹鏈將香菇取出，用紙片吸收香菇表面的水分，放入另乙個乾淨的塑膠袋中，放回冰箱冷凍。 經過這種處理，將新鮮的香菇變成凍乾的香菇，可以直接煮熟。

香菇受損後，埋面有綠色或白色粉狀黴菌，表面顏色為紅色或黑色; 香菇散發出霉味或發酵腐爛食物的味道; 香菇摸起來有濕潤潤滑的感覺，用手按壓容易變形。

香菇口感獨特，營養豐富，富含維生素和鐵等礦物質，富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化排便。

香菇：香菇屬於擔子菌科、傘形菌科、口菇科、香菇，起源於中國，是世界第二大蘑菇，是在中國享有盛譽的珍貴食用菌。 它是中國最早種植香菇的蘑菇，已有800多年的歷史。

香菇也是中國著名的藥用蘑菇。 幾代醫學家都寫了關於香菇的藥用特性和功能的文章。

香菇是一種與食品、藥品同源的食品，具有較高的營養、藥用和保健價值。