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首先,擦洗大罐子,然後用熱水燙幾次晾乾。 然後將需要漿水的蔬菜洗淨,切成小塊,放入沸水中焯水三分鐘,取出放入冷水中,用手捧住水,放入鍋中備用。 然後開始製作糖漿湯。
開水量根據菜窩用水量確定,開水量一般是焯過水蔬菜的兩倍。慢慢地將沒有麵疙瘩的麵糊倒入沸水中,慢慢攪拌一圈。
醬汁的稠度決定了酸菜酸化的速度,如果你想讓酸菜發酵變酸,你可以在湯裡多加一點麵糊。 如果麵條湯不急,盡量做得越稀越好,可以和我們平時煮的手擀麵條和麵條湯差不多。 尤其是夏天,天氣炎熱,發酵速度快,濃麵湯的酸菜容易變質,不容易儲存,所以夏天做酸菜的時候麵條湯一定要濃稠。
將豬腿肉用清水洗淨,去除表面的豬毛,然後用刀切成7厘公尺厚、厘公尺厚的薄片,蔥薑切成泡沫,土豆或紅薯切片,剁豆沙,將豆腐壓碎,準備將煮好的麵條湯冷卻, 將其倒入事先洗淨的罐子中,然後放入燙過的蔬菜中。使用乾淨、無油的筷子慢慢攪拌。 蓋上罐子,記得每天用乾淨不油膩的筷子攪拌一下,夏天一般一兩天就能發酵吃酸菜。
冬季低溫一般在發酵後三到五天,會變酸。 將一把土豆或紅薯片煮沸,攤開至蒸熟,然後將醃製好的肉和肉皮倒入幹蒸汽中。 <>
每道做無油麵湯的冷沙拉,也可以加到酸菜罐子裡,再焯一些時令蔬菜,這樣一罐酸菜就不斷出現在我們的廚房裡。 尤其是在炎熱的夏天,舀一碗清水直接飲用,以冷卻火。 罐子必須乾淨且無油。
準備燙蔬菜的鍋、煮麵湯的鍋、攪拌蔬菜的筷子、舀漿水的碗和勺子,必須確保沒有油。 第三,在煮麵湯時,可以將半個切碎的白蘿蔔揉進去,這樣可以加速發酵,增加口感。 最好記得每天用不加油的筷子攪拌罐子裡的酸菜,不管吃不吃,最好每天攪拌一次,這樣酸菜才能長期存放。
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酸菜的罐子、焯水的酸菜鍋和做酸菜麵湯的鍋一定要無油,這樣酸菜更容易發酵,可以儲存更長的時間。
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首先,罐子必須清潔無油。 二是所有攪拌和乘法工具都應是無油的。 第三種是麵條湯燒的時候,可以揉半個切碎的白蘿蔔進去,這樣可以加快發酵速度,增加口感。 第四,最好記得每天用無油筷子攪拌罐子裡的酸菜。
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將煮沸的湯麵冷卻後倒入預先清洗乾淨的罐子中,然後加入焯過水的幹蔬菜。 用乾淨、無油的筷子慢慢攪拌。 蓋上蓋子蓋罐子,記得每天用乾淨無油的筷子攪拌一次,夏天酸菜一兩天就能發酵,就可以吃了。
在冬季,溫度較低,通常會在三到五天內發酵並變酸。
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自然發酵就可以了,在四川,上週用油和小麥捲心菜,捲心菜做成漿液,沒有底漆,自然發酵一周就好了,其實就是用玉公尺麵摻了少許玉公尺麵糊,然後讓他自己發酵成酵母,看它微微起泡,聞起來有酸味,一般倒入底漆, 放三天,有酸味可口的漿液。如果用較少的漿水,可以將煮熟的麵條湯加入冷水中,只要不長毛即可。
應特別注意器皿上不要沾到油和原水。 酸菜的蔬菜也根據不同的季節,不斷變化,比如捲心菜、捲心菜、大白菜、芹菜、水芹菜、蘿蔔葉、紅薯葉、刺槐花、荊薊、灰白菜等,這些都巢狀在我童年的記憶中,酸菜有水、有溫度、有物質、有雜交、加操作,在一定時期內, 就要配套的配料,進行轉化分化、氧化、改變,產生熱水器,加熱量大,必須有其他配料,促進,變成乙個掛在分子上的紅辣椒,也可以放乙個青辣椒。首先,將要醃製的蔬菜洗淨,切成小段,然後用鹽殺死。
找乙個大的開啟玻璃瓶或陶罐,裝滿水,浸泡被殺死的蔬菜。
<>撒上麵粉拌勻,然後倒入開水,蓋上蓋子,十分鐘後加入半勺白醋,可能是兩天溫度低,不太酸,我會加一些泡打粉和酸菜進去,會很好, 第一次喝湯不會提神。過去,家裡的老人總是會先用一些廢棄的裡邦:芹菜、蓮藕、白裡蓬等容易變酸的食材,用開水焯一下,放在清澈的麵湯裡
夏天,第二種就是把少許玉公尺麵糊和玉公尺麵混合在一起,然後讓他自己發酵成酵母,在外面做糖漿,沒有底漆可以用醪液和檸檬汁代替,非常簡單好用! 比滴谷醋白醋好多了,而且配料也比較好找,我試過了,漿液也差不多吃完了! 泥漿水面美味。
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你可以在裡面放一些酵母,發酵幾天後,漿液水面會變得更加酸性,當然你也可以加醋。
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如果沒有介紹,可以用白菜和香菜洗淨,扔進溫熱的麵湯裡,倒入醋增加酸度,這樣可以保證酸味還是糊狀的,所以很好吃。
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其實也可以加點酸筍和牛肉,可以把牛肉醃製一下,這樣味道會更好。
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對於我們來說,使用不含底漆酸菜糖漿水的洗公尺水也很常見:
洗公尺和醃酸菜的方法。
1.首先,洗淨後準備適量的芥菜,放在室外晾乾一天一夜,晾乾的目的是去除芥菜中多餘的水分,這樣可以使蔬菜葉變軟,蔬菜葉在撒鹽時不會腐爛。
2.準備適量的大公尺,洗兩次,留下洗公尺的水兩次,洗公尺水的作用是發酵蔬菜。
3.準備乙個罐子,倒入約30克的白酒進行滅菌,將罐子側翻滾動,使白液可以散布在整個罐子中,使其完全滅菌。
4.接下來,我們來處理芥菜,準備適量的鹽,將鹽均勻地撒在芥末上,然後揉搓均勻,蔬菜和鹽的比例約為一磅芥末50克鹽,比例幾乎是10:1。
5.將芥菜放入罐子裡,然後倒入公尺水,然後倒入適量的水,一定要讓水蓋住芥菜,並放上清洗乾淨的圓柱石,石頭的目的是防止酸菜因接觸空氣而變質。
6.壓好石頭後,蓋上蓋子,放在陰涼處,讓它自然發酵15天到乙個月,然後就可以食用了。
溫馨提示: 1.公尺水不需要煮沸,公尺湯煮沸後就是公尺湯,2天後容易變質。
2.在醃製過程中,罐子不宜暴露在陽光下,容易過度發酵,酸菜可能會有奇怪的味道。
3.用這種方法醃製酸菜,一次不要醃太多,儲存時間過長,酸菜不會酥脆,味道不好,想吃多少就吃多少。
除了直接油炸外,還可以用來製作酸菜魚、酸菜牛肉等菜餚,這種方法還可以用來醃製白菜、捲心菜等。 喜歡吃酸菜的朋友,趕緊在家嚐嚐吧!
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如果沒有,請先製作酵母。 其實就是把少許玉公尺麵糊和玉公尺麵摻進去,然後讓他自己發酵成酵母,看微微起泡,聞起來有酸味,一般倒入底漆,放三天,就有了酸味可口的糖漿。 我們一般用煮熟的湯麵冷卻,撇去上面清湯倒入乾淨的容器中,放入事先焯過的小芹菜中,發酵2天,倒3天。
現在天氣不熱,需要加點白醋來促進發酵。
我們一般用煮熟的湯麵冷卻,撇去上面清湯倒入乾淨的容器中,放入事先焯過的小芹菜中,發酵2天,倒3天。 現在天氣不熱,需要加點白醋來促進發酵。 有水分,有溫度,有物質,雜交,加操作,在一定時期內,就要開發成分,進行轉化分化、氧化、變化,生產熱水器,熱量大,必須有其他成分,促進,變成乙個懸分子,氧化,二氧化氮,新的成分。
在軍裡,我誤娶了乙個不會做麵條的湖南老婆,辣椒是公尺飯,我多麼想吃一口媽媽做的飯,唉,今年的疫情,火,清明節回不去了,我不能向母親的方向孝順,只能在心裡祈禱, 而且不敢大聲喧嘩,莊朗仁,孝道就是撒上麵粉拌勻,然後倒入開水蓋上蓋子十分鐘再加半勺白醋,可能是兩天溫度低,不算太酸, 我會在上面加一些泡打粉和酸菜,會很好吃的,我做了乙個漿水表面,我做了乙個很香的漿水湯,我們這邊沒有人做漿飯!
用沸水焯一下,然後放入湯麵中:在夏天,第二天可以聞到酸味。 這樣一來,我們就有了介紹,也可以讓自然酸:
紅燒肚肉絲(羊肚)在陝西特別有名,出鍋時別忘了放一些蒜芽。 這是一種不同的香味......
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漿液表面的麵條一定要細,它的湯要足夠酸,可以用豆麵、刺山柑、醬汁大豆做成。
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可以多放點醋,不一定要介紹,然後也可以用普通的麵條來做,然後這個醬汁可以提前醃製好,最後撒在麵條上,這樣就做好了。
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你可以自己做一些酵母,你可以打一點玉公尺麵讓它自己發酵,然後聞到它的酸味。 然後加入一些配菜,如青菜、蘿蔔等,就可以了。 漿液水面酸性更強,味道更鮮美。
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泥漿水面在甘肅和陝西很受歡迎,一開始很難接受,但吃了幾次後,我就愛上了它。 食材容易獲得,方法簡單,酸香開胃,口感鮮美。
配料:糖漿捲心菜、麵條、蔥、鹽、胡椒粉、味精、油辣椒、生薑、大蒜。
步驟: 步驟1:在炒鍋中加熱油,放入蔥、姜和大蒜以帶出香味,然後倒入糖漿蔬菜。
第 2 步:加入鹽、胡椒粉和味精。
第 3 步:煮至美味。
第 4 步:將捲心菜放入碗中。
第 5 步:在另乙個鍋中煮麵條。
第 6 步:將煮熟的麵條挑入裝有糖漿的麵條碗中。
第 7 步:成品。 那些喜歡辛辣香料的人被轉移到辛辣的種子上。
提示:1它在紙漿水蔬菜市場有售。 只需將蔥、姜和大蒜在鍋中煮沸,倒入您購買的糖漿和水蔬菜,然後調味即可。 2.如果漿水酸性過大,可以加入適量的沸水。
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泥漿水面也是西北地區的一道特產! 糖漿水是一大特色,酸溜溜的,來一碗豐盛的! 從準備食用到製作水需要三到四天的時間。
配料:糖漿、麵條、蔥、姜、紅辣椒幹、油、鹽、淡醬油、油和辣籽。
1.一碗自製的芹菜糖漿。
2.將麵條備用配料換成刀。
3.用油炒韭菜、生薑和紅辣椒。
4.倒入漿液水,沸騰的鍋很重要。
5.加入適量的水(中和酸度)使清淡的醬油煮沸,並加鹽調味。
6.將麵條煮熟,從冷卻器中取出,瀝乾並瀝乾。
7.將麵條與油混合,讓漿水冷卻。
8.將適量的麵條放入碗中,倒入漿液中。 9.加一勺油潑辣子,真的很好吃。
10.家常美味,請品嚐。
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要製作糖漿,您需要使用麵條湯。 為了將麵條與湯分開,使用煮義大利面的鍋。 山東蔬菜切片、水菜、小松捲心菜、蘿蔔。
這些不是強制性的,這取決於偏好,對吧? 也有人使用芹菜或芹菜,韭菜。 我喜歡把鍋煮沸後的麵條拿出來,把剛做好的青菜蘿蔔扔進沸騰的鍋裡一會兒,然後拿出來。
成分。 左邊是醋,用作介紹。 它應該是非常酸的醋,這樣漿液就會變酸。
右邊的盤子也是我個人的喜好,準備一起浸泡在罐子裡,不直接吃,只是泡著來嚐嚐。 這種紅辣椒很辣。 湯麵。
讓鍋裡的湯沉澱一會兒,然後變熱。 過了一會兒,把麵條湯上面的清湯拿出來,放進碗裡,不要下面渾濁的。 你不需要做太熱的麵條湯,它幾乎是熱的。
然後加入醋。
將醋麵湯與剛剛準備好的蔬菜和食材一起倒入罐子中。 不要密封罐子並用紗布或毛巾蓋住嘴巴。 這個祭壇的口太大了,沒有合適的方布,所以我用了一條乾淨的毛巾。
將罐子放在陰涼處。 每天用乾淨的筷子攪拌攪拌,加速發酵,不能帶油,裡面有一點油星很容易失敗,3天後。 拿出一把這樣浸泡過的青菜、蘿蔔片和紅辣椒。
切成小塊。 您可以根據自己的喜好放入豆腐。 我準備了一塊木棉豆腐,蠶豆腐太軟了,容易腐爛。 木棉豆腐比較結實。
炒。 先炒辣椒“嗆鍋”。 其實應該是和乾辣椒一起炒的,但是我已經把辣椒浸泡好了,直接用了。
從罐子裡舀出近一碗漿狀水。 將水倒入炒鍋中,加鹽,攪拌並煮沸。 這個時候,就沒有必要放醋了。
將水和麵條分開煮。 左邊是糖漿,右邊是麵條。 減少時間。
水燒開後,取出放入碗中靜置,麵條煮沸後,放入盛有水的碗中。 這樣一碗香酸的水面,就是你的大餐!
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