孩子多吃深色蔬菜有益骨骼，深色蔬菜屬於什麼蔬菜？

最近的一項新研究表明，深色蔬菜對兒童的骨骼發育特別有益。 研究人員跟蹤了325歲的兒童，他們四年沒有上學，記錄了他們日常生活中的食物型別和卡路里，鈣攝入量，身高，體重，活動能力和看電視的時間。 結果顯示，多吃深綠色和深黃色的蔬菜對兒童減脂和提高骨密度最有幫助。

研究人員分析說，這種蔬菜中所含的鹼化礦物質，如鉀離子，可能有助於骨骼發育。 研究人員不建議吃太多精緻的肉。

最主要的是鈉離子過高，脂肪含量過高，可以增加骨密度，但也會增加脂肪。 研究人員建議兒童多吃西蘭花、菠菜、胡蘿蔔、紅薯、西紅柿、全麥麵包、家禽（不油炸）、花生、種子和其他促進骨骼生長的食物。 深色蔬菜更有營養。

營養學家分析了各種蔬菜的營養成分，發現蔬菜的營養成分與其色淺密切相關。

研究表明，深色蔬菜的營養價值普遍優於淺色蔬菜，不僅外觀美觀，而且富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維生素A的前體，是中國居民的主要維生素A。 維生素A具有保護視力和預防夜盲症的作用。 胡蘿蔔素和維生素A還具有保護上皮細胞、提高抵抗力和預防癌症的作用。

深色蔬菜主要指深綠色蔬菜，如菜心、菠菜、韭菜、生菜、豆瓣菜等。

紅色品種，如西紅柿、紅辣椒等; 橙子胡蘿蔔、南瓜等蔬菜。 只有正確清洗蔬菜，才能保持蔬菜營養豐富，保護營養良好的深色蔬菜，但不能忍受目前的農藥噴灑。 為了防止誤食農藥殘留，許多家庭在清洗蔬菜的過程中頗為關注。

將蔬菜浸泡一段時間，但這對你的健康沒有幫助。

但要知道，如果蔬菜長時間浸泡清洗，農藥殘留是洗不掉的。 因為農藥的主要成分是有機人，而這種物質是不溶於水的。 因此，將洗滌劑浸泡在自來水中進行漂洗和漂洗，比用清水清洗更有效地去除農藥。

其次，長時間浸泡可能會損壞蔬菜的葉子，增加養分流失。 因此，浸泡菜葉的正確時間應控制在10-20分鐘內。

胡蘿蔔和南瓜是橙黃色的蔬菜;

西紅柿屬於深紅色蔬菜;

西蘭花和菠菜屬於深綠色蔬菜;

捲心菜是一種淺色蔬菜。

常見的深色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、菠菜、芥菜、西蘭花、菊花、韭菜、蘿蔔穗、生菜、豆芽、杭州捲心菜、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。 它們的葉子或果實往往顏色較深，富含鈣、鐵、維生素 B2 等。

深色蔬菜更鮮豔，可分為4種顏色：深綠色、紫黑色、紅色和橙色。 菠菜、油菜、韭菜、西蘭花、手稿莖等深綠色蔬菜多為綠葉蔬菜; 紫黑色蔬菜，如紫甘藍、紅莧菜; 紅色蔬菜，如西紅柿和紅辣椒; 橙紅色蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜。

深色蔬菜含有豐富的芳香物質，豐富的活性色素賦予蔬菜特殊的色澤、風味和香氣，具有促進食慾的作用，並呈現出一些特殊的生理活動。 深色蔬菜一般與陽光接觸的時間較長，以葉為主，膳食纖維含量高於淺色蔬菜，因此經常食用有助於腸道健康。

葉菜類蔬菜是中國飲食中的主食，如鈣、胡蘿蔔素、鐵、核黃素、抗壞血酸和纖維素等，幾乎是每個人必吃的菜餚。

一般來說，葉菜類蔬菜的葉色越深，鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C的含量就越高，如油菜（青菜）、黑甘藍（捲心菜）、山茶花、雪蕨（雪紅）等葉菜類蔬菜，每100克含鈣140至420毫克，含鐵量在140-420毫克之間。 在3毫克之間，胡蘿蔔素。 20毫克之間，維生素B2。

維生素 C 的含量在 11 毫克到 51 到 83 毫克之間，遠遠超過淺色大白菜（黃芽），後者每 100 克僅含有 41 61 毫克鈣和鐵。 6毫克，胡蘿蔔素。 4毫克，維生素B2為毫克，維生素C19為20毫克，比捲心菜（捲心菜、捲心菜、蓮花白）和雞白菜（捲心菜苗）中等多。

其中，深色捲心菜葉片中鈣和鐵的含量一般是淺色捲心菜的1 2倍至數十倍; 胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C是5-10倍以上。 葉菜的葉子越薄，營養成分越高。