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五香燉雞腿的物料:雞腿、烤豬油、五香粉、公尺酒、醬油、味精、鹽。
五香紅燒雞腿實踐
為了更好更好吃,將雞腿在水中放鬆,然後用冷水沖洗,這樣可以消除恐怖感,使雞胸肉越來越緊實。 然後醃製,加入生薑、朝天胡椒、醬油、烤燒、白砂糖、味精、小茴香、八角、生薑、蔥、公尺酒、白胡椒粉,攪拌均勻,以更好更濃的味道,放冰箱將雞腿醃製一晚放入高壓鍋中,加入一碗冷水, 選擇,不在乎。如果你在電烤箱或微波爐中烘烤,你不需要放水。
配料:雞腿10個,姜一小塊,蒜瓣3瓣,韭菜2個,輔料:少量鹽,香油1湯匙,辣油3湯匙,醃料500克。
洗雞腿,切碎翅膀和翅膀中間。 將生薑、大蒜和蔥切碎。 將雞腿放入沸水中,除去白色泡沫,取出對照幹。
在醃料中用中低火燉 30-50 分鐘。 鍋中放油和辣籽,加入姜、蒜醬、鹽燉至香,加入雞腿肉左右攪拌至姜,蒜泥蘸在雞腿表面。 關火,加入切碎的蔥,加入香油攪拌。
生產鹽水原料 1 星茴香 3-5、八角、茴香、西梅、三奈、荊芷、胡椒、白豆蔻、白豆蔻、沙仁 2、丁香花、山藥、羅漢果、乾辣椒10-15 薑片2片,蔥,紹興酒,老冰糖2-5湯匙,鹽5湯匙,油茶包2茶包, 方法1、將物料1分成兩份,放入鬆散袋中密封牢固,2生薑洗淨拍打。
將蔥和鬚根洗淨,將老冰糖搗碎,放油放入鍋中,用小火煎至暗紅色,加入500克熱水攪拌,製成炸糖色。 鍋上火,加入5000克酸菜魚火鍋,放入蔥薑、鹽、少量淡醬油,炒好糖,再倒入香料包,煮沸後改小火,逐漸煮至香氣四溢,即成為新鮮的醃料。
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我覺得你可以選擇先把雞腿醃製,再加入豆沙,再炒,這樣會更濃郁。
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鍋裡要加點冷水,水熱後倒入雞大腿,加入薑片、料酒、蔥碎,除去血沫,再加入食用油和冰糖,放入雞大腿,加入豆沙。
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首先要將雞腿洗淨,然後切成合適的大小,用鹽水煮熟,然後在鍋裡煮沸,加入蔥、姜、蒜、辣椒,然後放入雞大腿,然後加入適量的淡醬油、蠔油、醬油、鹽、味精,大火減汁。
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食材]:雞腿肉。
調味料]:八角、肉桂、月桂葉、薑片、蔥、鹽、砂糖、黑醬油、淡醬油、料酒、五香粉。
怎麼做]:
1.兩條雞腿,這種大雞腿。 這種雞整腿香噴噴,令人賞心悅目! 在雞腿上切幾口,以便於調味。
2.將雞腿焯水。 鍋裡加水,將雞腿放入冷水中,加入薑片和料酒。 用大火煮沸,然後煮 3 分鐘。 魚。
3.將焯過的雞腿放入鍋中。 加入大量水。 在鼓槌下面。
4.加入八角、肉桂、月桂葉、薑片、蔥、黑醬油、淡醬油、料酒、鹽、砂糖、五香粉。
5.用大火煮沸,轉小火煮40分鐘,然後關火。 再燉 20 分鐘。 取出即可食用。
香噴噴的紅燒雞腿做好了。 這個雞腿配公尺飯,你一定要全部吃完。
紅燒雞腿要點總結:
1.盡量買大雞腿。 有一種琵琶腿,只有小腿是部分。 少肉,不夠香! 你必須吃雞腿才能享受它!
2.八角、肉桂、月桂葉都是家裡常用的香料,建議在家準備一些,多用。
3.燉40分鐘後,一定要關火,燉至少20分鐘,這樣雞腿才能吸收味道。
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雞腿洗淨,用刀切幾口,放上料酒,將蔥焯五分鐘 準備調味料,炒糖色 糖色變成紅棗紅倒入雞腿炒 這樣,最有民族特色的埋蠟用小火著色,倒入所有的調味料, 和三碗水小心,燉至軟 放幾個雞蛋,燉30-40分鐘出鍋。
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雞腿洗淨後,將油放入鍋中,放入大蒜和生薑炒香,然後放入胡椒八角,然後倒入水,放入醬油,將雞腿肉放入鍋中煎,蓋上橙子煮10分鐘, 然後用大火煮15分鐘,加入鹽,放入切碎的大蔥。
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醃製雞腿的時候,最重要的是將雞大腿用血沫焯一下,然後放入醃料袋中醃製兩個小時,然後再煮熟,這樣大元出來的雞腿就特別好吃了。
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材料:15條琵琶腿。
醬油:醬油80克,醬油50克,蠔油25克。
香料:八角5克,當歸3克,肉桂3克,花椒1克,月桂葉3片。
材料:蔥30克,優魚薑片30克,冰糖10克。
詳細步驟:
1.將琵琶雞腿浸泡在出血水中的清水中,除去水分備用。
2.將雞腿放入鍋中,加入適量水浸入水中,加入少許薑片和料酒焯水,煮沸後撇去泡沫,用小火焯水3分鐘,除去水分控制乾燥,待用。
3.鍋中加入適量植物油,先放入蔥30克、姜30克、八角5克,再放入當歸3克、肉桂3克、花椒1克、月桂葉3片、黃豆醬50克、蠔油25克, 並煮熟醬油80克後,再加入適量的開水(水位基本可以和雞大腿一樣),再放入加工好的雞腿肉和冰糖10克,煮沸後保持煮沸15分鐘。
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材料:雞腿4根,豆沙1勺,甜麵醬1勺,蔥1根,姜3片,花椒適量,黑醬油10毫公升,冰糖5克。
做法:1.食材怎麼說。 家裡的調料醬基本上都是新里或者邦,一方面是集團家門口的老牌子,真的很好吃。
2.在雞腿表面做一把花刀,清洗乾淨,放入鍋中放入冷水,再煮5分鐘,取出後用流水沖洗表面。 將蔥切成薄片,將生薑切成薄片。
3、鍋中加水適量,再加入蔥、薑片、花椒、冰糖、豆沙和甜麵醬,再酌情加入黑醬油。
4.將雞腿焯水,用大火煮沸。
5.蓋上鍋蓋,轉小火燉30分鐘,蓋子留出一條小縫,以免溢位。
6.燉煮後,浸泡1小時以上即可品嚐,醬汁濃郁的雞腿軟軟可口。
小貼士: 1.把雞腿煮熟,吃的時候再拿出來,這樣會更美味。
2.深色醬油可以省略,主要是為了顏色。
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材料。 雞腿4個,鮮蘑菇10個(也可以浸泡幹香菇),淡醬油,黑醬油,蠔油,料酒,生薑,蔥,糖,胡椒粉。
方法。 1.雞腿洗淨後,切成小塊,放入一大碗纖維灌木中,放入薑絲,與料酒拌勻,放入淡醬油一勺,黑醬油一勺,蠔油兩勺,醃或半勺糖,攪拌均勻,醃製約一小時。
2.將蔥薑切成薄片,用小火加熱鍋,倒入少量色拉油,轉中火炒蔥和薑片炒香。
3.加入醃製好的雞腿,用中火翻炒,直到雞肉變色,表面收緊,水分乾燥。
4.倒入洗淨切碎的新鮮蘑菇,翻炒約半分鐘。
5.將水加入三分之二的食材中,煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火燉約半小時。
6.開啟蓋子,轉中火減少汁液,撒上胡椒粉。
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醬汁雞腿。方法】醃製【料理】家常菜譜【食材】雞肉【風味】鹹鮮【成品】冷盤【**】紫魅夢魘餐飲燉聖菊]。
材料:雞腿2條。
調味料:老湯6000克、醬油60克、精鹽80克、白糖100克、味精50克。
醬料包:八角2顆,橘皮3克,茴香10克,草果3克,肉豆蔻8克,月桂葉3克,蔥2根,生薑1塊。
做法 去除雞腿殘餘的毛髮,沖洗乾淨,放入沸水中焯水,除去血跡,洗淨,靜置。
2 鍋火燒熱,加糖,加少許水,用小火慢慢煮至暗紅色,然後加水500克煮沸,放涼製成糖。
3 坐在池州鍋上生火,將醬料包放入老湯中煮沸,然後加入糖、醬油、精鹽、味精,混合成醬料富昌湯,備用。
4 將雞腿放入味噌湯中燉約15分鐘,然後關火再燉15分鐘。
5 雞腿去後,趁熱切成塊,冷卻後即可食用。
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如果自己在家做紅燒雞腿,如果味道不均勻,味道不清,問題最容易出現在醃製步驟中。 因為雞腿部分的肉很厚,表面包裹著雞皮,所以很難吸收味道。 如果開始醃製雞腿沒有提前充分醃製,往往容易造成雞皮和雞肉外層變軟腐爛,甚至失去雞肉本身的鮮味,但雞肉內層卻沒有味道。
要解決這個問題,有必要從酸洗步驟開始。
在煮一整條大腿之前,通常需要在肉較厚的地方切幾口。 用鋒利的切肉刀,看看雞腿的厚實部分,然後切得很深。 一般來說,每只雞腿三切就足夠了,也可以根據個人口味增減。
這一步被稱為“花刀”。
刀的位置應盡可能均勻分布,不能只看乙個地方進行密集的切割,而且方向要相對於雞纖維和斜切。
切碎後,將雞腿和醃料放在一起,開始醃製。 使用的醃料應為液態,如果醃料全部粉狀,不妨用少許冷開水將醃料溶解,用液體醃製。
浸泡時,要注意選擇有合適尺寸蓋子的容器,盡量確保雞腿的所有部位都用醃料覆蓋,這樣更容易均勻吸收味道。
很多人要麼沒有經驗,要麼工作太忙,沒有足夠的時間,醃製步驟經常出現問題。
如果醃製時間太短,味道就無法完全進入雞肉內部,紅燒雞腿最終會變得清淡無味。
那麼如何合理安排時間,讓醃製雞腿更有效率呢?
如果預留時間緊張,可以考慮從第一步開始,不切雞腿,而是直接切成一寸的小塊,這樣醃製所需的時間會縮短很多。 也可以好好利用冰箱,比如提前一天把雞腿和醃料放在一起,攪拌均勻,然後放進冰箱冰櫃裡,第二天就可以拿出來醃製了,也節省了等待時間。
最後,醃製的雞腿要更美味,醃料的準備也同樣重要。 有些人經驗不足,醃料的味道不夠,也會導致雞腿被醃製但味道較弱。 要解決這個問題,除了多次嘗試掌握調味料的用量外,最簡單的方法就是購買醃料成品,其口感和使用比例會相對保證。
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用牙籤在雞腿上戳很多小洞,用醬油醃製半小時。 加熱油,加入冰糖,待冰糖出現均勻起泡,將雞腿放入冰糖中攪拌,然後倒入清水,放入花椒、香料、肉桂。 煮半小時,然後再浸泡乙個小時,就可以吃了。
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在醃製雞腿之前,應該先將食材放入雞大腿中醃製,然後開始醃製,這樣會增加更多的風味。
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買完雞腿後,在家清洗乾淨,醃製30分鐘,放入電飯煲醃製,更美味。
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紅燒雞腿是一種很好吃又不油膩的美味佳餚,現在教大家乙個比較傳統的紅燒雞腿法,味道好,製作方法也很簡單,大家在家學會做絕對不比餐廳差。
步驟1:將雞腿洗淨放入一鍋冷水中煮沸,待水沸騰,撇去表面的泡沫,然後取出雞大腿浸泡在冷水中。
溫馨提示:很多朋友都說,在家煮雞腿的時候雞皮容易腐爛,這樣雞皮放在冷水裡就不會腐爛。 雞腿肉不用刮皮,而是直接把整隻雞大腿放進鍋裡煮,之後的味道完全靠湯長時間浸泡,新手朋友要注意。
第二步:加入雞大腿後,將熱水倒入另一鍋中,讓熱水完全覆蓋雞大腿,加入蔥花碎、薑片、四川花椒八角、60克生抽、10克黑抽、10克陳醋、20克蠔油,大火煮熟。
第 3 步:用大火煮沸後,也撇去表面泡沫,然後蓋上鍋蓋,用小火燉約 40 分鐘。
第四步:雞腿煮熟後,放入切碎的小公尺辣,再次開啟大火收集汁液,注意收集汁液的過程,用勺子將湯汁不斷倒在雞腿上,讓雞大腿吸收更多的美味湯汁, 雞腿顏色均勻後再關火。
不喜歡辛辣食物的朋友可以把小公尺辣放到最後一步,直接開大火收集汁液,成品紅燒雞腿放在冰箱裡放3天也不會差,這樣朋友一次可以多做點紅燒雞腿,一次吃飽。
這種傳統的紅燒雞腿法特別簡單,不僅步驟簡單,而且整個烹飪過程在技術上也不難,只要多做幾遍,就能記住它的功法。
工藝燃燒難度 新手嘗試 人數 4 份。
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