什麼魚的刺少？ 蒸魚吃什麼魚好吃

深水魚的骨頭一般很少，而且較厚，不太可能被刺穿。 在淡水魚中，感覺桂花魚的骨頭很少。

清蒸魚最重要的是選擇刺少的新鮮魚。 根據地區的口味，魚的選擇也不同。 淮揚菜——清蒸草魚、江蘇菜——清漾秋刀魚、粵菜——清蒸鱸魚、川菜——清蒸青鰻、魯菜——清蒸甲魚、清浙菜——清蒸桂花魚、清蒸鰻魚、清榨石斑魚、清蒸鱸魚等。

常見的魚類是桂花魚，被稱為“淡水鼠斑”。

蒸魚法的具體步驟如下：

1.準備材料;

2.鱸魚的鱗片、鰓和內臟;

3.生薑切絲，蔥花切成段切，紅辣椒斜切片裝飾; 鱸魚的兩面都有花刀的標記;

4.在魚的兩面塗上少許酒;

<>6.用最大火蒸約5至6分鐘，關火，不要開啟蓋子，蒸5分鐘後再從鍋中取出;

7.倒出湯，去掉生薑和蔥花;

8.在魚上撒上蔥絲和紅辣椒絲;

9.加熱乙個小鍋，加入適量的油和鮮汁煮沸;

10.趁熱倒入沸騰的醬油;

11.趁熱食用！

1.鰱魚。

鰱魚有乙個主刺和很少的細刺。 肉質鮮美、鮮嫩，含有多種不飽和脂肪和豐富多彩的蛋白質食物，鈣、鈉等元素。 由於沒有細刺，因此適合兒童使用。

2.銀鯧魚。 銀鯧魚也有多種，有金鯧魚、銀鯧魚、紅鯧魚等，其中金鯧魚體型很大，全身有大刺，小刺很少，而且價格非常實惠，特別適合兒童食用。 銀鯧魚含有多種飽和脂肪、蛋白質和多種營養成分，能活氣活血，清胃清熱，益腎，軟化筋骨，預防冠狀動脈硬底等心腦血管疾病。

3.鯖魚。 鯖魚厚實無刺，味道鮮美，營養豐富，質地堅實不可分割，錐子形，可能與其游得快有關。 除生鮮食品外，還可以生產加工成水果罐頭和鹽漬幹製品。 青島人喜歡做酥魚，鯖魚是最好的選擇，煙燻鯖魚的味道不一樣，是世間美味佳餚的溫酒佳餚。

4.鱸魚。 鱸魚小刺也少，肉質鮮嫩可口，適合蒸或燉。 鱸魚含有蛋白質、碳水化合物化合物、維生素D、B族維生素和多種營養物質，具有補虛、益腸、化痰、止咳等功能。 此外，鱸魚對胎兒煩躁不安、產後奶量少等也有很好的效果，經常食用以補充身體，但不易導致營養不足，特別適合孕婦和產後婦女食用。

羅非魚、鯧魚、鯖魚、鱸魚等荊棘不太適合蒸。 羅非魚：羅非魚有一根主刺和幾根細刺。

味道鮮美，肉質細膩，含有多種不飽和脂肪酸，富含優質蛋白質、鈣、鈉等元素。 由於沒有細刺，因此適合兒童使用。 鯖魚：

肉質多刺少刺，味道鮮美營養，肉質緊實緻密，呈錐子狀。 <

羅非魚、鯧魚、鯖魚、鱸魚等荊棘不太適合蒸。

1.羅非魚。

羅非魚有一根主刺和幾根細刺。 味道鮮美，肉質細膩，含有多種不飽和脂肪酸，富含優質蛋白質、鈣、鈉等元素。 由於沒有細刺，因此適合兒童使用。

2.鯧魚。 鯧魚的種類也很多，有金鯧魚、銀鯧魚、紅鯧魚等，其中金鯧魚體型較大，全身刺大，小刺少，離人很近，很適合小孩子吃。 鯧魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質和多種微量元素，能滋氣養血，滋胃健精，軟化筋骨，對冠狀動脈硬化等心腦血管疾病有預防作用。

3.鯖魚。 鯖魚肉多刺少，味道鮮美營養，肉質緊實緻密，呈錐子狀，可能與其游得快有關。 除生鮮食品外，還可以加工製成罐頭食品和鹽漬幹製品。

青島人喜歡做燻魚，鯖魚是最好的選擇，燻鯖魚風味獨特，是搭配美酒佳餚的美味佳餚。

4.鱸魚。 鱸魚的小刺也較少，肉質鮮嫩可口，適合蒸或燉食。 鱸魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B族維生素和多種微量元素，具有補肝補腎、健脾胃、止咳止痰等功效。

此外，鱸魚對胎兒煩躁不安、產後缺奶等症狀也有很好的效果，經常食用不僅能給身體補充營養，而且不會造成營養過剩，非常適合孕婦和產後婦女食用。

在我們國家，在農曆除夕夜，在新年伊始，我們都習慣了做一整條魚，好不好吃不是重點，因為這是我們盼望的標準，承載著全家人的期望，收穫、盈餘、幸福都會通過壓倒性的意義迎面而來。

讓我們回到蒸魚。

蒸魚是家常菜，主食簡單，配料簡單，調味簡單，方法簡單，但味道並不簡單，我簡單用兩個字來概括“好吃”，完全符合舌尖上的食物標準。

鱸魚、黃魚、桂花魚、寶魚、鯧魚、羅非魚、武昌魚、石斑魚等都是最好的清蒸魚，因為這種魚骨頭少，味道鮮美。

不管用什麼魚做蒸魚，首先要新鮮新鮮，不新鮮的死魚做的蒸魚會有魚腥味，不好吃。

蒸魚必須清除魚的鰓、鱗片、腹部的黑膜和魚身上的粘液，以免打撈。 蒸之前，可以用鹽和蔥薑料酒醃製。

蒸鍋裡的水煮沸後，將魚放入蒸鍋中，用大火加熱約15分鐘。 蒸熟後再淋上蒸魚醬油，再淋上70%的熱油，味道鮮美。

蒸得最美味的魚是鱸魚、寶魚、秋刀魚等。

1.鱸魚。 如果將鱸魚蒸熟，可以在很大程度上保持魚的新鮮度，而且鱸魚本身骨頭少，肉質細膩，所以非常好吃。

2.寶魚。

再有寶魚，寶魚中含有非常豐富的膠原蛋白，採用蒸煮的方式，這種方法可以最大限度地限制寶魚的膠原蛋白的維持，蒸出的多，寶魚的香味很濃，口感很好。

3.秋刀魚。 然後是秋刀魚，屬於海魚，很多人平時都是油炸吃的，但大家都知道，蒸秋刀魚的味道也很好。 使用蒸煮會使秋刀魚的肉非常細膩，香氣特別濃郁，口感非常好。 腐爛的洩漏被埋葬了。

製作清蒸魚的注意事項

1.魚應清洗乾淨。

不管是淡水魚還是海魚，屠宰時盡量清理乾淨，尤其是以下三個魚腔中的雜質：魚腔黑膜、魚膽鰾和魚腥線。

2.不要在醃製好的魚中加鹽。

蒸前，魚需要短時間醃製，醃製後的調味料只需要用蔥、姜、料酒和白胡椒，不要放鹽醃製。 因為鹽會收緊魚肉質，把魚水提前逼出來，最後導致魚失去大量水分，蒸好的魚肉不夠鮮嫩，甚至連柴火都不夠。

3.蒸魚要用熱水煮。

不管蒸什麼魚，都要等到蒸鍋裡的水完全沸騰後才能送進鍋裡蒸，而且整個過程都是熱的，這樣短時間內才能蒸熟魚，這樣才能保留魚汁和營養， 魚肉保持鮮嫩。