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匿名使用者2024-02-151.茄子一斤，將爐灶塊切成薄片，與一勺鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
2.料酒兩湯匙。
3.八角形（大材質）兩朵玫瑰。
4.三個蔥，切碎。
5.三瓣大蒜，切片。
6.兩枝香菜，切碎。
7.將一勺豆瓣菜、一湯匙醬油、一湯匙糖和一湯匙雞精放在同乙個碗裡。
8.加入一湯匙澱粉和水製成醬汁。
做法：1.將醃好的茄子片擠出水面。
2.鍋中放油煮至熱，倒入茄子片翻炒至黃。
3、鍋洗淨，放少量油，趁熱，將切碎的蔥、蒜片、八角放入炒菜中，香味撲鼻，倒入茄子片翻炒。
4.當茄子塊炒軟熟後，加入料酒、豆沙碗中的所有調味料、半杯湯或水煮沸並變稠。
5.撒上香菜。
鏟好後，從鍋中取出，放在盤子裡。
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匿名使用者2024-02-14烤茄子。
菜名]烤茄子。
菜系】浙江菜 [特色] 適合公尺飯。
材料：茄子1個，西紅柿1個，蔥1個，大蒜2瓣，姜1片，蛋粉，食鹽，味精，花生油，料酒，醬油，胡椒粉，糖。
製作工藝】將茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成塊，將蔥切成絲，將姜切成絲，用刀拍打大蒜（業內稱為爛蒜），鍋中加入半斤油加熱，炒茄子醬（半個雞蛋， 將粉末混合成糊狀，分三或兩份）炸至金黃色。取出並倒出剩餘的油，鍋中留少許油，加入蔥薑絲、爛蒜翻鍋（炒香）加入茄子，加入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉和少許糖，加入半碗水和番茄片。 徹底燒毀。
營養價值：茄子——茄子在我國已有2000年的種植歷史。 茄子是一種以漿果為產品，是茄科茄子的果實，茄子是夏季和秋季經常食用的散裝蔬菜之一。
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匿名使用者2024-02-13燒茄子需要炒，你還沒有掌握好火。
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匿名使用者2024-02-12只需在油中煎炸即可。
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匿名使用者2024-02-11將茄子切好，放入鹽中約20分鐘，鹽是正常烹飪量，不要放硬，會鹹的。 醃製可避免氧化並殺死茄子的水分。 所以它不一定要油炸才能好吃。
這是製作無油茄子末的關鍵。 將醃製好的茄子洗淨，擠出水分。 如果不沖洗，它會很鹹。
豬肉、辣椒、大蒜、切碎的蔥。 豬肉可以在家切片，但我通常切片。 加熱炒鍋，加入油，按通常的量炒。
趁油熱，把茄子放下慢慢炒，或者燉一會兒。 主要想法是慢慢煎茄子，讓它們乾燥，使它們看起來柔軟透氣。
在另一鍋中加入少許基礎油，加入蒜片、乾辣椒、四川花椒，用小火慢炒至香，然後加入蠔油、淡醬油和糖。
翻炒至融化，倒入茄子，快速均勻翻炒，淋上香醋。
同時撒上白芝麻。
攪拌均勻，你就可以開始了！ 只需新增更多的水即可。 酥皮糊做好後，將茄子塗上一層酥脆的糊狀物，然後在油中用180度左右炸至酥脆。
最常見的菜，炸茄子盒，都是這樣製作的，成品酥脆可口。
這是一頓家常菜，但比家常菜好一點——酥脆的魚味茄子。 所謂酥皮，咬的時候外面是鬆脆的外殼，裡面是軟茄子。 如何製作出媲美餐廳的酥脆魚味茄子，秘訣是以下三點：
這時，放入紅辣椒末、蔥末、薑末、蒜末，繼續加入辣椒醬、香油。
蠔油、淡醬油，翻炒3分鐘左右，這時將炸好的熱油醬倒在盤子上的茄子上炒茄子，香味濃郁，表面塗上雞蛋粉和麵包屑。
口感香酥脆，真的有那麼好吃嗎？ 現在讓我們向您展示如何製作，品嚐它，然後讓我們迅速行動！ 這樣一來，茄子又脆又香。
我們店裡賣的最好的菜品之一是“香脆番茄”這道菜，如果你想讓茄子酥脆，最重要的是茄子的特製粉！
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匿名使用者2024-02-10醃製可以避免氧化。
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匿名使用者2024-02-09我也很喜歡吃茄子，不過這是第一次聽說這種烤茄子，還是要仔細研究一下。
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匿名使用者2024-02-08將澱粉和水充分混合，可以稍微乾燥，然後將食用油倒入麵糊中，用筷子將麵糊攪拌成細線。 要炸的東西後，油溫要熱，7-8%左右，油溫低，皮不易硬，最好炒兩次！ 忘了拍照放麵粉。
將澱粉和泡打粉一起放入碗中，加入少許鹽，與水混合製成糊狀，靜置10分鐘，在蒸餾麵糊中放入半勺食用油，攪拌均勻。
用碗，取適量澱粉，加水適量，與蛋液混合均勻，微黏稠，麵糊中加入少許食用油，攪拌均勻，即可用筷子將麵糊撿起。 溝湯，再一鍋，加少許油，放入蔥花和蒜末，翻炒香，放入一勺淡醬油和番茄醬，加少許水，煮沸後加入味精，將剛瀝乾油的茄子放入湯中，翻炒兩次即可放入麵粉。 將澱粉和泡打粉一起放入碗中，加入少許鹽，與水混合製成糊狀，靜置10分鐘，在蒸餾麵糊中放入半勺食用油，攪拌均勻。
將麵糊混合，以便用筷子將其撿起並形成一條細線。 要炸的東西後，油溫要熱，7-8%左右，油溫低，皮不易硬，最好炒兩次！ 下一步是將糖醋醬煮沸，將醬汁放入鍋中加入適量水煮沸，調整鹹度和濃稠度，將醬汁倒在茄子上。
番茄醬和甜辣椒醬的顏色非常漂亮。
脆皮茄子的脆皮，其實就是掛在茄子表面的一層麵糊，炸硬，同時顏色變成誘人的金黃色，就形成了所謂的脆皮。 通常酥皮要炒兩次，先在中溫下炒，然後用高溫炸硬黃，十三香料、鹽和胡椒粉混合均勻，茄子的外觀會略微濕潤，然後在茄子表面均勻地粘上一層幹澱粉，7次加熱後即可在鍋中油炸。 炒至褐色，表面可用茄子500g、麵粉100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、胡蘿蔔適量、蠔油適量、糖適量、醋適量、番茄醬適量燒焦。
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匿名使用者2024-02-07我們先把茄子切成滾刀塊，然後塗上一層澱粉，放在油鍋裡炒撈出來，然後把鍋裡的油加熱做成，這樣茄子外面才真的酥脆。
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匿名使用者2024-02-06我覺得在家做紅燒茄子的時候，如果想外面酥脆，可以先把茄子燉好，然後放進鍋裡炒一會兒。
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匿名使用者2024-02-05首先，製作家常茄子使皮酥脆的原因是在掛麵糊上，加入麵粉雞蛋和澱粉水，攪拌均勻，然後加熱均勻。
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匿名使用者2024-02-04切條在油鍋裡炸至表面發黃，撈起油，再悶起來，香氣撲鼻，軟軟光滑，而且速度快。
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匿名使用者2024-02-03多放些油慢慢炒，直到變軟，如果油不夠，很容易變色，味道不好。
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匿名使用者2024-02-02紅燒茄子。
食材】茄子500克，肉末50克，蒜瓣2瓣，姜2片，蔥1根，紅辣椒1個 調味料 A：豆沙1湯匙 料B：鹽糖1/2茶匙，醬油1茶匙 成分C：1/2茶匙芝麻油【
實踐] 1清洗除肉餡外的所有食材; 去掉茄子的頭和尾，切成3厘公尺長的段; 生薑和大蒜去皮切碎; 切大蔥; 將紅辣椒切成薄片。 2.
在平底鍋中加熱 1 杯油，加入茄子，炒至變軟，取出。 3.鍋中燒1湯匙油，加入配料A、姜、蒜、蔥翻炒香，加入肉餡翻炒，再加入配料B和茄子翻炒，加入紅辣椒片淋上C料後即可食用。
溫馨提示】茄子本身清淡無味，容易吸收醬汁和香料的味道，所以可以在烹飪前稍微煎一下，以免變黃。
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匿名使用者2024-02-01在煮茄子之前將茄子醃製 30 分鐘，使茄子變軟。 方法如下：
具體方法如下：長茄子2個，西紅柿適量，白醋適量，糖適量，食用油適量，蔥花適量，大蒜適量，生抽醬油適量，鹽適量，雞粉適量，韭菜適量。
1.第一步是將茄子切成薄片，放在一邊備用。
2.加入鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘。
3.用水果刀將西紅柿切開，放在一邊。
4.將蔥和大蒜切碎，放在一邊備用。
5.從茄子中擠出水分，放在盤子裡。
6.鍋中燒油，加入切碎的蔥、蒜片、茄子，翻炒。
7.放入番茄塊、白醋和番茄醬，用抹刀翻炒均勻。
8.加入糖，雞粉，攪拌均勻。
9.上菜，撒上切碎的蔥，就完成了。
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匿名使用者2024-01-31材料：茄子2個。
輔料：淡醬油、鹽小半勺、雞精小半勺、蔥適量。
煮熟的軟茄子的製備。
1.將茄子洗淨，切成小段。
2.將冷水放入鍋中，將茄子一起煮至變軟，煮約25分鐘至茄子變軟。
3.這是煮軟的茄子。
4.控制茄子的水，將蔥切碎。
5.鍋裡放油把蔥放大翻炒，順時針按壓茄子炒，炒過程中放出生油，再放點水一起炒會更軟。
6.這是炸茄子，加鹽和雞精，就可以出鍋了。
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匿名使用者2024-01-30把茄子切好，泡在水裡，泡的時間長一點，可以在上面壓點東西，然後鍋裡的油熱了，煮到很熱，把茄子倒下來炒，炒到汁液出來，然後就可以根據自己的喜好放任何你想吃的味道了。
記得多放油，茄子吸水性很強。 但是有乙個問題，無論燃氣灶燒多少，都不如外面餐廳的爐子熱，所以在家做飯和在餐廳做飯還是有一些區別的。
我自己做茄子就是這樣做的，還不錯。
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匿名使用者2024-01-29你必須準備一些茄子、大蒜、生薑、海鮮醬、醬油、鹽、雞精、糖。
將茄子切成三角形（隨便什麼），然後在水中浸泡更長的時間（在水中加入少許醋，這樣茄子油炸時會更好看）。 將大蒜和生薑切碎。 鍋裡加油，（多油）等油鍋冒煙時，將薑末倒入油鍋中，然後將茄子倒入鍋中（記得拿出茄子乾乾水），繼續翻炒，炒至茄子肉變色，蓋上鍋蓋燉一分鐘。
最後掀開鍋蓋，加入半勺糖、一勺雞精、少許醬油，再翻炒，倒入海鮮醬和蒜末，翻幾遍即可出鍋。
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匿名使用者2024-01-28將茄子多加一點油炒，然後不加鹽翻炒至茄子軟軟，再加入調味料和佐料。
要麼最簡單的方法就是蒸茄子。 將茄子切開，然後在鍋中蒸熟，用筷子試著看看它是否成熟，綁起來就徹底了，通過柔軟的就成熟了。 把它拿出來，混合你最喜歡的調味料，你就可以開始了。
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匿名使用者2024-01-27食材：茄子。
輔料：肉末、香菇、竹筍、豆芽、紅辣椒。
1 用花刀醃製茄子，加鹽。 將各種配件切丁，放在一邊2 將茄子放在油中煎，油溫必須很高，然後炸至變黃變硬。
3 將肉餡炒香，放入辣椒醬，炒香醬香，加入各種小配料，將蔥、姜、蒜翻均勻，放水適量，加糖、鹽、料酒、醋調味。 最後，加入茄子，烤製調味。 鹹鹹可口，搭配公尺飯非常好。
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匿名使用者2024-01-26烤茄子的製作方法如下。
配料：茄子、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、植物油 輔料：胡椒粉、鹽、砂糖、水澱粉、料酒、蠔油、肉類1將茄子洗淨，去掉莖，切成滾刀塊。
2.將切成丁的茄子放入一盆水中。
3.浸泡約3分鐘。
4.將肉切成正方形或條狀，並塗上澱粉。
5.將胡蘿蔔切成薄片，將青椒切成方塊。
6.大蔥、生薑和大蒜都準備好了。
8.取下機油控制裝置。
9.肉段先在鍋中油炸並取出，油溫公升高後再在鍋中重新炒（製作素食烤茄子時可以省略此步驟）。
10.肉塊與茄子一起上油。
11.將胡蘿蔔片在平底鍋中焯水約 10 秒鐘，然後取出。
12.再起一口小火，鍋裡加入胡蘿蔔片和生薑翻炒，加入胡椒粉翻炒香，料酒中加入少許糖。
13.倒入水澱粉，煮沸。
14.加入茄子和肉，翻炒。
15.加入青椒。
16.加入鹽、蔥和大蒜調味，加入牡蠣和油以減少湯汁。
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匿名使用者2024-01-25用油煎，然後燃燒。
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匿名使用者2024-01-24
用玉公尺澱粉包起來炒，炒完最好燒一下，效果很好！
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匿名使用者2024-01-23
在煮茄子之前將茄子醃製 30 分鐘，使茄子變軟。 方法如下：
具體方法如下：茄子2個，西紅柿適量，白醋適量，糖適量，食用油適量，蔥蔥適量，大蒜適量，生抽醬油適量，軋鹽適量，雞粉適量，韭菜適量。
1.第一步是將茄子切成薄片，放在一邊備用。
2.加入鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘。
3.用水果刀將西紅柿切開，放在一邊。
4.將蔥和大蒜切碎，放在一邊備用。
5.從茄子中擠出水分，放在盤子裡。
6.鍋中燒油，加入切碎的蔥、蒜片、茄子，翻炒。
7.放入番茄塊、白醋和番茄醬，用抹刀翻炒均勻。
8.加入糖，雞粉，攪拌均勻。
9.把皮拿出來準備，撒上蔥，就完成了。
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