製作紅燒划槳的美味方法？

500克鯡魚段，生薑，大蒜，青蔥。

1.先將蔥、姜、蒜分別切碎，然後把洗乾淨的鯡魚尾換成刀，先切掉鰭，然後把鯡魚尾垂直切到三分之一處，但不要切，再切中間，也不要切。

2.然後用同樣的方法用花刀在鯡魚段的另一面做標記，使扇形鯡尾花刀就準備好了。 將油倒入熱鍋中，先將鯡魚尾放入鍋中煎至兩面變色，然後加入切碎的青蒜翻炒至香。

3.然後放入淡醬油5克，黑醬油3剋上色，在鍋邊倒入適量料酒除去異味，兩勺糖增強新鮮度，鹽半勺，黃豆醬一勺，然後放入溢位食材的冷水中， 蓋上鍋蓋煮沸，用中小火燉20分鐘，使鯡魚尾充分吸收湯汁的味道。

4、湯汁濃稠後，用勺子將湯倒在鯡魚尾上，煮至軟鮮可口，放在盤中，撒上蔥末。 這樣，一盤紅潤、鹹味、鮮味的紅燒水就做好了。

紅燒菜紅亮，醃料濃稠，脂肪和糯油濕潤，肉質光滑嫩滑。

紅燒划槳是安徽的傳統名菜，屬於回族菜系。 划槳，又稱甩水，是魚尾的俗稱，是指魚尾的一段帶有尾鰭。 由於經常運動，這個姿勢的肉特別嫩。

以青蒜為主要食材，燉菜的烹飪手法以燉煮為主，口感屬於鹹味和鮮味。 它是通過燉鯡魚的尾巴（即划槳）製成的。 這道菜的工藝非常精湛，把魚尾轉好幾圈，把魚尾留好，是很困難的。

菜色紅鮮豔，醃料濃稠，脂肪和糯油濕潤，肉質光滑嫩滑。

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不要抱怨你的環境，如果你不能改變它，那就改變你的心態。

主要成分

1 條鰱魚 3 份。

輔料 其他

鹽1湯匙，冰糖7塊，姜1塊，大蒜1頭，花椒1湯匙，乾辣椒1小把，料酒1茶匙，生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，水澱粉1湯匙，花椒醬1湯匙， 蔥小2個，加入植物油適量。

紅燒划船的做法。

第 1 步

魚尾沿魚的脊椎**左側垂直切開，不要剪斷，深入魚的2 3深度。

第 1 步

同樣，沿著魚脊的右側也要做一把刀，同樣也不應該切; 首先，處理魚的左半部分，從魚的側面切1 2點，水平切，盡可能大，但不要切。 還要處理魚的右半部分。

第 1 步

接下來，對脊椎的肉進行加工，將肉水平切成朝向魚尾，靠在脊椎上; 然後將切片的底部翻轉到最外側，使整個魚尾呈“扇形”。

第 1 步

將加工好的魚尾放在盤子上，塗上少許鹽，尤其是皮部分，這樣炸一會兒皮就不會破皮; 準備食材。

第 1 步

當鍋中的油熱到 4 度時，倒入蔥、姜、蒜和幹紅辣椒段。

第 1 步

花椒粒1湯匙，轉小火慢慢攪拌至香味; 當油熱時，放入魚尾並稍微煎一下，不要翻過來。

第 1 步

趁熱煮料酒; 1湯匙切碎的胡椒醬。 （可選）。

第 1 步

倒入沸水浸入魚水中，加入1勺黑醬油。

第 1 步

再加入 2 湯匙淡醬油和冰糖。

第 1 步

火燒開後，轉中低火，蓋上蓋子燉幾分鐘（如果水不多，可以用刮刀舀湯，連續倒在魚上，不要把魚翻過來，容易折斷）; 將湯汁濃稠至香，加入少許水澱粉使其變稠; 放入青蔥頭，從鍋中取出。

“划槳”是魚尾部吵吵嚷嚷、燒焦的部分，只有大體積的魚，才能煮熟後魚腐爛，這種“劃”將近3斤，整條魚將近20斤。 肉質細膩無脂，適合蒸、燉或燉。

1.材料：魚尾1條，油1湯匙，鹽8克，糖2克，生抽醬油1湯匙，料酒1湯匙，醋1湯匙，蔥薑適量。

2.步驟和方法。

1.去掉魚鱗，洗淨魚尾。

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2.然後做兩個長筆畫。

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3、加入蔥薑、潿洲鹽、料酒醃製10分鐘，除去異味，進入底味。

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4.用冷油加熱鍋，加入魚尾炒。

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5.底面炸好後，翻過來再炒。

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6.兩面煎好後，用料酒和醋用大火煮熟。

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7.加入適量的清淡醬油。

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8.加水煮5分鐘。

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9.加入鹽和糖調味，翻過來再煮2分鐘，關火減少汁液。

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10.從鍋中取出，放在盤子裡，就可以上菜了。

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成分分解。 成分。

魚尾400克。

賦形劑的關鍵被打敗了。 兩茶匙黑醬油。

三茶匙料酒。

兩茶匙糖。

用三分之一茶匙的棗加鹽和光澤。

大蔥調味。 生薑調味。

三分之一茶匙雞湯混合物。

胡椒粉調味。

鹹甜的味道。 燃燒過程。

半小時需要時間。

普通難度。 紅燒划船練習的步驟。

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洗淨尾巴，兩面切得很深。

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加入少許鹽、3茶匙料酒、生薑和胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

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將適量的基礎油倒入鍋中，煮至70%熱，然後將魚尾炸熟。

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等到一面金黃色，翻面繼續煎，直到兩面金黃色。

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將魚翻炒到一邊，加入蔥，將薑片炒香。

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加入未超過魚尾的水，加入2茶匙黑醬油、2茶匙糖、1/3茶匙鹽和雞粉調味。

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用大火煮，直到尾巴煮熟（中間翻過來）。

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將煮熟的魚尾放在大火中減少汁液，將收集到的湯倒在魚尾上，撒上切碎的蔥。

請點選輸入描述。 成品。

方法。 1.將鯡魚宰殺，取水（魚尾）稍切碎，從尾肉入刀，切至尾尖靠近脊骨，切成兩半（雙尾形），再將每直3刀的尾肉切成4條長條與尾尖相連， 塗上醬油。

2.將竹筍去皮，洗淨，切片。

3.去掉蘑菇的莖，洗淨，大批量切成薄片。

4.生薑切指甲和閉合切片，肥肉切丁。

5.炒鍋中火加熱，滑動平底鍋，加入豬油，直到熱到70%，將魚尾皮放下，將四肢形狀的前部放入鍋中，用漏勺將黃色煎熟，然後舀起。

6.將蔥薑片、油塊放入原鍋中輕輕翻炒，加入竹筍、香菇，放入魚尾（皮面朝下），加入白糖、公尺酒、醬油、清水，煮沸約5分鐘，撈上濃湯。

7.加入味精，用溼澱粉增稠，將煮熟的豬油沿鍋邊倒入，翻鍋，將魚尾大轉，倒入香油，放入蔥，從鍋中取出。

材料：

主要成份：草魚配料：熟菜心、調味料、澱粉、食鹽、味精、糖、醋、醬油、料酒、花生油、芝麻油、蔥、生薑、大蒜。

方法。

1 取12厘公尺長的草魚尾，處理乾淨，垂直改成兩刀三刀，加入醬油和料酒醃製調味。

2 用熱油煎至金黃色，然後取出。

3 將蔥、姜、蒜翻至香，加入湯和主料，調味，煮熟。

4 將原湯濃稠，加入香油，倒在魚尾上，用煮熟的油菜心裝飾。

技巧

特性。 色澤紅豔亮，魚香嫩。

做法：精選五花肉，切成1厘公尺寬4厘公尺長，食鹽、冰糖山碧年、食用油、四川花椒、配料、肉桂、月桂葉、青草逗困果、料酒、薑片、蔥。

第二步：將油燒熱，將冰糖小火煎至變色，加入五花肉煎至略呈金黃色，加水放入花椒、配料、肉桂、月桂葉、草果、鹽燉半小時（小火燉）用大火收集汁液， 不要收集太乾，留下一些！

1.將魚肚掰開，洗淨，去除後線處的鯉魚筋（忘了拍pp），在魚背上劃幾刀，方便燉菜時的味道。

2.將鐵鍋預先開啟加熱，倒入油，熱度百分之七十，將魚在鍋中煎熟，炒透後翻過來（不易剝皮），兩面煎好後，將蔥、姜、蒜在鍋中炒熟，放入2茶匙糖， 醬油1湯匙，料酒少許，五香粉少許，豆豉1茶匙早笑，攪拌香，加水（最後碰到立魚），煮沸後用中火燉水，約15-20分鐘，用大火收湯。

3.從鍋中取出，放在盤子裡，撒上一些切碎的蔥來裝飾味道，就可以了。

先準備彎曲：用幾把刀切魚尾，不要剪掉魚的末端，將水擦乾。 將蔥切成小段; 薑片。

在平底鍋中加熱油，加入魚尾，煎至兩面金黃色，即可食用。

鍋中加入適量水，加入清淡醬油。

加入黑醬油。 加入糖，用大火煮沸。

加入魚尾。 加入蔥和生薑。

加入花雕酒，繼續煮至湯汁濃稠（期間用勺子將湯不斷倒在魚表面。

“紅燒划水”的烹飪過程是怎樣的？

拿起乙個大油鍋，最好能把整條魚尾都沒水，如果家裡鍋不夠深，可以舀起沸騰的油倒進去。 不要用鐵鍬用生手翻找，破魚皮是一件小事，魚肉從尾巴上割下來，卻一點外表都沒有。

將魚尾用大火炒熟，再加乙個油鍋，加入適量豬油，放入切成指甲片的薑蔥翻炒香，倒入淡醬油，待淡醬油在熱油中微微沸騰，放入魚尾，加水， 少量料酒，蓋上蓋子，用小火煮約10分鐘，轉為大火加糖收集汁液，同時舀起汁液倒在魚尾上。在鍋中撒上切碎的蔥，淋上一些芝麻油。

順滑嫩滑的紅燒水的烹製過程是這樣的，首先要選鮮肉洗淨，然後把水燒開，加入調味料，放入鍋裡煮肉，然後用油鍋燒一下，讓肉更新鮮，最後用澱粉倒入豬油翻炒鍋， 加上鍋裡的大蔥。

肉的烹飪過程也很簡單，先把肉切成薄片，然後放油入鍋中，肉很鮮美，放一些澱粉液增稠整體口感非常好，營養豐富，味道鮮美。

這最重要的一步是增稠，而使用的原料是玉公尺澱粉，所以最後一步非常重要。

這道菜屬於皖菜，讓肉質光滑、鮮嫩、鮮美，是很有技術天賦的道理。

房東您好，如果你想做這道菜，請在鍋裡放油，然後炸魚尾。 然後加入蔥、薑蒜和各種調味料，然後用大火減少汁液。

你好嗎？ 朋友肉仙子這樣，先把肉洗乾淨，然後加火澆水，加入調味料，先把大肉放進去煮熟肉，再用油鍋燒紙，燒焦的肉比較綠。

這個比較難，總之，不要煮得太老。

最好的方法之一是選擇新鮮的食材，並在一定的溫度和熱量下煮一定時間。

烹調過程是：將草魚尾切掉魚鰭後，將整塊的一半切幾個洞，另一半魚肉從尾部切下，沿中心線切開，然後斜刀切兩塊肉，再次換魚肉， 翻面後呈扇形，蓋上第一步的整個魚尾，輕輕塗抹豬油一輩子，用冷油將鍋加熱至七點熟，撒上少許鹽，放入油鍋中煎炸，排出多餘的油，留下底油煎薑片鹽， 郭碧玲，將四川花椒酒依次加入淡醬油中，將黑醬油開水、冰砂糖和白砂糖調味，煮沸後，蓋上蓋子轉中火燉10至15分鐘，用大火調低汁，接過濃稠後，倒入少許炸魚油和白醋， 把魚尾放在盤子裡

肉質光滑嫩滑的紅燒做法：

1.切掉草魚尾鰭後，切下整塊的一半，切幾下;

2.將魚的另一半從尾巴上切開，沿著中心線，然後將兩塊肉斜切開;

3.再次將魚肉片換面，翻面後呈扇形，將步驟1的整條魚尾蓋住;

4.用豬油輕輕塗抹魚身，將鍋中的冷油加熱至7度，撒上少許鹽，放入油鍋翻炒至香;

5.倒出多餘的油，留下底油，將薑片翻炒，將雕刻好的酒順鍋壁倒入鍋壁，加入淡醬油、黑醬油、開水、冰砂糖、白砂糖調味;

6.煮沸後，蓋上蓋子，用中火燉10-15分鐘;

7.用大火減少汁液，收到濃稠後，倒入少許炸魚油和白醋;

8.將魚尾放在盤子上，淋上醬汁，並用少許切碎的蔥裝飾。