怎麼炸肉丸，怎麼炸肉丸？

方法】1：將豬肉洗淨，用刀切成肉泥，備用。

2、將胡椒放入水中，煮至胡椒水變色，放冷後濾出胡椒，留胡椒水備用。

3）將一塊姜去皮，放入蒜蓉研缽中搗碎，然後放入一片蔥搗碎放入碗中，加入適量水，攪拌均勻，浸泡半小時。

4、在豬肉泥中加入少許鹽，將雞精攪拌均勻，然後讓辣椒水冷卻，倒入豬肉泥中，攪拌至辣椒水被豬肉吸收。

再取一層密紗布，倒入蔥薑水，濾出渣，將蔥薑水倒入肉餡中，再次攪拌至蔥薑水全部吸收。

加入花椒水和蔥薑水，不僅可以去除肉的腥味，還可以起到增強風味，使肉更嫩的作用。

5：最後加少許澱粉，不要太多，太多會變硬，不好吃，把澱粉攪拌均勻，不要來回拍打，否則味道就不嫩了！

6、將油加熱至60%熱，切入肉丸煎，炒完後取出，炒完畢後，一起放回鍋裡，用小火慢慢炒，直到肉丸金黃熟透，然後就可以拿出來了！

像這樣的炸肉丸，色澤金黃，看就想吃，咬進去，皮酥脆不硬，裡面卻嫩滑，小朋友特別愛吃。

當然可以一次多炒，放進冰箱冷凍，吃的時候可以放點小油菜，打個雞蛋，做個肉丸湯也很好吃！ 如果你喜歡它，那就試一試吧！

1.炒肉丸要選對肥瘦肉，牛羊肉是一樣的，一般瘦肉7分，肥瘦3分，餡料是自己切碎的，不能用食品加工機打打，切成肉泥。

2.肉餡要慢慢加水，一般加500克肉餡和100克水，加水後用筷子乙個方向攪拌，最後靜置一會兒，使肉餡充分吸收水分，把多餘的水倒出來。

3.在肉餡中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉攪拌均勻，可以根據自己的口味加減調味品，最好不要加韭菜。

4.在盤子上刷上一層植物油，將肉餡擠壓成丸子，放在盤子上，這樣就容易油炸，或者邊炸邊擠壓肉丸，先炸，後肉丸不炸，所以很難區分。

5.第一次，炸丸子的形狀，熱鍋和冷油，油要多，球要蓋上，油熱7-8到下乙個肉丸，肉丸不動，鍋搖，肉丸不動，丸子炒至丸子凝固舀起， 肉丸的顏色很淺，而且不散落。

6、炸丸子第二次煮熟，再次加熱油，用露水勺拍打肉丸，拍掉油，炸肉丸，將肉丸炸至浮起來撿起來，此時肉丸煮熟，顏色發黃。

7.第三次，炸丸子的顏色再次加熱，炸丸子是炸丸子的顏色，炸丸子的顏色是外面棕色，裡面嫩，可以瀝乾油。

這就是炸丸子的全部內容，這裡有一些製作炸丸子的具體方法。

乾炸羊肉丸。

食材： 500克羊肉

輔料：油適量、鹽適量、水100g、澱粉2湯匙、姜5g、雞精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒5g

1.將生薑洗淨並切碎。

2.將羊肉切成泥（3份脂肪，7份瘦肉）。

3.要打碎肉，請慢慢加水。

4.加水後，用筷子乙個方向攪拌，最後靜置一會兒，使肉餡充分吸收水分，將多餘的水倒出。

5.在肉末中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油和少許澱粉。

6.攪拌均勻。

7.在盤子上刷上一層植物油，將肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣就容易油炸了，也可以邊捏邊炸肉丸，第乙個是老的，後面的肉丸還沒炸。

8.用冷油加熱鍋，8 放入熱肉丸中。

9.炒至肉丸凝固。

10.再次加熱油，用露水勺拍打肉丸，拍掉油，將肉丸放在肉丸上。

11.煎至肉丸浮起，然後撿起來。

12.油很熱，炸丸子外面是褐色的，裡面是嫩的。

13.排乾機油。

炸肉丸。 食材：豬肉、雞蛋、玉公尺澱粉、麵粉、韭菜、生薑。

做法： 1、花椒水：鍋中加入一把花椒，一碗水，小火煮兩分鐘，煮熟後倒入碗中，加入一把蔥薑，冷卻後用手擠出蔥薑汁。

2.將豬肉磨成碎肉，加入兩個過夜的饅頭攪拌成碎肉，倒入碎肉中，然後攪拌均勻，不要用手抓。 倒入蔥薑水攪拌均勻，加入適量鹽、13香辛料、胡椒粉，然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，再加入一湯匙玉公尺澱粉和麵粉再次用手攪拌均勻，最後加入少許食用油攪拌均勻。

3.鍋中加入適量食用油，將榨好的肉丸放入油溫40%的火中，中火煎至凝固，取出，再次提高油溫，將炸好的肉丸倒入鍋中煎約五分鐘，肉丸全部金黃酥脆， 當它們漂浮起來時，你可以把它們拿出來。

[材料]。

肉餡一斤（四六瘦）、乙個大饅頭、半碗黃豆芽切碎、蔥切乙個、雞蛋乙個、澱粉兩勺、薑切幾片、料酒、醬油、鹽。

方法]1.用蔥、豆芽、打散的雞蛋和澱粉攪拌肉餡。

2.剝掉饅頭的皮，然後將饅頭浸泡在水中，等饅頭浸透，擠出水分，倒入攪拌好的肉餡中，然後抓一把從虎嘴裡擠出來，在鍋裡炒。

1.盡量使用瘦豬肉的前槽肉，肉是有筋的，但磨成肉餡之前必須切開筋膜，否則成品將無法咬合。

2.家裡的朋友在做瘦肉的時候盡量用刀切，這樣成品才會有顆粒狀，但脂肪必須磨碎，高溫後，肥肉。

3.芝麻被新增到碎肉中，以增加肉丸的風味。

4.切勿將蔥末和生薑直接加入肉餡中，因為露在皮上的蔥和生薑在高溫下容易糊化，會影響外觀和口感。 可以使用蔥水和薑水。

5.不要加太多的胡椒水，否則油炸製品會太軟太有嚼勁。

其實，炸肉丸子，在江南農村，算是過年很深的記憶了。 我家也不例外，油炸揉麵一般在29號晚上進行，柴火爐，奶奶燒柴，媽媽和阿姨炒，然後一群孩子一邊看電視一邊玩，一邊去廚房探究情況，等待美味。 第一批出鍋的肉丸肯定是我們嚐過的，媽媽一邊問是不是煮熟了，一邊說是小心燙的，怎麼鹹？

我們抓了幾個，吃了，然後跑了...... 回憶是非常好的哈零食習慣。

現在過年的時候，我們還是炒肉丸子，奶奶燒柴，媽媽炒的，我們還是邊吃邊鬧。 是奶奶年紀大了，是我們越來越意識到，有些味道會留在我們的記憶裡一輩子。

炒肉丸最好趁熱吃，如果冷了，可以用微波爐吃，或者用微波爐燉，或者煮點粉絲當早餐，放幾個肉丸子，如果講究的話，可以打乙個荷包蛋，撒上蔥花， 這是最完美的。

這次回家的時候，突然想吃肉丸子，然後就讓媽媽來做，媽媽基本全程都做，我負責拍照做家務。 我炒了一大鍋，很熱，我根本停不下來吃節奏。 不過，看著媽媽的手上，滿是歲月的痕跡和辛勤的勞動，我還是覺得有些心疼。

感恩節，謝謝你和大家。

這個肉丸是我家家的家常菜，用老家帶來的豆腐和草蛋，剩下的都是很普通的食材，但味道真的很嫩，超級好吃。

材料：肉1000克，豆腐一大塊，麵粉200克，蔥，姜，鹽，淡醬油，糖，料酒，雞精，雞蛋，食用油。

步驟： 1 將豬肉洗淨並搗成泥。

2 加入切碎的蔥、姜和豆腐。

3 打入雞蛋。

4 加入麵粉和所有調味料。

5 用手攪拌均勻。

6 攪拌均勻，等待鍋加入。

7 將油放入鍋中，用勺子加熱油，然後在鍋中煎。

8 煎至金黃色，肉丸煮熟後，取出。

9 從鍋中取出並瀝乾油。

吞下小嘮叨：

1 加入豆腐後，肉丸會很嫩，麵粉不宜太少，否則肉丸不易成丸。

2 如果前期鹹味控制不好，可以炒幾下品嚐後再調整。

炸丸子。 配料材料：肉末、姜、蔥、雞蛋、食用油、味精、雞精、料酒、饅頭末、澱粉。

做法：1.準備適量的豬肉餡，肥瘦比例約為2：8或3：7，然後切下一些蔥末和薑末放入碗中，這樣可以起到增加香味和去魚的效果。

2.為了增加肉丸的粘度和粘性，在肉餡中加入乙個雞蛋，這樣在油炸過程中就不會容易爆裂，然後加入少許雞精料酒和適量的蠔油，等到所有的調味料都收起來， 為了讓炸肉丸子的味道更酥脆，我們還需要加入適量的饅頭嗎？如果沒有，也可以用麵包屑代替，然後加入少許水澱粉，千萬不要用筷子撿起來，不要攪拌，用筷子不停地挑，這樣就可以重複幾次操作。

3、然後用手抓好肉餡，從老虎嘴裡輕輕擠出來，用手微微打圓，做成球狀，按照同樣的方法把肉餡全部做成，放在盤子裡。

4.鍋中油燒熱，當溫度為5度至熱時，將肉丸放入油中煮沸，用小火煎至凝固，待肉丸表面微黃。

5.當油溫持續上公升到7度時，將炸好的肉丸放入並再次煎炸，這次只需要幾秒鐘左右，然後取出炸好的肉丸，瀝乾油並放在盤子上。 這個好吃的炸丸子是做的，即使冷卻也不會變硬，所以讓我們學完後回家嚐嚐。

煎肉丸時，放一些料酒去掉異味。 一定要把所有的調味品，切碎的蔥。 薑末。

清淡醬油。 黑醬油。 食鹽。

四川胡椒麵。 芝麻油。 蛋清等。

最重要的是，你也可以放一些澱粉和白麵粉。 加入這兩種物質後，肉丸又嫩又有彈性，口感特別好。

"瘦肉三分，脂肪七分“，指主要成分的使用。 “細切和粗切長時間”，這是指烹飪過程。 “肥而不膩，回味較多，留在城牆上是無法驅散的”，這是指要求。

炊事時必須使用鐵鍋、鋼製細鍋等，砂鍋菜必須使用。 將腿肉按細脂肪比例買回，切成碎塊，再粗切幾下（不要用搖肉器壓成肉醬），使入口有彈性嫩滑。 與適量蛋清拌勻，然後將蔥薑汁、公尺酒、精製糖、醬油充分混合，用兩個大勺子做成比乙個雞蛋還大的球，在青菜心附近包上兩片嫩葉，整齊地放進去，每個砂鍋不超過十個。

一旦火沸騰，它就會立即變成燉煮並燉約三個小時。 不要攪拌。 香氣溢位，還沒來得及吃。

整個砂鍋都放在桌子上，不能放在其他餐具中，以確保其完整。 不僅好吃，而且底部使用的蔬菜、面板和骨頭都很好吃。 在螃蟹季節，最好在每個球中嵌入一小塊蟹黃。

底部也可以使用竹筍。 調味品禁止具有“濃烈”的味道，例如酸菜。 要溫柔。

這種菜不適合作為商品供餐廳使用，烹飪時間長，而且很舊; 時間很短，熱量也不夠。 告訴客人如何等待。 真正的“切肉”只能在家煮。

油炸肉丸湯。

食材：五花肉。 生薑泡沫。 鹽。

胡椒。 澱粉。 蛋。 蔥。

雞肉的精華。 方法：

1）將肉切碎，加入蛋清（將雞蛋敲入小孔中，蛋清就會流出）、薑泡、蔥碎（切得一點細）、鹽、胡椒粉（不要太多），加入澱粉，使肉形成球狀;

2）將肉揉成球狀，如果想做更香的湯，可以炒肉丸，但這是技巧的考驗，炒糊狀不好;

3）水燒開後，將肉放入方塊中，肉煮熟後，出鍋前可以放一點菜葉，最後加入少許雞精。