沒有介紹，如何製作出既酸又好的漿料？

首先，擦洗大罐子，然後用熱水燙幾次晾乾。 然後將需要漿水的蔬菜洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水三分鐘，取出放入冷水中，用手捧住水，放入鍋中備用。 然後開始製作糖漿湯。

開水量根據菜窩用水量確定，開水量一般是焯過水蔬菜的兩倍。慢慢地將沒有麵疙瘩的麵糊倒入沸水中，慢慢攪拌一圈。

醬汁的稠度決定了酸菜酸化的速度，如果你想讓酸菜發酵變酸，你可以在湯裡多加一點麵糊。 如果麵條湯不急，盡量做得越稀越好，可以和我們平時煮的手擀麵條和麵條湯差不多。 尤其是夏天，天氣炎熱，發酵速度快，濃麵湯的酸菜容易變質，不容易儲存，所以夏天做酸菜的時候麵條湯一定要濃稠。

將豬腿肉用清水洗淨，去除表面的豬毛，然後用刀切成7厘公尺厚、厘公尺厚的薄片，蔥薑切成泡沫，土豆或紅薯切片，剁豆沙，將豆腐壓碎，準備將煮好的麵條湯冷卻， 將其倒入事先洗淨的罐子中，然後放入燙過的蔬菜中。使用乾淨、無油的筷子慢慢攪拌。 蓋上罐子，記得每天用乾淨不油膩的筷子攪拌一下，夏天一般一兩天就能發酵吃酸菜。

冬季低溫一般在發酵後三到五天，會變酸。 將一把土豆或紅薯片煮沸，攤開至蒸熟，然後將醃製好的肉和肉皮倒入幹蒸汽中。 <>

每道做無油麵湯的冷沙拉，也可以加到酸菜罐子裡，再焯一些時令蔬菜，這樣一罐酸菜就不斷出現在我們的廚房裡。 尤其是在炎熱的夏天，舀一碗清水直接飲用，以冷卻火。 罐子必須乾淨且無油。

準備燙蔬菜的鍋、煮麵湯的鍋、攪拌蔬菜的筷子、舀漿水的碗和勺子，必須確保沒有油。 第三，在煮麵湯時，可以將半個切碎的白蘿蔔揉進去，這樣可以加速發酵，增加口感。 最好記得每天用不加油的筷子攪拌罐子裡的酸菜，不管吃不吃，最好每天攪拌一次，這樣酸菜才能長期存放。

酸菜的罐子、焯水的酸菜鍋和做酸菜麵湯的鍋一定要無油，這樣酸菜更容易發酵，可以儲存更長的時間。

首先，罐子必須清潔無油。 二是所有攪拌和乘法工具都應是無油的。 第三種是麵條湯燒的時候，可以揉半個切碎的白蘿蔔進去，這樣可以加快發酵速度，增加口感。 第四，最好記得每天用無油筷子攪拌罐子裡的酸菜。

將煮沸的湯麵冷卻後倒入預先清洗乾淨的罐子中，然後加入焯過水的幹蔬菜。 用乾淨、無油的筷子慢慢攪拌。 蓋上蓋子蓋罐子，記得每天用乾淨無油的筷子攪拌一次，夏天酸菜一兩天就能發酵，就可以吃了。

在冬季，溫度較低，通常會在三到五天內發酵並變酸。

自然發酵就可以了，在四川，上週用油和小麥捲心菜，捲心菜做成漿液，沒有底漆，自然發酵一周就好了，其實就是用玉公尺麵摻了少許玉公尺麵糊，然後讓他自己發酵成酵母，看它微微起泡，聞起來有酸味，一般倒入底漆， 放三天，有酸味可口的漿液。如果用較少的漿水，可以將煮熟的麵條湯加入冷水中，只要不長毛即可。

應特別注意器皿上不要沾到油和原水。 酸菜的蔬菜也根據不同的季節，不斷變化，比如捲心菜、捲心菜、大白菜、芹菜、水芹菜、蘿蔔葉、紅薯葉、刺槐花、荊薊、灰白菜等，這些都巢狀在我童年的記憶中，酸菜有水、有溫度、有物質、有雜交、加操作，在一定時期內， 就要配套的配料，進行轉化分化、氧化、改變，產生熱水器，加熱量大，必須有其他配料，促進，變成乙個掛在分子上的紅辣椒，也可以放乙個青辣椒。首先，將要醃製的蔬菜洗淨，切成小段，然後用鹽殺死。

找乙個大的開啟玻璃瓶或陶罐，裝滿水，浸泡被殺死的蔬菜。

<>撒上麵粉拌勻，然後倒入開水，蓋上蓋子，十分鐘後加入半勺白醋，可能是兩天溫度低，不太酸，我會加一些泡打粉和酸菜進去，會很好， 第一次喝湯不會提神。過去，家裡的老人總是會先用一些廢棄的裡邦：芹菜、蓮藕、白裡蓬等容易變酸的食材，用開水焯一下，放在清澈的麵湯裡

夏天，第二種就是把少許玉公尺麵糊和玉公尺麵混合在一起，然後讓他自己發酵成酵母，在外面做糖漿，沒有底漆可以用醪液和檸檬汁代替，非常簡單好用！ 比滴谷醋白醋好多了，而且配料也比較好找，我試過了，漿液也差不多吃完了！ 泥漿水面美味。

你可以在裡面放一些酵母，發酵幾天後，漿液水面會變得更加酸性，當然你也可以加醋。

如果沒有介紹，可以用白菜和香菜洗淨，扔進溫熱的麵湯裡，倒入醋增加酸度，這樣可以保證酸味還是糊狀的，所以很好吃。

其實也可以加點酸筍和牛肉，可以把牛肉醃製一下，這樣味道會更好。

對於我們來說，使用不含底漆酸菜糖漿水的洗公尺水也很常見：

洗公尺和醃酸菜的方法。

1.首先，洗淨後準備適量的芥菜，放在室外晾乾一天一夜，晾乾的目的是去除芥菜中多餘的水分，這樣可以使蔬菜葉變軟，蔬菜葉在撒鹽時不會腐爛。

2.準備適量的大公尺，洗兩次，留下洗公尺的水兩次，洗公尺水的作用是發酵蔬菜。

3.準備乙個罐子，倒入約30克的白酒進行滅菌，將罐子側翻滾動，使白液可以散布在整個罐子中，使其完全滅菌。

4.接下來，我們來處理芥菜，準備適量的鹽，將鹽均勻地撒在芥末上，然後揉搓均勻，蔬菜和鹽的比例約為一磅芥末50克鹽，比例幾乎是10：1。

5.將芥菜放入罐子裡，然後倒入公尺水，然後倒入適量的水，一定要讓水蓋住芥菜，並放上清洗乾淨的圓柱石，石頭的目的是防止酸菜因接觸空氣而變質。

6.壓好石頭後，蓋上蓋子，放在陰涼處，讓它自然發酵15天到乙個月，然後就可以食用了。

溫馨提示： 1.公尺水不需要煮沸，公尺湯煮沸後就是公尺湯，2天後容易變質。

2.在醃製過程中，罐子不宜暴露在陽光下，容易過度發酵，酸菜可能會有奇怪的味道。

3.用這種方法醃製酸菜，一次不要醃太多，儲存時間過長，酸菜不會酥脆，味道不好，想吃多少就吃多少。

除了直接油炸外，還可以用來製作酸菜魚、酸菜牛肉等菜餚，這種方法還可以用來醃製白菜、捲心菜等。 喜歡吃酸菜的朋友，趕緊在家嚐嚐吧！

如果沒有，請先製作酵母。 其實就是把少許玉公尺麵糊和玉公尺麵摻進去，然後讓他自己發酵成酵母，看微微起泡，聞起來有酸味，一般倒入底漆，放三天，就有了酸味可口的糖漿。 我們一般用煮熟的湯麵冷卻，撇去上面清湯倒入乾淨的容器中，放入事先焯過的小芹菜中，發酵2天，倒3天。

現在天氣不熱，需要加點白醋來促進發酵。

我們一般用煮熟的湯麵冷卻，撇去上面清湯倒入乾淨的容器中，放入事先焯過的小芹菜中，發酵2天，倒3天。 現在天氣不熱，需要加點白醋來促進發酵。 有水分，有溫度，有物質，雜交，加操作，在一定時期內，就要開發成分，進行轉化分化、氧化、變化，生產熱水器，熱量大，必須有其他成分，促進，變成乙個懸分子，氧化，二氧化氮，新的成分。

在軍裡，我誤娶了乙個不會做麵條的湖南老婆，辣椒是公尺飯，我多麼想吃一口媽媽做的飯，唉，今年的疫情，火，清明節回不去了，我不能向母親的方向孝順，只能在心裡祈禱， 而且不敢大聲喧嘩，莊朗仁，孝道就是撒上麵粉拌勻，然後倒入開水蓋上蓋子十分鐘再加半勺白醋，可能是兩天溫度低，不算太酸， 我會在上面加一些泡打粉和酸菜，會很好吃的，我做了乙個漿水表面，我做了乙個很香的漿水湯，我們這邊沒有人做漿飯！

用沸水焯一下，然後放入湯麵中：在夏天，第二天可以聞到酸味。 這樣一來，我們就有了介紹，也可以讓自然酸：

紅燒肚肉絲（羊肚）在陝西特別有名，出鍋時別忘了放一些蒜芽。 這是一種不同的香味......

漿液表面的麵條一定要細，它的湯要足夠酸，可以用豆麵、刺山柑、醬汁大豆做成。

可以多放點醋，不一定要介紹，然後也可以用普通的麵條來做，然後這個醬汁可以提前醃製好，最後撒在麵條上，這樣就做好了。

你可以自己做一些酵母，你可以打一點玉公尺麵讓它自己發酵，然後聞到它的酸味。 然後加入一些配菜，如青菜、蘿蔔等，就可以了。 漿液水面酸性更強，味道更鮮美。

泥漿水面在甘肅和陝西很受歡迎，一開始很難接受，但吃了幾次後，我就愛上了它。 食材容易獲得，方法簡單，酸香開胃，口感鮮美。

配料：糖漿捲心菜、麵條、蔥、鹽、胡椒粉、味精、油辣椒、生薑、大蒜。

步驟： 步驟1：在炒鍋中加熱油，放入蔥、姜和大蒜以帶出香味，然後倒入糖漿蔬菜。

第 2 步：加入鹽、胡椒粉和味精。

第 3 步：煮至美味。

第 4 步：將捲心菜放入碗中。

第 5 步：在另乙個鍋中煮麵條。

第 6 步：將煮熟的麵條挑入裝有糖漿的麵條碗中。

第 7 步：成品。 那些喜歡辛辣香料的人被轉移到辛辣的種子上。

提示：1它在紙漿水蔬菜市場有售。 只需將蔥、姜和大蒜在鍋中煮沸，倒入您購買的糖漿和水蔬菜，然後調味即可。 2.如果漿水酸性過大，可以加入適量的沸水。

泥漿水面也是西北地區的一道特產！ 糖漿水是一大特色，酸溜溜的，來一碗豐盛的！ 從準備食用到製作水需要三到四天的時間。

配料：糖漿、麵條、蔥、姜、紅辣椒幹、油、鹽、淡醬油、油和辣籽。

1.一碗自製的芹菜糖漿。

2.將麵條備用配料換成刀。

3.用油炒韭菜、生薑和紅辣椒。

4.倒入漿液水，沸騰的鍋很重要。

5.加入適量的水（中和酸度）使清淡的醬油煮沸，並加鹽調味。

6.將麵條煮熟，從冷卻器中取出，瀝乾並瀝乾。

7.將麵條與油混合，讓漿水冷卻。

8.將適量的麵條放入碗中，倒入漿液中。 9.加一勺油潑辣子，真的很好吃。

10.家常美味，請品嚐。

要製作糖漿，您需要使用麵條湯。 為了將麵條與湯分開，使用煮義大利面的鍋。 山東蔬菜切片、水菜、小松捲心菜、蘿蔔。

這些不是強制性的，這取決於偏好，對吧？ 也有人使用芹菜或芹菜，韭菜。 我喜歡把鍋煮沸後的麵條拿出來，把剛做好的青菜蘿蔔扔進沸騰的鍋裡一會兒，然後拿出來。

成分。 左邊是醋，用作介紹。 它應該是非常酸的醋，這樣漿液就會變酸。

右邊的盤子也是我個人的喜好，準備一起浸泡在罐子裡，不直接吃，只是泡著來嚐嚐。 這種紅辣椒很辣。 湯麵。

讓鍋裡的湯沉澱一會兒，然後變熱。 過了一會兒，把麵條湯上面的清湯拿出來，放進碗裡，不要下面渾濁的。 你不需要做太熱的麵條湯，它幾乎是熱的。

然後加入醋。

將醋麵湯與剛剛準備好的蔬菜和食材一起倒入罐子中。 不要密封罐子並用紗布或毛巾蓋住嘴巴。 這個祭壇的口太大了，沒有合適的方布，所以我用了一條乾淨的毛巾。

將罐子放在陰涼處。 每天用乾淨的筷子攪拌攪拌，加速發酵，不能帶油，裡面有一點油星很容易失敗，3天後。 拿出一把這樣浸泡過的青菜、蘿蔔片和紅辣椒。

切成小塊。 您可以根據自己的喜好放入豆腐。 我準備了一塊木棉豆腐，蠶豆腐太軟了，容易腐爛。 木棉豆腐比較結實。

炒。 先炒辣椒“嗆鍋”。 其實應該是和乾辣椒一起炒的，但是我已經把辣椒浸泡好了，直接用了。

從罐子裡舀出近一碗漿狀水。 將水倒入炒鍋中，加鹽，攪拌並煮沸。 這個時候，就沒有必要放醋了。

將水和麵條分開煮。 左邊是糖漿，右邊是麵條。 減少時間。

水燒開後，取出放入碗中靜置，麵條煮沸後，放入盛有水的碗中。 這樣一碗香酸的水面，就是你的大餐！