學校食堂可以使用哪些食物？

為保證食品安全，學校食堂一般不使用食品新增劑。 當食堂烹飪食品加工中必須使用新增劑時，嚴格執行以下使用管理制度：

1、在學校食堂購買的必要食品新增劑，必須經學校食品安全衛生領導小組研究同意後方可購買和使用。

2、食品新增劑的採購只能向具有國家食品安全法規定的資質並有完整檔案，並取得產品檢驗證書、測試表和說明書的經營者購買。 並實行嚴格的驗收和登記制度，及時建立賬戶。 沒有衛生許可證號、工廠名稱、工廠位址、使用範圍、使用數量等的新增劑不能購買。

3、嚴格加強食品新增劑的保管。 食品新增劑應由專人保管，並做好入庫入庫記錄。 食堂內不得貯存亞硝酸鹽。

4、新增劑的使用必須保持和提高食品的營養品質，不得破壞或降低食品的營養價值和健康安全要求。

5、嚴格的食品新增劑使用登記制度。 加工熟食必須使用新增劑時，必須經學校主管部門批准後方可按需收集使用，並做好使用登記。

6.食品新增劑的使用必須在兩名以上廚師在場的情況下進行。

7、新增劑的使用必須嚴格按照《食品新增劑使用衛生標準》和產品說明書中規定的使用範圍執行，不得擅自增加使用量和範圍。

8、禁止使用和貯存過期食品新增劑，過期食品新增劑應當交有關部門作為專用垃圾處理。

麵包改良劑、饅頭氣泡粉、包子食用香精、飲料甜味劑和色素香精、肉香精、嫩肉粉......其中很多都可以使用。

這在饅頭中很常見，可以搭配美白劑使用，而且菜中可能會有一些新增劑來增加菜餚的色澤！！ 反正只有你想不到，沒有什麼是你做不到的。

禁止加工的食品（原料）類別（品種）清單。

1.直接進口的生海產及水產品，包括海蜇、海帶、貝類、深海魚、蝦、蟹及其水煮、醬、醃及冰製品。

2.不得將死去的甲魚、黃鰻、蝦、蟹等作為食品加工原料。

3.河豚、綠皮紅肉魚、毛蛤、蝸牛、荔枝螺、泥螺、狗肝、鯊魚肝、鯡魚膽、牲畜甲狀腺等不明動物的器官、組織和腺體。

4.硝酸鹽、亞硝酸鹽等食品新增劑。

5.來自不合格或不了解加工條件的供應商直接消費的食品或半成品。

6.**飯後剩菜。

7.中小學、幼兒園食堂禁止加工生產青豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆、杏仁、枇杷籽、木薯等高風險食品; 禁止生產、銷售冷食、生食、裝飾蛋糕等高風險菜餚。

經過仔細加工的食品（原料）類別（品種）清單。

1.需要強調的是，煮熟和煮熟要徹底：扁豆、劍豆等豆類、銀杏籽、豆漿、新鮮黃花菜、大肉、肉丸、整隻雞、整隻鴨、整隻鵝。

2.強調清洗或消毒：新鮮葉菜、水果等。

3.要控制儲存溫度和時間：熟肉製品、冷菜、沙拉及製品、新鮮乳製品、鮮忌廉裝飾食品、改刀裝盤食品、鮮榨果汁、隔夜食品等。

4.非本單位加工直接食用的食品，如煮熟的紅燒蔬菜、涼拌蔬菜、糕點、烤糕、油炸麵條等。

5.加工過程中容易受到加工裝置、現場環境、操作人員手等交叉汙染的食品。

參照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《學校食品安全營養衛生管理條例》、《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規及相關檔案。 學校食堂不得採購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），不得加工製作青豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。 中小學、幼兒園食堂不得生產銷售冷肉食品、生食、裝飾糕點。

學校食堂可以使用多種食品新增劑來提高紅山食品的質量和口感。 常用的食品新增劑包括甜味劑、酸度調節劑、防腐劑、增稠劑、乳化劑等。 維生素和礦物質新增劑也可用於食品中，以幫助補充學生每天所需的營養。

主要目的是增加保險槓書食品的風味和保質期。

甜味劑是常用的食品新增劑之一，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等，可以改善食品的甜味和口感。 針對學校食堂的需要，甜味劑本身雖然不是高檔食品新增劑，但應盡量避免過量新增。

酸度調節劑也是廣泛使用的新增劑，可改善食品的味道和保質期。 例如，檸檬酸、蘋果酸、乳酸等可以增加食品的酸度，改善品質和口感。

防腐劑是一些常用的新增劑之一，如亞硫酸鹽、苯甲酸鈉等，可以防止細菌等微生物感染食品，可以在一定程度上保護食品質量，延長食品的保質期，保證食品安全。 但應注意不要過度使用防腐劑，並應經常檢查防腐劑的用量和質量。

增稠劑和乳化劑可用於懸浮和穩定懸浮固體，調整菜餚的質地，也有助於改善口感。 常見的增稠劑，如澱粉、果膠等。

總之，學校食堂可以使用多種新增劑來改善食品質量和口感。 但要注意食品中新增劑的合理使用，盡量不要過度使用增加食品的健康風險，同時保證使用質量，防止質量差和可能的健康危害。 <>

1. 員工，包括新員工和臨時員工，在就職前應獲得健康證明。

2、每年去醫院做一次健康體檢，取得有效的健康證明，必要時進行臨時健康檢查。

三、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病患者，以及患有活動性肺結核、化膿性、滲出性疾病等妨礙食品安全的疾病者，不得從事與直接食用食品接觸的工作。

4、每天早上對員工進行檢查。 有發燒、腹瀉、傷口或感染、咽部炎症等妨礙食品安全的疾病的人員應立即離職，查明原因和妨礙食品安全的症狀後方可返回工作崗位，並記錄晨檢。

5、食品安全管理員應及時對單位餐飲員工進行登記，建立員工健康檔案，組織員工每年定期到定點體檢機構進行健康檢查。 員工健康證明應當隨身攜帶或交主管部門統一保管檢查。

18.在學校食堂購買的食品新增劑，應由（）四專項管理、六專項管理二進行管理。

您好，食品新增劑設定了五大專項：專人採購、專人入庫、專人收款、專人登記、專櫃保鮮。 專長：

安居茄子行專家負責食品新增劑的採購;第二專業：倉庫和廚房設定專門人員保管食品新增劑

三專：倉庫設立專門的食品新增劑採購臺，廚房安排專人負責接收。 四大專業：

廚房設立食品新增劑專用收集賬戶：五大專長：倉庫和廚房設定專用櫃檯，對食品新增劑進行儲存並上鎖。

我會回答乙個波浪。

四川省立學校食堂食品安全管理辦法。