醬汁香香，鹹香撲鼻，用醬汁醃製的雞腿怎麼做？

五香燉雞腿的物料：雞腿、烤豬油、五香粉、公尺酒、醬油、味精、鹽。

五香紅燒雞腿實踐

為了更好更好吃，將雞腿在水中放鬆，然後用冷水沖洗，這樣可以消除恐怖感，使雞胸肉越來越緊實。 然後醃製，加入生薑、朝天胡椒、醬油、烤燒、白砂糖、味精、小茴香、八角、生薑、蔥、公尺酒、白胡椒粉，攪拌均勻，以更好更濃的味道，放冰箱將雞腿醃製一晚放入高壓鍋中，加入一碗冷水， 選擇，不在乎。如果你在電烤箱或微波爐中烘烤，你不需要放水。

配料：雞腿10個，姜一小塊，蒜瓣3瓣，韭菜2個，輔料：少量鹽，香油1湯匙，辣油3湯匙，醃料500克。

洗雞腿，切碎翅膀和翅膀中間。 將生薑、大蒜和蔥切碎。 將雞腿放入沸水中，除去白色泡沫，取出對照幹。

在醃料中用中低火燉 30-50 分鐘。 鍋中放油和辣籽，加入姜、蒜醬、鹽燉至香，加入雞腿肉左右攪拌至姜，蒜泥蘸在雞腿表面。 關火，加入切碎的蔥，加入香油攪拌。

生產鹽水原料 1 星茴香 3-5、八角、茴香、西梅、三奈、荊芷、胡椒、白豆蔻、白豆蔻、沙仁 2、丁香花、山藥、羅漢果、乾辣椒10-15 薑片2片，蔥，紹興酒，老冰糖2-5湯匙，鹽5湯匙，油茶包2茶包， 方法1、將物料1分成兩份，放入鬆散袋中密封牢固，2生薑洗淨拍打。

將蔥和鬚根洗淨，將老冰糖搗碎，放油放入鍋中，用小火煎至暗紅色，加入500克熱水攪拌，製成炸糖色。 鍋上火，加入5000克酸菜魚火鍋，放入蔥薑、鹽、少量淡醬油，炒好糖，再倒入香料包，煮沸後改小火，逐漸煮至香氣四溢，即成為新鮮的醃料。

我覺得你可以選擇先把雞腿醃製，再加入豆沙，再炒，這樣會更濃郁。

鍋裡要加點冷水，水熱後倒入雞大腿，加入薑片、料酒、蔥碎，除去血沫，再加入食用油和冰糖，放入雞大腿，加入豆沙。

首先要將雞腿洗淨，然後切成合適的大小，用鹽水煮熟，然後在鍋裡煮沸，加入蔥、姜、蒜、辣椒，然後放入雞大腿，然後加入適量的淡醬油、蠔油、醬油、鹽、味精，大火減汁。

食材]：雞腿肉。

調味料]：八角、肉桂、月桂葉、薑片、蔥、鹽、砂糖、黑醬油、淡醬油、料酒、五香粉。

怎麼做]：

1.兩條雞腿，這種大雞腿。 這種雞整腿香噴噴，令人賞心悅目！ 在雞腿上切幾口，以便於調味。

2.將雞腿焯水。 鍋裡加水，將雞腿放入冷水中，加入薑片和料酒。 用大火煮沸，然後煮 3 分鐘。 魚。

3.將焯過的雞腿放入鍋中。 加入大量水。 在鼓槌下面。

4.加入八角、肉桂、月桂葉、薑片、蔥、黑醬油、淡醬油、料酒、鹽、砂糖、五香粉。

5.用大火煮沸，轉小火煮40分鐘，然後關火。 再燉 20 分鐘。 取出即可食用。

香噴噴的紅燒雞腿做好了。 這個雞腿配公尺飯，你一定要全部吃完。

紅燒雞腿要點總結：

1.盡量買大雞腿。 有一種琵琶腿，只有小腿是部分。 少肉，不夠香！ 你必須吃雞腿才能享受它！

2.八角、肉桂、月桂葉都是家裡常用的香料，建議在家準備一些，多用。

3.燉40分鐘後，一定要關火，燉至少20分鐘，這樣雞腿才能吸收味道。

雞腿洗淨，用刀切幾口，放上料酒，將蔥焯五分鐘 準備調味料，炒糖色 糖色變成紅棗紅倒入雞腿炒 這樣，最有民族特色的埋蠟用小火著色，倒入所有的調味料， 和三碗水小心，燉至軟 放幾個雞蛋，燉30-40分鐘出鍋。

雞腿洗淨後，將油放入鍋中，放入大蒜和生薑炒香，然後放入胡椒八角，然後倒入水，放入醬油，將雞腿肉放入鍋中煎，蓋上橙子煮10分鐘， 然後用大火煮15分鐘，加入鹽，放入切碎的大蔥。

醃製雞腿的時候，最重要的是將雞大腿用血沫焯一下，然後放入醃料袋中醃製兩個小時，然後再煮熟，這樣大元出來的雞腿就特別好吃了。

材料：15條琵琶腿。

醬油：醬油80克，醬油50克，蠔油25克。

香料：八角5克，當歸3克，肉桂3克，花椒1克，月桂葉3片。

材料：蔥30克，優魚薑片30克，冰糖10克。

詳細步驟：

1.將琵琶雞腿浸泡在出血水中的清水中，除去水分備用。

2.將雞腿放入鍋中，加入適量水浸入水中，加入少許薑片和料酒焯水，煮沸後撇去泡沫，用小火焯水3分鐘，除去水分控制乾燥，待用。

3.鍋中加入適量植物油，先放入蔥30克、姜30克、八角5克，再放入當歸3克、肉桂3克、花椒1克、月桂葉3片、黃豆醬50克、蠔油25克， 並煮熟醬油80克後，再加入適量的開水（水位基本可以和雞大腿一樣），再放入加工好的雞腿肉和冰糖10克，煮沸後保持煮沸15分鐘。

材料：雞腿4根，豆沙1勺，甜麵醬1勺，蔥1根，姜3片，花椒適量，黑醬油10毫公升，冰糖5克。

做法：1.食材怎麼說。 家裡的調料醬基本上都是新里或者邦，一方面是集團家門口的老牌子，真的很好吃。

2.在雞腿表面做一把花刀，清洗乾淨，放入鍋中放入冷水，再煮5分鐘，取出後用流水沖洗表面。 將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。

3、鍋中加水適量，再加入蔥、薑片、花椒、冰糖、豆沙和甜麵醬，再酌情加入黑醬油。

4.將雞腿焯水，用大火煮沸。

5.蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘，蓋子留出一條小縫，以免溢位。

6.燉煮後，浸泡1小時以上即可品嚐，醬汁濃郁的雞腿軟軟可口。

小貼士： 1.把雞腿煮熟，吃的時候再拿出來，這樣會更美味。

2.深色醬油可以省略，主要是為了顏色。

材料。 雞腿4個，鮮蘑菇10個（也可以浸泡幹香菇），淡醬油，黑醬油，蠔油，料酒，生薑，蔥，糖，胡椒粉。

方法。 1.雞腿洗淨後，切成小塊，放入一大碗纖維灌木中，放入薑絲，與料酒拌勻，放入淡醬油一勺，黑醬油一勺，蠔油兩勺，醃或半勺糖，攪拌均勻，醃製約一小時。

2.將蔥薑切成薄片，用小火加熱鍋，倒入少量色拉油，轉中火炒蔥和薑片炒香。

3.加入醃製好的雞腿，用中火翻炒，直到雞肉變色，表面收緊，水分乾燥。

4.倒入洗淨切碎的新鮮蘑菇，翻炒約半分鐘。

5.將水加入三分之二的食材中，煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燉約半小時。

6.開啟蓋子，轉中火減少汁液，撒上胡椒粉。

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材料：雞腿2條。

調味料：老湯6000克、醬油60克、精鹽80克、白糖100克、味精50克。

醬料包：八角2顆，橘皮3克，茴香10克，草果3克，肉豆蔻8克，月桂葉3克，蔥2根，生薑1塊。

做法 去除雞腿殘餘的毛髮，沖洗乾淨，放入沸水中焯水，除去血跡，洗淨，靜置。

2 鍋火燒熱，加糖，加少許水，用小火慢慢煮至暗紅色，然後加水500克煮沸，放涼製成糖。

3 坐在池州鍋上生火，將醬料包放入老湯中煮沸，然後加入糖、醬油、精鹽、味精，混合成醬料富昌湯，備用。

4 將雞腿放入味噌湯中燉約15分鐘，然後關火再燉15分鐘。

5 雞腿去後，趁熱切成塊，冷卻後即可食用。

如果自己在家做紅燒雞腿，如果味道不均勻，味道不清，問題最容易出現在醃製步驟中。 因為雞腿部分的肉很厚，表面包裹著雞皮，所以很難吸收味道。 如果開始醃製雞腿沒有提前充分醃製，往往容易造成雞皮和雞肉外層變軟腐爛，甚至失去雞肉本身的鮮味，但雞肉內層卻沒有味道。

要解決這個問題，有必要從酸洗步驟開始。

在煮一整條大腿之前，通常需要在肉較厚的地方切幾口。 用鋒利的切肉刀，看看雞腿的厚實部分，然後切得很深。 一般來說，每只雞腿三切就足夠了，也可以根據個人口味增減。

這一步被稱為“花刀”。

刀的位置應盡可能均勻分布，不能只看乙個地方進行密集的切割，而且方向要相對於雞纖維和斜切。

切碎後，將雞腿和醃料放在一起，開始醃製。 使用的醃料應為液態，如果醃料全部粉狀，不妨用少許冷開水將醃料溶解，用液體醃製。

浸泡時，要注意選擇有合適尺寸蓋子的容器，盡量確保雞腿的所有部位都用醃料覆蓋，這樣更容易均勻吸收味道。

很多人要麼沒有經驗，要麼工作太忙，沒有足夠的時間，醃製步驟經常出現問題。

如果醃製時間太短，味道就無法完全進入雞肉內部，紅燒雞腿最終會變得清淡無味。

那麼如何合理安排時間，讓醃製雞腿更有效率呢？

如果預留時間緊張，可以考慮從第一步開始，不切雞腿，而是直接切成一寸的小塊，這樣醃製所需的時間會縮短很多。 也可以好好利用冰箱，比如提前一天把雞腿和醃料放在一起，攪拌均勻，然後放進冰箱冰櫃裡，第二天就可以拿出來醃製了，也節省了等待時間。

最後，醃製的雞腿要更美味，醃料的準備也同樣重要。 有些人經驗不足，醃料的味道不夠，也會導致雞腿被醃製但味道較弱。 要解決這個問題，除了多次嘗試掌握調味料的用量外，最簡單的方法就是購買醃料成品，其口感和使用比例會相對保證。

用牙籤在雞腿上戳很多小洞，用醬油醃製半小時。 加熱油，加入冰糖，待冰糖出現均勻起泡，將雞腿放入冰糖中攪拌，然後倒入清水，放入花椒、香料、肉桂。 煮半小時，然後再浸泡乙個小時，就可以吃了。

在醃製雞腿之前，應該先將食材放入雞大腿中醃製，然後開始醃製，這樣會增加更多的風味。

買完雞腿後，在家清洗乾淨，醃製30分鐘，放入電飯煲醃製，更美味。

紅燒雞腿是一種很好吃又不油膩的美味佳餚，現在教大家乙個比較傳統的紅燒雞腿法，味道好，製作方法也很簡單，大家在家學會做絕對不比餐廳差。

步驟1：將雞腿洗淨放入一鍋冷水中煮沸，待水沸騰，撇去表面的泡沫，然後取出雞大腿浸泡在冷水中。

溫馨提示：很多朋友都說，在家煮雞腿的時候雞皮容易腐爛，這樣雞皮放在冷水裡就不會腐爛。 雞腿肉不用刮皮，而是直接把整隻雞大腿放進鍋裡煮，之後的味道完全靠湯長時間浸泡，新手朋友要注意。

第二步：加入雞大腿後，將熱水倒入另一鍋中，讓熱水完全覆蓋雞大腿，加入蔥花碎、薑片、四川花椒八角、60克生抽、10克黑抽、10克陳醋、20克蠔油，大火煮熟。

第 3 步：用大火煮沸後，也撇去表面泡沫，然後蓋上鍋蓋，用小火燉約 40 分鐘。

第四步：雞腿煮熟後，放入切碎的小公尺辣，再次開啟大火收集汁液，注意收集汁液的過程，用勺子將湯汁不斷倒在雞腿上，讓雞大腿吸收更多的美味湯汁， 雞腿顏色均勻後再關火。

不喜歡辛辣食物的朋友可以把小公尺辣放到最後一步，直接開大火收集汁液，成品紅燒雞腿放在冰箱裡放3天也不會差，這樣朋友一次可以多做點紅燒雞腿，一次吃飽。

這種傳統的紅燒雞腿法特別簡單，不僅步驟簡單，而且整個烹飪過程在技術上也不難，只要多做幾遍，就能記住它的功法。