如何製作花卷 如何製作自製花卷

花卷的做法如下：

首先揉麵糰。 麵粉、鹽、酵母、糖都在攪拌盆中混合，並加入水。 開啟 1 檔並揉捏 7 分鐘。

這是麵糰揉捏後的樣子。 麵粉的吸水率不同，因此請根據實際情況調整用水量。 製作花卷的麵糰不應太軟。 如果是用手揉捏，那麼揉麵糰後，繼續用力揉捏10分鐘以上，直到麵糰變得光滑有彈性。

揉麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，讓它在室溫下發酵，直到它的大小增加一倍。

將麵糰壓平，擀開空氣，蓋上保鮮膜，鬆開15分鐘，然後擀成一張大的長方形薄片（撒上少許幹麵粉以防止粘連）。

在麵糰片表面均勻地塗上一層植物油。

然後撒上一些切碎的蔥（切碎的蔥可以省略，做成白花卷）。

左右摺疊，當你把它摺疊起來時，你會得到一條長長的麵糰，然後將麵糰切成 12 份。

取兩小塊麵糰，如圖所示疊成一層，取一根筷子，一直壓到末端，然後提起筷子。 此時得到的麵糰可以直接發酵蒸煮，這是花卷常見的形狀。

捏住用筷子壓好的麵糰，兩端提起，用手輕輕拉伸。

然後像毛巾一樣扭動 1 圈。

最後，將兩端朝下摺疊，在底部合攏並緊緊捏住，花卷的形狀就完成了。

卷準備好後，將它們放在塗有油脂的蒸籠抽屜上（它們之間留出足夠的距離）。 用濕布蓋住表面，讓它在溫暖的地方發酵 30 分鐘。

發酵至花卷變大兩倍，即可蒸熟。 水沸騰後，用大火蒸 18 分鐘。 蒸熟後，關火等待 2 分鐘，然後取下蓋子，以防止卷倒塌。

家常花卷的準備方法如下：材料：麵粉250克。

輔料：油適量，鹽適量，酵母3克，蔥適量。

步驟： 1.在麵粉中加入酵母和130克溫水，混合均勻，形成麵糰進行發酵。

2.將麵糰發酵至大小增加一倍。

3.將麵糰擀成長方形，倒入油並均勻鋪開。

4.均勻撒鹽。

5. 均勻撒上切碎的細香蔥。

6.從上到下捲起。

7.切成相等的塊。

8.用筷子壓出中間的標記。

9.放入蒸鍋中，繼續發酵15分鐘。

10.大火蒸15分鐘，關火，蒸完後燉3分鐘，蓋上蓋子。

長花腳的做法，先把麵糰做好，然後把它打成和蛋糕一樣的圓餅裡，然後把麵糰和油鹽放在線上，捲紙，然後用筷子。

酵母 5克，溫水，260克

小蘇打 1克，蔥 1把。

5克糖，2湯匙鹽。

食用油調味。

做法：1.用食秤稱量食材重量，靜置一旁，先後倒入麵粉、酵母、溫水、糖，攪拌成絮狀物。

2 在板上撒上少量乾粉，將麵糰倒在板上，揉成光滑的麵糰，放回盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵40分鐘，直到變成海綿狀。

3將蔥洗淨，切成蔥絲，倒入半勺小蘇打攪拌。

4取出發酵好的麵糰，撒上麵粉，反覆揉瀝乾。

5 將麵糰分成兩份，用擀麵杖擀出乙個長方形的大餅，塗上食用油，倒入1湯匙鹽，撒上切碎的蔥。

6將麵糰卷起來，切成兩指寬的塊。

7.取兩份，上下疊放，用筷子從中間向下壓，兩端，取出筷子，將兩端的麵糰提起，壓到麵糰底部。

8.依次做完後，鋪上防粘紙，倒入冷水，放入蒸鍋中，靜置15分鐘，第二次發酵後，用冷水蒸15分鐘，關火燉3分鐘，防止回縮。

材料：750克普通麵粉。

輔料：乾酵母5克，韭菜適量。

材料：鹽3-5克，植物油適量，花椒少許。

步驟：

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1.用溫水（手溫）融化酵母，靜置2分鐘。 將酵母水一點一點地倒入麵粉中，用筷子攪拌成塊，讓麵粉充分吸收水分，直到盆中沒有幹麵粉。

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2.用手將麵粉揉成麵糰，直到麵粉光滑，不粘在手上，然後放入容器中並蓋上蓋子。 然後揉麵糰，使其更有嚼勁。 用摺疊法揉麵糰，既快又好。

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3.將麵糰放回容器中，蓋上蓋子並發酵，直到麵糰變大一倍。 如果想在第二天早上使用，可以在前一天晚上將麵糰揉好，放入塑膠袋中放入冰箱低溫發酵，第二天早上取出加熱。

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4.將麵糰瀝乾並揉勻。

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5.將麵糰擀成長方形。

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6.均勻塗抹適量的油、鹽和花椒，然後撒上切碎的蔥。

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7.將麵糰坯卷起來。

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8. 切成大小一致的綠色坯料。

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9. 用手捏住兩端並稍微伸展。

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10.然後向相反方向扭轉，然後將兩端合攏並捏在一起，形成花卷綠色的空白。

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11.如果想做更大的花卷，可以把兩張綠色的鈔票疊在一起，捏住兩端，稍微拉伸，用雙手擰，揉尾端。 層數似乎多了一點，看起來更好。

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12.一捏一捲花。

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13.將水放入蒸鍋中，煮沸至50-60度左右，然後關火。 將生捲放在蒸鍋上進行二次發酵。 當花卷的體積增加到2倍時，可以是**。

大火蒸熟後，轉中火蒸10-13分鐘。 關火後，蓋上蓋子 5 分鐘，然後取下蓋子。 如果不急著蒸，可以跳過煮沸熱水輔助發酵的步驟，在室溫下進行二次發酵。

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14.新鮮蒸熟的花卷。

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15.你可以開始吃飯了。 它很蓬鬆。

做花卷和做饅頭是一樣的，只是形狀不同。 製作義大利面，麵粉的選擇要正確，顏色和味道都非常吸引人。 萬能麵粉應該用來做饅頭、花卷、包子等，市面上有很多品牌，我家一直吃金香多用途小麥粉，粉很細膩，包子容易起泡，而且味道很好，很咬。

您可以使用您家裡的任何麵粉，只要它是通用介質。 接下來，我將分享花卷的方法：原料：

酵母2克，糖10克，溫水70克，奶粉8克，麵粉400克 1、將奶粉和麵粉倒入乙個大碗中，然後用溫水將酵母和糖一起融化，靜置一會兒，然後分階段將酵母糖水倒入麵粉中， 同時用勺子將麵粉攪拌成絮狀。新增白糖的目的是為了輔助酵母發酵，所以不需要放太多。 2.將麵糰揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，發酵15分鐘，不要發酵。

3、麵糰發酵後，取出分成幾份，擀成長條狀，再對折三次，扭成花形，使花卷生胚就準備好了，大小任意。 4.將花卷的生胚放在蒸抽屜上，蓋上蓋子，讓它發酵約20分鐘。 5.當體積明顯變大時，用手指輕輕按壓不會明顯反彈，說明頭髮就位了，這一步很重要，記住頭髮一定要到位。

6.將適量的冷水倒入鍋中，開啟大火，蒸熟後轉中火開始蒸12分鐘，關火燉3分鐘後再開啟鍋蓋。 蒸花卷這麼簡單好做，新手的話就按照我的比例說，肯定能成功，當然遇到其他問題也可以追我，純手工打，請領養如果你認可我的回答，希望能幫忙領養。

步驟：將麵粉和酵母粉、白砂糖1200克混合，一點一點加水，用手攪拌形成絮狀物，然後混合成光滑細膩的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。 如果是一般的酵母粉，可以將酵母粉加入水中攪拌均勻，靜置幾分鐘，酵母完全溶解後才能更好地活化。

發酵麵糰的體積顯著增加，當你用手撕開它時，你可以看到麵糰內部有明顯的孔洞。

2.在砧板上撒上適量的幹麵粉，然後倒入發酵好的麵糰，用手再次揉麵糰。

3.直到麵糰與幹麵粉完全融合，麵糰再次變得細膩光滑。

4.這時可以準備一把青蔥，洗淨，用廚房紙巾擦去水分，切碎以備後用。

5.將麵糰擀成長方形切片，然後塗上一層植物油，撒上一層花椒粉，適量鹽，再撒上切碎的蔥。

6.將麵糰從上到下捲起，擀麵時盡量包緊，中間不要留太大的縫隙。

7.用刀將麵糰切成大小均勻的小麵糰，刀應盡可能鋒利，用鈍刀切出的麵糰的兩端會壓下來，層層看不清。

8.借助刀背，將一把刀壓入麵糰劑的中間，壓出明顯的摺痕，有人用筷子，我覺得筷子壓出的痕跡太粗糙了，我們的花卷太小了，壓在刀背比較合適。

9.用手將該部分摺疊到頂部，然後用雙手拉伸麵糰，並在底部關閉兩端。

10.將卷好的花卷放入蒸籠中，再次發酵半小時左右，夏季較快，約十分鐘。

11.用冷水燉，水沸騰後蒸8分鐘，蒸的時間取決於饅頭的大小。

材料：麵粉200克。

輔料：酵母粉3克，白糖5克，泡打粉1克，火腿丁適量，蘿蔔丁適量，鹽和胡椒粉適量，蔥頭適量。

花卷的實踐。

1.首先，在200克麵粉中加入3克酵母粉、5克糖、1克泡打粉。

2.然後將麵糰放入裝有溫水的盤子中，醒發至蜂窩狀。

3.然後揉搓漸幹，分成小藥劑。

4.然後取一小塊藥劑，擀成牛舌狀，塗上一層食用油，撒上鹽和胡椒粉、蘿蔔丁、火腿丁、蔥末。

5.然後從一側捲起。

6.然後不要剪掉一面，然後從中間切開。

7.然後以扭曲的方式扭曲它。

8.然後從一端捲起，煮好後第二次讓它發酵十分鐘，鍋中放適量水，等水沸騰，蒸15分鐘，燉五分鐘。

9.花卷準備好了。

如果你想在家蒸花卷，簡單而美味的方法是將麵條換成更細的麵條，並塗上油。 之後再捲起來。 根據花卷的大小，將艾灸做成一段，然後用兩隻手捻成這段，必須一起用力。

像乙個圓形的花卷。 這種花卷吃起來特別好吃，油都包在裡面，很少撒油。

方法如下：準備短缺的原料：麵粉、油、鹽、酵母、大蔥。

1.在麵粉中加入酵母和130克溫水，攪拌均勻，形成麵糰發酵。

2.等待麵糰發酵，直到它大約兩倍大。

3.將麵糰擀成大長方形，倒入油並均勻鋪開。

第四，在辯論中均勻撒鹽。

5. 均勻撒上切碎的細香蔥。

6.從上到下捲起。

7.切成相等的塊。

8.用筷子壓出中間的標記。

9.放入蒸鍋中，繼續發酵15分鐘。

10.大火蒸15分鐘，關火，蒸完後燉3分鐘，蓋上蓋子。

製作花卷，需要先將酵母麵糰發酵，發酵後用擀麵杖擀開，擀成薄皮塗油，均勻切成等份，拼接多個切好的麵片，等水沸騰開始蒸20分鐘。

具體步驟如下：

1.首先，用不超過40度的溫水融化酵母，倒入麵粉中，慢慢加水，揉至三盞燈，雙手光滑，盆輕，將保鮮膜放在溫暖的地方送至兩倍。

2.取出麵糰，揉成光滑的麵糰。 用擀麵杖擀開，直到它形成乙個矩形的薄片。

3.均勻地塗抹在麵糰上。

4.將預先切碎的火腿、香腸和細香蔥按鹽、蔥和香腸的順序塗在麵糰上。

5.將麵糰卷起來，擀成長卷。 均勻地切成相等的部分。 這個等分試樣的大小決定了成品的大小。 決定你接受多少。 拿起兩個並將它們堆疊在一起。 用筷子輕輕按壓。

6.抓住兩端並扭轉它們，然後捏住兩個頭。

7.讓卷好的卷靜置5分鐘，等水開後開始蒸，蒸約20分鐘，關火燉5分鐘。