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如果你在家吃,我們推薦草魚、鯽魚和武昌魚。
**便宜的肉很嫩。 當然,高的就像羅非魚一樣。
毛尾魚,大黃魚。
也很好吃。
如何製作幾種常見的紅燒魚。
紅燒草魚。 材料:草魚約1300克,麵粉少許,鮮薑一塊,蒜瓣幾瓣,二角茴香。
食材:一小撮花椒、料酒。
50克,照燒醬油40克,生抽醬油30克,糖。
10克,鹽調味。
紅燒草魚的準備:
1.草魚,去鱗魚,去掉腹部的黑膜,用刀在靠近頭部一厘公尺處切開,在靠近尾巴的地方切開。
2.用手輕輕拍打魚體,靠近頭部,有一小塊紅肉,裡面有乙個小白點,用手捏住小白點向外拉。
3.取出一整條魚腥線,這樣燉好的魚就不會那麼腥了。
4.去除頭部和尾部。
5.將魚身從魚的脊椎中分成兩半。
6.在魚背上以兩厘公尺左右的間隔拔出花刀,不要折斷。
7、將魚體分成四塊,放入碗中,撒上適量麵粉,均勻分布在魚體內外。
8.在煎鍋中放少許油,加熱,然後將魚放回鍋中。
9.形狀變黃後,將魚塊翻過來,另一面煎。
10.將魚頭和魚尾在鍋裡煎至兩面微黃,然後將調味料放入鍋中,將鹽暫時留在水面上,然後將熱水倒在魚上。
轉小火燉30分鐘。
11.開啟鍋蓋,嘗鹹,根據口味加入適量鹽,稍微減少汁液,關火,從鍋中取出。
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我覺得鯧魚和毛尾魚適合紅燒魚,這兩種魚的骨頭很少,所以吃起來很過癮,而且兩種魚都是鯷魚,味道鮮美。
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烹飪步驟:1將鯖魚清洗乾淨,刮乾淨,切成小塊。
2.加熱鍋,倒入花生油,趁熱70%加入鯖魚。
3.倒入料酒、醬油、醋、白砂糖、蔥、姜、蒜、配製好的汁液(醬油、鹽、糖、蔥、姜、蒜等適量,再放入紅辣椒2個,料酒少許,放入碗中,碗中加水)。
4.加入肉湯,使魚浸泡透去。
5.加入鹽,蓋上鍋蓋煮至水幾乎幹,然後加入雞精從鍋中取出。
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紅燒毛尾魚骨頭少,味道鮮美。
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紅燒羅非魚、鯧魚、武昌魚、黃骨魚不腥,刺少。
1.羅非魚,肉質鮮美,細膩,刺少,無細刺,蛋白質含量高,富含人體所需的8種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高。
2.黃骨魚,魚肉鮮美細膩,只有乙個主脊柱,富含蛋白質和礦物質,具有補血強腦強骨的作用。
3.金鯧魚,肉質肥美細膩,不是普通的淡水魚可以比的,而且整條魚脊梁骨上都有一根刺,剩下的筷子都是肉。
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紅燒魚一般是用鯧魚做的,是福建菜,紅燒魚的肉不僅好吃,而且營養極豐。
方法如下:
材料:魚1條,薑末,蒜蓉,蔥末,香菜,黑醬油,醋,料酒,糖,鹽。
紅燒魚的準備。
1.去除魚的內臟和鰓,切掉魚的鰭和尾巴,在魚的兩側切一些斜刀刃; 然後用廚房紙盡可能多地吸乾魚身上的水。
3.鍋裡放少許油,加入蔥花、薑末、蒜蓉翻炒香,倒入醋1 2湯匙、料酒1 2湯匙、黑醬油2湯匙、糖1 4湯匙、鹽少許、一碗水。
4.當鍋裡的水沸騰後,放入炸魚,用小火燉半小時,然後用大火收集湯汁放在盤子裡,撒上香菜。
紅燒魚的種類很多,我覺得要想做紅燒魚,海魚最好用大小黃魚,河魚最好用桂花和鯉魚。 這些魚中,大大小小的黃魚都是多刺蒜瓣肉,肉桂魚、鯉魚等肉質厚實細膩,燉魚又厚又好吃。