鵝肉的兩大食譜，鵝肉的最佳實踐

1.紅燒鵝肉。

鵝洗淨後，去掉毛髮，洗淨，放在一邊備用，鍋中放適量水，煮沸後，將鵝整隻放入其中。 煮三分鐘後，取出鵝肉。 在鍋中放入適量食用油，將鵝肉放下，炒約1至2分鐘。

鵝洗淨後，加入適量食用油，加熱至70%左右，加入蔥、姜、蒜翻炒香，放入加工好的鵝肉，翻炒一分鐘左右。 您可以根據自己的口味新增酒、鹽等。 這是一道美味的紅燒鵝肉。

2.烤冬瓜配鵝肉。

將鵝洗淨切成小塊放在一邊備用，將冬瓜洗淨切成小塊備用備用，將蔥、姜、蒜切成細塊備用備用。 在乾淨的鍋中，放入適量的食用油，加入蔥、姜、蒜翻炒香，然後將肉放入其中，炒至變色，然後在鍋中放適量水，煮沸後加入冬瓜，最後加入適量的鹽、糖、 芝麻等，根據您的口味。一盤營養價值高的冬瓜燉鵝就做好了。

3.土豆乾燉鵝。

將幹土豆浸泡在水中約四個小時。 告訴我把它清洗乾淨，切成小塊，放在一邊備用，最好是去掉脂肪。 這樣，將肥瘦肉分開放在一邊備用，將蔥、姜、蒜做好切成細塊備用，鍋中放入適量食用油，放入蔥薑蒜炒香， 然後把鵝肉放進去翻炒幾下。

待肥肉煉成油後，放入瘦肉，翻炒至變色，最後加入適量水，煮沸，加入土豆片，加入料酒、芝麻鹽等，根據自己的口味喜好，可以加點大蒜，味道會更好。

紫蘇燉鵝

成分：紫蘇葉、鵝、姜、蒜、鹽、酒、淡醬油、黑醬油、糖。

做法：1.將紫蘇摘下清洗後使用。

2.將鵝洗淨，用鹽和酒醃製。

3.先在炒鍋裡用油炒鵝，待鵝身呈金黃色時鏟起。

4、另一鍋放油，加入姜、蒜、紫蘇翻炒香，放入炒鵝微微翻炒，濺上酒，加水、少醬油、黑醬油和糖煮鵝，放鹽調味後放上去。

5.稍冷後，切成塊鋪在盤子上，用燉鵝的原汁變稠倒在鵝表面。

鹹水鵝

食材：鵝肉（調味）。

調味料：八角（適量）、花椒（適量）、肉桂（適量）、月桂（適量）、月桂葉（適量）、丁香（適量）、料酒（適量）、雞精（適量）、鹽（適量）、蔥（適量）。

1.鵝肉半片，洗淨，瀝乾水分，先在表面擦一層鹽（多一點），加入料酒、蔥、薑片和所有香料一起按摩。

2.放入塑膠袋中冷藏48小時。

3.用清水沖洗醃製好的肉（不要使用所有用於醃製的調味品）。

4.再次加水，加入八角、花椒、肉桂、月桂葉、雞精、料酒、鹽、薑片，加入幾瓣丁香一起煮沸。

5.轉小火煮半個小時左右，筷子就可以戳進去了。

6.冷藏8小時以上，切碎。

美味的鵝肉食譜是紅燒鵝肉，如下：

材料：五花肉500克、鵝肉500克、冰糖30克、肉桂1個、八角1個、生抽醬油20毫公升、黑醬油5毫公升、蔥1把、姜適量、油15毫公升、料酒10毫公升。

方法如下：

1.將鵝肉切成小塊。

2.準備一鍋冷水和鵝肉一起煮沸，撇去泡沫並放在一邊，準備五花肉以備後用。

3、鍋裡放一勺油加熱，鍋裡的紅點在轎子裡變成紅圈，把蔥薑片炒香。

4.將鵝肉和五花肉加入炒菜中。

5.加入料酒10毫公升，去除魚腥味。

6.加入適量的熱水，與肉差不多，放入冰糖融化，加入肉桂八角，倒入約20毫公升生痕量和約5毫公升黑醬油攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燉， 並煮約 1 小時。

7、大火調低果汁，不斷翻炒，撒上蔥花碎，汁快吃完後關火。

如何購買鵝肉。

選擇鮮紅且不會滲出太多血的鵝肉，如果肉已經是暗紅色，則不太新鮮。 最好選擇白鵝的肉，翅下肉厚，尾肉豐富柔軟，皮有光澤。

如下：

配料：鵝肉：1000g，炒豆腐：300g，鹽：適量，醬油：清手適量，味精適量，白酒適量，調和油適量。

1.將鵝肉洗淨，切成小塊備用。

2.加熱鍋，放少許油。

3.加入鵝塊翻炒，噴上料酒除去異味。

4.加入醬油以增加顏色。

5.加入豆泡。

6.加水燉60分鐘。

7.放鹽。 <>

8.放味精。

9.翻炒均勻。

10. 端上來就完成了。

醬油鵝。 材料。

乙隻輕鵝; 大蒜，少許生薑; 兩碗醬油; 三碗水; 1/2 片紅糖。

方法。 從油鍋裡拿出來，放薑、蒜、橘皮翻炒，放鵝，盡量用油磨鵝的各個部位，把油水燙好後直接放醬汁，小火煮，每十分鐘翻一次，以免粘在鍋裡，煮沸半小時後開啟蓋子， 然後開啟蓋子煮半個小時上鍋，等鵝切成塊，味道很棒。

蓮花風鵝籠。

配料：糯公尺、鵝肉、甜豆、蝦仁、紅辣椒粒、火腿丁、荷葉。

調味料：黑醬油、豬油、黃油、鹽、味精、雞精、白砂糖、玉公尺澱粉、色拉油、紅手櫻桃、香菜葉。

做法： 1.將糯公尺放入蒸鍋中蒸熟，加入豬油、黃油、黑醬油、味精、雞精和糖，攪拌均勻備用。

2、將風鵝改成條狀，取荷葉小蒸鍋，放上蒸熟的糯公尺飯，放入風鵝肉條，用強力火尺將土豆蒸20分鐘。

3.將鍋放在火上，加水煮沸，加入甜豆、蝦、紅辣椒粒、火腿丁，開水煮1分鐘，撈出。

4.將色拉油放入空鍋中煮至熱，然後用小火煮沸30秒的原料中的油瀝乾。

5.鍋火上，加入50克水、鹽、味精、白糖煮沸，然後用玉公尺澱粉使增稠劑變稠，加入油中滑落的甜豆、蝦、紅辣椒粒、火腿丁，將油倒在蒸熟的糯公尺風鵝上，中間放上紅櫻桃和香菜。

鵝肉可以用紅燒法製作，需要準備一些鵝肉切成塊，然後放入油鍋中煎炸，將精製鹽、溼澱粉、紅糖、醬油放入碗中攪拌均勻，加入適量水繼續攪打， 鍋裡加點油燒，蒜、姜、蔥放進去翻炒，把鵝肉放進去繼續翻炒，再加入紅糖翻炒均勻，用溼澱粉勾稠，炒完就可以拿出來吃了。

鵝肉也可以和韭菜苔一起吃，把鵝肉切成小塊，把韭菜切成段，鍋裡加適量的油，將韭菜瀝乾倒去翻炒均勻，加入鵝肉，再加適量的水，加鹽炒，濃稠後即可上湯吃。

鵝肉也可以和土豆一起吃，首先將鵝肉宰殺加工成塊，然後放入鍋中煮沸泡沫撇去，土豆洗淨切成小塊，鍋中加入適量油加熱， 將蔥薑放入其中翻炒，然後將鵝肉放入翻炒，加入適量的鹽、砂糖和醬油，慢燉30分鐘，然後將土豆片放入燉至土豆和肉煮熟，可以端出來吃。

配料：鵝、姜、乾辣椒、料酒、黑醬油、淡醬油、冰糖、月桂葉、八角、肉桂、蔥。 將鵝肉洗淨，切成方塊。

焯水後，取出並清洗乾淨。 加入冰糖，翻炒至糖變色。 把挖得漂白香的鵝、大食材、料酒放進去賣。

加入淡醬油和深醬油，加入熱水，水量不過鵝肉。 用中小火煮沸，燉 80 分鐘即可食用。 <

材料。 鵝1只，姜8片，辣椒乾2個，料酒100克，黑醬油10克，生抽醬油30克，冰糖40克，月桂葉5片，八角8個，肉桂1小片，蔥4個。

1.將鵝肉洗淨切成方塊。 焯水後，取出洗淨，準備調味料。

2.放入冰糖，炒出糖色。

3.放入焯過的鵝和配料，加入料酒攪拌至香。

4.加入淡醬油、深醬油，加入熱水，水量不過鵝肉。

5.將火調小，然後將其從鍋中取出，並在80分鐘內放在盤子上。

潮州紅燒鵝。 材料。

黑醬油、淡醬油、鹽、紅糖; 花椒、八角、橘皮、肉桂適量; 將適量的月桂葉、香菜、大蒜和生薑切成一大塊。

方法。 去市場或者農家買乙隻鵝，然後攤主會幫你宰殺，回家把鵝身上的小羽毛拔掉，把鵝、鵝的腳和翅膀都清洗乾淨，（一般家家買整隻鵝是祭神的節日，不建議把鵝的腳和翅膀剪掉， 要留著）平時吃鵝，買整隻鵝自己做，可以把鵝腳、鵝翅切開，在胸肋之間開個洞，把生薑切成薄片塞進鵝肚子裡，用牙籤綁起來，這樣醃料就容易浸入肚子裡。

將水放入大鍋中，將水燒開，放入所有醃料，煮沸，先放入整隻鵝用大火煮沸，然後用小火燉，大約乙個半小時，煮沸時一定要翻動它，然後將醃料倒入胃中。

鵝血、鵝胗、鵝腸、鵝肝都洗乾淨，醃製好的鵝再醃製，或者可以留下一半的醃製鵝，然後放入醃料中。

鵝煮熟後，拿起來讓它冷卻，夏天可以放在保鮮袋裡放冰箱，冬天可以放在那裡，冷的時候冷卻。

潮州紅燒鵝。 切碎放在盤子裡，淋上少許鹽水汁，如果想吃甜的，可以跳過醃料，將蒜蓉和醋切碎蘸上。 這是一道美味佳餚。

好吃，甜甜可口的潮州紅燒鵝。

鵝腳和鵝翅膀。 鵝腸、鵝頭、鵝肝、鵝胗。

好吃，甜甜可口的潮州紅燒鵝。

用紅燒鵝汁醃製的紅燒雞蛋。

孩子們的爺爺奶奶忙得不可開交。

1.黃瓜烤鵝肉。

材料：鵝肉100克，黃瓜120克，木耳15克，姜10克，鹽5克，料酒10毫公升，胡椒少許，香油，紅辣椒絲。

方法：1將鵝切成方塊; 黃瓜切成滾刀塊; 生薑片; 浸泡真菌並將其切成小塊。

2.煮沸水後取出鵝塊。

3.鍋中油燒熱，放入姜、紅辣椒絲、黃瓜、鵝肉翻炒，加入鹽、料酒、胡椒粉，將木耳徹底翻炒，淋上芝麻油。

2.紅燒鵝肉。

材料：煮熟的鵝肉300克，花生油200克（實際食用量50克），蔥、姜、蒜、醬油、紅糖、溼澱粉、精製鹽。

方法：1將煮熟的鵝肉切成1厘公尺的方塊，用花生油煎，取出，放在一邊。

2.將醬油、紅糖、溼澱粉和精鹽放在一起，加入適量的水，混合成稀糊狀物製備。

3.鍋中放少許花生油，油熱後放入蔥薑蒜末，煮好香味後加入炒鵝肉，翻炒再勾上紅糖和溼澱粉調好的糊狀物，再翻炒，待糊狀物變稠粘在鵝肉上， 你可以把它放在盤子裡吃。

燉鵝肉的準備。

配料：鵝肉、蔥、姜、胡椒粉、調味料。

1.首先，大鵝肉準備好了。

2.將蔥切成小段，生薑切成薄片，放在一邊。

3.然後倒入鍋中燒開，將鵝塊放入鍋中，將水焯一下。

4.焯水後，用清水洗淨，撇去上面的泡沫，取出，水乾。

5、鍋中倒入適量油加熱，將蔥薑放入炒香中，再將鵝肉放入炒菜中。

6.加入少醬油和花椒粉繼續翻炒。

7.然後將肉放入高壓鍋中倒入適量的水，放入八角、鹽、月桂葉，蓋上鍋蓋，燉煮，20分鐘後關火。

8.上桌鵝肉。

土豆燉鵝。

配料：鵝肉、土豆、蔥、料酒、食鹽、淡醬油、黑醬油。

方法一：將鵝肉用清水清洗乾淨，然後切成方塊放在一邊。

2.去土豆皮後，洗淨，切成大塊，將蔥和乾辣椒切成段，放在一邊。

3、將大豆油倒入炒鍋中，待油沸騰，然後將乾辣椒和蔥放入炒香中，再放入鵝肉塊，繼續用中火翻炒。

4.然後把醬油放進去，繼續炒，倒入適量的水，不要把鵝肉傳出去。

5.湯煮沸後，加鹽攪拌，放入土豆塊，用小火慢慢煮至鍋中的湯幹。

6.關火，就可以吃了。