扁豆角豆種子的營養？ 扁豆的功效和作用

性平坦度 ; 甜; 回到脾胃經絡。

療效。 健脾中，散熱濕氣。 治療發熱濕氣、嘔吐腹瀉、脾虛嘔吐、缺食長期射精、止水解渴、紅白分泌物、兒童下疳積聚。

禁忌。 感冒發燒者不宜進食; 患有空調的人不應該吃東西; 瘧疾患者不應這樣做。

扁豆，一年生草本植物，嫩莢為普通蔬菜，種子扁平，白色或紫色，也可用於中藥，具有祛暑健脾的作用。

扁豆分為黑扁豆和白扁豆，黑色的在古代被稱為“喜鵲豆”，白色的被稱為白扁豆，或陽安豆。 白扁豆營養豐富，可以作為滋養寶物，在夏天作為清涼飲料。

扁豆種子主要有三種：紅扁豆、紅扁豆和黑扁豆，紅扁豆又稱“紅雪豆”，用作肝臟清潔、消炎藥、治療眼翳。

白扁豆果肉厚，形似半月形，豆子白色，煮熟後軟微甜，油炸時堅韌，可作藥。 黑色的扁豆外圍是紅色的，裡面越像，顏色越淺，非紅色的部分是青色的，肉很薄，很堅韌，有喜鵲羽毛一樣的白色路，所以也叫喜鵲豆。

扁豆皮是扁豆的乾燥種皮。 雖然藥效不如扁豆，但無停滯的缺點，多用於脾虛有濕氣或夏季濕氣、嘔吐腹瀉，以及腳氣病水腫。 用量5-10g，湯劑。

扁豆花，為扁豆的花。 用於散熱濕氣、發熱、腹瀉或腹瀉，治療女性紅白分泌物。 用量5-10g，湯劑。

扁豆**。 扁豆**。

煮熟的扁豆。 扁豆的功效和作用。

根據營養學家的分析，扁豆種子含有 57 克蛋白質、57 克脂肪、57 克碳水化合物、46 毫克鈣、52 毫克磷、1 毫克鐵，此外還含有維生素 B1 和 C、胡蘿蔔素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖和棉子糖。 研究表明，它含有血凝素A和B，對血細胞凝集有一定的作用。 扁豆含有抑制病毒複製的病毒抑制成分。

中醫認為，扁豆是甜味溫和的健溼健脾藥，可用於治脾胃無力、食慾不多、大便稀、腹瀉、痢疾、婦女腰帶、兒童下疳積聚，以及因夏秋炎熱潮濕之惡引起的嘔吐、胸悶、腹脹、腹瀉等症狀。 《本草綱目》等醫學書籍記載，它還具有“暖脾暖胃、解渴”、“殺酒毒、解河鱒毒”等功效，是藥食兼備的好產品。 藥理學證實，它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、磷、鈣、鋅、鐵等營養物質，還含有病毒抑制劑、澱粉酶抑制劑、血細胞凝集素等物質，具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌等功效，因此特別適合青少年及糖尿病和癌症患者。

a） 扁豆的作用。

抗菌和抗病毒作用。

100%白扁豆湯用平紙法，對痢疾桿菌有抑制作用; 對食物中毒引起的嘔吐和急性腸胃炎有解毒作用。 白扁豆的水提取物對小鼠哥倫比亞SK病毒有抑制作用。

對免疫功能的影響。

20%白扁豆冷鹽輸液對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫力。

扁豆種子是扁豆的別稱，是生活中最常見的蔬菜之一，也是可用於醫學的特徵存在。 它在人類生活中有很大的用處。

扁豆種子的功效和作用。

1.扁豆種子的食用效果。

扁豆種子是人類可以食用的一種蔬菜，它可以為人體補充多種營養物質，如蛋白質和糖、鈣和磷等物質在扁豆種子中很重要，除了扁豆種子之外，還有以維生素B為首的多種維生素，進入人體後可以迅速滿足人體對這些營養素的需求。

2. 扁豆種子的健康益處。

扁豆籽的保健效果特別優異，具有散熱養氣的重要作用，夏天食用時能起到預防中暑的作用，食用時可以與荷葉和綠豆等食材一起煮沸，煮熟後能起到很好的降溫作用。

3.扁豆種子具有藥用價值。

扁豆籽是一種可以用於醫藥的特徵存在，健脾濕氣是其最重要的功效，通常可用於女性陰道分泌物異常和腹瀉嘔吐等疾病，此外扁豆籽還可以與其他中草藥一起用於抗癌，其抗血球蛋白是最好的天然抗癌成分。

扁豆的功效和作用

扁豆是現在人們所熟知的一種蔬菜，可以說它的營養價值非常高，也正是因為如此，所以很多人還是比較喜歡扁豆的，但是扁豆的功效和作用是什麼，它能有什麼樣的效果。

扁豆的功效和作用

扁豆，可以說其中所含的膳食纖維還是很豐富的，所以可以促進腸胃的蠕動，很好的預防便秘，尤其能起到潤腸通便的作用。 此外，扁豆還可以含有良好的活性物質，可以增強淋巴細胞的活性，從而增強機體的免疫功能，增強機體的抵抗力。

另外，扁豆還可以健脾胃，所以能很好的去除體內的水分，特別是對於脾胃不協調引起的嘔吐，有很好的改善作用，還可以很好的健脾。

扁豆是一種很家常的蔬菜，但是這種蔬菜可以有很多的功效，現在對扁豆的功效和作用也需要有一定的了解，只有有了這樣的了解，我們才能發現扁豆的功效，才能給身體帶來很多的好處。

1.扁豆的營養價值非常豐富，每100克扁豆中就含有豐富的蛋白質克和碳水化合物克。 鈣毫克、磷368毫克、鐵6毫克，還含有一定量的鋅、維生素B1、B2、菸酸和泛酸、維生素C、酪氨酸酶等。

2 扁豆含有胰蛋白酶和澱粉酶叢殘基製劑，它們還可以減緩食物的快速消化，並通過各種消化酶降低血糖。

3.扁豆中還含有血凝素A、B、植酸鈣、泛酸等，對血細胞有凝集反應，能促進淋巴細胞轉化，增強機體對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，起到防癌抗癌的作用。

4.扁豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，既可作為食物，也可作為蔬菜。

扁豆，又稱蛾豆、劍豆、白扁豆，是深受大眾歡迎的蔬菜。 扁豆具有多種營養價值和作用，並且富含多種營養成分，使其成為既是醫藥又是食品的食物。 嫩扁豆長方形，寬大肥美，可冷炸，或單獨油炸，或與肉一起燉，都能滿足人們的口味。

扁豆的營養價值

扁豆營養豐富，營養價值高。 扁豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鋅等營養成分，其中蛋白質含量是青椒、西紅柿、黃瓜的1-4倍。 此外，扁豆還含有植物血凝素（PEA）和氰甙，其中含有胰蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑和植物血凝素。

扁豆營養價值高，功效多樣，可用於醫藥，具有健脾健胃、散熱濕氣、解渴等作用，可用於脾胃無力、噁心感冒嘔吐、長期缺食、兒童下疳等症狀。

扁豆的功效

扁豆具有健脾和補氣、稀釋水分和濕氣的作用。 “羅氏會約醫鏡”：“生用清熱養胃，炒健脾止腹。

可作為脾胃虛弱、不顧進食、嘔吐和氣倒流、長期腹瀉、兒童下疳積聚、女性的膳食補品。 扁豆湯開水可作為夏季潮濕、嘔吐和腹瀉、頭暈和胸部豐滿等症狀的輔助飲食療法。 炒菜具有很強的脾功能，烹飪具有良好的排濕效能。

現代醫學表明，扁豆中含有植物凝固素，可以抑制免疫反應和白細胞的運動，並具有抗癌作用。 癌症患者常用它來起輔助作用，可以幫助抗癌藥物更好地進入癌細胞發揮其作用。 可用於所有有夏季潮濕、嘔吐腹瀉、脾虛嘔吐、長期缺食腹瀉、喝水解渴、紅白排液等症狀的癌症患者。

扁豆高鉀低鈉，經常食用有利於保護心腦血管疾病，調節血壓，是心臟病、高血壓、腎炎患者的理想蔬菜。 扁豆中含有血凝素，能抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的運動，對腫瘤消退有顯著作用。 扁豆富含鋅，可以促進身體的生長發育和造血功能。

扁豆的治療性飲食

扁豆甜湯

材料：白扁豆100克，糖適量。

做法：將白扁豆洗淨放入鍋中，加入適量水，煮至濃稠，加入糖並攪拌均勻。

功效：本方適用於胃癌患者，每日服用不限。

姜扁豆

材料：新鮮扁豆500克，新鮮姜50克，醋45克，醬油15克，香油35克，鹽1克，味精1克。

做法：將扁豆洗淨，切成1英吋的細絲，用沸水煮熟，從水中取出，放在盤子裡。 將新鮮的生薑去皮切碎，與醋、醬油、芝麻油、鹽和味精混合，倒在扁豆上。

功效：此配方清爽不油膩，適用於結直腸癌和腹瀉。

為什麼這麼多人喜歡吃扁豆？ 是因為扁豆太有營養了嗎？ 吃扁豆有什麼好處？ 扁豆炒五花肉怎麼做？

扁豆中的營養成分。

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆包衣中B族維生素含量特別豐富。 扁豆還含有血凝素，這是一種類似蛋白質的物質，可增加DNA和核糖核酸的合成，抑制免疫反應以及白細胞和淋巴細胞的運動。

吃扁豆的好處。

1.能化溼消腫，因為從中醫減肥療法的角度來看，扁豆甜、輕、扁平，而對於四肢無力、四肢水腫、腹水的人，如果吃得當，對溼脹有很好的好處。

2、能健脾食慾，因為扁豆進入脾胃經，對於脾胃無力導致脾濕、消化不良、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹困住的人，如果吃得當，對健脾胃、養脾胃有好處。

扁豆的現代研究。

扁豆中的植酸、楊梅素、槲皮素、芹菜素可以預防細胞癌、降低膽固醇、預防和治療糖尿病，保持血管、經絡、經絡暢通的作用。 富含維生素B2，能強健大腦，美容。 維他命C可以在手術後加速**，預防病毒和細菌感染，對預防過敏和感冒非常有幫助。

用扁豆炒五花肉的準備。

配料：五花肉150克，扁豆100克; 輔料：湖南花椒半個，紅辣椒1個，蒜瓣1瓣，姜2片，食用油適量，鹽少許，生抽醬油1茶匙，蠔油1茶匙。

1、撕下扁豆兩邊的肌腱，用清水沖洗乾淨，切成兩半，倒入鍋中，待水沸騰，將扁豆倒入鍋中，煮至斷，取出瀝乾水分備用;

2、五花肉洗淨，切成薄片; 湖南胡椒用水洗淨，切成小圈; 大蒜去皮，拍打，切成小塊; 切成小圈的小紅辣椒;

3、鍋裡倒油，不要倒太多油，油熱後，將五花肉倒入鍋中，開啟大火，炒油;

4、倒入食用鹽、淡醬油，翻至變色，翻炒至香;

5、然後，將湘椒、小紅辣椒、大蒜倒入鍋中，翻炒均勻;

6.將瀝乾的扁豆倒入鍋中快速翻炒，扁豆已經煮熟，無需炒太久;

7.最後倒入蠔油，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

扁豆：補氣化溼，補充營養 扁豆是豆類扁豆的白種，又稱南方扁豆、蛾眉豆、劍豆、籬笆豆、白扁豆、羊眼豆、喜鵲豆、茶豆、眉豆、南方豆、藤豆等。 莢果長圓形，扁平，略彎曲; 種子為白色或紫黑色，最好是白色。

扁豆營養豐富，深受公眾喜愛。

1.補氣消濕

白扁豆主要用於醫藥。 白扁豆能活氣、祛濕、散熱，有一定的抗癌作用。

2.腫瘤消退：

扁豆中有一種類似蛋白質的物質，可增加DNA和核糖核酸的合成，抑制免疫反應以及白細胞和淋巴細胞的運動。 多吃扁豆可以促進癌症患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性損傷作用，因此對腫瘤消退有顯著作用。 癌症患者常吃扁豆，以具有一定的輔助膳食治療作用。

3、健脾：扁豆香不串，溫和淡黃色，最適於脾。

4.便秘的預防和治療

膳食纖維能促進腸壁蠕動，具有預防和治療便秘的作用。 扁豆富含膳食纖維，是便秘患者的理想食物。

5.營養缺乏症的預防和治療

扁豆中含有高含量的鋅，能有效促進機體的生長發育，增強造血功能。 扁豆鈉含量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等患者食用。 經常適量食用扁豆，可以使人體獲得多種營養，防止各種營養缺乏的痛苦。

購買扁豆時，最好是綠色的，質地柔軟，豆莢肉厚。 嫩扁豆不宜存放太久，購買後應及時食用。

與蘑菇搭配的食譜。 配料：扁豆500克，蘑菇250克，花生油50克，雞油25克，料酒15毫公升，味精適量，鹽，水澱粉，雞湯。

做法：1 將蘑菇洗淨，用沸水焯水，取出以控制水分; 取出扁豆的兩端，撕下舊肌腱，洗淨。

2 將鍋放在火上，倒入花生油加熱，將扁豆炒至顏色變綠。

3 將原鍋放在火上，倒入雞湯、扁豆、蘑菇煮沸，加入鹽、料酒、味精燒至風味吸收，1 2 用水澱粉勾稠，倒入雞油攪拌均勻。

功效：提高人體免疫力，補氣補胃，調氣化痰。

九九砂鍋小貼士：

扁豆不應該油炸，因為油炸會破壞扁豆中所含的維生素並降低其營養價值。

扁豆含有兩種毒素，一種是扁豆中的凝集素，另一種是豆類中的溶血素。 秋天成熟的扁豆兩邊都極高，如果它們沒有完全煮熟，進食後經常會出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。 因此，煮扁豆時，應徹底加熱，煮熟並腐爛。