你在一磅麵粉中放了多少小蘇打和泡打粉來做油條?

發布 美食 2024-08-11
12個回答
  1. 匿名使用者2024-02-15

    還有泡打粉,在一斤麵條上放三克小蘇打,再放三克泡打粉,再放三克鹽,六克半溫水,使麵條軟軟好用,麵條好,拿出來,放在面板上,用小油刷抹上一些油, 做就行,把鍋做到油燒熱,就可以把麵條放進鍋裡,用刀把麵條切成三厘公尺,用筷子蘸點水,打水線,把兩段放在一起,捏住兩端拉進鍋裡, 邊炒邊炒的油條又胖又黃,都驚呆了, 但是它們很好吃,所以我們不要談論它

  2. 匿名使用者2024-02-14

    油條的配料表和製作步驟如下:

    配料表:麵粉500克。

    350克溫水。

    5克食鹽。 5克糖。

    10-15克植物油。

    油條膨鬆劑10克。

    泡打粉5克。

    小蘇打。 生產步驟:1在乙個大碗裡,倒入350g溫水,加入5g鹽和5g糖,攪拌均勻。

    2.加入10至15克食用油,用筷子攪拌均勻。

    3.在乙個碗中,加入500克麵粉,加入10克油條膨鬆劑,5克泡打粉和克小蘇打,攪拌均勻。

    4.將麵糰疊在一起,壓碎並蓋上蓋子,發酵 20 分鐘。

    5.第二次將麵條打醒後,將麵條折成長條狀,用塑膠袋緊緊包好,然後放入冰箱冷藏2小時以上。

    6.在砧板上撒一些麵粉以防粘連,將炸好的麵條拉成長條狀,用擀麵杖擀開,切成兩指寬的條狀,然後用筷子蘸一些水,在麵條中間輕輕揉搓。

    7.將兩麵條疊在一起,用筷子壓著,一定要兩面壓好,這樣就容易煎了。

    8.用手輕輕捏住兩端並將它們拉開,當鍋中的油溫上公升到 7% 時,加入油條。

    9.煎約5秒鐘,油條會漂浮起來,然後用筷子翻動它們,直到油條的顏色變成金黃色。

    以上就是油炸油條的配料和製作步驟列表,希望對大家有所幫助。

  3. 匿名使用者2024-02-13

    油條基本上是我們每個人每天早上都會吃的早餐,因為油條口感酥脆,早餐吃的時候,不僅可以補充足夠的熱量,還可以提供各種營養。 但你知道嗎? 油條雖然好吃,但並不容易油炸,因為油條在油炸過程中一定要注意麵粉、小蘇打和泡打粉的比例,一般50斤麵粉要放500克泡打粉和200克小蘇打。

    製作油條時,應先將50斤麵粉放入乾淨的大盆中,然後放入500克泡打粉和200克小蘇打和適量的水。 加水時一定要分多次加,最好將麵粉活成麵糰絮狀,然後用手浸入水中,慢慢將麵粉混合成光滑柔軟的麵糰,這樣才能更好地把握加水量,避免一次加水過多而造成麵糰變薄。

    將麵粉揉成光滑柔軟的麵糰後,需要在大盆的頂部鋪上一層保鮮膜,然後將盆放在溫暖的環境中,讓麵糰發酵乙個小時左右。 打樣時間的長短取決於環境的溫度,如果溫度高,時間可以縮短到30分鐘,但如果溫度低,時間應延長到兩個小時左右。 一般來說,麵糰已經上公升到原來的兩倍,可以拿出來做油條。

    麵糰發酵做油條時,要在麵糰上均勻塗抹一層食用油,然後在砧板上塗上一層食用油,然後將麵糰擀成厚度約一厘公尺的麵片,然後用刀將麵條換上,長度約4厘公尺, 最後將兩條麵條重疊在一起,用筷子將兩條麵條壓在重疊的麵條中間,兩端用拇指和食指捏緊。完成後不要立即將其放入油底殼中,用保鮮膜蓋住,然後再次上公升約 15 分鐘。

  4. 匿名使用者2024-02-12

    應該放20克小蘇打,因為通常一斤麵粉需要小蘇打,所以50斤麵粉可以這樣計算。

  5. 匿名使用者2024-02-11

    小蘇打和泡打粉的效果是一樣的,如果放泡打粉,可以放一小半包,如果放多了,會酸。

  6. 匿名使用者2024-02-10

    放100克小蘇打和200克泡打粉,視熱度和味道而定,與個人烹飪習慣有關。

  7. 匿名使用者2024-02-09

    油條是中國獨一無二的傳統特色食品。 油條配白公尺粥是一頓美味的早餐。 作為早餐的明星產品,油炸油條,每個人都可能更喜歡它的柔軟和鬆脆。

    麵食有兩種:散面和死麵,油條不醒。 說到醒來,我別無選擇,只能使用頭髮酒精。 製作麵糰時是否使用蘇打水、酵母或孝順粉?

    哪個更好? 其實油條不能單獨用一種酒來醒酒,最好是酵母粉和孝子粉一起使用。

    蘇打水的主要成分,化學名稱是碳酸氫鈉。 它主要用於中和麵粉發酵的整個過程的酸鹼度,產生少量二氧化碳。 當然,小麥粉在含酒精時會產生酸性物質,饅頭中必須放入少量食用純鹼才能中和。

    吃過饅頭的人都知道,如果鹼少了蘇打水,就會有異味。 饅頭放多了,顏色會變黃,味道會很苦。 蘇打水散發出的蒸氣不是很鮮豔,所以產品的柔軟度不是很好。

    而且它是一種弱鹼性化學物質,會破壞小麥粉中的維生素,減少麵條的營養成分,因此不建議在油炸麻花時使用。

    孝道粉:一種快速發酵的飼料,又稱復合膨鬆劑。 它是一種為小蘇打增加酸度和鹼度的化學物質,以玉公尺麵為填充劑製成粉末狀。

    孝心粉的發酵原理與蘇打水相同,第二次發酵只有在加熱後才能進行(第一次是醒來)。 換句話說,就是麵粉放在不鏽鋼蒸鍋或烤(煎)鍋上義大利面後,加熱後逐漸發揮其潛力——鵬華效應。

    為了更好地油炸油條“大形狀”和“正味”,只有在麵糰被喚醒時將酵母和孝心粉一起塗抹,才能使顏色、香味、味道和形狀出眾。 蘇打水、酵母和髮粉也有三點:它們都可以用作提神食品的發醇(劑)

    它們都在食物的另一面有蓬鬆的作用,這是一種蓬鬆劑:它們都處於適當的自然環境中休息,小麥粉中麵粉中的糖原產生酶,使麵糊產生二氧化碳氣體。 麵糊膨脹起來,義大利面變得越來越蓬鬆,有質地。

  8. 匿名使用者2024-02-08

    我覺得用泡打粉比較好,因為平時吃油條的時候,發現加泡打粉的油條更脆,質地也更好。

  9. 匿名使用者2024-02-07

    我認為應該是泡打粉; 泡打粉比較好,能使麵糰快速蓬鬆,油炸的麵糰條更軟。

  10. 匿名使用者2024-02-06

    您可以選擇泡打粉,它可以快速使麵糰蓬鬆並增加質地。

  11. 匿名使用者2024-02-05

    在家炒油條,需要在15斤麵條上放5斤泡打粉。 雪油條面沒有打樣時間,與環境溫度有關,沒有固定的時間。 如果溫度高,打樣會很快; 如果溫度低,打樣慢,一般在春秋兩季,毛髮半小時; 夏季20分鐘; 冬季需要乙個小時,但具體時間視實際情況而定。

    花粉和饅頭、餃子、麵包等特殊粉,特製粉都是改良改性的,不適合油條煎炸,可以加起酥油,也可以不加起酥油。

    起酥油可以將麵糰分開尺寸均勻推出小劑量矩形條,兩條長條堆疊在磨削的手指上,中間有筷子按下它將油條用約50-60溫水和麵條、麵粉、膨鬆劑、溫水一起炒成麵糰,蓋上蓋子發酵,約30分鐘拉長讓油條酥脆時間更長的新增劑,在當地網上賣,大約三塊錢一斤。

    油條前在板子上塗上植物油,完全沒有糖和雞蛋,麵條的時間也很短,而且麵條不錯,停一會兒就好了,第二次摺好放在箱子上,再抹油,就可以在那邊生火燒油鍋了, 接下來,就是展示你的技能的時候了,輕輕地將麵條在板上拉伸,壓成兩公釐厚的薄片,切成十公釐寬的條狀,將一條條整齊地壓在另一條條上,然後用筷子壓在麵條中間。用雙手輕輕拿起麵條的兩端,放入平蠟擀鍋中油溫為7%的油中,油條慢慢浮起,用筷子輕輕快速翻動,油條開始膨脹,顏色炸至金黃色,筷子出來。

    將鹼和鹽按比例混合,壓碎放入盆中,加溫水攪拌溶解,形成乳液,產生大量泡沫,有聲音,然後加入麵粉攪拌成雪花狀,搗碎製成光滑、柔軟、結實的麵糰, 用溫熱的布或被子蓋住,讓它發酵 20 到 30 分鐘,再次搗碎,然後將麵糰摺疊,如此 3 到 4 次,使麵糰產生氣體,形成孔,並達到柔軟度。

  12. 匿名使用者2024-02-04

    用1公斤麵條製作油條的配方是:500克高筋麵粉,10毫公升無鋁泡打粉,5毫公升小蘇打,5毫公升鹽,15克植物油和300克水

    油條的做法:

    材料:高筋麵粉500g、無鋁泡打粉10ml、小蘇打5ml、鹽5ml、植物油15g、水300g

    1.將麵筋粉、無鋁泡打粉、小蘇打、鹽和植物油放入盆中,加水用手攪拌,形成光滑的麵糰。

    2.將麵糰做成長條狀,表面塗上少許植物油,放入塑膠袋中,冷藏過夜。

    3.製作油條前取出麵糰,室溫放置一小時,將麵糰擀成半厘公尺左右的厚度,用刀切成10厘公尺寬,分成20條長條,靜置10分鐘。

    4.將兩條條疊在一起,用筷子壓在中間,捏住兩端拉伸。

    5、將油放入鍋中,油微冒煙後關小火,放入油條,用筷子不停地翻動油條。

    6.將油條煎至金黃色,瀝乾油,然後放在盤子上。

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