可以放久的乾菜有哪些，曬乾的乾菜能吃幾年嗎？

1.乾豆片。

取新鮮的豆子切片去皮，切開後晾乾，吃完後加開水浸泡炒，很有嚼勁。

2.乾豆。

豆子一定要選新鮮的，在沸水中焯水後再曬乾，焯水時放少許食用油，會變得更翠綠，注意時間不要太長，拿出來晾乾，放在陽光下曬乾，當豆子由綠變青時， 轉動一次，直到它變乾。

3.幹香椿。

取新鮮的香椿芽，洗淨，用開水翻過來，迅速取出，然後綁起來掛起來，曬乾，焯水後放入開水中食用，直接炒。

4.蘿蔔乾。

取新鮮蘿蔔，切片或切絲，晾乾。

5.幹槐花。

從刺槐上採摘的槐花清洗晾乾，一定要選擇沒有完全開放的槐花，全部以小袋的形式出現，這樣槐花椰菜幹才能最大程度地保留槐花的香味。

製作方法：將沸水快速焯水，變色後再除去。 這裡必須注意的是，沸水不宜長時間焯水，可以放入變色。

然後取出並放在篩子上以控制水分。 放在陽光下曬兩三天，一般三天後會很乾燥，可以收起來。 槐花幹單獨存放在單獨的保鮮袋中，想吃就隨時拿出來吃。

6.茄子幹。

菜園裡種植的茄子一般切成薄片，然後蒸熟或在水下蒸熟，瀝乾滬幹。

7.幹白菜（幹白菜）。

新鮮捲心菜去掉黃葉和老葉，包好，用刀切成相似的條狀，直接放在晾衣繩上晾乾或風乾。

8.幹南瓜片。

南瓜也應該先切成薄片，不要澆水。 最常用的方法是將切好的南瓜片放在草樹的灰燼中，先放半個天使南瓜片以失去一些水分，然後在陽光下曬乾儲存。

梅菜幹又稱李子菜，或稱李子乾菜、李子乾菜，是以芥菜、雪蕨、油菜、捲心菜等綠色蔬菜為原料，具有特別濃郁的香味，色澤油膩，黃黑兩色，可油炸，可蒸，口感特別香。

梅菜最好的吃法就是用梅菜扣肉，梅菜油膩香，五花肉入口即化。

用刀刮掉五花肉的皮，在鍋裡用冷水煮20分鐘，取出洗淨，瀝乾，趁熱塗上醬油。 將油燒熱，加熱後加入五花肉，蓋上鍋蓋炒一會兒，著色後撈出，用冰水浸泡。

取出五花肉，切成厚片，放在熱氣騰騰的碗裡，皮面朝下。 將乾梅菜提前浸泡並輕輕洗淨，切碎後用油油炒香，倒在肉片上，倒入一些醬油，在鍋中蒸1小時，取出後倒置在盤上。

用芥菜做的乾菜，只要能放得更好，如果沒有水分，就不會發霉，放的時間會長一些，最好放在辛奇罐子裡，最好在普坦用，它會改變味道。

1、一般儲存：乾菜可貯存於保鮮盒或密封罐中，與空氣隔絕，貯存於陰涼處，可儲存半年左右。

2.冷凍儲存：如果家裡沒有現成的保鮮盒或密封罐，也可以將乾菜放入塑膠袋中，綁緊，放入冰箱冷凍半年左右。

3.常規乾菜用鹽脫水，可在室溫下儲存約2年。 如果是西梅菜。

含鹽量比較低，如果放在冰箱裡，可以存放很長時間。

功效： 1、防腐、除臭幹蔬菜有補血保鮮的作用，並有去除魚腥味的作用，適合與魚蛤一起烹飪，或用於醃製蔬菜和水果。

2、開胃菜能在夏天解暑，清理內臟，消除食物堆積，對咳嗽和開胃菜有很好的效果。

3、乾菜的營養價值高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤為突出。 它的味道是甜的，它可以開胃，有益血液和恢復活力，並補充疲勞。

缺點：蔬菜變乾，維生素C和一些多酚等一些敏感營養成分確實流失，但隨著水分的蒸發，蔬菜中不怕熱的膳食纖維、礦物質、抗氧化劑和維生素會濃縮。

筆記：

1. 乾菜在加工和儲存過程中可能會受到汙染。 因此，乾菜應盡量少吃，不宜用乾菜代替新鮮蔬菜。

2.乾菜含有豐富的膳食纖維和礦物質。 吃乾菜可以祛火、清熱益腸，還具有防病治病的作用。 但是，在乾燥過程中，蔬菜中的水和水溶性維生素，尤其是維生素C，會大量流失，敏感的多酚類植物營養素也會被破壞，蟲叮咬、灰塵，還可能汙染幹蔬菜。

3、膳食纖維較多的蔬菜，如竹筍幹、豇豆、時令或地方野菜，以及蘑菇、木耳等蘑菇，均宜晾曬。 而蘿蔔、紅薯等，在陽光下曬乾後，營養損失大，所以最好是新鮮食用。

以上內容參考：百科-蔬菜幹。

可以長期儲存的乾菜主要有三種，第一種是幹豇豆。 豇豆是一種非常常見的蔬菜，在農村人的菜地裡都有發現。

要製作幹豇豆，首先要選擇新鮮、細膩、細長的豇豆，採摘後在露天用簸箕晾乾，直至乾燥。 冬天會把一大把幹豇豆泡在水裡，切成條狀用來炒臘肉，口感很好，回味無窮。

第二種：幹蕨菜。 蕨菜是一種非常常見的野菜，在鄉村和山區隨處可見。

採摘時一定要選取尚未開葉的幼苗，採摘後清洗乾淨，用開水焯水除去苦味，然後將蕨菜晾乾至除去水分，存放在乾燥處。 蕨菜可以冷食、炒肉，也可以做湯，味道非常好吃。 最重要的是不要有錢，農村無處不在，這是大自然給我們的禮物。

第三種：蘿蔔乾。 眾所周知，蘿蔔分為白蘿蔔和胡蘿蔔兩種，做蘿蔔乾的是白蘿蔔。

將白蘿蔔洗淨，先切成薄片，然後一根一根地切成條狀，這就是幹蘿蔔。 切時要小心，不要切。 因為是用竹片串起來的，放在陽光下晾乾，等到80%左右的水分去掉後，再放在爐子上晾乾，美味的蘿蔔乾就做好了。

幹蘑菇也很多，比如紅薯幹、土豆幹，還有各種可以長期儲存的曬乾蘑菇。

幹蔬菜的種類。

乾菜也是粵菜湯中的重要食材之一，也屬於“野生”食材，一般都是用大白菜葉一片一片地做成的。 在市場上出售的一小捆乾菜可以吃兩次。

豇豆幹 豇豆幹產品。

營養價值。 1.豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物、維生素、微量元素等，可以補充人體的特色營養素。

2.豇豆中所含的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽酶活性，幫助消化，增加食慾。

3.豇豆中所含的維生素C可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒作用。

4.豇豆的磷脂具有促進胰島素分泌和參與葡萄糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食物。

食用效果。 開胃健脾，活氣，散血消腫，清熱排毒。

百合幹 1潤肺止咳：

百合鮮品含有粘液，具有保濕乾燥清熱的作用，常在中藥中對肺幹或肺熱咳嗽等症狀有效。

2.安心無憂：

百合入心經，微寒，能清心除煩，鎮靜心靜神經，用於發燒後餘熱不散、恍惚、失眠做夢、抑鬱、喜憂哭等疾病。

3.美容與美容：

百合潔白細膩，鮮品中含有豐富的粘液和維生素，有利於**細胞的新陳代謝。

4.抗癌抗癌：

百合含有多種生物鹼，對白細胞減少有預防作用，能增加血細胞，對化療後血細胞減少和放射性有積極作用。 百合還可以促進和增強體內的單核細胞系統和吞噬作用，提高機體的體液免疫力，因此百合對多種癌症有很好的抗冶金作用。

5.本品甘涼爽，主要入肺和心臟，長清肺潤止咳，清心鎮靜神經，常用於乾咳和焦慮。

美貌美人，清熱涼血。 主要用於治療肺幹、肺熱或肺熱咳嗽、發熱後餘熱、刺激性口渴等。 對於油性**的人來說，多吃百合**特別好。

粵菜梅子菜。 廣東梅菜一般是指梅菜及其醃製製品。 梅花乾是客家人的傳統名菜，以鮮嫩的蔬菜為主要原料，經傳統工藝精製而成。 好李子白菜香噴噴，黃中帶綠，觸感柔軟，吃起來酥脆爽口。

梅子蔬菜膳食纖維含量豐富，與魚肉一起蒸，口感特別鮮美可口，油膩開胃。 流傳了幾百年的梅花紐扣肉色澤紅油膩，湯汁粘稠可口，紐扣肉滑溜溜的醇厚，肥美而不油膩，食物柔軟醇厚，成為一道著名的粵菜，至今仍深受消費者青睞。 梅菜蒸豬肉、梅菜燉魚、梅菜雞肉、梅菜肉糕都是廣東的美食。

蕨菜幹脫水蕨菜幹製品，蕨菜是鳳尾科植物蕨菜的嫩葉，分布於黑龍江省大興安區，是素有“山菜之王”之稱的五大連池的特產，蕨菜味道鮮美，有野菜之多。

1.芹菜菊花。

將芹菜菊花捆成小束，將根部向下浸泡在水中以保持新鮮 3 至 4 天。

2.香菜。 將芫荽捆成小捆，用紙包好後放入塑膠袋中，鬆散地繫在袋口上，放在陰涼處，使芫荽保鮮7至10天。

3.西紅柿。

西紅柿不用水洗，放入塑膠袋中，然後放入冰箱，可儲存10天左右。 如果西紅柿上有腐爛，最好不要吃。

4.南瓜。 整個南瓜儲存在通風陰涼處，可存放兩個月左右。 將南瓜切開挖出，然後放入塑膠袋中存放在冰箱中，最好在 1 或 2 天內儲存。 南瓜芽是可以食用的，但如果皮和內部腐爛，則不應食用。

5.洋蔥。 將買的洋蔥晾乾，放在陰涼乾燥通風處長期存放。 如果用塑膠袋包起來或放在冰箱裡，很容易悶熱、變質、發芽。

6.胡蘿蔔。

將胡蘿蔔直接放在通風處，或切掉胡蘿蔔的“頭”冷藏。 胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期長。

7.土豆。 土豆只要不發芽不發霉，就可以長期儲存。 土豆怕凍，所以要放在紙箱裡，遠離寒冷的地方; 未成熟的綠皮馬鈴薯不可食用。

8.紅薯。 貯存紅薯，要選擇通風良好、不滲水的地方，可以長期存放。

9.冬瓜。 在陰涼通風處存放數月。 冬瓜貯藏的適宜條件：貯藏溫度為10-15，相對濕度為70%75%，通風良好，可貯藏數月。 如果直接存放在冰箱中，只能存放3天左右。

曬乾的蔬菜幹幾年不能吃，一般來說，梅干蔬菜可以存放一年前再基。 梅菜幹是慈溪、餘姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。 慈溪、餘姚、紹興人一般自己醃製，自己安家，作為立菜，也常被用作送給親朋好友的禮物。

梅乾菜是一種客家土菜，在國內外享有盛譽。 村里的婦女採摘菜（約5英吋長）並懸掛幾天。 當葉子變軟時，放入盆中，撒上鹽，用手揉搓，當一些汁液滲出時，放入陶甕中，疊一層，撒上一層鹽，裝滿後用芥末葉或竹筍殼將甕密封嚴密。

半個月零20天後，取出晾乾，變成金黃、酸鹹、甜味、香味特別的梅干蔬菜。