什麼魚炖好，什麼魚燉魚好

紅燒魚一般是用鯧魚做的，是福建菜，紅燒魚的肉不僅好吃，而且營養極豐。

方法如下：

材料：魚1條，薑末，蒜蓉，蔥末，香菜，黑醬油，醋，料酒，糖，鹽。

紅燒魚的準備。

1.去除魚的內臟和鰓，切掉魚的鰭和尾巴，在魚的兩側切一些斜刀刃; 然後用廚房紙盡可能多地吸乾魚身上的水。

3.鍋裡放少許油，加入蔥花、薑末、蒜蓉翻炒香，倒入醋1 2湯匙、料酒1 2湯匙、黑醬油2湯匙、糖1 4湯匙、鹽少許、一碗水。

4.當鍋裡的水沸騰後，放入炸魚，用小火燉半小時，然後用大火收集湯汁放在盤子裡，撒上香菜。

紅燒魚的種類很多，我覺得要想做紅燒魚，海魚最好用大小黃魚，河魚最好用桂花和鯉魚。 這些魚中，大大小小的黃魚都是多刺蒜瓣肉，肉桂魚、鯉魚等肉質厚實細膩，燉魚又厚又好吃。

食材：鯽魚（2條）、楚邦醬油（2湯匙）、薑片（2片）。

調味料：青蔥（1把），蒜瓣（4瓣），料酒（2湯匙）。

生產過程。 1.準備調味料：一把青蔥，大蒜片，薑片。

2.鯽魚洗淨後，在身體上切幾口。 用少量鹽擦在身上吸收味道，其次，油炸時不會粘在鍋上。

3.用冷油加熱平底鍋 4薑片 5 歲以下小心地放入鯽魚。 不要觸控它並用中火煎炸。

6.煎至兩面呈金黃色。 7.加入蒜瓣、大蔥。 8.倒入料酒 9倒入美味的新鮮醬油。

10.將魚拉到一邊，從油炸中放香。

11.倒入水中，蓋上魚。

12.火燒了。

13.加入一勺糖調味。

14.當果汁差不多準備好時，取出鍋，放在盤子裡，撒上切碎的蔥。 享受。

技巧。 1.在魚上放一把花刀，在上面塗上一層薄薄的鹽，這樣可以更好地吸收味道，其次不容易粘在鍋上，但需要注意的是，有一點鹽，因為以後要放醬油， 否則會太鹹;

2.煎魚時，一定要等到油特別熱，薑片冒煙，然後魚就上桌了，不能翻。 等到一面變成褐色，然後把它翻過來，把另一面煎，不要總是翻過來。

食材：鯽魚、蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、豆沙。

製作過程： 1.將魚洗淨處理。 蔥切片，蒜蓉，辣椒切碎，薑片。

2.在魚的背面畫幾條線。 將更多的油倒入鍋中，兩面煎至金黃色。

3.油炸即可食用。 加入大蒜、姜和辣椒翻炒香，然後加入豆瓣沙，再加入半碗淡醬油製成醬汁。

4.將魚放入鍋中輕輕燉煮五分鐘，然後撒上切碎的蔥。

食材：鯛魚 食材：豬肉、芥末、香菇、蔥、姜、蒜。

調味料：郫縣豆沙、淡醬油、白砂糖、鹽、料酒。

1、去掉鯛魚的鱗片和海鷗，在兩面背面斜切幾刀，然後用料酒和蔥薑擦拭魚的內外。

2、豬肉、芥末、蘑菇切碎，蔥、姜、蒜、剁分別切，郫縣豆沙也稍切碎。

3.取乙個乾淨的煎鍋，生火，待鍋完全熱，倒入色拉油，將魚幹放入鍋中，用中火燉至兩面金黃色。

第四，鍋裡重新加熱油，趁熱的時候，先炒蔥、姜、蒜，再炒郫縣豆沙中的紅油，再炒芥末帶出香味，再將豬肉末和香菇炒好，最後加入少許醬油、白砂糖和少許鹽（豆沙和芥末有鹹味）調味， 並用大火煮沸。

5.將炸魚放入方法4中，用大火煮至湯完全吸附在魚上。

6.從鍋中取出，用香菜裝飾。

首先，鯛魚裡面的黑色衣服要耗盡了，這是魚的來源。

二是鍋乾淨、鍋熱、魚乾是保證魚皮不破的三要素。

3.中途需要輕輕搖晃鍋，小心地將鍋糊上，用勺子將湯倒在魚上，以更好地吸收風味。

用什麼魚燒魚才能好吃？ 這些非常好吃。

1.草魚。 草魚**價格便宜，肉質鮮美，但是在選擇草魚的時候，更推薦做紅燒魚塊。

它會更美味。 我們在處理草魚的時候需要更加小心，這是因為草魚的腥味會比較重，在加工過程中必須將內臟、鱗片和魚腥紋徹底去除，切成魚塊後，需要在上面切開花刀， 這樣它就會充分吸收味道。

2.鯽魚。 鯽魚營養豐富，味道甜美，相對容易買到，非常適合紅燒魚。

在做紅燒鯽魚的時候，可以直接在鍋裡炸整條魚，但一定要用小火或中火，這樣鯽魚才會美觀。

3.帶魚。 髮尾魚的**會略高一些，但吃起來非常美味。 配料時，先將髮尾切成合適的長度，然後醃製徹底，然後加入料酒即可。

將鹽和生薑醃製起來也是一種非常美味的方法，最後準備麵糊將髮尾炸，然後燉。

4.武昌魚。

武昌魚肉質肥嫩，做紅燒魚也是不錯的選擇。 紅燒武昌魚的做法也比較簡單，大家在武昌魚洗淨後切成格仔，在鍋裡先用蔥、姜、蒜翻炒，再加入武昌魚，最後放入黑醬油和料酒燉，最後榨汁就完成了。

適合紅燒魚的魚品種很多，淡水魚很多。

一般來說，海魚不是特別適合紅燒魚，比較適合蒸，所以草魚、鯽魚等這些淡水魚還是燉比較好，因為它們的魚腥味比較重，紅燒魚後可以去除魚腥味。

紅魚、草魚、黃魚可以燉。

鯉魚等**便宜的魚炖價效比高，因為這種魚，肉質粗糙，氣味太濃。 河魚，喜歡草魚、鯉魚、厚魚，做紅燒魚最好掛點麵糊。 注意：海魚不適合紅燒蒸！ <>

紅燒魚食譜。

配料準備 配料：紅燒鯉魚（一斤、鰓、鱗片、肚皮、清理乾淨） 輔料：煮熟的雞肉約半兩（切成薄片） 新鮮蘑菇半兩（切成薄片，用沸水煮約五分鐘） 調味料：

半個大蔥，切成小段。 一小塊老薑，切成薄片。 2瓣大蒜，切片。

兩湯匙醬油。 1湯匙澱粉與水混合製成醬汁。 酒。

1湯匙。 一勺芝麻油。 鹽，雞精。

量。 <>

之後，在魚的兩側以相等的距離繪製。

五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。

2.鍋中放油煮至熱，將魚煎至淡黃色，取出備用。

3.鍋裡留約一兩塊剩餘的油，煮至熱，轉小火，將姜、蒜、蔥炒香。

4.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。

5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

6.撈起魚，放在一邊。

7.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。

製作小竅門：煎魚有乙個秘訣，鍋熱少油，火溫低，魚被攪拌，烹飪時不易把握料，熱量是決定成敗的關鍵，很多人炒魚要麼破皮，要麼粘在鍋上， 如果炸魚需要多油多熱才能酥脆幹，炒魚的鍋要熱，油少，火要暖。魚入鍋要少動一下，這也是煎魚的秘訣也是唯一的辦法，如果怕它沒煮熟就不停地翻來覆去，反而弄巧成拙，三兩下就會把皮皮裂開肉，面目全非。

在此之前，必須等鍋熱了再放油，魚必須晾乾後再放入鍋中，用小火輕輕煎，不要急著推翻。如果您不使用煎鍋，只需偶爾傾斜平底鍋以均勻加熱熱量並控制熱量不要太多。 皮定型後十分鐘左右再翻過來，這時肉已經煮熟了，中間的汁液還能保留下來，如果抹刀接觸覺得結實過頭了，其實有些人怕不熟，提前在魚身上畫刀刃， 這不是乙個聰明的方法，魚肉切開，湯很容易丟失，炸魚也不會太大。

桂花魚適合紅燒魚，因為刺少，小朋友吃會更方便，紅燒後去掉魚腥味，口感好。

鯉魚最適合火烤，因為鯉魚的肉本身就有一定的酸度，如果用火燒的方法，你會覺得它對口感很特別。

鯉魚有魚腥味，用紅醬燉會更美味。

紅燒好吃的魚是：

1.草魚。 草魚**便宜肉好吃，但是在選擇草魚的時候，更推薦做紅燒魚塊，這樣會更好吃。

我們在處理草魚的時候需要更加小心，這是因為草魚的腥味會比較重，在加工過程中，一定要把內臟、鱗片和魚腥線徹底去除，切成魚塊後，一定要在上面切一把花刀，這樣才能充分吸收味道。

2.第一條魚。 鄒魚的營養價值很高，口感甜美，比較容易買到，非常適合製作紅魚。 大家都在做紅燒鄒魚，整條魚可以直接在鍋裡炒，但一定要是小火或中火，螳螂魚才會美得漂亮。

3.髮尾。 髮尾魚的**會略高一些，但吃起來非常美味。 在準備材料的時候，我們先把髮尾切成合適的長度，然後充分醃製，可以加入料酒、鹽、薑末來製作，最後準備麵糊炸髮尾，然後燉，這也是一種非常美味的做法。

4.武昌魚。

武昌魚肉肥，做紅燒魚也是不錯的選擇。 紅蟲武昌魚的做法也比較簡單，大家在武昌魚洗淨後，將上面切成格仔，在鍋裡先將月洋蔥薑蒜翻炒後加入武昌魚，最後放入醬油和料酒燉，最後汁液就完成了。