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匿名使用者2024-02-15材料。 材料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青椒、紅辣椒片適量，豆沙1勺。
輔料：食鹽10克、料酒適量、醬油10克、蔥薑適量、二星茴香、花椒少許。
方法。 1.將鵝洗淨，切成小塊。
2.準備蔥薑、八角、花椒粒。
3.將蓮藕去皮，洗淨，切成小塊。
4、將老鵝放入鍋中加水，倒入胡椒粉和料酒焯水，取出瀝乾水分。
5.鍋中加油，炒八角，炒焯過的鵝。
6.翻炒至微黃，加入蔥薑繼續翻炒均勻。
7.加入料酒、醬油和冰糖，翻炒至鵝肉上色。
8.加入開水，蓋上老鵝。
9.煮沸後加入蓮藕，轉小火燉1小時，瀝乾湯汁，加入青椒片和紅辣椒片。
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匿名使用者2024-02-14廣式燉鴨肉是主要要新鮮的鴨肉，我擔心肉質不好，就用粉刮了一下，結果還挺有效的，是一道很好吃的菜，如果配料不多的話，直接用八角、糖、醬油燉鴨肉就可以了。
材料：1只鴨子。
糖：適量。
清淡的醬油調味。
生薑、青蔥、大蒜調味。
栗子調味。
料酒品嚐。
將蔥切碎調味。
方法步驟。
1.將鴨腿洗淨並切碎。
2.準備敷料。
3.成熟的栗子。
4.鴨肉在冷水下放入鍋中。
5.舀起並清洗。
6.在鍋中加入少許油，倒入調味料，翻炒至香。
7.之後，倒入鴨肉，翻炒均勻。
8.倒入適量料酒。
9.加入深色醬油作為勺子。
10.淡醬油 2 勺。
11.加入開水蓋住鴨子。
12.將所有食物倒入砂鍋中。
13.蓋上蓋子，大火煮沸，轉小火30分鐘。
14.之後，開啟並加入栗子，轉大火 5 分鐘。
15.加入切碎的蔥。
燉鴨的小貼士。
用淡醬油和深醬油燉，不要加鹽。
使用煮熟的栗子，如果是生的，則與鴨肉一起在砂鍋中燉煮。
鴨有原始鮮味，不新增雞精味道更好。
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匿名使用者2024-02-13方法一主要成分：名鴨一年多，重三斤半。
材料：生火腿一兩，江幹，香菇一兩，蔥五錢，生薑兩錢，少許胡椒粉（布袋）。
配料：味精兩分，料酒三錢，鹽兩錢，鮮湯五勺。
二、燉整隻鴨的製備方法。
1.將初步加工好的鴨肉從山脊上開啟，挖出五臟，洗淨，將肩尖和掌尖切下，用刀將骨頭嚇一跳，浸泡在新鮮的湯鍋中。
2.將鴨鴨醃肝（一斷四齒）放入白烤鍋中，加入鮮湯，加入蔥薑、花椒、火腿片、香菇和調味料，用文火燉煮; 當湯量較小時，適當增加; 當湯汁濃稠時，乳白色的鴨肉，取下布包，嚐嚐好味道，將白色烤鍋放在盤子上，端上桌。
方法2：配料。
鴨肉2000克。
材料：火腿100克，冬筍50克。
調料料25克，料酒，鹽25克，蔥25克，姜5克，各適量。
分類： 私家菜：滋陰調理、補虛滋身、腳癬調理、血液調理。
鴨肉口感酥脆、原汁原味，湯汁清澈見底。
飲食實踐。 2.擺好雞胗、鴨肝、鴨心;
3.切開鴨心，洗淨血跡，放入沸水中約2分鐘，取出，洗淨血沫，靜置;
4.將鴨肚朝上放入大陶罐中，放入鴨胗、鴨肝、鴨心、火腿、冬竹筍片，裝滿水，鍋中加入料酒、蔥、薑片，用圓盤壓鴨身，蓋上砂鍋蓋，放在火上煮沸（火不宜太猛烈， 防止煲爆裂），然後用小火燉，蓋上乾淨的麻袋，燉三個小時左右，即可酥脆，取出圓盤，挑出蔥段，薑片，取出鴨胗、鴨肝、鴨心切成薄片，仍放入煲中， 加入精鹽，去掉大腿，切片後放在雞肚上，蓋上砂鍋，煮沸後食用。
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匿名使用者2024-02-12成分分解。
鴨肉2000克。
火腿100克，冬筍50克。
料酒25克，鹽25克。
蔥25克，生薑5克。
如何燉整隻鴨子的詳細步驟。
1.宰殺活鴨子後，用刀。
將沸騰的熱水焯一會兒，將鴨毛燉煮，去去爪皮和喙殼，用清水洗淨，開膛破肚，取出內臟和氣管;
2.擺好雞胗、鴨肝、鴨心;
3.切開鴨心，洗淨血跡，放入沸水中約2分鐘，取出，洗淨血沫，靜置;
4.將鴨肚朝上放入大陶罐中，放入鴨胗、鴨肝、鴨心、火腿、冬竹筍片，裝滿水，鍋中加入料酒、蔥、薑片，用圓盤壓鴨身，蓋上砂鍋蓋，放在火上煮沸（火不宜太猛烈， 防止煲爆裂），然後用小火燉，蓋上乾淨的麻袋，燉三個小時左右，即可酥脆，取出圓盤，挑出蔥段，薑片，取出鴨胗、鴨肝、鴨心切成薄片，仍放入煲中， 加入精鹽，去掉大腿，切片後放在雞肚上，蓋上砂鍋，煮沸後食用。
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匿名使用者2024-02-11粵式烤鴨的製作方法如下：
原料。 鴨肉、鹽2茶匙、醬油2大匙、蠔油1大匙、白糖1茶匙、八角茴香1茶匙、黑胡椒粉1茶匙2茶匙、大蒜1茶2茶匙、姜5克、蜂蜜15克。
1.清理鴨子並瀝乾水。
2.將八角茴香、生薑和大蒜拍打，切碎放入容器中。
3.加入黑胡椒粉。
4.加入白糖、醬油、蠔油和公尺酒，攪拌均勻。
5.然後將準備好的醬汁均勻地塗在鴨子上（內部和外部）<>
6.將其密封在保鮮袋中，醃製一天（需要將其翻過來一半）<>
7.將醃好的鴨子放在烤架上晾乾，放入冰箱烘乾表面水分（我放了一夜）<>
8.提前預熱烤箱，將鴨肉和烤架放在一起，將烤盤放在底部（因為會有很多油，所以需要鋪上油紙或錫紙），在160度下烘烤90分鐘（中途需要翻過另一面）。
9.時間到了，取出塗上一層蜂蜜，繼續烘烤10分鐘。
10.廣東烤鴨的成品圖片。
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匿名使用者2024-02-10這種做法白切鴨是廣東非常美味的美味佳餚，營養豐富，味道鮮美，香味十分濃郁。
廣東是美食大省，這裡的人追求原汁原味，吃得比較清淡，但也有一些比較重的食物，比如：鹹魚茄子鍋、鹽焗雞等，都是很家常菜。
可能有人說粵菜不吃就不好吃，但這完全是不懂粵菜造成的誤會，以為粵菜只有白切雞。
說到白切雞，就不能不提白切的做法，在廣東，可以白切的菜還有很多，比較有名的有：白切雞、白切鴨、白切狗。
而我們今天的主角是白切鴨，這是一道非常簡單的家常菜。 因為鴨肉是腥味的，所以它的方法與白切雞略有不同。
白切鴨和白切狗在廣東湛江普遍很受歡迎，但在珠江三角洲也可以吃到。 最好吃的不是鴨肉，而是煮鴨的鴨湯。
食材：半隻鴨子、蔥、姜、花椒、沙薑、大蒜。
調味料：鹽、淡醬油、花生油。
詳細說明] 1準備半隻鴨子，當然是整隻鴨子，把鴨肉放在冷水鍋裡，放一勺鹽，蔥，姜，最後撒上一小把花椒，花椒可以去除異味，增加風味，如果花椒碾碎是最好的。
2.用大火煮沸，然後轉小火，將湯倒在鴨子上，蓋上蓋子煮約20分鐘，然後將鴨子翻過來，繼續用小火煮20分鐘。 不要用大火，鴨肉用大火煮熟會比較柴火。
3.趁著鴨子煮的時候，現在我們混合一點醬汁，把蔥、沙薑、蒜都切碎，切得越多越好，然後放在碗裡備用。 將花生油放入鍋中，加熱倒入碗中，最後加入少許醬油，攪拌均勻，備用。
這種醬汁已經準備好了，當然你也可以使用一些你最喜歡的調味料。
4.時間到了，用筷子在鴨腿上插乙個小洞，如果沒有血流出來，就證明鴨煮熟了，把煮熟的鴨撈起來，稍微冷卻一下。 不要倒已經煮熟的鴨湯，這是個好東西，你可以用它來做公尺飯、粉和辛奇。
5.將稍微冷卻的鴨肉切碎放在盤子裡，最後將準備好的醬汁倒在鴨肉上，或者不倒就可以吃了，這完全是根據你的喜好。 這簡單又好吃的白切鴨，就算做好了，味道也很香，喜歡可以嚐嚐。
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匿名使用者2024-02-09食材：乙隻清淡的鴨子。
對於裸鴨，先在鴨肚子裡放一勺鹽，把水燒開，把鴨子放進鍋裡。
鴨子煮熟後，應將其抬起以控制水分，使鴨肚子均勻加熱，並且至少應將水抬起三次。
控制好水後，也應該翻身煮沸，不要總是一邊煮沸。
煮了大約20分鐘後，我用筷子戳了戳鴨腿。
如果沒有血流出來，說明已經煮熟了，如果還有血水，就應該繼續煮一會兒。
舀好後，塗上一層花生油，冷凍後再切開。