腐竹浸泡了，上面有一層白色，還能吃嗎？

如果腐竹的外觀沒有變化，沒有特別的氣味，就可以食用了。

腐竹的浸泡必須用溫水長時間浸泡，這樣浸泡才能軟硬，口感會很好。 腐竹浸泡時，可能會漂浮在水面上，所以用盤子扣住浮浮的腐竹，然後讓盤子和腐竹一起沉入水中，這樣浸泡效果更好。

腐竹是用大豆製成的，好的腐竹是淡黃色的，略帶光澤。 劣質腐竹呈黃色和白色，顏色鮮豔，或灰黃色、黃褐色，顏色太深。 優質的腐竹具有腐竹固有的香味，沒有其他異味。

劣質腐竹有霉味、酸味、刺鼻的異味等異味。

延伸資料：營養資料顯示，每100克豆漿、豆腐和腐竹的蛋白質含量分別為克、克和克; 水分含量為96克，克，克。 不難看出，腐竹蛋白質含量高，含水量低，這與它在生產過程中乾燥，吸收其精華，濃縮豆漿中的營養成分有關。

腐竹有很好的強腦作用，可以預防阿爾茨海默病的發生。 這是因為腐竹的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的 2 到 5 倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 此外，腐竹中所含的磷脂和皂苷類還可以降低血液中的膽固醇水平，並具有預防高脂血症和動脈硬化的作用。

選擇腐竹有一些技巧。

百科全書 - Yuba。

不能吃，腐竹是豆製品，豆製品容易變質腐爛，很難從冰箱裡拿出來。

補充：腐竹，又稱豆腐皮，是一種非常受歡迎的客家傳統食品，也是中國地區常見的食品原料，豆味濃郁，還具有其他豆製品所沒有的獨特味道。 腐竹色澤黃白相間，光澤閃亮，富含蛋白質和多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬暖）3-5小時即可開啟。

它可以是肉類、素食、烤製、油炸、冷沙拉、湯食等，食物香氣清爽，肉類和素食具有獨特的風味。 但腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者不適合吃腐竹。

腐竹是將豆漿加熱煮沸，經過一段時間的保溫後，在表面形成一層薄膜，挑出來後下垂成枝條，然後乾燥。 它的形狀類似於竹枝，被稱為腐竹。 腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪結合而成的具有一定結構的產物。

營養價值高，易於儲存，食用方便，深受國內外消費者的青睞。

豆腐皮這個詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中，李時珍說，豆漿加熱時，表面出現一層薄膜，取出薄膜，乾燥後得到豆腐皮。 腐竹的品質分為3個等級，顏色越淺，營養價值越高。 腐竹蛋白質含量高，含水量低; 它還含有類大豆營養素，如大豆蛋白、膳食纖維和碳水化合物。

在網路流行語中，“yuba”也可以表示為主人服務，因為兩者是諧音的。

如果浸泡時間過長，容易變質，不能食用。 特別是在夏天，溫度高的時候，食物非常容易腐爛，會導致細菌性食物中毒，所以最好不要把食物放置過夜，現在就泡泡吃，如果覺得食物異常，不要再吃了，以免食物中毒。

腐竹在沸水中浸泡時容易折斷，最好用冷水慢慢浸泡，浸泡時，在腐竹上面蓋上盤子等重物，這樣可以將腐竹完全浸泡在水中，不僅可以縮短浸泡時間， 還要使腐竹浸泡均勻，以確保最佳口感。

浸泡時間過長

容易變質，不能食用。 特別是在夏季高溫下，食物非常容易腐爛，這會導致細菌性食物中毒，因此，最好不要將食物放置過夜，現在就浸泡食用，如果覺得食物異常，不要再吃了，以免食物中毒。

腐竹在沸水中浸泡時容易破裂，最好用冷水慢慢浸泡，浸泡時用盤子等重物蓋在腐竹上面，這樣可以將腐竹完全浸泡在水中，這樣既可以縮短浸泡時間，又可以使腐竹均勻浸泡，保證最佳口感。

然後你要看看你已經浸泡了多長時間。

對於這種浸泡的東西，浸泡時間不宜過長。 我們做過實驗，浸泡時間不能超過72小時，超過72小時就會完全變質，完全不能食用。 因為時間太長，水中的菌落會大量生長並汙染食物。

建議用溫水浸泡4小時才能達到食用的柔軟度，如果是冷水，一定要浸泡10小時左右，期間換水效果更好。

它應該是無色的。

1）顏色識別

在對腐竹顏色進行感官鑑定時，取樣並直接觀察就足夠了。 優質腐竹 - 淡黃色，有光澤。 

劣質腐竹 - 顏色暗淡或白色，白色和暗淡。 劣質腐竹 – 灰黃色、深黃色或黃褐色，顏色深而暗淡。 （2）外觀識別

為了對腐竹外觀進行感官鑑定，取樣直接觀察，然後打碎，然後仔細觀察。 優質腐竹——呈枝條或葉狀，脆性好，易折斷，條狀破損中空，無黴菌、雜質、蟲害。 

劣質腐竹 - 以樹枝或葉子的形式，有更多破碎的樹枝或碎片，以及更多的實心條。 

劣質腐竹 - 黴菌，昆蟲，雜質。 

3）氣味識別

為了對腐竹的氣味進行感官鑑定，取乙個樣品並直接聞到。 優質的腐竹 - 具有腐竹固有的香味，沒有任何其他異味。 劣質腐竹 - 腐竹固有的香氣平淡無奇。 

劣質腐竹 - 有不良氣味，如霉味、酸味和其他異味。 （4）味覺識別

要鑑別腐竹的味道，取乙個樣品，在熱水中浸泡至變軟，然後仔細咀嚼以品嚐味道。

買得不好。

它必須是好的。