釀造的清酒上有一層白毛，你還能吃嗎，也許怪我在發酵過程中開啟了蓋子？

這是可食用的，因為清酒是發酵的。 沒關係，是因為溫度高。

你可以吃它。 那一層只是裡面空氣的一些發酵和反應，沒有任何影響。 是的，下次不要開啟蓋子。

如果清酒上有白毛，那就是發霉的。 一般不要嘗試發霉的東西，畢竟生命是寶貴的。 釀造清酒時，需要將其密封，遇到空氣時會長出白髮是正常的。

公尺酒長出白毛後，會繼續發酵。

因為從公尺酒中長出的白毛是根黴。

我們可以完全忽略它凌亂的腫塊的存在，如果你不太在乎公尺酒的質量和風味，你就不需要在意它。 但是，為了提高公尺酒的品質和風味，我們還是採取了一些必要的措施來處理光輪。

由於最適合根黴的溫度是 28 至 30 度，酵母。

最合適的溫度是30到35攝氏度，所以釀造公尺酒的整個過程都控制在30攝氏度左右。

公尺酒注意事項

清酒的釀造過程非常乾淨，所以如果你偶爾注意到一些毛髮生長（有時是因為發酵時間太長），如果你去除毛髮，你仍然可以吃清酒。 如果白酒上布滿了長毛，五顏六色，估計有些操作環節沾染了原水或油汙，不乾淨，所以要丟掉。

練練掌握度：如果發酵過多，糯公尺會空的，滿滿的水分，酒的味道會太濃。 如果發酵不充分，糯公尺有生公尺粒，有齒，甜度不夠，酒味不足。 混合酒麴。

如果放太多水，糯公尺最後會空，不會形成團塊，煮一煮就會散開。

清酒的釀造過程是根黴和酵母共同作用的過程，兩者都是必不可少的。 如果根黴的繁殖過於旺盛，會導致黃酒表面長出一層白毛，不會影響黃酒的正常發酵。

公尺酒長白髮怎麼處理：

1.進入正式發酵階段後，盡量不要開啟蓋子或攪拌公尺酒。

2.盡量將發酵溫度降低到正常範圍。

公尺酒長出白毛是正常的，但一旦公尺酒長出的白毛變成綠毛或黑毛等有色毛髮，整罐公尺酒就不能再吃了，必須扔掉。

不再發酵。 公尺酒，又稱釀造裝扮老城區的葡萄酒，甜酒。

在過去，它被稱為“李”。 用糯公尺釀造，是漢族的傳統特產酒。

簡介。 主要成分是江公尺，所以也叫江公尺酒。

在北方，一般被稱為“公尺酒”或“甜酒”。 它是一種由蒸公尺（糯公尺）與清酒發酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的甜公尺酒。

釀造工藝簡單，口感甘甜醇厚。 酒精含量很低，所以很受人們的喜愛。

我們的大廳擁有1000多年的悠久歷史，用優質糙公尺釀造葡萄酒。 公尺酒已經成為農民的日常飲品。 目前，旅行尺的公尺酒多在工廠生產。

公尺酒上有一層白毛，建議去除白毛繼續飲用。 我們在公尺酒上長出白毛後，對身體無害，但也會影響其品質和口感。 <>

公尺酒長出白毛是正常的，也是因為黴菌的繁殖而形成的，而白毛就是黴菌的白毛，所以長出白毛後的公尺酒是可以食用的，上層要撇去，再吃， 但是如果我們喝公尺酒，公尺酒長出綠色的頭髮，或者黑色或其他顏色的頭髮，整罐酒就不能再喝了，必須扔掉，因為它們不是發酵的，而是變質的。<>

我們釀造公尺酒的時候，一定要控制它的溫度，在製作的時候也要注意，它的最佳發酵溫度應該在28度左右，嘉裕千紅釀造的公尺酒不會控制得那麼好，也不可能那麼準確，只要溫度相差不大， 因為最適合模具的溫度是28到30度左右。酵母最適宜的溫度只有35度左右，釀造的時候可以30度左右，不能更高，而且在家做公尺酒的時候，喜歡蓋上被子保暖，但是公尺酒進入發酵期後，它的工藝就會產生自己的溫度， 所以如果這個時候溫度過高，就應該放下來把仿被子放下，再發酵一段時間，這樣才能保持其正常溫度。<>

我們做公尺酒的時候，裡面有一種成分，那就是酵母，酵母發酵後會形成黴菌，黴菌發酵後會長出白毛，如果過程中溫度過高，就會有綠毛，這也變質了，所以不要喝這種後悔爐酒， 如果頭髮是白色的，則根本沒有，問題是它可以喝，如果是綠色的，則不能喝。

1、黃酒長白毛的原因大多是根黴繁殖太旺盛，只要限制根黴的繁殖條件即可。 根黴的繁殖過程需要氧氣和溫度，當氧氣充足且溫度高時，根黴會繁殖旺盛。 因此，在公尺酒的整個釀造過程中，盡量不要開啟蓋子或攪拌公尺酒，以防止更多的氧氣進入公尺酒。

重要的是要知道，過多的氧氣不僅會導致公尺酒長出白髮，而且還會導致酵母將葡萄糖氧化成水和二氧化碳，而不是產生酒精。 已經生產的酒精也被氧化成醋酸，這就是公尺酒變酸的原因。

2、進入正式發酵階段後，盡量不要開啟蓋子或攪拌公尺酒; 盡量將發酵溫度降低到正常範圍。 如果用上述方法處理已經長出白毛的公尺酒，可以使白毛消失。